Slik lager du pilaf hjemme

Plov tilhører det orientalske kjøkkenet, i smaken er det ganske nærende og fargerikt. Den opprinnelige oppskriften på denne parabolen har flere varianter, slik at i hvert land blir parabolen tilberedt forskjellig. Vurder de vanligste matlagingene.

Klassikere av sjangeren

Et viktig element i matlaging pilaf for en slik oppskrift er det riktige valget av ris. For denne teknologien er semi-soft varianter ikke egnet, gi preferanse til hardkornig ris (Devzira, Laser, Alanga).

Når det gjelder kjøtt, blir pilau tilberedt i Tasjkent fra lam eller biff. Ifølge den opprinnelige oppskriften, bør bomullsfrøolje brukes, men i noen tilfeller erstattes den med vanlig solsikkeoljefinert.

• ris - 650 gr.
• biff (lam) - 650 gr.
• naturlig olje (bomull, grønnsak) - 100 ml.
• chili pepper - 2 stk.
• gul løk - 4 stk.
• hvitløk - 1 hode
• gulrot - 500 gr.
• adjika bakken (tørr) - 5 gr.
• Zira - 10 gr.
• krydder for pilaf
• salt

1. Vask og skjell gulrøtter, hakk dem i terninger, hogg paprikaen i tynne strimler, løk - halvringer, fårkjøtt eller biff - til små kuber på 4 * 4 cm.
2. Ta en kjele eller en stekepanne med tykk bunn, legg det på høy varme, hell bomullsolje (solsikkeolje) og varm den opp til maksimal terskel. Når dette skjer, legg til løk halvringe, stek dem til gyldenbrun i kokende olje.
3. Etter at løkene er stekt, legg kyllinger med kjøtt til det, reduser varmen til midtmerket og stek bra. Du må bringe kjøttet til en slik tilstand at den griper skorpen mens du forlater juice inni. Ikke ta med til beredskap, i ferd med matlaging vil det nå seg selv. Etter kokingstiden skal du sende kuber av gulrøtter til kjelen, pusse den, og rør hele tiden.
4. Peel hvitløk, kutt i små stykker 3 fedd hvitløk, bland med zira, krydder for pilaf og salt. Send innholdet til resten av ingrediensene, legg til litt vann slik at væsken dekker sammensetningen. Tomit på lav varme i omtrent en halv time, åpne deretter lokket og vent på delvis vannkoking.
5. Mens fundamentet er sløv på ilden, fortsett til behandling av ris. Skyll den under rennende vann 7-8 ganger for å få den drenerte væsken helt gjennomsiktig. Fyll deretter kornet med kokende vann slik at væskenivået stiger med 1 cm, dekk med et lokk og la det gå for en kvart time.
6. Etter å ha smittet risen, sett den hakkede hvitløk på toppen av kjelen, trykk den med en spatel og legg et tykt lag med ris. Så igjen hvitløk og ris. Når alle korn er lagt ut, deksel lokket, dekk med vann, stuvning i ca 10 minutter.
7. På slutten av perioden samler risen fra veggene til midten av tanken, åpner kjelen og la væsken koka av. Etter at alt vannet har fordampet, dekk panelen, reduser varmen, la stoffet bløte i ytterligere 20 minutter.

Til slutt bør du ha smulet dampet ris uten skadet korn. Server fatet med salat av grønnsaker og ost, og fyll det med grønn te med jasmin eller melissa.

Pilaf med tomater

• ris (dampet) - 750 gr.
• Hvitløk - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• tomater - 4-5 stk. (etter skjønn)
• hvitløk - 1 hode
• svinekjøtt eller lam (pulp) - 650 gr.
• olivenolje - 175 ml.
• krydderene

1. Skjær løkene i halvringer, hak gulroten i strimler eller tynne skiver. Varm kjelen godt, stek grønnsakene til de er halvt tilberedt. Deretter hakk kjøttet i terninger, stek det over middels varme slik at juice kommer ut.
2. Skyll riskornene under rennende vann flere ganger, og legg dem i et tykt lag på toppen av stekt løk, gulrøtter og kjøtt. Skal og hakk hvitløk, hold den inn i risen, fyll innholdet med renset vann blandet med krydder.
3. Dekk med et lokket, kok i omtrent en halv time slik at vannet koker bort litt. Når dette skjer, plasser kuber av tomater på overflaten, ikke forstyrre, fyll på igjen med væske.
4. Vent 20 minutter, i hvilken tid vannet skal fordampe. Samle ris fra veggene til midten av beholderen for å danne en merkelig ås. Deksel med lokket, skru ned varmen til minimumsmarkeringen, simer en annen kvart i timen.

Fisk pilaf i tregkokeren

Folk som av en eller annen grunn ikke spiser kjøtt, må lete etter alternative måter å lage pilau på. Siden den ømde fiskfileten gjennomgår varmebehandling på kort tid, er det bedre å bruke en sakte komfyr eller dampbåt.

• utbenet sjøfisk (filetdel) - 400 gr.
• ris "Alanga" eller "Laser" - 450 gr.
• rømme med fettinnhold fra 20% til 300 gr.
• løk - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 50 ml.
• gulrøtter - 1 stk.
• dill, persille
• krydder for pilaf

1. Vask fisken, tørk den med en vaffel eller et papirhåndkle, hugg det i små terninger eller skiver.
2. Kutt løk i ringer. Stek det i en sakte komfyr til den er gyldenbrun, etter å ha tilsatt vegetabilsk olje. Velg riktig modus "Express" eller "Hot".
3. Når løkingene er klare, gni gulrøtter på et riv med stor del. Send det og fisk fileter til resten av ingrediensene, kok til gyldenbrun (10-15 minutter). I løpet av hele perioden, pause enheten og rør innholdet slik at alle komponentene blir stekt jevnt.
4. Vask risen gjennom en kolander 8-10 ganger, suge den i 15 minutter i kokende vann. Bland rømme med krydder, legg hakkede persille og dill.
5. Når løk, kjøtt og gulrøtter kommer til en tilstand av beredskap, setter ris på toppen av dem og krydder med rømme, blander, sett modusen "Quenching", "Krupa" eller "Grøt" (avhenger av produsenten av multikooker / dampkoker).
6. Vent til timeren slås av, ikke åpne lokket, la parabolen ripe i ytterligere en halv time. Før servering drikker du saften med sitronsaft blandet med soyasaus.

Kylling pilaf

Mange foretrekker kyllingfilet av lam (biff, svinekjøtt) mørbrad, og dette er ikke overraskende. En rask matrecept krever ikke mye innsats, kyllingen smelter lett riskornene, slik at parabolen er øm.

• kyllingfilet eller bryst - 550 gr.
• dampet ris - 600 gr.
• løk - 3 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• krydder
• olivenolje
• friske greener

1. Rist gulroten på et middels rist eller hakk det i tynne ringer / renner. Hakk løkene i små biter, bland det med gulrøtter, tilsett krydder, sort pepper og salt.
2. Hell olivenoljen inn i kjelen, varme opp oppvaskmaskinen til maksimumsmengden, send deretter umiddelbart grønnsakene der for steking. Vent til de får en gylden nyanse.
3. Del kyllingbrystet (filèt) i små terninger, send det til steke med løk og gulrøtter. Når kyllingen tar en skare, fyll blandingen med 100 ml. renset vann og sette ut ytterligere 10 minutter.
4. Pass risen gjennom en colander, behandle det med rennende vann for å fjerne overflødig hekker og stivelse. Hell kornet i kjelen med kjøtt og grønnsaker, ikke bland. Fyll med vann, dekselet, kok i ca 10 minutter.
5. Kipp peterselskapet, dill og basilikum, dryss risen med greener, gå for en kvart time. All denne gangen vil vannet koke, det må helles.
6. Etter utløpsdatoen, rør pilafen, sett brenneren på minst mulig kraft, kok opp parabolen i ca 15-20 minutter. Når tiden er opp, ikke rush for å tjene pilaf til bordet, la det gå en annen halv time.

Sopp pilaf

Oppskriften er laget for folk som foretrekker sopp til kjøtt og fisk. Ulempen med en slik pilau anses å være dens lang fordøyelighet, fordi soppene blir fordøyd i omtrent 5-6 timer. Parabolen ble spesielt populær blant vegetarianere som bruker den sammen med grønnsakssalat og tartarsaus.

• sopp (mushrooms eller kantantereller) - 400 gr.
• tomater - 4 stk.
• ris (langkornet, dampet) - 400 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 1 stk.
• hvitløk - 5 fedd
• smør
• krydder for pilaf
• dill - 1 gjeng
• gurkemeie (valgfritt)

1. Skyll risen gjennom en kolander 6-8 ganger, hell filtrert vann inn i beholderen, tilsett isbiter, tilsett salt og suge dem i 1 time.
2. Skjær gulrot i tynne skiver, hogk løkene. Kryss paprikafløtene, og tomater - halve ringer. Vask sopp, skrell dem, kutt i skiver langs beinet.
3. Varm en tykk veggen gryte eller kittel, legg til mye smør, stek sopp på den til halvt tilberedt. Legg deretter gulrøtter, løk, paprika og tomater, dekk med vann. Tilsett salt, pepper, hvitløk passert gjennom pressen og krydder for pilaf, bland. Smør blandingen på lav varme i ca 10 minutter.
4. Strekk risen, fordel den jevnt på overflaten av grønnsakene, legg til vann slik at den dekker kornet med 5 cm. Dekk med lokk, stew i 20 minutter. På slutten av tiden, slå av komfyren, rør og la parabolen stå i ytterligere 1 time.

Det antas at Tasjkent-teknologien med adjika og biff (fårekjøtt) kalles en klassiker. Pilaf kan imidlertid også tilberedes ved hjelp av tomater, kylling, fisk og til og med sopp. Velg din favorittoppskrift, og vær så snill å begynne å lage mat.

Video: Hvordan lage ekte usbekisk plov