Hvordan lage viburnum til vinteren: 8 måter

Hvordan lage viburnum til vinteren? Noen vil si: hvorfor lagre det? Se på busken utenfor vinduet hengende. Interessant, og du så en busk? Vanligvis i midten av november blir alle bærene pusset av fjærkammerater. Folk har ingenting igjen.

Derfor, om vinteren for å nyte de sunne bærene, må du ta vare på dette på forhånd. Totalt er det 4 typer matlaging viburnum:

• frysing
• tørking
• frisk lagring
• varmebehandling

Alle metoder er gode og lar deg spare maksimalt antall vitaminer. Vurder hver i detalj.

Frys viburnum

Vanligvis bærer riper i september. Men mange skynder seg ikke for å rive dem av. Bare ved ankomst av de første frostene begynner å samle viburnum. Men det er ingen mening å vente på forkjølingen hvis du skal lagre viburnum i fryseren. Hun vil allerede miste all sin bitterhet.

For dette må du skure saksene med saks. Noen kilder ber om å være forsiktig for ikke å miste bærene. Vi forsikrer deg om at de holder på grenene tett nok, slik at du ikke kan stå på seremonien med risting. Men viburnumets hud er tynn, så knus bæren lett. Med dette må du være forsiktig.

Husene blir først ristet opp med en pensel eller sortert for å fjerne insekter og små rusk. Deretter forsiktig rett med kvistene vasket i tre farvann. Eller skylles under rent rennende vann.

Nå må vi tørke Kalina. Bare legg ikke pensler på gammelt tapet, som noen artikler tyder på. De absorberer fukt veldig sakte. Bedre å legge flere lag med papirhåndklær eller aviser. Det er enda mer praktisk å bruke et gammelt tykt håndkle til slike formål. Det er for andre bær galt.

Etter tørking tar de et bredt bakplate eller brett, men slik at de passer fritt i fryseren. De dekker det med tett polyetylen, deretter bæres det ut (knust fra børster), i et lag på ca 0,7-1 cm. De legges i fryseren.

Etter 46-48 minutter er huden på viburnum allerede nok til å fange frosten. Nå kan du forsiktig helle tomten i en pose med glidelås eller matbeholder for dypere frysing. På bakervarmen plasseres en ny del av bær, prosessen gjentas.

Hvis du fryser hele volumet på en gang, så om vinteren er det sannsynlig at du ikke får smuldre bær, men et monolitisk stykke papirmasse og juice fra kjøleskapene i kjøleskapet. Da må du umiddelbart bruke hele lageret. Eller arm en meisel og en sledehammer for å bryte bort det riktige beløpet.

Council. Pass på å lagre frosset Kalina i lufttette beholdere. Lukten av sokker som ikke har blitt vasket i fryseren lenge, er ikke en hyggelig ting. Nemlig har denne stemningen viburnum i alle former. Men nyttig.

Tørr Kalina

Den enkleste metoden for å lage viburnum til vinteren - å tørke den. For å gjøre dette er det ikke nødvendig å rive hver bær separat. Du kan kutte penselen med saks og knytte dem i små bunter. Nå er det bare å henge dem i en varm, tørr lada eller på loftet.

Hva skal de som bor i en boligblokk gjøre og ikke ha et loftsrom på lager? Tørr viburnum for vinteren kan være på balkongen eller loggia. Veid og glemt. Om vinteren husket de, gikk, scoret etter behov.

En vanlig ovn eller elektrisk tørketrommel hjelper også i denne saken. Bare i dette tilfellet er det nødvendig å fjerne bærene fra kvistene.

Kjøleskapet "men frost" tørker helt ut eventuelle bær eller grønnsaker. Velg en hylle for slike formål. I slike kjøleskap er de som regel glass. De la en avis ut, hente bærene i et tynt lag. Toppdeksel med et annet lag av avis eller papir. La i 6-8 dager. Rør regelmessig. Så tørkes bær bare i en forberedt beholder.

Fordelen med denne metoden for å lage viburnum til vinteren:

• Det er ikke noe støv i kjøleskapet som på loftet.
• Ingen insekter eller fugler kan komme til bærene
• Kaldtørking beholder de fleste vitaminer.

Ulempen med denne metoden er bare en. Den beryktede lukten av viburnum! Men, hvis du roser å spise bær, så hold aromaen i kjøleskapet i en uke.

Council. Tørket viburnum lagres vakkert ved romtemperatur i papirposer eller glassperler. For eksempel, i et kjøkkenskap eller et tørt skap.

Hold Kalina frisk

En av fordelene ved denne magiske bæren er evnen til å drepe putrefaktive bakterier og muggsporer. Har noen sett mold viburnum på en busk? Denne funksjonen kan brukes til matlaging av viburnum til vinteren.

Du trenger:

• saks
• rene tørre bokser
• forseglede deksler
• hvitt papir
• gammelt håndkle

Handlingsplanen. Velg en fin høstdag. Saks kutt børster av viburnum og bære hjem. Der legger de seg ut på hvitt papir for å sortere mulige rusk og insekter.

Spred deretter ut det gamle unødvendige håndkleet, kutt forsiktig av bærene på den. Stoffet vil absorbere juice som har kommet ut. Hvis det oppnås knuste bær ved uaktsomhet, kan de utsettes. Deretter lager du juice eller gelé.

En halv time senere, når de dangling bærene tørker, blir de helles i rene, tørre krukker. Nå legges de i kjøleskapet i 2 timer for å kjøle seg helt. Og bare da kan du lukke de forseglede dekslene. Hvis vi forsømmer dette elementet, vil det komme kondens i glassene, og bærene kan bli sodde.

Etter alle forberedelser kan du sette glassene i oppbevaring i kjøleskapet. Hvis alt er gjort riktig, lever viburnum, forberedt på denne måten for vinteren, godt i opptil seks måneder.

Council. For større forsiktighet kan du sterilisere dekslene og krukkene. Like før bruk må de være helt tørre. Men ofte er dette overflødig, bærene har antibakterielle egenskaper.

Koking viburnum for vinteren

Til tross for det brede valget er den mest populære metoden for matlaging varmebehandling. Fra viburnum kan du lage mange flotte og nyttige brikker. Nedenfor er de klassiske oppskrifter. Du kan variere dem på vilje eller tilpasse dem til din smak. For eksempel, legg til andre frukter, krydder eller bær.

Rå syltetøy
På en 1-liters glassburk trenger du ca 250 gram sukker, bær - hvor mye vil gå ned. Kokeprosessen er ekstremt enkel. Hell et lag med bær 2 cm, deretter 1 cm sukker. Og så til toppen. Gruven er periodisk rystet, sukkeret blir hellet i en tynn strøm.

Alt kan nå lukkes med et plastlokk og legges i kjøleskapet. Etter en stund i krukken vil det bli en deilig sirup med hele bær. Forresten, slik oppbevaring er lagret i opptil 2 år.

Council. Ikke oppbevar rå syltetøy i kjelleren eller kjelleren, det kan gjæres.

Classic Jam
For 1 kg bær trenger 250 ml rent vann og 1 kg sukker. Kalina frigjøres fra børster, vaskes deretter med kaldt vann og tørkes. Samtidig kokte sirup fra sukker og vann. Så snart kokt, slå av og hell björnene. Bland forsiktig med en treskje eller spatel. La avkjøles i ca 6 timer.

Deretter setter du på en liten brann og koiler til ønsket tykkelse. Som regel er 32-34 minutter nok. Ikke glem å fjerne skummet! Deretter helles det i steriliserte krukker og rulles med metalllokk.

Slike beholdere er vakkert lagret i kjelleren, kjelleren eller et kjølig oppbevaringsrom i over et år.

Council. I stedet for de vanlige tinnlokkene med et gummibånd, kan du ta en skruehett "vri". De holder perfekt tett uten ekstra elastikk.

juice
For 1 kg bær må du ta 250 ml rent vann og 200 g sukker. Kalina er forfrosset, så hun vil gi mer juice. Deretter helles råmaterialet i en emaljepanne, vann helles og kokes i 6-8 minutter.

Nå er det nødvendig å gni den oppnådde massen gjennom en hårsikt, hell i granulert sukker. Kok, kok til sukker er helt oppløst. Deretter helles i rene tørre flasker eller bokser, hermetisk forseglet.

Viburnum juice er godt bevart på et kjølig sted om vinteren. Dette kan være et kjøleskap, kjeller, underjordisk etasje, oppvarmet balkong.

Council. Sukker kan erstattes med naturlig honning. Beregningen er enkel: 100 g sukker erstattes med 2 ss. l. flytende honning. En slik erstatning påvirker ikke kvaliteten og varigheten av lagringen.

Krydret frukt
Det vil ta 500 gram rent, vasket, tørket bær, 10 gram potetstivelse og 150 gram pulverisert sukker. Kalina blandes forsiktig med sukker og stivelse, og legges ut på et bredt bakeplate. Fordekket med bakepapir. Det er bedre å ta silikonisert, praktisk talt ingenting pinner til det. Bærlaget skal ikke være mer enn 1,2 cm.

Bakkebrett satt i ovnen. Tørking tar ca 11-13 timer ved en temperatur på 55-65 ° C og alltid med døren ajar. Etter det skal kandiserte frukter kjøle seg ned. Deretter helles de i glassburer med bakken i lokket.

Slike viburnum holdes godt ved romtemperatur. Det viktigste er å forsøke å beskytte bankene mot en kraftig temperaturfall. Ellers dannes kondens, og de kandiserte fruktene blir til en unappetizing klebrig masse.

Council. I stedet for en ovn kan du bruke en elektrisk tørketrommel. Bare vær sikker på å sette masken for pastila. Uten det vil pulverisert sukker smuldre på viften inne i tørketrommelen. Temperatur 70 ° C, tid 7-7,5 timer.

lim
2 kg viburnum, 0,5 liter rent vann, 2 kg sukker. Bærene er frosset, kokt i vann til det er mykt (ca. 12-14 minutter). Den resulterende massen gnides gjennom en hårsikt eller klemmes gjennom to lag av gasbind. Deretter tilsettes sukker og koke på den minste ilden. Når massen blir lik i samsvar med tykk gelé, er brannen slått av.

Bakeplaten er dekket med pergamentpapir og blandingen helles med et lag på ikke mer enn 6 mm. I ovnen tørker marshmallow, som den kandiserte frukten. Tid og temperatur er de samme. I en elektrisk tørketrommel helles pastillen på et spesielt maske.

Etter laging av pastila fra viburnum lagres det i pappkasser eller papirposer. Den kan rulles, kuttes i rhombus eller firkanter.

Council. Dryss fruktsandene på begge sider med et tynt lag med pulverisert sukker. Dette gir blankt et ferdig utseende og forlenger holdbarheten. Forresten, det gjør hele 8 måneder, ved overholdelse av temperaturforhold og optimal luftfuktighet.

Verdifullt råd

1. For å lage rå syltetøy er det ikke nødvendig å ta sukker. Kalina kan hælde honning. Forhold på 2 deler av bær - 1 del av en biegave.
2. Prøv under forberedelsen av viburnum for vinteren å bruke bare glass, tre eller emaljerte retter. Kobber, metall eller aluminium kan sterkt oksidere vitaminer. Da blir det bare en søt delikatesse, med nesten ingen fordel.
3. Hvis du ikke tørker purre av viburnum, oppnå omdannelse til en marshmallow, så kan du bare rulle den opp i krukker. Om vinteren gjenstår det å få en slik billett og nyte den fantastiske ... marmelade!

Hvordan lage viburnum til vinteren? Etter vårt råd vil dette spørsmålet ikke lenger bekymre deg. Bare velg hvilken som helst egnet metode og fortsett, for tilberedning av vitaminer og næringsstoffer.

Video: fylling med viburnum