Slik lagrer du pommes frites hjemme

Alle elsker gyllene, smeltende frites i munnen, men ikke alle vet hvordan de skal tilberedes riktig. Erfarne husmødre gjennom prøving og feil har utviklet mange typer å skape et kulinarisk mesterverk, som er godkjent av voksne og barn rundt om i verden. Som enhver annen sak har matlaging pommes frites sine egne egenskaper som må tas i betraktning. Vurder de mest delikate oppskrifter og viktige sider i rekkefølge.

Pommes frites: klassikere av sjangeren

Forbered den nødvendige beholdningen på forhånd.

Du trenger: et skjærebrett, en dyp beholder, en kniv, en skimmer, en sigte, papirservietter eller håndklær, en tett vegg eller stekepanne (friter), en tallerken.

• rå poteter - 5 stk. mellomstore
• potetstivelse - 120 gr.
• vegetabilsk olje - 285 ml.
• malt svart pepper etter smak
• malt havsalt til smak
• krydder (valgfritt) - å smake
• tørket dill - 1 klype
• tørket persille - 1 klype

1. Før du begynner å lage mat, vær oppmerksom på forberedelsesfasen. Velg store, selv potetknoller. For det første kan du male dem inn i vakre stråer, og for det andre vil alle stykkene se estetisk tiltalende på en tallerken på grunn av samme størrelse.
2. Etter å ha valgt den "sterkeste", plasser frukten i vasken, og vask den grundig med en kjøkkenvamp. Deretter fjern skalen med en skarp kniv og skyll igjen med kaldt (kanskje isete) vann.
3. Når knollene er helt rene, kan du begynne å kutte dem i strimler. Vær oppmerksom på at lobulene er av samme størrelse, bredden på den ene siden av halmen skal variere mellom 0,5 og 0,8 mm. Et slikt trekk vil tillate deg å frityre pommes frites jevnt.
4. Legg på en flat, tørr overflate et par papirhåndklær (en på toppen av den andre), legg skivene på dem. Legg et serviett på toppen, legg hendene dine for å absorbere overflødig fuktighet.
5. Forbered en melksikt og en bred bolle. Sift potetstivelsen slik at sammensetningen stiger 1,5 ganger. Vent i ca 5 minutter, send deretter til stivelseskiver av poteter, bland godt og gni dem fra alle sider. Til slutt bør du få jevnt dekket skiver uten å samle blandingen i separate deler.
6. Ta en tett plastpose, sett fremtiden pommes frites i den, kork. Send krosset frukt i fryseren i en kvart time, om mulig la potetene i kammeret stå i 20-25 minutter.
7. For ikke å kaste bort tid, fortsett til neste trinn. Vask pannen, tørk den tørr og sett på en stor brann. Hell i grønnsak eller olivenolje, vent til det begynner å boble og pop.
8. Når dette skjer, bytt kokeplaten til middels kraft, fjern potetstrømen fra fryseskapet, skrap en håndfull og legg i stekepanne. Koketiden varierer innen 6-8 minutter, det er for denne perioden at potet får en gylden nyanse og skarp.
9. Utfør de samme manipulasjonene med de resterende delene. Pass på at kokingoljen dekker alle skiver, de skal ikke stikke ut. Det anbefales å tilberede en tallerken for 1-2 porsjoner om gangen, med samme olje.
10. Etter matlaging, fjern de ferdige poteter med en skimmer, legg den på en overflate dekket med papirhåndklær. Plasser noen tykke servietter på toppen av fatet og flekk, samle overflødig olje. Bytt håndklær som impregnert.Dryss pommes frites med tørket persille og dill, tilsett pepper, salt og krydder (valgfritt).

Praktiske anbefalinger

1. Vanligvis brukes oppskriften som en sideskål for fisk eller magert kjøtt. Poteter kan serveres med ketchup, majones, rømme, ost, krem ​​eller hvitløksaus.
2. Eksperiment med smakpreferanser, dryss med tørket hvitløk, selleri, oregano, basilikum eller paprika.
3. Hvis du ikke har potetstivelse, bruk kornsmel, og øk mengden til 130 gram. Sikt uten feil før matlaging for å unngå dannelse av klumper.

Lavfett Ovn Stekt Poteter

Oppskriften er laget for personer med høyt kolesterol, diabetes mellitus, så vel som de som følger figuren og teller kalorier. På grunn av det lave innholdet av vegetabilsk olje kan fatet klassifiseres som kosthold, men det anbefales ofte ikke å bruke det.

• rå poteter - 1,1 kg.
• vegetabilsk olje - 60 gr.
• breadcrumbs - 65 gr.
• bakken søt pepper - 0,5 ts
• malt rød pepper - 1 klype
• malt svart pepper etter smak
• salt - å smake

1. Vask potetene under kaldt vann, tørk det med en svamp, fjern avskallet og kutt i tynne strimler (ca. 0,5 mm.).
2. Legg to papirhåndklær på en flat overflate, legg poteter på dem, pakk den inn, vent til det er mye fuktighet absorbert.
3. Ta en dyp bolle, flytt potetene inn i den, dryss med solsikkeolje og gni godt. I en annen bolle, legg til brødsmuler, salt, pepper og paprika. Rull i en løs blanding av potetskiver.
4. Forvarm ovnen til 200 grader. Spred bakeplaten med folie eller bakepapir, legg deretter potetene i en rad. Bake om 5-7 minutter, og skru dem hele tiden.
5. Preparatets beredskap kan dømmes etter farge: parabolen blir gylden og strålende, i øyeblikket kan den trekkes ut og bringes til bordet.

Slik lagrer du pommes frites i en tregkokeren

Moderne husmødre har lenge oppnådd en så lett å bruke enhet - en sakte komfyr. Av denne grunn er det fornuftig å vurdere oppskriften for matlaging av poteter på denne måten.

trening

1. Vær først oppmerksom på potetene som skal brukes. Umiddelbart bør det avklares at de unge fruktene er for lette, de passer ikke. Ta 1 knoll, kutt den i halvparten. Hvis kniven passerer lett, vil dette alternativet være ideelt.
2. Velg store og jevne knoller uten defekter og øyne. Ellers vil pommes frites bli ugudelig og ødelegge hele inntrykket.
3. Kontroller forsiktig forsiktig, det skal under ingen omstendigheter være grønt. Denne nyansen vises på grunn av produksjon av giftige stoffer - corned beef, som legges på vegger i leveren og forårsaker forgiftning.
4. Det er verdt å vurdere at høystivelsespoteter ikke er egnet for dypfryst matlaging. Det vil krumme tungt når skiver, og deretter halte etter steking. Når du har valgt frukten, vask hver knoll med en kjøkkenvamp.
5. Forbered oljen der produktet skal stekt. Vi anbefaler å gi preferanse til mais eller oliven komposisjon, men som regel er disse alternativene mye dyrere enn solsikke. Fortsett med dine økonomiske evner.

teknologi

1. Hovedtrekk ved forberedelsen av gyllene og sprø pommes frites anses å være den riktige kuttingen av frukt. For å komme i gang, ta den skrællede knollen, klipp den i tynne plater (tykkelsen varierer mellom 0,7-1 cm). Deretter skal hver slice slipes i striper (0,7-1 cm bred).
2. Forbered en dyp beholder, hell kaldt filtrert vann inn i det, legg til isbiter. Plasser de knuste potetene i væsken, vent ca en kvart time.Dette må gjøres for å fjerne ekstra stivelse som finnes i frukten.
3. Spred et bomullsdoek på en flat, tørr overflate, legg den i flere lag. Sett pommes frites i en rad, legg det andre håndkleet på toppen og bløtt strået godt. Bytt om nødvendig stoffbunnen hvis den er blitt for våt. Det er viktig! For å få ruddy pommes frites som serveres på McDonalds, må halmen stekt 2 ganger. I dette tilfellet utføres den første prosedyren i 8 minutter i ikke-varm olje, og den andre - i kokende, men i 2-3 minutter, ikke lenger.
4. Koble multikookeren til nettverket, sett modusen "Baking" (varighet - 1 time). Hell den valgte oljen i bollen, ikke lukk enheten og ikke ta med i blandingen. Når de første boblene dukker opp på bunnen av beholderen, senk potetstrået, stek i 8 minutter. Det er viktig! Moderne multikookers er utstyrt med en kurv for stekepanne, bruk den. I tilfeller der dette tillegget er fraværende, senk potetene inn i hulrommet på enheten, og fjern deretter ferdigproduktet med en skimmer.
5. Det er verdt å merke seg at potetene er stekt i små porsjoner, ellers kan en viss del av det brennes. Forbered produktet i en åpen multikooker, og følg kontinuerlig prosessen, rør.
6. Etter den første stekingen legger du litt papirhåndklær på bordet, legger sluttproduktet på dem, vent på at oljen drenerer. Bytt substratet ettersom det blir fuktet slik at det alltid er rent.
7. Deretter bringer smøret til koking, dukkert i pommes frites i en gang til og stek i 2-3 minutter. Deretter skal du fjerne produktet, la det tørke olje.

Først av alt, de elsker pommes frites for skarp og myk base. Av denne grunn anbefales det å servere parabolen umiddelbart etter tilberedningen. Ellers vil garnityr miste smak og bli "bomull". Pommes frites er perfekt for salater fra ferske grønnsaker, det brukes i kombinasjon med hermetisert erter og mais, koreanske gulrøtter. I tillegg er produktet lagt til grunnlag for slike retter som hamburger, shaurma, hundekjøring.

Video: hemmelighetene til matlaging pommes frites