Slik syr du bulgarsk pepper til vinteren

Marinerte bulgarske pepper ble elsket av mange familier for sine fordelaktige egenskaper, behagelig aroma og god smak. Ikke alle vet, men hermetiserte grønnsaker inneholder mer C-vitamin enn den beryktede sitrus, currants og surkål. Marinating lar deg lagre alle mineraler og nyte deilige paprika hele året. I de fleste tilfeller er frukt hellet med saltlake basert på eddik, sitronsyre, vegetabilsk olje.

Pepper pickling funksjoner

1. Eddik betraktes som det viktigste konserveringsmiddel, og avhenger av sikkerheten av pepper. Tradisjonell helling er tilberedt på basis av sukker, salt, eddik (eple, bord).
2. Salt og sukker helles for å gi en rik smak, de legger vekt på søthet eller bitterhet (avhengig av variasjonen). Også bulkbestanddeler virker som konserveringsmiddel.
3. Marinade er laget av vann. Væsken må mykes på forhånd. For disse formål blir det passert gjennom et filter, kokt eller frosset-opptining. Vann bør ikke ha en smakløs lukt og smak.
4. Hvis det er mye jern i vannet, vil den bulgarske pepper til slutt miste sin rike farge. Også litt forvrengt smak, men produktet vil ikke miste sine egenskaper.
5. Du kan ikke plukke bulgarsk pepper i vann som inneholder mye salt. Denne væsken er for vanskelig, den må mykes med de ovennevnte metodene.
6. Rock salt er egnet for å lage snacks, men det oppløses i vann for lenge. Hvis mulig, pre-knuse sammensetningen eller bruk en ferdig (bare ikke iodisert).
7. For å lage marinaden må du varme vannet og deretter suge sukker og salt inn i den i henhold til oppskriften. Etter at krystallene er fullstendig oppløst, skal potten kokes i en kvart time.
8. Velg "riktig" panne for matlaging marinade. Emballasje med oksiderende belegg er ikke egnet. Foretrekker emalje med en tykk bunn.
9. For å plukke, er bulgarsk pepper med tette vegger mest egnet. Du bør ikke velge frukten, der skallet er for hardt og tynt.
10. Om ønskelig kan du bevare frukt med andre grønnsaker. Tomater, agurker, hvitløk er perfekt kombinert med pepper. Legg til grønnsaker og krydder etter eget skjønn.

Marinerte bulgarske pepper: Klassiker av sjangeren

• hvitløk - 6 tenner
• Bulgarsk søt pepper - 1,7 kg.
• Bord eddik eller eple eddik (konsentrasjon 6%) - 230 ml.
• pea pepper - 12 stk.
• granulert sukker - 145 gr.
• laurbær - 5 stk.
• renset vann - 340 g.
• solsikkeolje - 260 ml.

1. Marineringen kan bli utsatt for pepper en eller flere varianter. For skjønnhet, velg grønnsaker av forskjellige farger og størrelser. Forbered pepper, for dette er det nødvendig å vaske, kut kjernen og hugge stripene sammen.
2. Lengde og bredde på skiver, velg etter personlige preferanser. Det er viktig at pepperen sitter komfortabelt på gaffelen og passer i munnen. Hellingen forbereder sine salter, laurbær, olje, sukker, ertpeper, eddik, hvitløk.
3. Send de opplistede ingrediensene i en emaljepanne, tilsett vann, bland. Ta med de første boblene, sett hakkede paprika i en beholder, kok med maksimal effekt i 5 minutter.
4. Under blanchering vil pikeren falme litt og bli kompakt. Behandle vridbeholderen med damp eller steriliser den på en annen måte. Koker dekslene.
5. Etter den angitte perioden, sett skiverne av pepper i krukker, legg til fyllingen, gjenstår i pannen. Flytt de samme hvitløkstennene, laurbærbladet, pea pepper.
6. Forbered et vannbad. For å gjøre dette, ta en panne med en bred diagonal, dekk bunnen med et håndkle. Sett bankene, dekk dem og la et gap. Fyll med varmt vann til bøylene.
7. Tomit i gjennomsnitt strøm i omtrent en kvart time, og deretter spinn den med en spesiell nøkkel. Vri på beholderne, sett på trøyen, vent på kjøling (4-6 timer).

Varm bulgarsk pepper

• gulrøtter - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 650 gr.
• rød pepper (bitter) - 350 gr.
• solsikkeolje - faktisk
• hvitløk - 1 hode
• renset vann - 550 ml.
• salt - 120 gr.
• granulert sukker - 330 gr.
• Eddiksyreoppløsning (konsentrasjon 9%) - 525 ml.

1. Bulgarsk pepper kan tas i hvilken som helst farge. Hvis vi snakker om leguminøse røde, er hele frukter uten skade egnet. For å gjøre sammensetningen appetitt, legg ut komponentene, alternerende.
2. Peel chili peppers, klipp kanten av stilken med en kniv. Hell oljen i pannen, stek frukten på alle sider. Cool pepper, bland med salt.
3. Forbered søte grønnsaker. De trenger å vaske, kjerne og hogge i strimler. Skyll gulrot og løp det gjennom gitterets midtområde. Klem hvitløkene gjennom pressen.
4. Ta beholderen for å stramme, kok lokkene. Sett den første skarpe frukten, deretter bulgarsk pepper. Overfør ingrediensene med en blanding av hvitløk og gulrot.
5. Begynn å lagre marinaden. Hell vann i pannen, tilsett eddik, salt og granulert sukker. Bring væske til bobler, kok deretter i ytterligere 15 minutter.
6. Hell marinade i krukker med pepper, rull opp dekslene. Vri på beholderen, bløt i denne posisjonen i 6-8 timer. Etter 3 dager med infusjon i kulde, kan pepper smakes.

Marinerte paprika med grønnsaker

• hvitløk - 15 tenner
• Bulgarsk pepper - 1,3 kg.
• koriander - 30 gr.
• Persille - 40 gr.
• marjoram - 30 gr.
• dill - 45 gr.
• vegetabilsk olje - 140 ml.
• drikkevann - 1,1 l.
• Eddiksyreoppløsning - 30 ml.
• salt - 40 gr.

1. Forbered søt pepper for videre tiltak. For å gjøre dette må det vaskes, rengjøres av frø og peduncles. Hakk nå frukten i tynne strimler, legg den på pannen.
2. Hell i oljen, stek i 5 minutter, og knytt hele tiden. Slå av brenneren når det kommer en skorpe på pepperen. Vask greenene, tørk det på et håndkle, hogg fint.
3. Send beholderen til sterilisering, gjør det samme med kappene. Begynn å legge skiver med pepper i en krukke. Alterner med krympet greener.
4. Kok marinaden. For å gjøre dette, hell vann i potten, tilsett salt og hell i en løsning av 9% eddik. Kok i ca 10 minutter, send straks potten til potten.
5. Ta en pott med en bred bunn, dekk den med et bomulls håndkle. Sett beholdere inne, hell kokende vann over hengeren, dekk nakken med et lokk.
6. Hvis du ruller pepperen i 0,5 l bokser, utføres sterilisering i 10 minutter. For liter tanker økes varigheten til en kvart time.
7. Når den tildelte tiden kommer til en slutt, fjern beholderen med klipping. Vri med nøkkelen for bevaring. Vend om, hold inne denne stillingen i 8 timer.

Bulgarsk pepper med hvitløk og løk

• Bordeddik - 245 ml.
• pepper - 4,75 kg.
• hvitløk - 3 hoder
• pære løk (lilla, gul) - 130-160 gr.
• granulert sukker - 260 gr.
• chili pepper - 2 stk.
• salt - 25-35 gr.
• solsikkeolje - 500 gr.

1. Skrell hvitløkens hoder fra skinken, hogg hver tann i stykker. Ta paprika, fjern frøene, kutt i ringer. Du kan bruke pepper i tørr form, det må knuses i flak.
2. Peel av pærene. Hvis fruktene er store, hogge dem med halvhvelv. Knuse små stykker. Begynn å lage matlaging.
3. Bland vegetabilsk olje med eddik, salt og granulert sukker.Hell sammensetningen i en gryte, ta med de første boblene. Hell marinade over chili med hvitløk, løk og la i 10 minutter.
4. Flytt hele blandingen til pannen, legg til peeling og tilberedt paprika. Deksel med lokket, kok i en halv time. I løpet av denne tiden må du sterilisere lokket og beholderen.
5. Når tiden kommer til slutt, pakk opp to typer paprika og de resterende ingrediensene i beholdere. Rull opp kappene, slå nakken over til gulvet. La avkjøles.

Bulgarsk pepper i eple eddik

• søt pepper - 1,8 kg.
• Olivenolje (solsikke er også egnet) - 80 ml.
• drikkevann - 650 ml.
• Eple eddik konsentrasjon på 6% - 550 ml.
• Ketchup for kebab - 110 gr.
• hakket salt - 35 gr.

1. Skyll paprika, tørk det med servietter. Skjær halen og frøene. Legg hele frukten på et bakervarer, bake i ovnen ved 150 grader. Forbered en liter beholder, send bakt frukt inni.
2. Begynn å lage mat marinade. Ta en pott med emalje, legg vann til det, hell i olje. Rør blandingen i 3 minutter, send deretter kebab ketchup og salt her. Tomite mye 8 minutter, tid zaseksya fra øyeblikket av koking.
3. Når gurgling begynner, helles epleeddike i en tynn strøm, rør 5 minutter mer. Slå av varmen, fyll på pepper. Legg en hette på toppen, steriliser.
4. Bygg et vannbad. For å gjøre dette, legg et håndkle på bunnen av en bred gryte. Sett glassene på innsiden, tilsett varmt vann slik at det når kleshengeren.
5. Sett ovnen i gjennomsnitt, slakk for en kvart time. I løpet av denne tiden vil pickled peppers nå beredskap. Du må forsegle beholderen og avkjøle den.

Syltet peppers i tomatjuice

• pepperrotrot - 65 gr.
• pepper - 4,5 kg.
• dill (greener) - 40 gr.
• hvitløk - 3 hoder
• tomatjuice - 1,2 l.
• salt - 50 gr.

1. Forbered søtt pepper for bevaring. Skyll frukten under springen, tørk. Klipp ut midtdelen og fjern halen. Klipp frukten i strimler, så dukkert i kokende vann i 4 minutter.
2. Når tiden går, fjern grønnsakene med en skje skje, send den i isvann. Forbered pepperrotroten (vask, tørking, rengjøring). Grøt rotgrønsaken på en fin riper eller kutt i halvkne.
3. Fjern huskene fra hvitløk, hakk dolets. Vask dillen, fjern bena, hogg bladene veldig fint. Forbered bokser, pepperrot med dill satt på bunnen.
4. Plasser skiver av pepper inni, skift lagene med krydder. Fyll krukkene, trekk fra nakken med 0,5 cm. Begynn forberedelsen av helling.
5. Hell tomatjuice i en emaljepanne, tilsett salt, hakket hvitløk og sukker på toppen av en kniv. Bring massen til boblende, reduser brenneren til gjennomsnittet. Kok potten i ytterligere 10 minutter.
6. Etter den angitte tiden, legg marinade i en beholder med pepper. Plasser dekslene på toppen slik at et lite gap forblir. Bygg et vannbad, sett inne i krukken.
7. Sterilisering av en halv liter beholder tar en halv time, liter - 45 minutter, to-liters - 55 og mer. Etter at angitt tid er gått, må bankene fjernes, forsegles og vendes for å kjøle seg ned.

Bulgarsk pepper for fremtidig fylling

• granulert sukker - 20 gr.
• eddik konsentrasjon på 9% - 60 ml.
• fint salt (ikke iodisert!) - 35 gr.
• filtrert vann - 1,65 l.
• Bulgarsk pepper - 1,7 g.
• selleri - 15 gr.
• pea pepper - 8 stk.
• laurbær - 5 l.
• salt - 20 gr.

1. Skyll pepper, fjern frø og haler. Ta de varmefaste kjøkkenredskapene, hell i vann, tilsett salt. Vent på at komposisjonen koker, og slå ikke av brannen.
2. Begynn å sette 3-5 peppers i oppvasken, suge dem i ca 4 minutter. I løpet av denne perioden, de probanhiruyutsya. Steriliser beholderne. Begynn å pakke ut pepper i 1 stk. Hell væsken fra frukten, send den deretter til krukken.
3. Gjør nå en marinade.For å gjøre dette, hell vannet i pannen, granulert sukker, salt, allspice-erter, selleri. Send beholderen til komfyren, kok i 5 minutter.
4. Hell eddik inn i paprika-beholderen. Legg deretter tilberedt marinade. Søl beholderen, skru bunnen opp. Wrap den gamle genseren, vent på kjøling.

Marinerte Pepper med honning

• Bordeddik - 240 ml.
• granulert sukker - 120 gr.
• Bulgarsk søt pepper - 3,5 gr.
• honning - 130 gr.
• drikkevann - 1,3 l.
• laurbær - 5 stk.
• hakket salt - 65 gr.
• solsikkeolje - 245 gr.
• pepper-erter - 5 gr.

1. Skyll først pepperen, fjern så frøene fra kjernen og kutt av halen. Hakk frukten med tunger eller terninger som du vil. Det viktigste er at vegetabilsk var praktisk å spise.
2. Hell vann i potten med emalje. Tilsett granulert sukker, erte pepper, honning, salt, løvblad og solsikkeolje. Vent på de første boblene, hell straks i eddikoppløsningen.
3. Kok marinaden i 3 minutter. Når denne tiden er over, må du redusere brenneren til midtmerket. Dip paprika i væsken, vent til den kokker, og stuv grønnsakene i ytterligere 10 minutter.
4. Når sammensetningen endrer nyanse, er vridningen klar. Legg pepperen i rene beholdere og tett med en spesialnøkkel. Hold ca 8 timer opp ned.

Hvis du planlegger å bruke bulgarsk pepper som en matbit, velg et konserveringsalternativ i olje, tomatjuice, eplecidereddike. For de som ønsker å legge til en grønnsak i fremtiden, er en måte med et notat "for fremtidig utfylling" egnet. Oppskrifter velges i henhold til smakpreferanser. Komplement komposisjonen med krydder, favoritt typer grønne.

Video: deilig pepper med ketchup