Kā padarīt zivju konservus mājās

Konservētas zivis tiek uzskatītas par daudzpusīgu ēdienu. Pieredzējuši mājsaimnieces izvēlas sagatavot produktu turpmākai izmantošanai, lai varētu baudīt to jebkurā gada laikā. Veikalu konservi ir pildīti ar konservantiem, biezinātājiem, garšas pastiprinātājiem un piedevām, tas kaitē veselībai. Mājsaimniecības preparāti atšķiras ar to dabisko sastāvu, tāpēc tie ir kvalitatīvāki un noderīgāki. Mēs sniedzam praktiskus ieteikumus, izceļam galvenos aspektus.

Ēdienu gatavošanas funkcijas

1. Konservētu ēdienu pagatavošanai var izmantot visas jūras un upju zivis. Tomēr pieredzējušie mājsaimnieces, veicot izmēģinājumus un kļūdas, identificēja dažas šķirnes, kas ir optimālas sagatavēm. Priekšroka dodama karpām, līdakas, ķepām, karamām, raudām, karpām un citām sugām, kas dzīvo lielos rezervuāros. Attiecībā uz jūras zivīm, visbiežāk makreles, kapelīni, brētliņas.
2. Mājdzīvniekiem piemērotas zivis nedrīkst būt bojātas. Rūpīgi pārbaudiet liemeni, pirms pakļaujat to konservēšanai, izmantojiet tikai svaigus produktus. Vairumā gadījumu produktam pievieno kukurūzu, olīvu vai augu eļļu. Šī sastāvdaļa uzlabo garšu un palielina glabāšanas laiku. Bieži vien jūs varat atrast receptes, kuru pamatā ir tomātu mērce ar garšvielām un aromātiskām garšvielām.
3. Konservētas zivis sagriež mazās burkās. Par labāko tilpumu uzskatāms no 0,3 līdz 1 l. Pirms gatavā produkta ievietošanas konteineros tie ir sterilizējami. Šim nolūkam tiek izmantota ūdens vanna. Lai veiktu procedūru, ņemiet plašu pannu, novietojiet audumu vai dēli uz apakšas, ielieciet burciņu. Piepildiet ūdeni, uzkarsējiet vidējā siltumā ceturtdaļu stundu. Dariet to pašu ar vākiem.

Brētliņas vīnā

• zivis (mazas) - 0,8 kg.
• augu eļļa - 100 ml.
• sausais baltvīns - 145 ml.
• sīpoli - 3 gab.
• pipari (zirņi) - 5 gab.
• lauru lapas - 6 gab.
• Etiķskābes šķīdums (tabula) - 45 ml.
• garšvielas (pēc izvēles) - pēc garšas
• sāls - 55 gr.

1. Konservu sagatavošanai piemērotas mazas zivis (jūra vai upe). Dodiet priekšroku minnows, raudai, asarām, ruff, ciema iedzīvotājiem utt.
2. Pēc izejmateriāla atlases notīriet liemeņus no svariem, izņemiet zarnas un notīriet dobumu no tumšās plēves. Rūpīgi nomazgājiet zivis zem tekoša ūdens, izžāvējiet tā, lai tā netiktu mīkstināta.
3. Izvēlieties optimālo pannu ar biezām sienām un apakšējo daļu, sagrieziet sīpolus gredzenos, ievietojiet vienu gabalu traukā plānā kārtā. Tagad sadaliet mazās zivis vienā rindā, augšup ar sāli. Atjaunojiet sīpolu slāni, nomainiet sastāvdaļas, līdz pannas ir 2/3.
4. Pēc tam pievienojiet piparus zirņiem, pievienojiet lauru lapu, ielejiet eļļā. Sajauciet galda etiķi (koncentrācija 9%) ar balto vīnu, piepildiet tos ar zivīm. Pēc izvēles jūs varat nomainīt vīnu ar dzeramo ūdeni, saglabājot proporcijas.
5. Uzlieciet pannu ar vāku, uzlieciet to uz plīts, sautējiet ar minimālo jaudu apmēram 4-4,5 stundas. Spiediena katlu īpašniekiem būs daudz vieglāk, ilgstoši tiek samazināts līdz 1,5 stundām.
6. Zivju struktūra pastāstīs par produkta gatavību. Liemenim ir tik mīksti kauli, ko tie burtiski izkausē mutē, tos nepamanīsiet. Kad šī konsistence ir sasniegta, produktu izšķīdiniet sterilās burkās, nogādājiet to pagrabā ilgtermiņa uzglabāšanai.

Brētliņas ar dārzeņiem tomātā

• brētliņas - 2,8-3 kg.
• burkāni - 0,7 kg.
• svaigi tomāti - 2,8 kg.
• sīpoli - 0,8 kg.
• sāls rupjš (vēlams jūra) - 200 gr.
• etiķis - 90 ml.
• cukurbiešu cukurs - 250 gr.
• lauru lapa - 10 gab.
• pipari (zirņi) - 14 gab.

1. Mizas, mizas vai brētliņas mizas no malām, nogriež galvas, astes un spuras. Mazgājiet un izžāvējiet liemeni. Tomātus izskalojiet ar ūdeni, noņemiet kātiņus, pārnesiet dārzeņus caur kombināciju, blenderi vai gaļas mašīnā, pārlejiet tomātu sulu emaljas panna. Ieslēdziet degli līdz minimumam, uzkarsējiet sasmalcinātos tomātus apmēram pusstundu (līdz vārīšanai). Pēc tam pievienojiet cukuru, sāli, samaisiet, lai izšķīdinātu kristālus.
2. Peel burkānus, berzēt lielu rīve. Sīpolu sagriež pusgredzenos, apcep dārzeņus, līdz saulespuķu eļļai zeltaini brūnā krāsā. Sūtīt zazharku uz tomātiem, samaisiet, pakājiet zem vāka vēl 10 minūtes, izslēdziet krāsni.
3. Paņemiet biezu sienu. Apakšā izvietojiet vārītu tomātu slāni ar zazharkoy, tad pievienojiet zivis, ievietojot to vienā rindā. Piepildiet pannu līdz 2/3, bez neveiksmes pēdējam slānim jābūt dārzeņiem. Pievienojiet zirņu piparus, lauru un citus garšvielas pēc vēlēšanās.
4. Cieši aizveriet vāku, sautējiet 3 stundas, nesajauciet. Ceturtdaļa stundas pirms procedūras pabeigšanas, ņem ķīniešu zizli, dara caurumus konservētos pārtikas produktos. Ielejiet etiķi uz maisījuma virsmas tā, lai tas ieplūst caurumos un iemērc sastāvu.
5. Sterilizējiet tvertnes un vākus ūdens vannā, izžāvējiet, lai mitrums nevar nonākt konservētos ēdienos. Fasējiet gatavo produktu, izrullējiet, atdzesējiet istabas temperatūrā. Veikt glabāšanai pagrabā vai pagrabā.

Sudraba karpas eļļā

• Sudraba karpas - 1 kg.
• olīveļļa vai augu eļļa - 300 ml.
• malti melnie pipari - 20 gr.
• jūras sāls - 60 gr.

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams samazināt zivis. Nogrieziet galvu, asti, spuras. Noņemiet iekšpuses, noņemiet tumšo plēvi dobumā. Mazgājiet karkasu, izžāvējiet ar papīra dvieļiem.
2. Izgrieziet zivis plānās šķēlītēs, ja vēlaties, varat izņemt grēdu. Fileju mīļotājiem ieteicams ādai, tad karbonāde tiek sagriezta mazās šķēlītēs.
3. Sagatavojiet burkas, tos ērti sterilizējiet. Jūs varat ievietot trauku cepeškrāsnī un labi uzsildīt. Daži veic procedūru ar ūdens vannu (vārot apmēram 20 minūtes).
4. Pēc sterilizēšanas, nožāvējiet konteineru, sāciet uzklāt zivju šķēlītes slāņos, pārklājot katru rindu ar sāli un maltiem pipariem. Piepildiet tvertni tā, lai zivis sasniegtu gandrīz kaklu (1-2 cm). Pēc visām manipulācijām, aizpildiet produktu ar eļļu.
5. Tagad paņemiet plašu pannu ar biezu pamatni, novietojiet biezu audumu vai dēli. Ievietojiet bankas tā, lai tās nepieskartos viens otram. Ielej ūdeni, šķidrumam jāsasniedz kārbu vidū.
6. Vārīt produktus apmēram 20 minūtes, līdz kauli (ja tādi ir) ir pilnībā mīkstināti. Pirms degļa izslēgšanas paņemiet 1 šķēle un nogaršojiet to. Ja viss ir normāls, izvelciet burkas un dabiski atdzesējiet.

Šprotes daudzkarserī

• zivis (jebkura) - 1 gab. liels izmērs
• burkāni - 1 gab.
• tomātu pasta - 60 gr.
• sīpoli - 2 gab.
• etiķis - 25 ml.
• sāls - 70 gr.
• garšvielas ir pēc saviem ieskatiem

1. Izņemiet liemeni, noņemiet galvu, spuras, astes, noņemiet svarus. Noņemiet burbuli, kas atrodas zivju dobumā. Veikt darbības uzmanīgi, pretējā gadījumā tas saplīst un sniegs brētliņu rūgtumu.
2. Pēc visām manipulācijām, nomazgājiet liemeni, izžāvējiet ar papīra dvieļiem, sagriež šķēlītēs. Tad sajauciet garšvielas ar sāli, berzējiet zivis no visām pusēm.
3. Noņemiet multicooker trauku, ievietojiet tajā izejvielas, dodieties uz mērces sagatavošanu. Izšķīdiniet tomātu pastu ar ūdeni 1: 1, samaisiet. Ielej etiķi, ielej zivis mērcē.
4. Burkānus mizojiet un sarīvējiet, sagrieziet sīpolus gredzenos, uzberiet vārītos sakapātus dārzeņus uz zivju virsmas mērcē. Novietojiet vairāku bļodu ierīcē, aizveriet vāku, iestatiet režīmu "Dzēšana".
5. Lai pārbaudītu brētliņu gatavību, izņemiet nelielu gabalu, nogaršojiet to. Kauliem jābūt mīkstiem, tikko pamanāmiem. Pēc ugunsdzēšanas, apmetiet zivis virs sterilizētām burkām, nosūtiet tās uz uzglabāšanu vai nekavējoties sākt ēst.

Brētliņas tomātu mērcē

• zivis (jebkuras) - 1,3 kg.
• tomāti - 2,1 kg.
• sāls - 30 gr.
• augu eļļa - 150 ml.
• Sīpoli - 320 gr.
• pipari (zirņi) - 6 gab.
• lauru lapa - 7 gab.
• granulēts cukurs - 150 gr.
• sāls - 35 gr.
• etiķis - 100 ml.
• augu eļļa - 40 ml.
• kviešu milti - 30 gr.

1. Zarnu zivis, sagatavo liemeni konservēšanai. Nomazgājiet to, sagriež mazos gabaliņos. Slīpējiet šķēlītes ar sāli, atstājiet uz 1 stundu. Šajā laikā dodieties uz tomātu mērci.
2. Nomazgājiet tomātus, likvidējiet kātiņus, novietojiet plašā emaljas pannā. Piepildiet nelielu daudzumu ūdens, pievienojiet garšvielas, augu eļļu, granulētu cukuru un etiķi. Vāra dārzeņus apmēram pusstundu, pēc tam izslēdziet degli.
3. Sastipriniet tomātus caur sietu vai sasmalciniet blenderī / dzirnaviņas. Pievienojiet etiķi, tad ielieciet to atpakaļ uz plīts, karsējiet 30 minūtes vidējā siltumā. Pēc tam apcep zivju šķēlītes pannā pēc tam, kad tās iemērc miltos.
4. Sterilizējiet burkas, izžāvējiet, pretējā gadījumā pat ūdens piliens var sabojāt visu produktu. Novietojiet zivis traukos, pārlejiet iegūto tomātu sulu. Ielieciet plašā pannā un vāriet ūdens vannā apmēram 1 stundu.
5. Pēc tam, kad beidzies derīguma termiņš, tvertni uzlieciet, sterilizējiet, procedūras ilgums ir 4 stundas. Lai nezaudētu vākus, nostipriniet īpašo turētāju. Pēc tam noņemiet vērpjot, pagrieziet kaklu uz leju, nosedziet ar siltu drāniņu. Ļaujiet atdzist dabiskos apstākļos, sūtīt uz uzglabāšanu.

Zivju saglabāšana krāsnī

Šprotes var pagatavot ne tikai lēnā plītī vai krāsnī, bet arī krāsnī. Atcerieties dažus svarīgus noteikumus, lai pareizi saglabātu.

1. Izvēlieties tāda paša izmēra burkas, lai kompozīcija būtu vienmērīgi iemērkta. Vienlaikus tiek uzskatīts, ka optimālais tilpums ir 0,3–1 l.
2. Pirms izejmateriāla ievietošanas sterilizējiet un nosusiniet trauku, pretējā gadījumā bankas uzglabāšanas laikā var eksplodēt. Izkliedējiet zivis tā, lai nebūtu trūkumu.
3. Lai zivis būtu tvaicētas, ietiniet kaklu ar pārtikas foliju. Pārliecinieties, ka dobumā nav gaisa, citādi produkts izžūt.
4. Novietojiet cepšanas paplāti ar ūdeni, lai samitrinātu apakšējo plauktu. Šajā jaudā kopā ar sastāvu ievieto cepeškrāsns vidū.
5. Pēc tam, kad burti ir nosūtīti iekšpusē, pagaidiet vārīšanu, pēc tam samaziniet jaudu līdz 100 grādiem. Saglabājiet brētliņas šajā režīmā 5 stundas, pēc tam piepildiet ar karstu augu eļļu un zīmogu.

Brētliņas ir viegli pagatavot, ja jums ir informācija par pieejamajām tehnoloģijām. Izvēlieties zivis pēc savas gaumes un maka, apskatiet receptes, kas balstītas uz tomātu sulu, augu eļļu, pievienojiet garšvielas un garšvielas pēc vēlēšanās. Zivju saglabāšana ir vienkāršs process, galvenais ir ievērot svarīgas īpašības, ievērot proporcijas un iedarbības ilgumu.

Video: zivju konservi mājās