Slik lagrer du soppkaviar hjemme

Sopp er kjent for sine ernæringsmessige og sunne egenskaper, slik at snacks basert på dem blir servert i hver familie. Mange husmødre foretrekker å høste spinn for fremtiden gjennom bevaring. Som et resultat av enkle manipulasjoner kan husholdninger nyte en deilig matrett når som helst på året. Det er mange oppskrifter for soppkaviar, vurder dem i rekkefølge.

Funksjoner av matlaging kaviar fra sopp

1. For å forberede fatet, kan du bruke noen form for spiselig sopp. Dette aspektet utelukker imidlertid ikke behovet for forbehandling og rensing av råvarer. Det er obligatorisk å sortere sopp, ekskluderer bortskjemt, tørket og orm.
2. Erfarne kokker anbefaler å suge de sopp som gir tvil om friskhet og spiselighet. For å gjøre dette, lag en løsning på 3 gr. sitronsyre (du kan erstatte 30 ml sitronsaft), 10 gr. salt og 1,2 liter. varmt drikkevann.
3. Følgende typer sopp anses optimal for matlaging kaviar: boletus, boletus sopp, honning agaric, boletus, kantareller, mushroom. Du kan tilberede en tallerken ikke bare fra kappene, men også fra bena.
4. Før du kokker kaviar, koke sopp i saltet vann. Varigheten av varmebehandlingen er 35-45 minutter. Deretter stekes råvarene i grønnsak, smør eller olivenolje.
5. Mushroom kaviar innebærer en homogen konsistens, derfor er alle ingrediensene malt umiddelbart før spinning. Du kan bruke en matprosessor, blender, kjøttkvern.
6. Hvis du planlegger å stramme sammensetningen av bankene, pre-sterilisere beholderen og dekselet. Hvis det er mulig, bruk plastikkhetter, ikke metall. I dette tilfellet vil du unngå oksidasjon på halsen av beholderen.
7. Kaviar, forseglet med capronhett, lagres utelukkende i kjøleskap, kjeller eller kjeller. I dette tilfellet kan fatet, pakket i bokser med metallforseglede deksel, holdes ved romtemperatur.

Kaviar fra sopp med tomater

• tomatpuré - 45 gr.
• løk - 800 gr.
• tomater - 850 gr.
• honning agarics - 0,95-1 kg.
• granulert sukker - 15 gr.
• pepper - 5 erter
• salt -7-8 gr.
• vegetabilsk olje - 175 ml.

1. Skyll soppene under kranen, flytt dem til en kolander eller sil, la dem tømme. Hvis nødvendig, rengjør sopp, kok i saltvann i en halv time, kjølig.
2. Vask tomatene, kryss på dem, skyll hver frukt med kokende vann. Nå flytte grønnsaken i isvannet, vent til skelen kommer av. Hakk i kuber, fjern stengelen.
3. Hakk løk, bland med tomater, hakk i en blender / kjøttkvern. Send innholdet til soppene igjen, tilsett smør, granulert sukker, salt, tomatpuré. Legg kjelen på komfyren, dekselet, kok i 1 time.
4. Rør innholdet kontinuerlig slik at kaviaret ikke begynner å smake bitt på grunn av brenning. Steriliser glassbeholderen, plasser erter på bunnen. Kokér varm kaviar i beholdere, kork.
5. Vri boksene med nakken ned, pakk et varmt håndkle / teppe. La eggene stå en dag ved romtemperatur, og flytt deretter til et sted for langvarig bevaring.

Mushroom kaviar med sitronsaft

• løk - 160 gr.
• sopp (eventuelle) - 800 gr.
• sitronsaft - 15 ml.
• olivenolje - 90 ml.
• Frisk persille - 40 g.
• salt - 15 gr.
• knust pepper (svart) - på spissen av en kniv

1. Kast soppene på en sigte, skyll under springen, la den renne væsken. Peel råvarene, hogge i stykker.Send sopp i saltet vann, kok i 45 minutter. Skyll regelmessig skummet, avkjøl etter koking.
2. Hell oljen i pannen, varme den, stek de ristede løkene til en gyllen skorpe. Bland stekte grønnsaker med kokte sopp, tilsett hakket persille, sitronsaft og olje fra pannen.
3. Salt og pepper kaviar, rør til en jevn konsistens (så langt som mulig). Steriliser beholdere, tørk dem, pakk innholdet. Kork opp, la på kjøkkenet før avkjøling, og vask deretter i kaldt.

Sopp og hvitløk kaviar

• hvitløk - 5 tenner
• majones - 55 gr.
• Smør - 60 gr.
• kantareller eller vilt sopp - 550 gr.
• salt - 15 gr.

1. Oppgi sopp, unntatt ødelagte prøver. Vask dem, tørk, hogg skiver langs fibrene. Eventuelt kan du skille bena fra kappene, og deretter rulle dem inn i forskjellige banker.
2. Pass hvitløk gjennom en pressetrykk, bland med majones og salt. Smelt smør i stekepanne, stek soppene til de krymper i volum.
3. Så snart dette skjer, legg til hvitløk-majonesaus og bland. Tomitsammensetning ved lav strøm i ytterligere 1 time (under lokket), ikke glem å røre.
4. Når kaviaret når den ønskede konsistensen, avkjøl den og passer gjennom en blender. Pakke i tørre, presteriliserte beholdere, kork.
5. Forbered en dyp panne, dekk bunnen med et håndkle, sett glassene inni. Fyll dem over hengeren med varmt vann, koke i 35-50 minutter, og helles kontinuerlig i væske.
6. Etter utløpsdatoen rulle opp beholderen med lokkene, slå nakken ned, la den avkjøles. Overfør til kulden for langvarig lagring, fortsett å bruke om 5-7 dager.

Mushroom kaviar med eddik

• gulrøtter - 550 gr.
• sopp (kantareller eller mushroom) - 2,4-2,6 kg.
• Søt løk - 550 gr.
• vegetabilsk olje - 280 ml.
• chili pepper (tørr) - 3 gr.
• Eddiksyreoppløsning (konsentrasjon 9%) - 30 ml.
• salt - 35 gr.

1. Utfør en forberedelse av sopp: sorter, rengjør og skylle dem. Lag en løsning av vann og salt, send råmaterialet til matlaging. Varigheten av varmebehandlingen er 35-45 minutter.
2. Etter den tildelte tiden, fjern soppene med en skje skje, la dem kjøle seg, og hakk dem deretter tilfeldig. Grate gulrøtter, hakk løk veldig fint, bland grønnsaker med sopp.
3. Hell oljen i en dyppanne, varme den og stek blandingen for å oppnå en myk konsistens. Salt og pepper (valgfri) tallerken, la blandingen steke i en time.
4. Ikke glem å blande kaviar, ellers vil det brenne og begynne å smake bittert. Ca. en kvart time før beredskap tilsett eddikoppløsningen.
5. Koker glassene og la dem tørke. Spre eggene i kapasitet, kast, skru ned nakken. Wrap et håndkle, la avkjøles. Hold beholderen kald eller forlatt ved romtemperatur.

Kaviar fra sopp med paprika

• løk - 475 gr.
• tomater - 500 gr.
• sopp - 1,4 kg.
• salt - 20 gr.
• vegetabilsk olje - 185 ml.
• gulrøtter - 450 gr.
• Bulgarsk pepper - 475 gr.
• svart pepper (hakket) - 4-6 gr.

1. Ved hjelp av en skarp kniv, fjern topplaget fra gulroten, hogg grønnsaken i terninger eller halvringer. Unn deg den bulgarske pepper, hugg den med vilkårlig pinner. Skal løkene, kut komponenten i 6 deler.
2. Skyll tomater under springen, gjør et kryss i form av ett stykke. Dyp vegetabilsken i kokende varmt vann, vent 1-2 minutter. Fjern tomater og send straks i isvann. Fjern avskallet, klipp av det uspiselige området, hogg inn i terninger.
3. Kombiner de skrællede grønnsakene i en sammensetning, send til en blender eller kjøttkvern, hugg til grøtdannelsen. Vask sopp, send dem til å koke i poplitealt vann, suge i oppløsning i 40 minutter. Så kjøl ned og bli til en puree.
4. Bland grønnsaker med sopp, tilsett pepper, olje og salt. Forbered en kjele, stew komponenter i den i 1,5 timer. Rør innholdet regelmessig for å eliminere brenning. Når roen er stekt, rull den umiddelbart i sterile krukker.
5. Vri beholderen ned i nakken, la den stå i 10-14 timer å avkjøles. Overfør glassene til kjelleren eller kjøleskapet, fortsett å bruke etter 10 dager. Bon appetit!

Vurder oppskrifter av matlaging kaviar med tilsetning av tomater, sitronsaft, paprika, eddik, hvitløk, majones. Hvis ønskelig, legg til provencalsk krydder, chili peppers eller kokte bønner.

Video: soppkaviar for vinteren