Hoe je suikerstroop thuis kunt maken

Stroop op basis van suiker is in de culinaire wereld enorm populair geworden. De samenstelling wordt gebruikt voor het bakken, de bereiding van alcoholische dranken. Het vormt ook de basis van fruitjams. Het is gemakkelijk om suikerstroop te koken, als je basiskennis hebt.

Manieren om suikerstroop te krijgen

Eerst en vooral, beslissen voor welke suikersiroop nodig is. Hierna ga je verder met de voorbereiding van het gieten. Overweeg populaire recepten.

Suikerstroop: klassiekers van het genre

• kristalsuiker - 150 gr.
• zuiver water - 150 ml.

1. Giet water in een kleine container, breng de compositie aan de kook. Giet vervolgens zand in een hittebestendige container, vul het met hete vloeistof.
2. Roer de ingrediënten erdoor tot ze glad zijn. Koel daarna de siroop op een natuurlijke manier af, stam. Gebruik de vulling naar de bestemming.

Stevige suikerstroop

• gezuiverd water - 200 ml.
• suiker - 400 gr.

1. Plaats een struikgewas met vloeistof in een waterbad, giet er kristalsuiker in, roer de samenstelling totdat de kristallen volledig zijn opgelost.
2. Koel de resulterende massa af bij kamertemperatuur. Deze siroop wordt vaak gebruikt voor suikergoeddoeleinden.

Caramel siroop

• suikerzand - 950 gr.
• drinkwater - 1,5 l.
• Vanilline - 4 gr.

1. Giet 350 gr. zand in een aparte emaille pot. Stuur de container naar een langzaam vuurtje, prikkelt de samenstelling tot de korrels volledig oplossen en er goudkleurig uitzien.
2. Voeg vervolgens de resterende componenten toe aan de totale massa, meng grondig. Tomietsiroop met een minimale capaciteit van 12-15 minuten. Vervolgens wordt de massa gefilterd door gaasweefsel.

Omgekeerde suikerstroop

• suiker - 2 kg.
• drinkwater - 1,2 l.
• citroenzuur - 20 gr.

1. Meng zand en water in een geëmailleerde pan. Breng op laag vuur aan de kook. Wanneer een karakteristieke plaque verschijnt, moet deze worden verwijderd.
2. Voeg daarna citroenzuur toe, meng goed en laat ongeveer 25-30 minuten onder het deksel sudderen. Controleer de siroop op plasticiteit met een houten spatel. Als een "dikke draad" wordt gevormd, is de compositie gereed.

Monsters van siroop op basis van suiker

1. Om de gewenste consistentie te krijgen, moet u een idee hebben van waar de vulling voor zal worden gebruikt. Meestal wordt de vloeibare niet-kleverige siroop gebruikt als een additief voor frisdranken.
2. Suikerstroop, die een "fijne draad" heeft, wordt bepaald door twee vingers in een koele samenstelling te laten zakken. Als het mengsel door een dunne stroom stroomt en afbreekt, zorg er dan voor dat de massa kwalitatief is gebleken.
3. Meestal wordt deze siroop gebruikt voor alcoholische likeuren en likeuren. Kwaliteitsvulling werkt mogelijk niet de eerste keer. Daarom moet je hard werken om het gewenste resultaat te bereiken.
4. Als suikersiroop een "middelste schroefdraad" heeft, wordt het vaker toegevoegd aan de basis van fruitjam. De jet heeft een iets grotere maat en een zekere duurzaamheid. Een dikkere en dikkere draad van siroop is gevoelig voor snelle stolling.

9 stadia van suikerstroop

Vloeibare siroop op basis van suiker

1. De vloeibare samenstelling wordt bepaald door de beginstap van de siroop, de bereidingswijze houdt in dat de temperatuur 20 graden niet overschrijdt.
2. Suiker is oplosbaar in warm water, het heeft een vloeibare en niet-plakkerige consistentie.Een dergelijke viscositeit wordt bereikt door gelijke hoeveelheden van de ingrediënten.

Dun draad van siroop

1. Om het gewenste resultaat te krijgen in de vorm van een dunne draad suikerstroop, moet de massa op 100 graden worden gebracht. In dit geval begint de samenstelling te koken, het water begint te verdampen.
2. De verhouding van componenten is 3 delen suiker tot 1 deel water. Om de consistentie te bepalen, doet u een klein deel van de siroop op de plaat.
3. Druk daarna op de compositie met een convex deel van een metalen lepel. Dientengevolge moet de massa met een dunne draad naar het huishoudelijke apparaat reiken. De siroop is in dit geval dik en kleverig.

Middelgrote suikerstroopdraad

1. Om een ​​meer viskeuze consistentie te krijgen, moet de siroop worden gekookt op een temperatuur van meer dan 102 graden. De massa wordt hoofdzakelijk gebruikt als hoofdbestanddeel voor jam.
2. Overweeg alle mogelijke factoren voor het maken van zo'n suikerstroop. De dikte van de draad wordt op dezelfde manier gecontroleerd als bij een dunne stroom. Het enige verschil is dat de middeldraad een meer viskeuze en duurzame textuur heeft.

Dik snoer suikerstroop

1. Dikke massa wordt verkregen als we het kwellen bij een temperatuur van ongeveer 110-112 graden.
2. Slechts 12-15% van de vloeistof blijft in de siroop. Als je de siroop met een lepel controleert, zal het laatste mengsel een dikke en dichte draad rekken.

Fondant voor biscuitgebak

1. Om de impregnatie voor het koekje te krijgen, heb je tijd nodig om de stroop, die 113 graden heeft bereikt, in koud water te zetten.
2. Dientengevolge, zou u een losse dichte mengeling moeten hebben. Gebruik fudge na het koken voor het beoogde doel.

Dikzoet

1. Om een ​​dichtere massa te bereiden, moet het mengsel op 115 graden worden gebracht.
2. Doop een kom fondant in een bak met koud water. Bij de uitgang krijg je een dikke dichte massa.

Sugar Syrup Ball

1. Suikerkogels worden voornamelijk gebruikt om zoetwaren of toppings te versieren. De massa wordt tot de staat ingekookt wanneer 90% van het zand in de samenstelling achterblijft.
2. Het mengsel wordt gekookt tot een temperatuur van 118 graden. Als je het na het koken afkoelt met koud water, kun je de bal uiteindelijk rollen. De samenstelling blijft zacht, zelfs wanneer deze volledig is afgekoeld.

Op suiker gebaseerde siroop harde bal

1. De kookmethode is gefaseerd en het mengsel wordt boven 119 graden verwarmd.
2. Na afkoeling wordt de bal harder.Als je het probeert te achterhalen, kun je het zegel op de tanden verliezen.

Sugar Caramel Caramel

1. Om een ​​volwaardige karamel te bereiden, moet de standaardsamenstelling worden gekookt totdat 2-3% van de vloeistof erin zit.
2. Als je een bal karamel rolt, kan deze na afkoeling alleen verkruimeld worden als een lolly. Als je de massa overdrijft, riskeer je simpelweg het verbranden van suiker.

Praktische aanbevelingen

1. Zodra u begint met het koken van de siroop, vergeet dan niet de toestand ervan te controleren. Roer regelmatig de massa totdat deze klaar is.
2. Wanneer het mengsel een homogene consistentie heeft en alle korrels oplossen, is het noodzakelijk om het frequente roeren te stoppen. Anders zullen luchtdeeltjes in de siroop vallen, de suiker kristalliseert.
3. Om een ​​siroop te maken, moet je een container met dikke bodem kiezen. Zo'n toevoeging zal helpen voorkomen dat suiker blijft plakken.
4. Je kunt zand ook vervangen door poeder. Bedenk dat het stof net zoveel suiker nodig heeft. Let niet op het volume.

Wanneer het mengsel de eerste bubbels bereikt, moet het worden geroosterd bij een langzaam constant vuur.Overweeg het feit dat het bij het koken van de samenstelling verboden is de kracht van de brander te veranderen totdat de siroop volledig is gekookt. Het is ook de moeite waard om te overwegen dat de massa, na het verwijderen van de container van de plaat, enige tijd zal blijven voorbereiden. Kook de samenstelling van de aangegeven periode, zodat je de gewenste consistentie krijgt.

Video: hoe invert siroop te koken