Hoe watermeloenen voor de winter in de banken te maken: 6 recepten

Zoute watermeloenen zijn erg populair vanwege de buitengewone smaak. In de afgewerkte schaal voelden noten van kwas en augurk, evenals een lichte nasmaak van wijn. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan ingelegde stukken watermeloen te serveren als hartige snack op een feestelijke of informele tafel. Fijnproevers persen sap uit gepekelde plakjes en gebruiken het in een onafhankelijke vorm. Zouten watermeloenen heeft een aantal functies die moeten worden nageleefd zonder falen. Overweeg de basisaspecten, we selecteren het belangrijkste.

Beschikt over zouten watermeloenen

1. Als u ingeblikte bessen in potten wilt maken, kiest u voor klein fruit. De beste optie zijn watermeloenen met een gewicht van 2 tot 3 kg.Anders zijn de plakjes te groot, ze komen gewoon niet in de hals van de container.
2. Als u niet van plan bent om de schil af te pellen, geeft u de voorkeur aan monsters met een dun schuurpapier. Als het te dik is, moet je de schaal verwijderen en het vlees in stukjes hakken. Let bij het kopen op de integriteit van de watermeloen, het oppervlak mag geen scheuren vertonen.
3. Voor het zouten van watermeloenen moet je kiezen voor rijp, maar in geen geval overrijp fruit. Anders wordt de pulp zuur, brokkelig, vergelijkbaar met een geleiachtige massa.
4. Voor het zouten, was de watermeloen, verwijder zonodig de schil. Het is verplicht om alle zaden te verwijderen, anders zal de bank met een draai exploderen. Sommige huisvrouwen gooien de huid niet weg en maken er jam op basis van.
5. Als we het hebben over de hoeveelheid pekel, over een bes van 2 kg. laat ongeveer 1,5 liter achter. vloeistof. Het hangt allemaal af van de grootte van de plakjes, die de watermeloen snijden. Hoe groter ze zijn, des te meer oplossing is vereist.
6. Gezouten watermeloen heeft een lichtzure afdronk. Laat het vruchtvlees bij het bewaren daarom gedurende een bepaalde periode van gisting staan ​​om het gewenste effect te bereiken.
7. Om de duur van het zouten te versnellen, prikt u de schil door met een dikke naainaald. Je moet ongeveer 12-15 gaten maken. Als de bes gezouten is zonder korst, is de duur van de procedure gewoonlijk 1,5 - 2 dagen.

Gezouten watermeloenen: specerijen en andere ingrediënten

1. Specerijen worden vaak gebruikt als aanvullende componenten. Hieronder staan ​​de meest populaire componenten, het aantal wordt berekend op het bankvolume van 3 liter. Om het zouten zo efficiënt mogelijk te maken, kiest u 3-4 namen, voeg deze toe aan watermeloenen.
2. Knoflook wordt het meest populair geacht. Het moet eerst worden schoongemaakt en in plakjes worden gehakt. De hoeveelheid wordt naar smaak toegevoegd, meestal genoeg 5 tanden.
3. Veel huisvrouwen geven er de voorkeur aan om koriander (5 st.), Erwtenpeper (4 st.), Verse stelen venkel in de pekel te gieten. Een laurier (niet meer dan 6 stuks per pot), uien (2 stuks van middelmatige grootte) zijn niet overbodig.
4. Geef de watermeloen een ongewone afdronk en voeg ingelegde gember / mierikswortel of 0,5 cm geraspte plantenwortel toe. Gember past goed bij nootmuskaat (2 snuifjes), chili peper (op het puntje van een mes).
5. Een gemeenschappelijk neutraal ingrediënt is selderij (vers of gedroogd). Genoeg 0.5 cm. Wortel of een verse tak. Kruiden kunnen worden aangevuld met bladeren van bessen, kersen of kersen (niet meer dan 4 stuks).

Zoute watermeloenen: een klassiek recept

• drinkwater - 1 l.
• watermeloen - 2-2,3 kg.
• Tafelazijn (9%) - 45 ml.
• suiker - 90 gr.
• zout - 45 gr.

1. Sorteer door de watermeloenen, selecteer de exemplaren zonder beschadigde schil. Was ze onder de kraan, droog ze, snijd ze in kleine stukjes (de schijfjes moeten in de container passen voor de twist).
2. De watermeloenschijfjes niet te hard kloppen, anders verliest het eindresultaat de hele esthetische look. Steriliseer de container, plaats de plakjes er bovenop.
3. Begin met pekel te koken. Meng suiker en zout in een losse massa, giet azijn en water in. Stuur het product naar de kachel, laat sudderen tot de korrels oplossen.
4. Azijn kan worden vervangen door citroenzuur (3 gr.). In dit geval wordt het rechtstreeks aan de container zelf toegevoegd om te draaien en niet in de pan. Als de augurk klaar is, vul je ze met watermeloen.
5. Giet water in een hittebestendig metalen voorwerp, bedek de bodem met een handdoek.Zet een pot met inhoud erin, pasteuriseer gedurende 25 minuten.
6. Na het koken, draai de dekens met een speciale sleutel, wikkel het in met een winterdeken of een dikke handdoek. Kruiken ondersteboven keren, wachten tot het afgekoeld is (ongeveer 30 uur), omzetten in de kou.

Gezouten watermeloenen met peper

• erwten - 5-6 stks.
• droge chili - 5 gr.
• knoflook - 5 tanden
• drinkwater - 1,2 l.
• suiker - 110 gr.
• watermeloen - 2,2 kg.
• tafelzout - 60 gr.
• een oplossing van azijn (6-9%) - 45 ml.

1. Was fruit, veeg ze af met een handdoek en droog ze af. Hak de watermeloen in plakjes, ze moeten in de bak passen om te rollen. Voeg erwten en chilipepers, knoflookteentjes in tara toe.
2. Breng water voordat de eerste bubbels verschijnen, vul het met watermeloen. Wacht 3 minuten en giet het dan terug in de pot om het te laten koken. Giet zout en suiker, speen samenstelling een kwartier.
3. 5 minuten voor het koken, giet een azijnoplossing in (indien gewenst vervangen door 2 gram citroenzuur). Vul na 15 minuten de pekel in met watermeloenen (tweede keer) en voer de verzegelingsprocedure uit. Koel onder een deken, beweeg in de kou.

Zoute watermeloenen met honing

• honing - 45 gr.
• watermeloen - 2 kg.
• helder water - 1,2 l.
• zoutgesteente - 30 gr.
• dille (paraplu's) - 4 st.
• aalbesbladeren - 4 stuks.

1. Schil niet, snijd het fruit in kleine plakjes. Steriliseer en droog de container. Smeer de wanden van de container met vloeibare honing, doe de stukjes watermeloen erin.
2. Voeg krentenbladeren, dilleparasols toe. Zoet en zout water, giet de vloeistof in de pan. Tomit een derde van het uur, vul de watermeloenen met de resulterende pekel.
3. Rol de banken niet, laat de inhoud 2,5-3 dagen staan ​​voor verzuring. Nadat de toegekende tijd is verstreken, laat u de vloeistof uit de houder lopen, kookt u deze en vult u de vrucht opnieuw. Rol de sleutel op, koel, bewaar in de kou.

Zouten watermeloenen zonder sterilisatie

• Azijnoplossing - 65 ml.
• watermeloen - 2 kg.
• zout - 60 gr.
• gefilterd water - 1,2 l.
• suiker - 85 gr.

1. Snijd het fruit in plakjes. Pre-steriliseer de doppen en containers. Leg de watermeloenstukjes in een pot, overdrijf het niet met aanstampen.
2. Giet water in de pan en wacht tot het kookt. Zodra dit gebeurt, bedek de watermeloen met vloeistof. Giet na 10 minuten de samenstelling terug in de pan en bak een kwartier.
3. Giet het warme water opnieuw aan de watermeloenen, wacht 5 minuten. Wanneer de aangegeven tijd verstreken is, stuurt u de vloeistof terug aan de kook. Voeg bulkingrediënten en azijn toe, tar de inhoud nog een derde van een uur.
4. Als de augurk klaar is, vul hem dan met gemalen bessen, onmiddellijk kurk. Zorg dat er geen lekken zijn, draai de schotels in de nek. Koel de inhoud door deze in een deken te wikkelen.

Zouten van watermeloenen met acetylsalicylzuur

• zout - 30 gr.
• drinkwater - 1,1 l.
• suiker - 55 gr.
• knoflook - 3 tanden
• watermeloen - 2 kg.
• verse dille - 15-20 gram.
• acetylsalicylzuur (aspirine) - 6 stks.
• laurier - 3 st.

1. In dit recept vervangt acetylsalicylzuur azijn. Het dient als een garantie dat de compositie niet zuur wordt. Het belangrijkste verschil tussen aspirine en andere producten is dat het medicijn de smaak van de voltooide schaal niet onderbreekt (zoals azijn).
2. Kies kleine vruchten voor het zouten, ze moeten ook matig volwassen zijn. Was de watermeloen met een spons van schuimrubber van het vuil en snijd hem in plakken van ongeveer 1-2 cm dik. De stukjes moeten gemakkelijk in de hals van de container passen.
3. Indien gewenst kunt u schillen, maar deze stap is optioneel.Kook de potten 20 minuten om alle bacteriën te doden. Droog ze, doe hetzelfde met daken. Stuur gehakte knoflook, laurier en gehakte dille naar de bodem. De specerijenset is veelzijdig, selecteer desgewenst andere ingrediënten.
4. Leg de watermeloenschijfjes en acetylsalicylzuurtabletten gemalen in poeder over de smaakmakers. In een aparte pan, meng het water met de suiker en zout, kook de samenstelling tot de korrels oplossen.
5. Vul de inhoud van de blikjes met hete vloeistof, draai aan met een keukentoets. Draai de nek van de schaal naar beneden, wikkel een dikke handdoek of deken. Laat het 30 uur staan ​​in natuurlijke omstandigheden en breng het vervolgens naar de kelder.

Zoute watermeloenen met citroenzuur

• aspirine - 4 stuks
• zout - 25 gr.
• kristalsuiker - 85 gr.
• citroenzuur - 12 gr.
• watermeloen - 2,1 kg.
• drinkwater - 1,2 l.

1. Was en hak de watermeloen in blokjes (ongeveer 2 cm dik). Leg de plakjes in een kom en bedek ze met water. Giet de vloeistof terug in de pot, kook, beweeg naar een pot watermeloenen.
2. Wacht 10 minuten totdat de pulp licht is verwerkt.Giet af, voeg suiker, citroenzuur en zout toe, breng de massa naar de eerste bubbels.
3. Voeg als dit gebeurt verpulverde aspirientabletten toe. Vul de container met watermeloenstukjes met pekel en sluit af met gesteriliseerde deksels. Draai de containers om, wacht op afkoeling, breng over naar koud.

Om vast te stellen hoeveel pekel er in een bepaald geval zal zijn, legt u de stukjes in potten. Vul vervolgens met water en giet het in de pan. Aldus wordt de hoeveelheid vloeistof gemeten. In de meeste recepten worden ingrediënten berekend op 1 liter. water, tijdens het koken, kunt u het volume verhogen tot het gewenste merk.

Video: hoe watermeloen te maken in een blikje