Slik lager du blekksprut: 7 måter

Hvem sa at blekksprut skal kokes i kokende vann i 15 minutter? Glem det! I en slik periode får du et gummistykke uspiselig kjøtt, som ikke kan brukes til det tiltenkte formål. For ikke å ødelegge sjømat, må du ha grunnleggende ferdigheter i å lage blekksprut. La oss snakke om alt i orden.

Hvordan velge blekksprut

Det er enkle aspekter som gjør at du kan kjøpe et godt produkt uten tegn på skade.

1. Så vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Høykvalitetsprodukt er lett, nesten hvitaktig, men på ingen måte gul. En slik fargetone indikerer den lave kvaliteten på råmaterialet og dets frysing-avrimning flere ganger på rad.
2. Hvis du kjøper blekksprut i en enkelt pakke, må du vurdere selve produktets struktur. Squids bør ikke limes sammen av en isboks. Dette antyder at sammensetningen ble avfrostet. Kvalitetsråmateriale tyder på at kadaver lett separeres fra hverandre. Denne funksjonen oppnås når produsentene fryser varer en etter en, så blir de brettet i en pakke.
3. Oppmerksomhet bør betales til belegg-isglasur. Hvis det er en skorpe av frosset vann på overflaten, er det sannsynlig at du vil betale for mye av 1/3 av den totale mengden for unødvendig væske.
4. Pass på at du vurderer lagringsforholdene og holdbarheten. Og se ikke på klistremerket som satt fast i butikken, men på den gjennomsiktige emballasjen selv. Det er merker på det fra øyeblikket av emballasjen. Ofte varierer datoene på de to elementene.
5. Hvis det er mulig, kjøp blekksprut av relativt lik og liten størrelse. Kjøttet av slik sjømat etter matlaging blir saftig og øm, eliminerer sannsynligheten for å få en gummibit.

Squid forberedelse

1. Før du begynner å lage mat, må du fjerne huden. Det spiser ikke bare smaken av den ferdige parabolen, men også det estetiske utseendet. Hvis du ikke gjør det, spiser du en blekksprut med en bitter eller sur smak.
2. For å skrelle lett avskallet, send kadaver i en beholder med kokende vann (temperatur på ca 70 grader), la i 1 minutt. Deretter dusj med kaldt vann, huden vil raskt komme av.
3. En blekksprut har en ryggrad eller akkord som må fjernes. Hryashchik lett å fjerne fra kaviteten av kjøttet, bare dra fri kanten.
4. Etter alle manipulasjonene skylles sjømat med vann ved romtemperatur og tørkes på håndklær. Deretter kan du begynne å lage mat ved den valgte metoden.

Matlaging blekksprut i en dobbel kjele

• pea pepper - 3 stk.
• laurbær - 2-4 stk.
• kjøttkasser av blekksprut (liten) - 2-3 stk.

1. Etter tilberedning, tilsett sjømat til dampskipskålen. Hell vann inn i et spesialrom, tilfør det med ertepeper og laurbær (du kan ikke legge til).
2. Still inn enhetstimeren til 9 minutter, vent til programmet er ferdig. Ikke åpne lokket, dampkoker kokker i lukket beholder. På slutten av prosessen, trekk ut den myke sjømat, smak.
3. Hvis det ikke er dampbåt, bruk dampbadet. Klargjør en fest: Ta en gryte og sikt / kolander, sett den andre enheten på sidene av varmebestandige retter. Hell vann i pannen og hell blekkspruten i en sigte. Stew etter kokende vann i 6 minutter.

Matlaging blekksprut i mikrobølgeovn

• vann - 80-90 ml.
• salt - til din smak
• blekksprut (kadaver) - 2 stk.
• sitronferske - 20-25 ml.

1. Forbered først slaktene (ekskludering av ryggraden, fjerning av huden).Skyll deretter produktet og la det tørke. Sett blekksprut i en beholder som er egnet for matlaging i en mikrobølgeovn.
2. Bland fersk kalk med drikkevann i henhold til oppskriften, tilsett salt og bland. Hell sjømat med denne sammensetningen, dekk med et tett deksel med damputløp.
3. Monter oppvaskene i mikrobølgeovn, sett på enhetens strøm på 700 watt. Når det gjelder varigheten av matlagingen, er det 2,5-3 minutter nok. Hvis strømmen er høyere enn dette, reduseres tiden tilsvarende.

Matlaging blekksprut på komfyren

• salt - 25 gr.
• drikkevann - 1,9-2 liter.
• blekksprut (kadaver) - 900 gr.

1. Hell vannet inn i de ildfaste kjøkkenredskapene, tilsett salt og legg på brannen. Tom til kornene oppløses. På denne tiden, engasjere seg i forberedelsen av blekksprut.
2. Dip dem i kokende vann, og erstatt straks under en strøm av kaldt vann. Ta av huden. Smør sjømat i kokende vann med salt, kok i 1,5-2 minutter.

Tilberedning av frosset blekksprut (med opptining)

• frosset blekksprut - 700 gr.
• krydder (noen) - etter eget skjønn
• bordvann - 1,8 l.

1. Fjern blekksprutene fra frysekammeret, fjern fra emballasjen og legg i en tiningskål. La være ved romtemperatur eller på bunnen av kjøleskapet i 10-12 timer.
2. Etter opptining skal du tømme væsken, skylle blekksprut med kaldt vann, la det renne. Skal sjømat med kokende vann og dukkert i isvann, fjern huden.
3. Forbered en panne for matlaging, hell vann inn i det og tilsett krydder. Vent til koking, send kyllinger til kokende væske. Kok dem i 2 minutter, fjern deretter og avkjøl.

Tilberede frosset blekksprut (uten tining)

• filtrert vann - 2 liter.
• salt - 20 gr.
• frosset blekksprut - 900-1000 gr.
• krydder - valgfritt

1. Fjern kadaver fra fryseren og plasser dem på en rad i vasken. Kok kjelen, hell varmt vann over sjømat fra begge sider. Skyll straks slaktkroppen under kranen, bli kvitt huden.
2. Send den forberedte blekksprut i en gryte med kokt saltet vann. Kok over middels varme i 2-3 minutter. På slutten av perioden, fjern og avkjøl.

Matlaging blekksprut myk i 10 sekunder

• drikkevann - 1,7 l.
• blekksprut - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Forbered sjømat for ytterligere manipulasjoner. Spyttene må frigjøres fra huden og ryggraden. Etter rengjøring, vask kadaver og la dem tørke.
2. Hell vann i pannen, tilsett salt og kok til krystallene oppløses. Når løsningen kokes intensivt, begynner du å senke en blekksprut inn i den.
3. Telling til 10, deretter trekk ut og avkjøl. Gjenta manipulasjonene med hver kadaver separat. På slutten kult, kutt i ringer og send til salaten.

Cooking Squid Rings

• blekksprutkrok - 3-4 stk.
• bordvann - 2 liter.
• salt - 30 gr.
• sitronsaft - 40 ml.
• greener (noen) - 20 gr.

1. Skal blekkspruten fra huden og akkordet, skyll den, tørk og hakk i ringer med en tykkelse på ca 1 cm. Kok vannet i henhold til oppskriften, tilsett sitronsaft, salt og hakkede greener i den.
2. Begynn å hælde blekksprut ringe i kokende vann, ikke reduser brannen. Tom 1-1,5 minutter, deretter fjern og avkjøl.
3. Hvis sjømat er kuttet i mindre stykker, blir koketiden redusert til 45-60 sekunder. Etter alle manipulasjonene drenerer sjømat gjennom en kolander.

For endelig å få saftig og sunn sjømat, må du følge de grunnleggende prinsippene for matlaging. Blekksprut kan kokes på komfyren, i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn.

Video: hvordan lage mat blekksprut