Kā sagatavoties ziemas skābenēm bankās

Vasara ir bagātākā vitamīnu sezonā. Ziemā ķermenis pavada visu piedāvājumu un pavasarī cilvēks jūt nepieciešamību pēc vitamīniem. Ja pavasara mēnešos vitamīnu kopums ir ievērojami ierobežots, tad ar vasaras ierašanos visas vitamīnu kategorijas ir pieejamas pieejamā režīmā un jebkurā daudzumā. Viens no noderīgākajiem un vitamīniem bagātākajiem pārtikas produktiem, kas aug dārzā, ir skābene. Visbiežāk sāļi netiek izmantoti neapstrādāti, jo ar dažām slimībām tā var kļūt kaitīga. Katrs mājsaimniece zina, ka ir labāk un lietderīgāk to izmantot borskiem, pīrāgiem un citiem marinētiem gurķiem vārītā vai tvaicētā veidā. Lai arī ziemā saņemtu ķermenim nepieciešamo vitamīnu kopumu, neizmantojot ķīmiskos preparātus, kļuva parasta sāļu ievietošana bankās.

Agrāk šis skābs nezāle tika vienkārši pārklāts ar sāli un nosūtīts pagrabā. Šodien ir kļuvis skaidrs, ka šī metode nav pilnīgi pareiza, pirmkārt, skābe absorbē ļoti lielu sāls daudzumu un zaudē ievērojamu daudzumu noderīgu vielu, un, otrkārt, pati borska ir daudz atšķirīga garša no šīs vasaras borskas. mīlestība

Ritošā skābe bez sāls pievienošanas

Izejvielu sagatavošana:

Vispirms jums pašam jāsagatavo skābe:

• šķirot skābenes lapas, vienlaikus noņemot saplēstu, dzeltenu, trūkstošu;
• sagriež stublājus uz lapām;
• izskalojiet un karbonizējiet lapas;

Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka skābe ir rūpīgi jānomazgā ar lielu daudzumu ūdens. Vislabāk to piepildīt ar ūdeni spainī vai lielā traukā, pēc mazgāšanas rūpīgi pārnest to uz citu konteineru un atkārtot procedūru vairākas reizes. Vislabāk ir, ja skābeni mazgā četros posmos.

Ritināšana bankās:

1. Ielej ūdenī pannā (100 mg ūdens / 100 g skābenes), ļaujiet ūdenim vārīties un ielieciet sagatavi.
2. Neļaujiet tai peldēt uz augšu, atgriežot skābenes pannas apakšā ar karoti.
3. Pēc tam, kad ūdens uzkarsē otro reizi, vāra 3 minūtes un nosūta bankām.
4. Uzmanīgi uzpildiet jau sterilizētās burkas ar karoti un nekavējoties ievelciet.
5. Pēc sašūšanas kārbas tiek apgrieztas otrādi un stāv, līdz atdzist.
6. Šādu skābenu ieteicams uzglabāt vēsā vietā.

Sāļums ar aukstu ūdeni

• Sāļu un taras sagatavošana:
• Sagatavojiet izejvielas, kā jau norādīts.
• Sagatavojiet burkas tādā pašā veidā, kā norādīts iepriekšējā šuvē.

Saglabāšana:

1. Vispirms ir nepieciešams vārīt ūdeni un atdzesēt to līdz istabas temperatūrai.
2. Jau sagatavota, sasmalcināta skābe ir ievietota burkās, pievienojot divas šķipsnas sāls uz puslitru burku (attiecīgi, ja konteinera pārvietojums ir lielāks, tad sāls tiek pievienots proporcionāli).
3. Beigās, uzlej vārītu, atdzesētu ūdeni uz augšu, apgrieziet un uzglabājiet vēsā vietā.

Riekstu rullīt ar sāli

1. Mēs sagatavojam izejvielas un bankas, kā jau norādīts.
2. Sāls sasmalcināts skābenes daudzums 30 gramu sāls uz 1 kg skābenes.
3. Mēs sasmalcinām izejvielas ar sāli un cieši sasmalcinātām burkām.
4. Bankas aizver neilona vākus, kas iepriekš ir nomazgāti ar verdošu ūdeni.

Rolling skābenes ar dillēm

1. Ar standarta metodi mēs sagatavojam sāļu konservēšanai.
2. Sagatavojiet arī jauno dilles (rūpīgi nomazgājiet un noņemiet kātiņus).
3. Vāriet ūdeni ar 100 ml ūdens uz 100 gramiem izejvielu (skābenes un dilles).
4. Neļaujiet zaļajam peldēt uz augšu, izmantojot karoti, lai to atdotu pannas apakšā.
5. Pēc tam, kad ūdens uzkarsē otro reizi, vāra 3 minūtes un nosūta bankām.
6. Piepildiet burkas ar gatavo produktu, ielieciet to otrādi un ietiniet to dvielī, atstājiet to pilnīgi atdzist.

Riekstu rullīt ar sterilizāciju un bez tās

Vēl viens ļoti labs un vienkāršs veids, kā saglabāt skābenes, ir ar sāli un bez sterilizācijas. Par šo recepti mums ir vajadzīgs liels sāls daudzums. Ir svarīgi atcerēties, ka, gatavojot ēdienus ar šādiem zaļumiem, nav nepieciešams pievienot sāli.

1. Mēs ņemam jau pagatavotu skābeni 1 kilogramu.
2. Sāls - 100 grami (ja skābe ir lielāka, tad sāls daudzums ir lielāks, tiek uzskatīts par samērīgu).
3. Pēc skābenes sagatavošanas mēs nedaudz nožūstam un ieliekam pannā.
4. Tops ar sāli un rokām traucē zaļumiem. Ir ļoti svarīgi to izdarīt uzmanīgi, lai putra nedarbojas.
5. Mēs aizpildām kārbas, saspiežot ar karoti vai velmējumu.
6. Šķidrums, kas veidojas burkas apakšā, ir nosusināts un nedaudz vairāk sāls tiek izlietots, lai segtu virsmu.
7. Mēs aizveram vāku un nosūta to uz ledusskapi vai pagrabu uz aukstākajām vietām.

Sagatavošanās zaļajam borskam

Mums ir nepieciešams:

• skābenes;
• sīpoli;
• pētersīļi;
• dilles;
• melnie pipari;
• lauru lapas;
• ķiploki;
• citronskābe vai saspiež citrona sulu.

Saglabāšana:

1. Šajā gadījumā, sagatavojot skābenes, stublāji netiek izmesti, bet tiek izjaukti atsevišķā traukā. Tie būs noderīgi mums nākotnē.
2. Mēs sagriežam visus zaļumus pēc garšas (mazi vai lieli - tas ir atkarīgs no jums) un cieši pievelciet pusi burkas.
3. Ķiploku griezuma vidū mizotā veidā.
4. Ievietojiet atlikušo burkas pusi.
5. No skābena kātiem sagatavo skābo buljonu konservēšanai.
6. Ielej visas piepildītās zaļumu burkas ar gatavu buljonu un katram stāvam pievienojiet tējkaroti citronskābes vai citronu sulas.
7. Sterilizējiet jau atlocītas kārbas 30-40 minūtes zem vāka.
8. Pēc tam, kad mēs to pabeidzam, turiet to otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Mēs esam iemācījušies daudz veidu, kā ziemā novākt ražu. Jūs varat arī sasaldēt skābenes porcijās ar zaļumiem un bez sāls.

Video: kā sagatavot skābeni ziemai