Hoe pasta carbonara thuis te koken

Spaghetti "Carbonara" oorspronkelijk uit Italië won de harten van vele verfijnde kenners van de fijne keuken. Tot op heden wordt pasta geserveerd in alle grote restaurants, pizzeria's en cafés. Veel huisvrouwen geven er echter de voorkeur aan spaghetti thuis te koken, de culinaire niche onder de knie te krijgen. We presenteren de heerlijkste recepten, waarbij spek, room en kaas vaak aanwezig zijn.

Pasta "Carbonara": klassiekers van het genre

• olijfolie - 120 ml.
• spaghetti (harde tarwe) - 1 verpakking
• kip dooier (rauw) - 4 stuks.
• knoflook - 3 tanden
• "Parmezaanse kaas" of "Pecorino" kaas - 220 gr.
• spek "Pancetta" - 260 gr.

1. Eerst moet je de pasta koken. Giet in een pan 1 l. water 120 gr.Spaghetti, wacht op de eerste bubbels. Voeg 60 ml toe. olijfolie, verminder het vuur tot het middelste merkteken. Stuur de pasta naar binnen, roer.
2. De duur van de warmtebehandeling is afhankelijk van de fabrikant. De term staat op de achterkant van het pakket. Voor carbonara wordt de spaghetti half klaar gemaakt (al-dente toestand). Dit betekent dat de kern solide moet blijven.
3. Terwijl de spaghetti gaar is, hak de pancetta in plakjes, stuur deze naar de pan met 60 ml. olie. Bak totdat het vet transparant is. Het is belangrijk om de structuur te volgen, pancetta mag niet te droog worden gemaakt.
4. Zet het vuur uit en koel het spek tot kamertemperatuur. Wrijf op dit moment over de kaas. Klop de dooiers met een vork of een mixer, combineer met de helft van het volume van de hele kaas (110 gr.). Voeg gemalen peper naar smaak toe.
5. Zet de kom met de eimassa op het stoombad, roer 10 minuten. Meng het spek met de gestoomde saus, warm het opnieuw op, stop niet met roeren. Spaghetti al gekookt, verwijder ze en laat ze op een vergiet achter voor het aftappen van water.
6. Na 3 minuten de pasta naar het spek en de saus sturen, goed mengen. Serveer met kaasresten.

Carbonara met champignons en ham

• Parmezaanse kaas (of een andere, harde variëteit) - 230 gr.
• knoflookteentjes - 3 stuks.
• Ei noedels - 300 gr.
• Boter - 30-40 g.
• champignons (bij voorkeur champignons) - 125 gr.
• Ui - 1 st.
• ei - 4 stuks.
• room met een hoog vetgehalte (van 27%) - 210 ml.
• ham - 130 gr.

1. Breng het water aan de kook, voeg zout toe en stuur de noedels aan de kook. Stop niet met interferentie. Kook pasta tot 80% klaar voor bereiding. Word nu betrokken bij champignons. Ze moeten worden schoongemaakt en afgespoeld, daarna worden de platen langs het been gehakt.
2. Hak ham apart met uien. Knoflook kan door de pers springen of in dunne plakjes snijden. Plaats de boter in de pan en smelt. Bak de knoflook en de ui erop. Wanneer de groenten in volume vallen, voeg de paddenstoelen met de ham toe.
3. Eiwitten zijn niet nodig, scheiden alleen de dooiers. Combineer ze met peper en zout. Rasp de kaas en meng hier in. Voeg gekoelde room toe. Werk de hele massa met een mixer of mixer. Giet de saus in de pan, stoof 5 minuten.
4. Schud nu de noedels in een vergiet om water af te tappen. Verplaats de pasta naar de pan met de eieren.Roer, zet de brander uit, dek af met een deksel. Na 10 minuten infusie, serveren op de tafel.

Carbonara met kip en sesam

• room (vetgehalte van 25%) - 125 gr.
• harde spaghetti - 0,3 kg.
• sesam (wit) - 20 gr.
• knoflook - 2 tanden
• kippenfilet - 250 gr.
• eieren - 3 stuks.
• olijfolie - 90 ml.
• Parmezaanse kaas - 60 gr.

1. Breng kokend water, giet er olie en zout in. Stuur spaghetti naar binnen en kook ze met een gemiddelde van 6-7 minuten. Het is noodzakelijk om de pasta in de staat van semi-klaar te brengen.
2. Doe nu wat kip. Afspoelen, drogen met papieren handdoeken. Verwijder de film van de filet, hak het vlees in blokjes van 2 * 2 cm.
3. Knoflook wordt niet door de crush gehaald en gesneden dunne platen. Meng het met kipfilet, leg het in een bakplaat met hete olie. Bak gedurende 3 minuten op hoog vuur en schakel dan de stroom uit.
4. De totale duur van het stoven van vlees is 8 minuten, niet meer. Laat na deze tijd de schotel in de kom, giet de room erin. Zet het vuur lager, laat de onbedekte 5 minuten sudderen.
5. Maak een saus van eieren, sesam, geraspte Parmezaanse kaas en zout naar smaak. Werk de compositie nu met een mixer en giet de kip erover. Spaghetti klaar, laat ze in een vergiet, ga dan naar de pan en laat gedurende 3 minuten sudderen.

Carbonara met asperges en kersen

• knoflooktanden - 4 stuks.
• eieren - 2 stuks.
• basilicumblaadjes - 40 gr.
• olijfolie - 60 ml.
• Asperges - 430 gr.
• noedels (harde tarwevariëteiten) - 240 gr.
• Kersentomaat 280 g.
• Parmezaanse kaas - 100 gr.

1. Maak eerst de benodigde producten en verzamel ze op één plek. Asperges moeten worden gesneden in stukken van 2-3 cm. Het is raadzaam om de tomaten in tweeën te hakken en de kaas te raspen.
2. Doe nu wat noedels. Kook het in kokend water, vooraf gezouten. Breng de pasta tot de helft gaar is. Kies een grote bakplaat, voeg olijfolie toe en verwarm het.
3. Bak de asperges gedurende 4 minuten. Voeg hier gehakte knoflook toe, pas nog eens 45 seconden. Giet de kers, dek de schaal af, laat de inhoud zachtjes sudderen (ongeveer 5 minuten).
4. Meng in een andere container de geraspte kaas met eieren, zout en peper. Beginnen te zwepen intensief met een garde, het maken van een uniforme saus. Gekookte noedels opzij zetten in een vergiet, na 2 minuten, in een koekenpan.
5. Vul met eiermassa en meng goed. Zet het vuur aan, stoof gedurende 2 minuten. Laat de pasta na deze tijd een kwartier staan. Serveer met geraspte kaas.

Carbonara met basilicum en room

• nootmuskaat - 3 gr.
• spek - 165 gr.
• basilicum (groen) - 3 takjes
• ei - 3 stuks.
• spaghetti - 280-300 gr.
• olijf- of maïsolie - 60 ml.
• roomvetgehalte van 22% - 140 gr.
• knoflooktanden - 2 stuks.
• Parmezaanse kaas - 125 gr.

1. Het koken van spaghetti en saus gebeurt op hetzelfde moment. Doe eerst water in een pan, kook en zout. Stuur de pasta naar binnen, kook 7 minuten in de staat al-dente (half gaar).
2. Om de saus te maken, snijd het spek in repen en knoflook in plakjes. Stuur naar de pan met olie en bak tot een korst. Meng in een andere kop room, eieren, nootmuskaat. Voeg geraspte kaas en gehakte basilicum toe.
3. Klop het ei-kaasmengsel met een vork. Gekookte spaghetti plaats om spek met knoflook. Breng op smaak met saus en verwarm gedurende 3 minuten. Rasp wat Parmezaanse kaas, strooi ze met Carbonara en serveer.

Carbonara met zee-cocktail

• tomatenpuree - 160 gr.
• olijfolie - in feite
• knoflookteentjes - 2 stuks.
• Zeecocktail - 250 gr.
• harde spaghetti - 280-300 gr.
• Crème vetgehalte van 35% - 260 gr.
• kaas - 60 gr.

1. Neem eerst de zeeshake uit de vriezer en laat deze ontdooien. Tap de resterende vloeistof af en verwijder het ijs, spoel de inhoud af en vouw het in een zeef. Laat het drogen.
2. Giet water in de pot, leg het op het vuur en wacht tot het kookt.Giet er olijfolie in, zout. Leg de pasta erin, kook op een gemiddeld punt van 8 minuten (het tellen begint vanaf het moment van koken).
3. Verwijder de schillen van de knoflook, hak deze in stukken, in olie. Stuur hier een zeevruchtencocktail en laat 3 minuten sudderen. Voeg na deze periode de tomatenpuree toe en bak nog 3 minuten door.
4. Wanneer de vloeistof weg kookt, zout de schaal en voeg de peper toe. Voeg vetcrème toe, stop niet met interfereren. Gekookte pasta in een koekenpan, zet het vuur uit. Na een kwartier serveren, besprenkeld met kaas.

Carbonara met gehakt

• knoflookteentjes - 4 stuks.
• gehakt varkensvlees en rundvlees - 450 gr.
• olijfolie - in feite
• harde spaghetti - 250 gr.
• tomaten - 100 g.
• ui - 45 gr.
• boter - 60 gr.
• Parmezaanse kaas - 120 gr.

1. Pel de uien en knoflook, hak de groenten fijn. Zet in de pan, giet olijfolie. Breng de compositie tot gereedheid (gouden kleur). Spoel de tomaten, snij de niet-eetbare gebieden, snijd ze in blokjes.
2. Roer de knoflook en uien erdoor, dek de gerechten af ​​met een deksel en laat de inhoud 8 minuten sudderen. Wanneer de componenten in volume zijn verminderd, doe ze in de kom, was de pan.
3. Nu apart braden in gehakte olijfolie. Het zou wit en korst moeten worden.Vergeet niet om het vlees te peperen en te zouten. Meng alle ingrediënten, houd gedurende 5 minuten op laag vuur onder het deksel.
4. Doe nu wat pasta. Het is noodzakelijk om het water te zouten, aan de kook te brengen en er 7 minuten lang spaghetti in te koken. Wanneer de tijd ten einde is, stuur de producten dan naar de pan en bak in boter.
5. Combineer spaghetti met gehakt en plantaardige dressing, mix. Verwarm de platen, leg de carbononar uit, besprenkel met kaas. Afzonderlijk versieren met munt of basilicum.

Bacon Carbonara

• olijfolie - 125 ml.
• harde kaas (geschikt "Parmezaanse kaas") - 80 gr.
• spaghetti - 330 gr.
• knoflookteentjes - 3 stuks.
• eieren - 2 stuks.
• spek - 150 gr.

1. Zout het water waarin de pasta zal koken. Breng aan de kook, giet er 60 ml in. olijfolie. Leg de spaghetti erin, kook gedurende 8 minuten op middelhoog vuur. Plaats vervolgens een zeef voor het aftappen van de vloeistof.
2. Hak knoflook dolechkami in elk geval niet door de pers. Snijd het spek in repen. Meng de ingrediënten, bak op de resten van olijfolie. Voeg na 5 minuten de pasta toe.
3. Afzonderlijk, sla de eieren, leg ze aan de spaghetti. Roer de ingrediënten terwijl je op laag vuur blijft sudderen.Rasp de kaas, bestrooi ze met pasta. Ga door met proeven en spreid de platen.

Carbonara met garnalen

• harde kaas (geschikte "Parmezaanse kaas") - 80-100 gr.
• bevroren garnalen - 350 gr.
• Provence specerijen - 20 gr.
• spaghetti - 280 gr.
• Room 35% vet - 125 ml.
• spek - 200 gr.

1. Giet de room in een pan, verwarm tot 50 graden. Rasp kaas, voeg toe aan hittebestendige container, verwarm 8 minuten. Voortdurend roeren, zodat de compositie een uniforme structuur aanneemt.
2. Terwijl de room en kaas zijn ingedikt, hak het spek dan met spijlen of dunne borden. Dooi garnalen op een natuurlijke manier, spoel ze af en droog ze.
3. Kook schaal-en schelpdieren in water, gezouten met vloeistof. De warmtebehandeling duurt 3 minuten. Kook de spaghetti apart door deze in een kokende vloeistof te dompelen.
4. Verwijder de roomkaas van de kookplaat, voeg spek, macaroni en garnalen eraan toe. Plaats het hele gerecht in de pan en bedek het met een deksel. Laat het 3 minuten sudderen en serveer dan onmiddellijk.

Carbonara met champignons in een slowcooker

• olijfolie - 65-75 ml.
• room met een hoog vetgehalte (van 32%) - 240 gr.
• spaghetti - 250 gr.
• champignons - 350 gr.
• Parmezaanse kaas - 140 gr.
• Uien - 50 gr.
• knoflook - 3 plakjes

1. Vul de multikoker met kokend water, zout en voeg wat olijfolie toe. Stuur de spaghetti naar binnen en bak 7 minuten in de modus "Pasta" of "Koken".
2. Terwijl het apparaat in werking is, bereidt u de champignons voor. Ze moeten worden gewassen, geschild, gedroogd en in dunne plakjes langs de vezels worden gesneden. Uien versnipperen halve cirkels.
3. Op het vuur of in de magnetron verwarm de crème tot 60 graden. Rasp de kaas, voeg deze toe aan de melksamenstelling. Leg de gekookte pasta op een zeef en vervolgens in een andere schone kom.
4. Was de multikoker, droog. Giet de olie in de kom, stuur de ui met de paddenstoelen naar binnen. Plak de inhoud op de "Roosteren" -functie gedurende 10 minuten.
5. Wanneer de champignons worden verbrand en de uien goudbruin worden, voeg dan de gehakte knoflook toe. Giet peper met zout, mix. Breng het gerecht op smaak met een romig kaasmengsel.
6. Wanneer de functie "Frituren" beëindigd is, stelt u de oplossing "Blussen" gedurende 10 minuten in. Roer de compositie zonder de multicooker te sluiten met een deksel. Voeg aan het eind de pasta toe, laat staan ​​op het programma "Verwarmd", proef.

Maak "Carbonara" op de klassieke technologie.Bekijk de recepten van dichterbij met de toevoeging van ham, spek, champignons, asperges en Parmezaanse kaas. Bereid spaghetti met zeecocktail of apart met garnalen, eieren, sesam, kip, tomaten.

Video: pasta carbonara klassiek recept