Hvordan bevare grønne erter hjemme

Hermetiserte erter er rike på jern, kalium og magnesium. Produktet beskytter mot hjerteinfarkt, fjerner virkningen av stress, forhindrer søvnløshet og nyresykdom. I tillegg er 100 g belgfrukter bare 53 kcal. Marinerte erter kan brukes av folk som prøver å gå ned i vekt. Det legges til grønnsaksalatene for å gjøre dem mer nærende. Men fordelene med kroppen bringer bare hjemmelagning, fordi i butikken er det mange skadelige ingredienser.

Anskaffelser og grunnleggende anbefalinger

Mariner bare grønne erter. I det gamle er det for mye stivelse, på grunn av hvilket saltlake blir overskyet, vises et bunnfall i bunnen av krukken, og smakkvaliteten på preformen forringes. Pods plukket fra busken, lagre ikke mer enn en dag. Og produktet, renset fra ytre skallet, mister sine nyttige egenskaper etter 5-6 timer.

Når skal man samle erter for bevaring? 8 dager etter begynnelsen av blomstringen. Den unge legumkulturen har en delikat struktur og rik grønn farge. Hvis litt sent, vil arbeidsstykket bli stivere.

Hovedproblemet som oppstår ved bevaring av ikke-sure grønnsaker er botulismebakterier. Mikroorganismer overlever ved å koke, fordi de ikke er redd for høye temperaturer. I prinsippet, som saltlake. Å ødelegge en farlig infeksjon kan bare syre, så de må brukes til bevaring av erter. Sitron og eddik vil gjøre.

Det er også nødvendig å overvåke rensligheten av bokser og tak. Beholderne vaskes ikke bare med brus, men også dyppet i kokende vann. Desinfiser deretter dampet eller i ovnen. Erter vaskes flere ganger under rennende vann, og deretter kokes. Vask hendene før vask med husholdnings såpe.

Bønneblanker, skilt fra pods, sortert. Rotte og skadede produkter, samt prøver med ormer kastes bort. De kan skape en ideell avl grunn for botulisme, samt forårsake hovne lokk.

Salat alternativ

Eddik marinaden vil beholde den karakteristiske aromaen og den rike fargen på grønne erter. Slike bevaring ser bra ut i salater. Sammensetningen av konserveringsløsningen inkluderer:

• skrelt bønneprodukt - 1,5 kg;
• matlaging grovkornet salt - 1 ts;
• Bordeddik - 55-60 ml;
• sukker - 15 g

På marinade vil det trenge 1,2-1,3 liter vann. Omtrent samme mengde væskebase vil trenge for å tilberede erter. Sett 2 panner på komfyren. Når vannet begynner å koke, hell bønnkornene inn i den første beholderen. I den andre legg til en blanding av salt og sukker.

Erter og marinade blir regelmessig rørt med plastskjeer eller skummere. Billets skal koke i 15-20 minutter. Deretter fjernes pannen med bønnkornene. Produktet kastes i en kolander og dyppet i isvann. Hvis du hopper over dette trinnet, vil billetten produsere stivelse. Stoffet settes på bunnen av boksene.

Mens erter er gjennomvåt i kald væske, strømmes eddik i den andre pannen. Marinade igjen på komfyren, men reduser brannen til et minimum.

Blanched erter er lett tørket, og deretter delt inn i porsjoner og spredt i krukker. De grønne kjernene er blandet med hot pickle og dekket med jernlokk for å forhindre eddik i å fordampe. Det neste trinnet er sterilisering.

Du kan bruke vann, hvilke kokte erter, eller tilberede en løsning av sukker og salt. Bunnen av pannen er dekket med et serviett slik at glasset ikke brister under oppvarming. Billets satt i en varm pickle. Bankene skal være helt nedsenket i væsken, på toppen er det bare en nakke og et lokk. Sterilisering varer fra 30 til 40 minutter, avhengig av beholderens størrelse.0,5 liter banker er nok i en halv time.

Krydret oppskrift

Folk som ikke legger hermetisert erter i salater, og bruker det som en sidefarge for frokostblandinger eller kjøtt, som krydret marinade med nellik og sort pepper. Bønnkorn får krydret smak og rik aroma av krydder.

For 2 kg grønt produkt trenger du:

• vann - 1,5-1,6 l;
• sitronsyre - 25 g;
• nellik - 6 stjerner;
• sukker - 2 ts;
• allspice - 7 erter;
• fint kornsalt - 50 g;
• Bord eddik - 60 ml.

Erter, skrelt fra ytre skall, gjennomvåt i 4 timer i kjølig vann, slik at skadede korn og ormer flyter til overflaten. Billetet helles i en kolander og ventet til det tørker litt. På denne tiden forbereder du marinaden og grunnlaget for matlaging av bønneproduktet.

Grønne erter blir stekt i 2 minutter i vann med sitronsyre. Væsken, koket, belastes med kosttilskudd. Og hell deretter bønnebiffen i beholderen. Den blancherte ingrediensen fjernes med en skje skje og løsningen får lov til å drenere, og deretter legges ingrediensen ut i steriliserte krukker.

Behandlede erter hell en løk marinade. I tillegg til krydder blir kokende vann tilsatt til en blanding av sukker med sort pepper og salt. Komponenter blir stekt i 15 til 20 minutter over moderat varme. Hell ut halvglass eddik og fjern etter 3 minutter. Den krydrede pickleen helles umiddelbart i glassene til den er kald.

Bean produkt sterilisert før blokkering. I en stor gryte fylt med saltvann. Du kan legge litt sukker til pickle. Krydder tar i like store mengder. Klarterter korkmetallkapsler. Men arbeidsstykket blir tatt til kjelleren ikke umiddelbart, men etter 2-3 dager. På den første dagen vikler bankene et teppe eller et teppe slik at de avkjøles gradvis.

På samme måte lagter du erter fra erter. Bare i stedet for saltlake ved hjelp av naturlig tomatjuice. Drikken blir kokt, krydret med sort pepper, sukker og salt. For en rik lukt legg et laurbærblad, men det skal ikke komme inn i bankene. Bønndyret blandet med tomatskakningen er sterilisert og forseglet.

Uten ytterligere behandling

Dette alternativet er egnet for folk som ikke ønsker å tilbringe noen timer på bevaring av belgfrukter. Men metoden har en betydelig ulempe. Hvis billet ikke er underlagt varmebehandling, er det mer sannsynlig at botulismebakterier vil bosette seg i marinaden. For å unngå dette, er ikke eddik lagt til vannet, men direkte i boksene med klare erter. Produktet vil ha en sur smak, derfor anbefales det å legge til slik preparat bare til salater.

Den marinade inkluderer:

• salt - 15 g;
• vann - 1 l;
• sukker - 10 g

I tillegg tar hver halvliter krukke 20-25 ml eddik.

Unge og saftige erter vaskes og helles med kaldt vann. Etter koking lagrer de på ovnen i 25-35 minutter, noe som reduserer strømmen til et minimum. Tilberedt i en emaljepanne, røre av og til. Men forsiktig, for ikke å blande kornet. Skal av når væsken har fordampet.

Mens erter blir tilberedt, blir det forberedt. Sukker og salt helles i kokende vann. Du kan sette noen erter allspice for lukten. Kok marinaden i 10 minutter, rør med en tre spatel for å oppløse de tørre ingrediensene.

Kokte erter helles i bokser med en skimmer eller en plastskje. Hell kokende saltlake og hell i hver beholder med 1 ss. l. eddik. Korket og etter kjøling de gjemmer seg i kjelleren.

Viktig: Hvis et bunnfall dukket opp på bunnen av boksene, eller marinaden ble uklar, betyr det at botulismebakterier kommer inn i erter. Slike bevaring, så vel som prøver med hovne deksler, kan ikke spises. Det er bedre å kaste det bort og ikke risikere helse.

Unge bønnekorn hermetisert på flere måter. Med løvblad og tomatjuice. Med nelliker og allspice. Med eddik og sukker.Det viktigste er å legge til syrer til hver marinade som nøytraliserer bakteriens botulisme. Og steriliser forsiktig glassene, fordi skitne retter er en kilde til bakterier og årsaken til hovne lokk.

Video: hermetisert grønne erter for vinteren