Hoe oesterzwammen thuis te maken

Champignons van het geslacht Voshenkovy excelleren zich uitstekend in culinaire gerechten. Het product zit ook in veel medicijnen. Oyster Cats zijn populair bij mensen met gewichtheffen. Champignons zijn caloriearm, voedzaam en gezond.

Het klassieke recept voor gezouten augurken

• drinkwater - 1,8 l.
• Verse oesterzwammen - 500 gr.
• steenzout - 80 gr.
• Laurierblaadjes - 5 st.
• erwtenpeper - 8 stuks.
• zwarte bessenbladeren - 10 gr.

1. Sorteer de champignons zorgvuldig, scheid de stijve poten van de doppen. Plaats de oesterzwammen in een vergiet en spoel grondig. Giet 1,5 liter. gefilterd water in een geëmailleerde pot, naar de kachel sturen, aan de kook brengen.
2. Voeg vervolgens 50 gr toe. zout, meng de vloeistof, leg de behandelde champignons. Kook de champignons 7-8 minuten.Na de tijd, vouw de champignons in een vergiet, wacht tot de vloeistof volledig is gedraineerd. Gedurende deze tijd moet de oester afkoelen.
3. Giet in de tweede pan het resterende water. Augurk wordt er van gemaakt. Breng de vloeistof aan de kook, voeg 30 g toe. voedselzout, plantenbladeren en erwtenpeper. Roer het mengsel, kook ongeveer 6 minuten. Zeef de pekel door een zeef.
4. Hierna kook de vloeistof opnieuw en laat afkoelen op kamertemperatuur. Parallel, steriliseer de potten en deksels. En de laatste moet van plastic zijn. Gebruik geen metalen doppen voor champignons.
5. Plaats de oesterzwammen in gesteriliseerde glazen recipiënten in dichte lagen. Giet de afgekoelde pekel in, sluit de doppen af. Houd paddenstoelen op een koele, donkere plaats. Oester kan na een week worden geconsumeerd.

Koud gezouten oesterzwammen

• gejodeerd zout - 240 gr.
• oesterzwammen - 1,9 kg.
• Erwten - 20 stuks
• laurierblaadjes - 12 st.
• Kruidnagel bloeiwijze - 6 stks.

1. Om paddestoelen op een koude manier te kunnen gebruiken, is het beter om jonge oesterzwammen te gebruiken. Overrijpe exemplaren bevatten een grote hoeveelheid melkachtig sap.Je hebt meer tijd en energie om ze te laten weken.
2. Spoel de paddestoelen grondig en verdeel ze, snij de poten door, laat ongeveer 1 cm van de dop over en pas ze zijn geschikt voor het koud beitsen. Grote caps hakken uit elkaar. Beschadigde plekken op de paddenstoelen reinigen met een mes.
3. Gebruik grote capaciteit, deze moet schoon en droog zijn. Leg een kleine, gelijkmatige laag zout op de bodem van de container en leg de oesterzwammen in ongeveer twee lagen dop. Vouw de paddenstoelen met de poreuze kant naar boven.
4. Bestrooi vervolgens oesterzwammen met een kleine hoeveelheid zout en kruiden. Wissel af tot de ingrediënten op zijn. De extreme laag paddestoelen, moet worden bedekt met zout.
5. Doe de paddenstoelen op met schoon gaas, gevouwen in 3 lagen. Druk bovenop de oester-set op (opp). Het proces moet plaatsvinden bij kamertemperatuur (niet meer dan 23 graden). De term zouten is 5-6 dagen.
6. Wees niet ongerust als je ziet dat de paddenstoelen over een paar dagen aanzienlijk zullen verdwijnen. Een soortgelijk fenomeen wordt als normaal beschouwd bij koud zouten. Leg de pan na een tijdje met de champignons op een koele donkere plaats voor verdere infusie. Je kunt oesterzwammen eten na 1-1,5 maanden.

Een snelle manier om augurken te zout

• knoflook - 6 tanden
• kersenbladeren - 12 stuks
• verse champignons - 900 gr.
• Paprika's - 6 stuks.
• uien - 1 st.
• steenzout - 45 gr.
• laurierblaadjes - 5 st.
• plantaardige olie - in feite
• Dille stengels - 5 st.

1. Zet de champignons weer in elkaar en spoel ze af onder stromend water. Hak de oesterzwammen in kleine stukjes. Geef voorkeur aan jonge paddenstoelen. Anders laat je overrijpe oesterzwammen 2 dagen in koud water weken. Ververs de vloeistof elke 12 uur.
2. Dus je raakt van het melkachtige sap af. Ga dan direct verder met het zouten. Kies een geëmailleerde steelpan die geschikt is voor het volume. Giet in water, zet de oesterzwammen, stuur de container naar het vuur, wacht tot het kookt.
3. Giet de vloeistof af, vul de pan opnieuw met schoon, koud water. Voeg de hele gepelde ui, laurierblaadjes toe. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen, verlaag de brander tot matig vuur, kook de champignons gedurende 25-30 minuten.
4. Als er schuim wordt gevormd, haal het dan zonder problemen af. Gooi de champignons dan in een vergiet, haast je niet om van de vloeistof af te komen. Schil parallel de knoflook en hak ze fijn, was de dille en de kersenbladeren, laat ze drogen.
5. Verwarm het water in de ketel, verbrand de planten en peper met kokend water. De aanbevolen hoeveelheid blikken voor het zouten moet 500 ml zijn. Steriliseer de container, begin met het leggen van paddenstoelen. De eerste laag is oesterzwammen, dan zout, knoflook en kruiden.
6. Wissel de rijen af ​​in de aangegeven volgorde. Vul een glazen container voor 2/3 volume. Giet de oesterzwammen met paddestoelafkooksel, bereik de randen van de pot niet met ongeveer 1 cm. Voeg 35 ml toe aan de overblijvende holte. plantaardige olie.
7. Sluit de container met plastic steriele afdekkingen. Laat de lege plekken volledig afkoelen. Reinig de oesterzwammen daarna op een koele plaats. De duur van het zouten is ongeveer 1 week.

Oesterzwammen met koriander en tijm

• Verse oesterzwammen - 350 gr.
• Korianderzaadjes - 10 stuks
• Erwten - 8 stuks.
• tijm - 12 gr.
• knoflook - 5 tanden
• eetbaar zout - 6 gr.
• olijfolie - 60 gr.

1. Was de oesterzwammen, snijd de harde benen af. Leg de champignons in een pan met water, stuur de container naar het vuur. Wacht tot het kookt, en laat dan de vloeistof weglopen. Vul de gerechten opnieuw met koud water en zet ze op het fornuis. Wacht tot bubbels verschijnen.
2. Kook de champignons 25 minuten. Na de opgegeven tijd, vouw de oester in een zeef. Hak de knoflookteentjes in dunne borden. Steriliseer en droog de glazen container voor zouten.
3. Zet op de bodem van de pot een beetje knoflook, erwtenpeper en tijm. Plaats de paddenstoelen, koriander en zout. Giet de olijfolie erin. Voeg de hoeveelheid ingrediënten toe aan uw smaak. Champignons kunnen na 3 dagen worden geconsumeerd. Bewaar oesterzwammen in de koelkast.

Gezouten oesterzwammen met knoflook en kruidnagel

• knoflook - 5 teentjes
• wilde dille - 2 takjes
• zout - 55 gr.
• Anjer toppen - 3 stuks.
• zwarte peper - 6 stuks.
• laurier - 4 st.
• gezuiverd water - 500 ml.
• verse champignons - 1 kg.

1. Schep de oesterzwammen af ​​en spoel ze grondig af, snijd de poten af, laat ze ongeveer 1,5 cm van de dop af. Giet water in de hittebestendige container, wacht tot het kookt, doe de champignons in de pan, kook gedurende 10 minuten. Oesterzwammen flush op een vergiet.
2. Laat de champignons afkoelen. Plaats de oesterzwammen vervolgens in gesteriliseerde potten met een gladde bodem naar de bodem. Giet 0,5 liter. maak het water in de pot schoon, wacht tot het kookt. Voeg daarna zout toe, zorg dat het volledig is opgelost.
3. Voeg resterende ingrediënten toe, roer de vloeistof goed. De samenstelling moet gedurende 5 minuten koken, na een tijdje, de pekel door een zeef persen. Giet de vloeistof over de oevers met champignons, sluit de container met nylon hoezen.Zodra de banken zijn afgekoeld, legt u ze achterin. Na 1 week consumeren.

Het is gemakkelijk om oesterzwammen thuis te maken, als u zich laat leiden door recepten. De samenstelling van paddenstoelen bevat veel sporenelementen en vitamines die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Bovendien wordt dit ras als het veiligste beschouwd in termen van gebruik in tegenstelling tot de familieleden.

Video: hoe heerlijke oesterzwam te maken