Kā iesaldēt ziedkāposti ziemai

Ziedkāposti ir reprezentatīvs ēdamo angiospermozāro augu sugu kāposti. Tas ir diezgan garšīgs un veselīgs dārzenis, ko visbiežāk patērē pēc gatavošanas. Diemžēl, tāpat kā jebkuram augam, ziedkāpostiem ir savi nogatavināšanas un uzglabāšanas noteikumi. Tā kā tās pārdošanas maksimālā vērtība ir noteikta gada laikā. Kad ir labāk iegādāties ziedkāposti un kā to uzglabāt ilgu laiku?

Kāpēc izmantot ziedkāposti

Kā likums, ziedkāposti ir dārgāki nekā parastie baltie kāposti, jo daudzi cilvēki nevēlas to ēst. Faktiski šis sugas pārstāvis ir daudz noderīgāks par daudziem tās radiniekiem. Ziedkāpostiem ir augsts askorbīnskābes, K vitamīna, niacīna, pantotēnskābes, tiamīna un citu vitamīnu saturs. Turklāt tā satur mikroelementus, piemēram, kalciju, magniju, fosforu un dzelzi.

Ziedkāpostiem ir vairāk proteīnu nekā baltos kāpostos un mazāk šķiedrvielu. Tieši tāpēc to var izmantot kā papildu pārtiku zīdaiņiem un diētiskajiem ēdieniem.

Noderīgas šīs iekārtas īpašības:

• Stiprina asinsvadu sienas;
• Pazemina holesterīna līmeni asinīs;
• Tam piemīt pretiekaisuma īpašības;
• Pozitīva ietekme uz nervu sistēmu;
• Tam ir brūču dzīšanas efekts, palīdz dziedēt zarnu trakta čūlas;
• Palīdz kontrolēt glikozes līmeni asinīs;
• Tas palīdz samazināt svaru.

Lai iegūtu maksimālu labumu no iekārtas, ir nepieciešams izvēlēties un pareizi uzglabāt.

Kā izvēlēties un kur uzglabāt ziedkāposti

Ziedkāposti nogatavojas vairākas reizes gadā atkarībā no šķirnes. Early pārstāvji tiek pulcēti jūlijā, vēlāk oktobrī-novembrī. Uzglabājiet augu tumšā vietā, kur tas pakāpeniski nogatavojas. Mājas ziedkāposti var uzglabāt ledusskapī, bet tur zaudēs labvēlīgās īpašības. Jūs varat ēst tikai produktu, kas ir bijis ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.

Vienīgais veids, kā pagarināt kāpostu dzīvi, ir to iesaldēt. Lai ziedkāposti saldēšanas procesā nezaudētu savas labvēlīgās īpašības un garšu, ir jāievēro vairāki īpaši noteikumi.

Ziedkāposti sagatavošana sasaldēšanai

Vispirms jums jāizvēlas virsraksts, kas vēlāk tiks iesaldēts. Tam jābūt jaunam, gaišam, blīvam un smagam galam, ko ieskauj zaļas sulīgas lapas. Ziedkāposti, kas pārklāti ar plankumiem vai kuru lapas ir dzeltenas vai gausas, vienkārši nestrādās. Tālāk konsekventi jāveic šādas darbības:

Noskalojiet galvu ar aukstu tekošu ūdeni.

Atdaliet galvu no lapām. Tie nav piemēroti lietošanai pārtikā, bet tos var izmantot kā sejas masku vai kā tautas līdzekli brūču dzīšana.
Izjauciet galvu ziedkopās. Atcerieties, ka tām jābūt aptuveni vienādām formām un izmēriem. Ja jums ir vajadzīgi ziedkāposti dažādiem mērķiem, jūs varat pārmaiņus iesaldēt iepakojumus ar dažādu izmēru ziedkopām.

Iemērciet kāpostu sālītā ūdenī. Ūdens var tikt savākts dziļā bļodā, ielej sāli. Aptuveni 1 ēdamkarote litrā.Šis posms ir nepieciešams, lai kāposti tiktu atstāti tiem kukaiņiem, kas varētu būt slēpušies ziedkopās.

Nomazgājiet kāpostu no sāls zem tekoša ūdens.

Vissvarīgākais process visu ēdienu gatavošanā ir nevajadzīgu fermentu iznīcināšana. Tās ir vielas, kas samazina kāpostu derīguma termiņu un veicina tās nokrāsošanu. Lai tos novērstu, kāposti jāievieto verdošā ūdenī. Vienkārši paņemiet jau mazgātās ziedkopas un svaigi vārītu ūdeni, ievietojiet ziedkopas trīs minūtes ūdenī. Turiet ilgāk, ja citādi kāposti vienkārši vārīti pirms sasaldēšanas.

Turklāt ir ļoti svarīgi pēc iespējas ātrāk atdzesēt kāpostu. Ja tas netiek darīts, tas paliks mīksts un saglabās tās garšu. Atdzesēšanai ir nepieciešams ielieciet ledus kubiņus bļodā un uzreiz pēc verdoša ūdens nekavējoties pārnest ziedkopas uz šiem kubiņiem. Ātrās apkures process un tāda pati ātra atdzesēšana ēdiena gatavošanā tiek saukta par balanshirovkoy.

Rūpīgi izžāvējiet kāpostu. Nesasaldēt produktu, kas satur ūdeni uz virsmas. Lai izžāvētu ziedkopas, novietojiet tās uz tīra dvieļa. Jāizslēdz papildu karstā gaisa vai saules gaismas iedarbība.

Iepakojiet kāpostus nelielos noslēgtos maisos. Šādus iepakojumus var iegādāties veikalā, tie ir īpaši paredzēti pārtikas iesaldēšanai. Pirms ievietošanas ledusskapī ir svarīgi izlaist visu gaisu no maisa.

Atzīmējiet katru daļu, obligāti norādot precīzu iesaldēšanas datumu. Ziedkāpostiem, tāpat kā jebkuram produktam, ir savs glabāšanas laiks, tas ir jāuzskaita tieši no iesaldēšanas dienas.

Cik ilgi uzglabāt un kā pagatavot saldētus ziedkāposti

Saldētavas ziedkopas var atkausēt tikai vienu reizi. Tās jāglabā ne vēlāk kā 9 mēnešus pēc sasalšanas sākuma temperatūrā, kas nav augstāka par -18 ° С. Ir svarīgi saglabāt vienādus temperatūras apstākļus visā sasalšanas periodā, pretējā gadījumā kāposti zaudēs savu garšu.

Ziedkopu pirms lietošanas var iepriekš atkausēt, un jūs varat sākt gatavot uzreiz sasaldētu. Cepšanai, cepšanai un izejvielu ēdināšanai labāk izmantot pirmo iespēju. Lai atkausētu kāpostu, tvaicējiet to vai uz pusotru minūti ievietojiet verdošā ūdenī. Jūs nedrīkstat atkausēt dārzeņus mikroviļņu krāsnī, tie kļūs mīksti, blāvi un bez garšas.

Ja jūs gatavojat vārīt ziedkāpostus, piemēram, gatavojot zupu no tā, tad jūs varat nekavējoties ievietot saldētus ziedkopas ūdenī, tie būs atkausēti gatavošanas procesā.

Var secināt, ka ziedkāposti ir ne tikai garšīgi, bet arī noderīgi produkti, kas tiek uzglabāti ilgākā laikā saldētavā. Pirms sasaldēšanas ir svarīgi pareizi sagatavot, dezinficēt, atlikt un iepakot ziedkopas. Tad kāposti var tikt izmantoti nemainīgi ilgu laiku.

Video: ziedkāpostu novākšana ziemai