Hvordan lagre pepperrot hjemme

Pepperrot anses å være et lagerhus med nyttige enzymer. Roten av anlegget er preget av en sterk aroma som "treffer" rett i nesen. Mange mennesker elsker pepperrot for en søt ettersmak, som senere blir brennende. Ristet pepperrotrot legges til første og andre kurs, mange foretrekker å bruke sausen sammen med en stykke baguette. Som en del av pepperrot inneholder mange vitaminer, inkluderer dette den sjeldne gruppen PP, B, A, D, aminosyrer. For å nyte alle de nyttige egenskapene, vurder viktige aspekter og grunnleggende oppskrifter for å lage pepperrot hjemme.

Cooking pepperrot: viktige funksjoner

Det er lett å lage pepperrot hjemme, hvis du observerer viktige aspekter. Ta vare på forhånd om tilstedeværelsen av planterot og dens forberedelse.

1. Råvarer er gravd ut i slutten av oktober eller begynnelsen av november. Pepperrot vokser som regel til 35-40 cm, i noen tilfeller mer. Diameteren av planten når 3-5 cm. Det er disse egenskapene som indikerer at roten er egnet til marinering.
2. Til pepperrot beholdt egenskapene etter høst og ikke erodert, legg roten på et kjølig sted med tilstrekkelig fuktighet. Ta en viss mengde av sammensetningen etter behov, uten å bryte lagringsforholdene.
3. Ikke mange vet at pepperrot beholder nyttige kvaliteter og karakteristisk haster bare i løpet av den første måneden. Denne funksjonen oppnås helt naturlig sammensetning. For å øke effekten, må du bruke kjemikalier.
4. Ta vanen med å lage syltet pepperrot i små porsjoner. Ikke legg opp på produktet for fremtidig bruk. Etter å ha kombinert alle ingrediensene flytter hermetisk sammensetning inn i en beholder eller krukke, oppbevares i kulde.
5. Selv når røttene holdes i et fuktig rom, tørker de i alle fall. Av denne grunn må du vaske røttene før du begynner å lage mat, og deretter suge dem i kaldt vann. Bytt væske daglig 2 ganger. Varigheten av soaking er 3-7 dager.
6. Når pepperrot blir myk og svulmer litt, fjern og fjern det. Grate med en meget liten del eller bruk en kombinasjon / blender / kjøttkvern. Gjør deg klar for prosessen å være ubehagelig. Pepperrot vil brenne halsen, nesen, øynene.
7. For å unngå brannskader, bruk gummihansker ved håndtering av pepperrot. Beskytt luftveiene med en medisinsk maske og øyne med briller. Til stiv pepperrot begynte ikke å mørke, det er sprøytet med eddik (konsentrasjon 6%) eller sitronsaft.
8. Før du lager pepperrotbasert krydder, legg roten av planten i fryseren i en halv time. Et slikt trekk vil lindre deg av vanskelighetene med velvære, som vanligvis oppstår når du arbeider med en sunn sammensetning.
9. Hvis du har røtter av pepperrot etter koking, må du prøve å øke holdbarheten. Forbered en beholder for mikrobølgeovn eller mat, fyll det med vann, legg plantene inni. Bytt væske hver dag.

Røkt pepperrot

• Bord eddik løsning (9%) - 145 ml.
• pepperrotrot - 385 gr.
• granulert sukker - 25 gr.
• bordsalt - 35 gr.
• sukkerroer juice - 60 ml.
• drikkevann - 180 ml.

1. Soak plantens røtter i vann i henhold til de generelle reglene. Derefter vask pepperrotbrønnen med en bordsvamp, fjern peeling, tørk den med et rifler. Hell kokende vann over sammensetningen, vent 5 minutter.
2. Deretter tilsetter du sukker, salt, vent til det er kaldt (ca. 40 minutter). Klem betesaften for å få 2 ss av sammensetningen.
3. Bland roséjuice med eddik, hell mye i fuktet pepperrot. Det er ikke nødvendig å helle det avkjølte vannet, det tjener som en saltlake for langsiktig lagring.

Tomat pepperrot

• pepperrotrot - 500 gr.
• friske tomater - 2,8 kg.
• hvitløk - 200 gr.
• salt - 85 gr.
• sukker - 80 gr.

1. Peel røttene av pepperrotskall, suge i isvann, la i 4 timer. Deretter hakkes produktet i like stykker, slip i en blender eller hakk. Du kan bruke float, se på egen hånd.
2. Vask tomater, kryssformet snitt på hver tomat, skyll det med kokende vann. Vent 1 minutt, skrell og fjern stammen. Rull tomater i kjøttkvern 2 ganger, bland med hvitløk, passert gjennom en press.
3. Kombiner alle komponentene til en homogen masse, visp igjen med en blender. Salt, søt, tilsett pepper og løvblad etter ønske. Pakk det ferdige preparatet i steriliserte glassbeholdere.
4. Oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn to måneder i tilfelle jeg rullet opp sammensetningen, og ca. 30 dager for produktene dekket med et lokk. Hvis mulig, spis pepperrot i de første to ukene, slik at den ikke mister sine fordelaktige egenskaper.

Pepperrot med kanel

• filtrert vann - 480 ml.
• Bordeddik (9%) - 55 gr.
• pepperrotrot - 600 gr.
• sukker (brun er bedre) - 45 gr.
• bordsalt - 25 gr.
• Carnation - 4 knopper
• kanel - å smake

1. Vask pepperrot med en kjøkkenvamp, skrell og gni med en liten rist (kan knuses i en blender eller kjøttkvern). Forbered en steril glassbeholder, pakk den pepperrot.
2. I en annen bolle, bland sukker og salt, og fyll med filtrert vann. Hell sammensetningen i pannen, legg på brannen og bring ut til utseendet til de første boblene.
3. Når granulatene er fullstendig oppløst, legg til knutene i nellikene og koker blandingen i 3 minutter. Dekk beholderen med lokket, la løsningen avkjøles ved romtemperatur.
4. Når blandingen er avkjølt til 55 grader, pass den gjennom filteret, legg til kanel. Hell i eddik, kork og vent 20 timer. Deretter henter pepperrot med en løsning, rull opp bankene, overfør til kjelleren.

Apple pepperrot

• olivenolje - 40 ml.
• grønne eplesorter - 1 stk. stor størrelse
• kjøttbuljong (svinekjøtt) - 135 ml.
• pepperrot (rot) - 110 gr.
• eple eddik - 40 ml.
• fersk persille - 1 gjeng
• sukker - å smake
• salt - å smake

1. Vask pepperrot, peel det av. Gjør det samme med epleet: fjern stammen og frøene. Spred produktene til homogenitet ved å sende dem gjennom en blender eller riper.
2. Vask en haug persille, hakk den, hell i eddik og kyllingbuljong. Kombiner alle ingrediensene, tilsett olivenolje, sukker, salt, la blandingen komme i 3 timer.
3. Apple krydder er preget av mykheten i sammensetningen, og derfor liker folk det med sykdommer i mage-tarmkanalen. Sausen viser seg duftende, ikke veldig krydret, behagelig å smake.
4. Server apple krydder i små kasseroller. Dekorer med et blad av persille eller dill. Noen husmødre foretrekker å legge til bakte oliven til ovennevnte sammensetning.

Pepperrot med rømme

• pepperrotrot - 285 gr.
• sukker - 25 gr.
• rømme - 190-200 gr.
• fersk dill - 20 gr.
• fersk persille - 10-15 gr.

1. Oppskriften er laget for en kategori med borgere som ikke tolererer for varm pepperrotsaus. Sprøyt plantens røtter med vann, fjern smusset med en svamp, fjern avskallet.
2. Pass pepperrot gjennom en kjøttkvern eller blender for å bli våt. Tilsett kjølt rømme med høyt fettinnhold (fra 25% og mer), bland, sett i kjøleskapet i 2 timer.
3. I løpet av denne perioden vasker og tørker dillet fullstendig med persille, blander urter med sukkeret. Hvis ønskelig, legg til 3 fedd hvitløk, passert gjennom en press.
4. Fjern pepperrot fra kjøleskapet, bland med andre komponenter, rull inn i krukker.Lagringstiden i kjelleren er 20 dager, om mulig bruk produktet raskere.

Pepperrot bord

• pepperrotrot - 300 gr.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - etter smak
• salt - å smake
• sitronskall (friskt) - 45 gr.
• rømme - faktisk

1. Skyll pepperrotroten, avkall huden med en kniv, gni på et riveverk for å lage tynne plater (som i tilfelle av syltet ingefær).
2. Klargjør glassburer av liten størrelse, steriliser dem, fyll 3 cm. Med iskoldt filtrert vann. Legg krosset pepperrot i hulrommet, tilsett sukker og salt.
3. Lokk på dekslene, rist hver beholder slik at blandingen blandes. Rist sitronskål på en rist, hell sitrusjuice i sammensetningen (mengde etter eget skjønn).
4. La helvete komme i kjøleskap i 1 time. Smør produktet med rømme før du serverer en kremaktig smak. Bruk innen en uke, ellers pepperrot vil miste nyttige egenskaper.

Praktiske anbefalinger

1. For å lage en matbit, lagre ferdigvaren i glassglass. Hvis mulig, pakk beholdere i en mørk pakke, slik at lyset ikke kommer inn.
2. Harvest lagres i trebeholdere med sand. I dette tilfellet er røttene arrangert på en slik måte at de utelukker deres kontakt med hverandre helt. En gang i uken er det nødvendig å vanne sammensetningen med drikkevann.
3. Tradisjonelt pepperrot forbrukes med kjøttretter (svinekjøtt, biff, lam). Krydderier tjener også som et utmerket supplement til brawn, røkt fisk, hakkete paier, gelé, knoke, stein og svinekjøttfileter.

Cook pepperrot hjemme er ganske enkelt. Vurder å lage matoppskrifter med tilsetning av tomater, kanel, fettete rømme, eddik, grønne epler. Legg til dine favoritt krydderurter, sitronskall, friske urter. Server syltet pepperrotrot til kjøtt og fiskeretter, aspic.

Video: Hjemmelaget pepperrot-matlaging