Kā pagatavot persiku ievārījumu: 7 receptes

Mīkstam aromātiskajam persikam nav nepieciešama papildu reklāma. To izmanto visur konservētos un svaigos veidos. Bieži vien saldie augļi tiek izmantoti ievārījumu, ievārījumu un, protams, ievārījumu. Delikatese ir ne tikai lieliski apvienota ar cepšanu, bet arī tonizē ķermeni. Tātad, persiku normalizē vielmaiņu, mazina nervu spriedzi, stiprina asinsvadu un sirds muskuļu sienas, stimulē smadzenes.

Piedāvā ēdiena gatavošanas persiku ievārījumu

1. Izvēlieties pareizos augļus. Persikam jābūt stingram, bet mēreni nogatavojušam. Delikateses ir izgatavotas no veseliem augļiem, pusēm vai šķēlītēm. Tas viss ir atkarīgs no personiskajām vēlmēm.
2. Ja nolemjat pagatavot ēdienu no veseliem persikiem, izvēlieties mazus paraugus. Vispirms veiciet šķirošanu, atstājot tikai biezus, nedaudz zemākus augļus.
3. Gadījumā, ja apstrāde ir izgatavota no durum krāsas persikiem, pirmsskalošanas. Iemērciet augļus karstā ūdenī 5 minūtes, pēc tam ātri atdzesējiet zem krāna. Padariet dažus caurumus ar zobu bakstāmo materiālu, lai novērstu augļu krekinga procesu.
4. Persiki ir pārklāti ar gaismu, tāpēc pirms procedūras mizojiet augļus. Lai to izdarītu, iemērciet tos verdošā ūdenī uz 1 minūti. Pēc tam mērcējiet citronskābes šķīdumu, lai izvairītos no brūninājuma.
5. Gandrīz visos persikos kauls aug cieši pret celulozi, tāpēc to ir grūti iegūt. Lai atvieglotu procedūru, uzmanīgi izgrieziet to ar asu karoti vai nazi. Nektarīnos kaulu nenoņem, āda netiek noņemta.
6. Sakarā ar lielo glikozes daudzumu, persiki ir reti skābi. Šī iemesla dēļ, gatavojot delikateses, stingri kontrolējiet cukura daudzumu, ko ievietojat sīrupā. Pretējā gadījumā ievārījums būs saldi salds.

Persiku ievārījums: tradicionālā recepte

• galda ūdens - 360 ml.
• persiku - 1 kg.
• citronskābe - 4 g.
• granulēts cukurs - 1,4 kg.

1. Kārtot augļus, izņemot visus sasmalcinātos un nenogatavojušos augļus. Noskalo zem krāna, zemāk verdošā ūdenī. Kad mizas sāk kustēties, izņemiet to pilnībā.
2. Samaziniet augļus, lai atvieglotu akmens ieguvi. Atstājiet to uz pusi vai sagrieziet šķēlītēs. Sagatavojiet citronskābes un ūdens šķīdumu (no 1 līdz 10), nolaidiet persikus iekšpusē (tā, lai tie netiktu tumšāki).
3. Pēc 10 minūtēm sastāvdaļas pārnes uz sietu, atstāj, līdz šķidrums nokrīt. Ielej katliņā parasto ūdeni, vāriet, sūtiet persikus iekšpusē. Pavadiet blanšēšanu 3-5 minūtes. Nekavējoties atdzesējiet zem krāna.
4. Dzeramo ūdeni sajauciet ar cukuru. Uzlieciet nelielu uguni, vāriet, līdz graudi izšķīst un nepārtraukti samaisa.
5. Kad saldā bāze ir gatava, noņemiet to no plīts. Nosūtīt persikus ar citronskābi. Atkal uzliek uz plīts, vāra 10 minūtes. Noņemiet putas un samaisiet.
6. Kad laiks ir beidzies, izslēdziet siltumu, ļaujiet apstrādāt stāvēt 7-9 stundas. Pēc tam veiciet citu termisko apstrādi, atdzesējiet vēlreiz. Tagad trešo reizi ielieciet ievārījumu.
7. Pēc vārīšanas pagatavojiet 20 minūtes. Atdzesē tieši pannā, pārklājot konteineru ar marli. Sterilizējiet konteinerus, iepakojiet tos gardumos. Aizveriet kapronu vai pergamenta papīru, ledusskapī.

Persiku ievārījums ar avenēm

• cukurbiešu cukurs - 950 gr.
• persiku mīkstums (sasmalcināts) - 800 gr.
• citronu kauli - 30 gr.
• aveņu - 300 gr.
• galda ūdens - 70 ml.
• citronu sula - 130 ml.

1. Izskalojiet citronu kaulus, izžāvējiet un ievietojiet saitē. Izveidojiet maisu, sasaistot malas. Sagatavojiet karstumizturīgus ēdienus delikatesēm.
2. Ielieciet persiku mīkstumu kubiņos, saputotās avenēs un ūdenī. Uzliek uz lēnas uguns, uzlieciet traukus uz plīts. Toms traktē vienu trešdaļu stundas, nepārtraukti noņemot putas.
3. Kad atvēlētais laiks ir pagājis, pievienojiet citronu sulas sastāvdaļas (filtrēts) un granulētu cukuru. Pievienojiet virkni apvalka maisiņam, piestipriniet to pie pannas roktura un nometiet to uz galvenajām sastāvdaļām.
4. Tagad sajauciet masu tā, lai cukurs varētu izkausēt ātrāk. Pagaidiet, līdz sākas vārīšanās, pēc tam pārbaudiet temperatūru ar konditorejas termometru. Jums ir jāsasniedz atzīme 105-110 grādi.
5. Tom ievārījums kopā ar 20 minūtēm pēc vārīšanas. Visā ēdiena gatavošanas laikā noņemiet mizoto persiku ādu, lai ārstēšana būtu vienmērīga un izskatās skaista (varat izlaist šo soli).
6. Kad delikatese sasniedz vēlamo temperatūru, noņemiet citrona sēklas. Nekavējoties iesaiņojiet karsto narkotiku uz pilnīgi tīriem un sausiem konteineriem, ritiniet ar atslēgu. Atdzesējiet to otrādi.

Peach Jam ar Apple

• kanēlis - 1 pod
• citronu - 1 gab.
• svaigi malts kardamons - 3 šķipsnas
• Ābols - 1 kg.
• persiku - 1 kg.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• sasmalcinātu ingvera sakni - naža galā
• Neļķes pumpuri - 6 gab.

1. Izskalojiet ābolus ar persikiem, noņemiet mizu un noņemiet kaulu, vidū. Sasmalciniet tāda paša izmēra skaistus šķēles. Nogrieziet citrona miziņu un izspiediet sulu no mīkstuma.
2. Izvēlieties podu ar saspringto pamatni, sūtiet augļus, rīvētu citrusaugļu mizu un citrona sulu. Apkaisīt ar cukuru, samaisiet, nesabojājot augļus.
3. Izgrieziet kādu marles auduma gabalu, nolokiet to trīs. Ielieciet kanēli, kardamonu, krustnagliņas. Pievienojiet virkni maisiņam, nosūtiet to uz pannas.
4. Ievietojiet karstumizturīgos traukus uz plīts, pagaidiet, līdz parādās pirmie burbuļi. Samaziniet degļa jaudu, pagatavojiet vienu reizi stundu. Izņem putas un samaisa saturu.
5. Kad noteikts laiks beidzas, sterilizējiet un izžāvējiet tvertni. Ielej ievārījumu konteineros, nekavējoties korķa ar alvu. Ļaujiet atspirdzinājumam atdzist augšup. Tīriet aukstumā.

Persiku ievārījums ar apelsīnu lēni plīts

• granulēts cukurs - 1, 25 kg.
• persiki - 1,6 kg.
• oranža - 5 gab.
• dzeramais ūdens - 120 ml.

1. Sagatavojiet sastāvdaļas un nepieciešamās gatavošanas ierīces. Izskalojiet persiku, izžāvējiet, tad iemērciet verdošā ūdenī. Uzmanīgi noņemiet ādu, nesabojājot mīkstumu.
2. Katru augļu sagriež divās daļās, noņemiet kaulu. Mizojiet citrusaugļus, noņemiet kaulus, noņemiet balināšanas plēvi. Sasmalciniet mīkstumu kubiņos.
3. Sausajā bļodiņā nosūtiet augļus, pievienojiet ūdeni un cukuru. Nejauciet, ieslēdziet funkciju "Deserts" 10 minūtes.
4. Pēc šī laika sajauciet sastāvu, palieliniet periodu līdz 1,5 stundām. Pagaidiet, līdz funkcija tiks pabeigta. Vārīt vākus iepriekš un notīriet tvertnes, lai tās pagrieztu.
5. Ielej karstus gardumus uz siltām bankām. Tagad pannā ielej verdošu ūdeni, nolaidiet iekšā ar ārstniecisko. Vāriet 7 minūtes, tad apgrieziet atslēgu un atdzesējiet to otrādi.

Persiku ievārījums ar nektarīnu

• dzeramais ūdens - 225 ml.
• citronu sula - 60 ml.
• Nektarīns - 800 gr.
• persiki - 700 gr.
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

1. Pilnīgi nogatavināti persiki un nektarīni ir piemēroti konserviem. Bet neizvēlas pārgatavojušos augļus, uzlieciet kopijas. Noņemiet mizu no persikiem: iegremdējiet tos verdošā ūdenī, pagaidiet 2 minūtes, nekavējoties iemērciet zem krāna.
2. Sasmalciniet celulozi ar dobrochi, noņemot kaulu. Tagad arī nogrieziet nektarīnus.Sīrupu pagatavojiet no ūdens un cukura, atdzesējiet, pievienojiet citrona sulu, atdzesējiet līdz 38-42 grādiem.
3. Uzlieciet persiku un nektarīnu šķēles saldā bāzē, lieciet uz 20 stundām. Pēc atvēlēta laika ievietojiet to uz plīts un vāriet. Atkal uzstājiet dienu, pārklājot ar marles audumu.
4. Tagad trešajā reizē veiciet termisko apstrādi, lai saturu pievienotu pirmajiem burbuļiem. Pēc tam pagatavojiet kompozīciju vēl 8 minūtes pirms vārīšanas. Maigi sajauciet, izvairoties no lūpu bojājumiem.
5. Gatavs delikateses iepakojums uz pilnīgi steriliem konteineriem. Vārīt un izžūt vākus, pievilkt karstu ēdienu ar īpašu atslēgu. Atdzesējiet apakšējo augšu, tīriet aukstumā.

Persiku ievārījums ar kanēli mikroviļņu krāsnī

• sasmalcināts kanēlis - 3-5 šķipsnas
• persiku (var aizstāt ar nektarīnu) - 450 gr.
• citronu sula - 45-50 ml.
• granulēts cukurs - 230 gr.

1. Izskalojiet persikus labi, lai noņemtu pūku. Jūs varat nomazgāt augļus ar verdošu ūdeni, tad mizot. Pēc tam augļi tiek sasmalcināti tā paša izmēra šķēlēs, kaulu noņem.
2. Tagad paņemiet karstumizturīgos ēdienus, kas ir piemēroti gatavošanai mikroviļņu krāsnī. Ielieciet persikus, pievienojiet cukuru un citrona sulu.
3. Maigi sajauciet sastāvdaļas ar roku, nesabojājot augļu šķēles. Ielieciet saturu mikroviļņu krāsnī, ievietojiet ierīci pilnā jaudā. Vāra 6 minūtes.
4. Pēc noteikta laika intervāla kompozīcija tiek pasniegta ar kanēli (var palielināt garšu). Atkal samaisiet, izņemiet ievārījumu, lai 4 minūtes iztukšotos, jauda ir starp maksimālo un vidējo.
5. Kad taimeris skan, samaisiet to. Atkārtojiet termisko apstrādi pēdējā laikā (ilgums - 5-8 minūtes). Atdzesējiet gatavu iepakojumu, iepildiet, korķi ar pergamenta papīru.

Persiku ievārījums ar safrānu

• dzeramais ūdens - 240 ml.
• Persiku - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1 kg.
• sasmalcināts safrāns - naža galā
• citronskābes pulveris - 1 šķipsnis

1. Iemērciet persikus ūdens bļodā, pagaidiet 10 minūtes un noskalojiet. Tagad pārvietojiet augļus traukā ar verdošu ūdeni, pagaidiet 3 minūtes. Uzmanīgi noņemiet ādu.
2. Lai augļi netiktu tumšāki, pagatavojiet citronskābes un ūdens šķīdumu (1:10). Samaisiet persikus 10 minūtes. Pēc tam sagrieziet augļus šķēlēs, noņemiet kaulu.
3. Sagatavojiet baseinu vārīšanai, nosūtiet tam sasmalcinātus augļus. Atsevišķi sajauc cukuru un ūdeni katliņā. Karsējiet saldo masu.
4. Pour augļu sīrupu, uzstāt 20-22 stundas. Pēc tam, kad atvēlēts laiks, ielej saldo masu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Atkal sajauciet ar persikiem un pagaidiet dienu.
5. Trešā termiskā apstrāde tiek veikta ar zemu siltumu. Uzlieciet persiku ar sīrupu uz plīts, pagaidiet vārīšanās temperatūru. Noņemiet putas, darvu līdz galīgajam preparātam.
6. 5 minūtes pirms gatavības, pievienojiet safrānu un citronskābi. Novērtējiet ārstnieciskās procedūras kvalitāti: piliniet sīrupu uz šķīvja un atdzesējiet. Ja tas neizkliedējas, apstrādāt var ielikt bankās un noslēgt.

Novērtējiet persiku ievārījumu, kas pagatavots saskaņā ar tradicionālo recepti. Pievērsiet uzmanību tehnoloģijām, pievienojot nektarīnus, apelsīnus, ābolus, citrona miziņu, aromātiskas garšvielas (kanēli, safrānu, krustnagliņas). Padariet maltīti lēnā plīts vai mikroviļņu krāsnī, mainiet cukura daudzumu.

Video: persiku ievārījuma šķēles