Zaļais tomātu ievārījums: 4 receptes

Kopš bērnības ikvienam ir teikts, ka nenogatavojušos augļus nedrīkst ēst, un tas ir fakts. Bet pēc pienācīgas ārstēšanas viņi saņems tikai vienu labumu. Pēdējos gados ir ļoti pieprasīts sagatavot ievārījumu, pamatojoties uz zaļajiem tomātiem. Apskatīsim patiesi gardas receptes!

Ievārījuma smalkums

1. Ja nolemjat sākt ēdienu gatavošanu, ņemiet izejvielas, ņemot vērā visas smalkumus un veiciet tās sagatavošanu. Cepšanai ir piemēroti biezi, mīkstie augļi, kas nesaliek daudz sulas. Ja ir bojātas vai krekinga vietas, šādi tomāti tiek noraidīti. Nogulušo vietu apgriešana negrasīs patogēnus iekļūt zem augļa mizas.
2. Nenobriedušos tomātos ir solanīns, kas lielos daudzumos kaitē cilvēku veselībai. Solanīns ir atrodams arī nobriedušos augļos, bet nelielā apjomā. Tāpēc, pirms ievārījuma ievārījuma ir nepieciešams atbrīvoties no tā. Ir vairāki veidi, kā novērst "indi".
3. Tomātus var ieliet ar filtrētu attīrītu ūdeni un atstāt 3-5 stundas. Šajā laikā solanīns nomazgāja. Alternatīvi, izmantojiet otro metodi: zaļos paraugus iemērc 1 stundu sālsūdenī. Visas metodes ir efektīvas, jums jāizmanto tikai brīvā laika apjoms. Pēc tam tomātus žāvē uz dvieļiem un sasmalcina.
4. Pirms sākat pagatavot ēdienu, jums ir jāizgriež vieta, kur atrodas stublājs, kā arī jānoņem visi punkti un melni plankumi. Griešanas variants ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un pašas receptes. Parasti tomātus sagriež kubiņā, "apelsīnu" šķēlītēs.

Zaļais tomātu ievārījums - Classic

• attīrīts ūdens - 340-360 ml.
• nenobrieduši tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.

1. Sagatavojiet visus nepieciešamos produktus pēc receptes un ēdieniem ēdienu gatavošanai. Ielej nelielā katliņā ūdeni, pagaidiet, līdz sākas vārīšanās. Lēnām pievienojiet cukuru, tajā pašā laikā samaisiet.
2. Pārslēdziet krāsni līdz minimālai jaudai, turpiniet vārīt sīrupu, līdz graudi izšķīst. Kad konsekvence ir sasniegta, izslēdziet degli.
3. Sāciet gatavot tomātus. Tas ietver atzarošanu, mazgāšanu, žāvēšanu. Ja tomāti ir maza diametrā, tos sagriež 4 gabalos. Visiem pārējiem jābūt aptuveni vienāda lieluma. Karbonāde tos sagrieziet šķēlītēs vai kubiņos.
4. Pēc mērcēšanas sāļā šķīdumā vai tīrā ūdenī tomātus ievieto ēdiena gatavošanas traukā un piepilda ar svaigi sagatavotu sīrupu. Pārklājiet konteineru ar vairākiem marles slāņiem, pagaidiet 18-20 stundas.
5. Kad noteikts laiks beidzas, iztukšojiet iegūto saldo masu un vāra to atsevišķi citā stewpan. Atlikušie tomāti pannā atkal aizpilda šo sastāvu. Atzīmējiet vēl 16 stundas, pēc tam sāciet tēju.
6. Novietojiet ugunsdrošus traukus uz plīts, gatavojiet uz mazākās uguns, līdz sīrups sabiezēsies un augļi ir caurspīdīgi. Lai saprastu, vai delikatese ir gatava vai nē, uz papīra gabala ir jānomaina dažas saldas masas. Ja tas nav pilnīgi piesātināts, gatavs.

Tomātu ievārījums ar citronskābi

• ūdens - 0,35 l.
• granulēts cukurs - 1,5 kg.
• zaļie tomāti - 1,25 kg.
• citronu pulveris - ¼ tējk

1. Tūlīt ir jāprecizē, ka saglabāšanas procesā tiek izmantots tikai attīrīts filtrēts ūdens. Santehnika nav piemērots, tas uzkrājas daudz hlora.
2. Tātad, pēc tomātu sagatavošanas un iemērcot ūdenī, lai noņemtu solanīnu, tomāti ir jāizžāvē un karbonāde jāsagatavo.Sagatavojiet panna gatavošanai.
3. Ievietojiet to sagatavotajās izejvielās, ievadiet tik daudz ūdens, ka tā aptver sastāvdaļas. Ja nepieciešams, nedaudz palielinās šķidruma daudzums.
4. Nosūtiet ugunsizturīgo tvertni uz degli un pagaidiet, līdz vārīšanās sāk. Kad tas ir sasniegts, iestatiet plāksnes minimālo jaudu un atzīmējiet laiku. Pēc 10-12 minūtēm ugunsgrēks izslēdzas.
5. Noteciniet šķidrumu, kas iegūts no vārīšanās tomātiem, tas nav nepieciešams. Ielej cukuru tomātu gabaliņos, viegli samaisa un vāriet vidēji karsē apmēram 15-20 minūtes.
6. Kad pagatavotais ēdiena pagatavošanas laiks ir beidzies, izņemiet traukus no plīts un atstājiet ārstēšanu 3 stundas. Tomāti uzsūc sīrupu, kļūst blīvi un nesalaužas.
7. Tad pagatavojiet tos vēl vienu ceturtdaļu vai vienu stundu, atstājiet uz pāris stundām. Tad nāk nākošais gatavošanas posms - trešais. Šajā posmā ielej citronskābi un samaisa.
8. Pēc izejas jūs saņemsiet biezu ievārījumu ar dzeltenu nokrāsu. Pietiek ar to, ka tas ir karsts bankās, pagrieziet to un atstājiet to uz vienu dienu. Tad ārstēšanās pārceļas uz aukstumu.

Tomātu ievārījums ar krustnagliņām un rumu

• rums - 40 gr.
• etiķis (6–9%) - 0,25 l.
• mazi tomāti - 1,1 kg.
• granulēts cukurs - 1,1 kg.
• Krustnagliņas - 2 gab.
• citronu - 1 gab.

1. Tāpat kā visos iepriekšējos gadījumos, tomātiem vispirms jābūt gataviem turpmākai rīcībai. Šim nolūkam tos iemērc sāls šķīdumā vai vienkāršā filtrētā ūdenī. Turklāt apstrādājamie augļi tiek sagriezti šķēlēs vai nejauši.
2. Sīrupu sāciet gatavot no pusi cukura apjoma un 0,5 litriem. ūdens. Kad granulas pilnībā izšķīst, pievienojiet visu etiķa šķīdumu pēc receptes.
3. Ievietojiet sasmalcinātos tomātus saldajā masā, sagriež 6 minūtes un izslēdziet degli. Atstājiet sastāvdaļas uz 10-12 stundām.
4. Pēc šī perioda izlejiet sīrupu, pievienojiet tomātiem cukura atlikumus. Atkal, pagatavojiet, pagatavojiet citronu. Ir nepieciešams mazgāt un karbonizēt ādu ar kubiņiem.
5. Kad sīrups vārās un vāra 5 minūtes, uzlieciet tomātus un citrusaugļu gabalus. Pievienojiet pumpuros neļķes, samaisiet un turpiniet nolaisties ar zemu jaudu.
6. Kad ārstēšanās saplūst ar sīrupu, izslēdziet degli. Rums tiek pievienots pēc dzesēšanas. Iepildiet konteineros, uzglabājiet ledusskapī.

Tomātu un riekstu ievārījums

• cukura smiltis - 1,3 kg.
• dzeramais ūdens - 370 ml.
• valrieksti (mizoti) - 220 gr.
• zaļie tomāti - 1,1 kg.

1. Izvēlēties maza izmēra tomātus, ir ērti tos sagriezt apli, kas nav pārāk lieli. Riekstiem jābūt atbrīvotiem no čaumalas, un kodolus atsevišķi apcep sausā pannā bez eļļas 5 minūtes.
2. Tad rieksti tiek saspiesti līdz drupas stāvoklim, izmantojot jums ērtu metodi (blenderis, rullīšu taps uc). Vāra biezu sīrupu ar ūdeni receptes un granulētā cukura daudzumā, granulas pilnībā izšķīst.
3. Uzpildiet tomātus ar riekstiem un ievietojiet ugunsizturīgā traukā. Tops ar sīrupu, pārklāj ar marli vai dvieli, atstāj uz 20 stundām istabas temperatūrā.
4. Pēc noteiktā perioda pārlejiet sīrupu, vāriet, atkal pievienojiet tomātiem un apgrieziet uz bankām. Vienmērīgai dzesēšanai labāk atstāt burkas virtuvē.

Ievērojamu popularitāti dārzeņu vidū saglabā zaļie tomāti. Viņi ziemā tiek izvilkti ievārījuma veidā, ievērojot īpašu tehnoloģiju, lai vēlāk baudītu gardu uzkodu. Skatiet populāras un garšīgas receptes.

Video: zaļā tomātu ievārījuma recepte