Hoe mierikswortel thuis te koken

Mierikswortel wordt beschouwd als een opslagplaats van nuttige enzymen. De wortel van de plant wordt gekenmerkt door een intens aroma dat recht in de neus "slaat". Veel mensen houden van mierikswortel voor een zoete nasmaak, die later wordt verbrand. Geraspte mierikswortelwortel wordt toegevoegd aan de eerste en tweede gangen, velen geven er de voorkeur aan de saus samen met een plak stokbrood te gebruiken. Als onderdeel van mierikswortel bevat veel vitamines, dit omvat de zeldzame groep van PP, B, A, D, aminozuren. Om te genieten van alle nuttige eigenschappen, overweeg dan de belangrijke aspecten en basisrecepten voor het thuis koken van mierikswortel.

Mierikswortel koken: belangrijke kenmerken

Het is gemakkelijk om mierikswortel thuis te koken, als je belangrijke aspecten observeert. Zorg goed voor de aanwezigheid van de wortel van de plant en de voorbereiding ervan.

1. Grondstoffen worden eind oktober of begin november uitgegraven. In de regel groeit mierikswortel tot 35-40 cm, in sommige gevallen meer. De diameter van de plant bereikt 3-5 cm. Het zijn deze kenmerken die aangeven dat de wortel geschikt is om te marineren.
2. Aan mierikswortel behield zijn eigenschappen na de oogst en erodeerde niet, plaats de wortel op een koele plaats met voldoende vocht. Neem een ​​bepaalde hoeveelheid van de samenstelling naar behoefte, zonder de bewaarcondities te schenden.
3. Niet veel mensen weten dat mierikswortel slechts gedurende de eerste maand nuttige eigenschappen en karakteristieke urgentie behoudt. Deze functie wordt volledig natuurlijk samengesteld. Om het effect te vergroten, moet je chemicaliën gebruiken.
4. Neem de gewoonte om in zuur gepekelde mierikswortel in kleine porties te koken. Sla het product niet op voor toekomstig gebruik. Na het combineren van alle ingrediënten de ingeblikte compositie in een pot of container doen, bewaar in de kou.
5. Zelfs als de wortels in een vochtige kamer worden bewaard, drogen ze toch op. Om deze reden moet u voordat u begint met koken de wortels wassen en ze vervolgens in koud water onderdompelen. Ververs de vloeistof dagelijks 2 keer.De duur van het weken is 3-7 dagen.
6. Wanneer mierikswortel zacht wordt en een beetje opzwelt, verwijder en pel het. Rasp met een heel klein deel of gebruik een maaidorser / mixer / vleesmolen. Maak je klaar voor het proces om onaangenaam te zijn. Mierikswortel verbrandt keel, neus, ogen.
7. Om brandwonden te voorkomen, dient u rubberen handschoenen te dragen bij het hanteren van mierikswortel. Bescherm de luchtwegen met een medisch masker en ogen met een bril. Aan versnipperde mierikswortel begon niet donkerder te worden, het werd besproeid met tafelazijn (concentratie 6%) of citroensap.
8. Bereid de wortel van de plant een half uur in de vriezer voordat u de kruiden op basis van mierikswortel bereidt. Zo'n beweging verlicht je van de problemen met het welzijn, die meestal optreden bij het werken met een krachtige compositie.
9. Als u na het koken nog steeds de wortels van mierikswortel hebt, probeer dan de houdbaarheid te vergroten. Maak een bakje klaar voor magnetron of voedsel, vul het met water, zet de planten erin. Verander elke dag vloeistof.

Bieten mierikswortel

• tafelazijnoplossing (9%) - 145 ml.
• mierikswortel root - 385 gr.
• kristalsuiker - 25 gr.
• tafelzout - 35 gr.
• bietensap - 60 ml.
• drinkwater - 180 ml.

1. Week de wortels van de plant in water volgens de algemene regels. Was de mierikswortel daarna goed af met een tafelspons, pel het af en wrijf het op een rasp. Giet kokend water over de compositie, wacht 5 minuten.
2. Voeg daarna suiker, zout toe, wacht tot het afgekoeld is (ongeveer 40 minuten). Knijp het bietensap uit om 2 eetlepels van de compositie te krijgen.
3. Meng bietensap met azijn, giet veel in kletsnatte mierikswortel. Het is niet nodig om het afgekoelde water uit te gieten, het dient als pekel voor langdurige opslag.

Tomaat Mierikswortel

• mierikswortelwortel - 500 gr.
• verse tomaten - 2,8 kg.
• knoflook - 200 gr.
• zout - 85 gr.
• suiker - 80 gr.

1. Schil de wortels van mierikswortelschil, week in ijswater, laat 4 uur staan. Hak het product daarna in gelijke stukken, maal het in een blender of hak het fijn. Je kunt de molen gebruiken, alleen kijken.
2. Was de tomaten, maak een kruisvormige insnijding op elke tomaat, verbrand het met kokend water. Wacht 1 minuut, pel af en verwijder de steel. Schuif de tomaten 2 maal in een vleesmolen, meng met knoflook, haal door een pers.
3. Combineer alle componenten tot een homogene massa, klop opnieuw met een blender. Zout, zoeten, naar wens gemalen peper en laurier toevoegen. Prepack de afgewerkte compositie in gesteriliseerde glazen containers.
4. Bewaar in de koelkast niet langer dan twee maanden in het geval van een opgerolde samenstelling en ongeveer 30 dagen voor producten met een gesloten deksel. Eet indien mogelijk mierikswortel in de eerste twee weken, zodat het zijn heilzame eigenschappen niet verliest.

Mierikswortel met kaneel

• gefilterd water - 480 ml.
• Tafelazijn (9%) - 55 gr.
• mierikswortel root - 600 gr.
• suiker (bruin is beter) - 45 gr.
• tafelzout - 25 gr.
• Anjer - 4 knoppen
• kaneel - naar smaak

1. Was mierikswortel met een keukenspons, pel en wrijf met een kleine rasp (kan worden gemalen in een blender of vleesmolen). Bereid een steriele glazen container voor, verpak hem mierikswortel.
2. Meng in een andere kom de suiker en het zout en vul het met gefilterd water. Giet de compositie in de pan, steek het vuur aan en breng het uiterlijk van de eerste bubbels.
3. Wanneer de korrels volledig zijn opgelost, voeg je de knoppen van de kruidnagel toe en kook je het mengsel gedurende 3 minuten. Bedek de container met een deksel, laat de oplossing afkoelen op kamertemperatuur.
4. Als het mengsel is afgekoeld tot 55 graden, haal het dan door het filter, voeg kaneel toe. Giet azijn, kurk en wacht 20 uur. Giet daarna mierikswortel met een oplossing, rol de oevers op, breng over naar de kelder.

Apple mierikswortel

• olijfolie - 40 ml.
• groene appelrassen - 1 st. groot formaat
• vleesbouillon (varkensribbetjes) - 135 ml.
• mierikswortel (wortel) - 110 gr.
• appelazijn - 40 ml.
• verse peterselie - 1 bos
• suiker - naar smaak
• zout - naar smaak

1. Was mierikswortel, pel het af. Doe hetzelfde met de appel: verwijder de stengel en zaden. Verspreid de producten tot homogeniteit door ze door een blender of rasp te leiden.
2. Was een bosje peterselie, snijd het in, giet er azijn en kippenbouillon in. Meng alle ingrediënten, voeg olijfolie, suiker, zout toe en laat het mengsel 3 uur trekken.
3. Appelkruid onderscheidt zich door de zachtheid van de samenstelling, om deze reden houden mensen ervan met ziekten van het spijsverteringskanaal. De saus is geurig, niet erg pittig, aangenaam om te proeven.
4. Serveer de appelsmaak in kleine steelpannen. Versier met een blaadje verse peterselie of dille. Sommige huisvrouwen geven er de voorkeur aan gemalen olijven aan de bovengenoemde samenstelling toe te voegen.

Mierikswortel met zure room

• mierikswortel root - 285 gr.
• suiker - 25 gr.
• zure room - 190-200 gr.
• verse dille - 20 gr.
• verse peterselie - 10-15 gr.

1. Het recept is bedoeld voor een categorie burgers die geen te warme mierikswortelsaus tolereren. Spuit de wortels van de plant met water, verwijder het vuil met een spons, verwijder de schil.
2. Geef mierikswortel door een vleesmolen of mixer om pap te krijgen. Voeg gekoelde zure room toe met een hoog vetgehalte (vanaf 25% en meer), meng, zet in de koelkast gedurende 2 uur.
3. Gedurende deze periode, was en droog de dille met peterselie, meng de kruiden met de suiker. Voeg indien gewenst 3 teentjes knoflook toe, die door een pers worden gehaald.
4. Haal de mierikswortel uit de koelkast, meng met andere componenten, rol in potten. De opslagtijd in de kelder is 20 dagen, gebruik het product indien mogelijk sneller.

Mieriksworteltafel

• mierikswortel root - 300 gr.
• honing (kan worden vervangen door rietsuiker) - naar smaak
• zout - naar smaak
• citroenschil (vers) - 45 gr.
• zure room - in feite

1. Spoel de mierikswortelwortel af, maak de korst schoon met een mes, wrijf op een rasp om dunne borden te maken (zoals in het geval van gepekelde gember).
2. Bereid glazen potten van klein formaat, steriliseer ze, vul 3 cm met ijskoud gefilterd water. Doe geraspte mierikswortel in de holte, voeg suiker en zout toe.
3. Sluit de deksels, schud elke container zodat het mengsel wordt gemengd. Rasp de schil van de citroen op een rasp, giet citroensap in de compositie (hoeveelheid naar eigen goeddunken).
4. Verlaat de hel om gedurende 1 uur in de koelkast te trekken. Smeer het product voor het serveren in met zure room om het product een romige smaak te geven. Gebruik binnen een week, anders verliest mierikswortel nuttige eigenschappen.

Praktische aanbevelingen

1. Naar het voorgerecht verzadigd bleek, bewaar het eindproduct in glazen potten. Wikkel indien mogelijk containers in een donkere verpakking, zodat er geen licht kan binnendringen.
2. De oogst wordt opgeslagen in houten containers met zand. In dit geval zijn de wortels zo gerangschikt dat ze hun contact met elkaar volledig elimineren. Eenmaal per week is het noodzakelijk om de compositie water te geven met drinkwater.
3. Traditioneel wordt mierikswortel gebruikt bij vleesgerechten (varkensvlees, rundvlees, lam). Kruiden is ook een uitstekende aanvulling op brawn, gerookte vis, gehaktpastei, gelei,knokkels, vulmiddelformuleringen van steur en varken.

Kook mierikswortel thuis is vrij eenvoudig. Overweeg kookrecepten met de toevoeging van tomaten, kaneel, vette zure room, azijn, groene appels. Voeg je favoriete kruiderijen, citroenschil, verse kruiden toe. Serveer de mierikswortelwortel tot vlees- en visgerechten, aspic.

Video: zelfgemaakte mierikswortel kook optie