Hvordan lage Adygeiost hjemme

Adyghe OST er en velkommen gjest på både en festlig og et dagbord. I lys av den opprinnelige smaken, lavt fettinnhold og fordeler, drømmer en slik godbit av hver vertinne. Prosessen ser komplisert ut ved første øyekast, men vær ikke redd. I dag vil vi se på trinnvise oppskrifter for å lage Adyghe-ost hjemme.

Adyghe ost

Det opprinnelige gjærte melkeproduktet har et fettinnhold på 40%. Det samler mye mineralforbindelser og vitaminer som er nødvendige for en person å fullføre livet.

Ost er kjent for sine store mengder kalsium, fosfor og protein. Det er derfor det er så etterspurt innen næring og riktig ernæring.

Råvarer er ikke berøvet aminosyrer, de fleste av dem kan ikke produseres av kroppen offline, så det skal komme fra mat.

På grunn av lavt kaloriinnhold og høy næringsverdi, blir ost innført i slankingsmenyen. Den passer også til de strengeste diettene, til tross for indikatoren for fett.

På grunn av opphopning av proteiner, blir Adyghe-produktet introdusert i kostholdet til utøvere som trenger å få muskelmasse og "tørke". Oster er også en integrert del av kostholdet til ammende mødre, barn, gravide, eldre og andre kategorier av mennesker.

Ifølge tradisjonell teknologi produseres ost på grunnlag av geit, sau eller kumelk. Under fremstillingsprosessen oppvarmes råmaterialet til en temperatur som ikke overstiger 100 grader. For å legge til smak til sluttstadiet, tilsettes salt og andre krydder som ønsket.

Høyverdig fermentert melkesammensetning bør ikke være for fett. Adyghe OST er laget av forskjellige produsenter på forskjellige måter. Det kan være 14% fett eller 40%. Smaken av råvarer moderat salt, krydret med en lett, melaktig glans.

Adyghe-ost i henhold til den opprinnelige oppskriften

• hele kummelk - 5,3 l.
• Hele geitmelk - 4,4 liter.
• naturlig gjær (myse) - 3,8 l.
• salt - faktisk

1. Pass på at du har en rustfritt stålpotte eller emaljert pott på hånden. Det er viktig at den ildfaste beholderen i volum overstiger mengden meieriprodukter med 2 eller flere ganger.
2. Fold gasbind stoff i 4-5 lag, spenne kulemelk gjennom den. Forbered nå det samme filteret for geitkomposisjonen. Etter filtrering, hell ingrediensene i kokekaret.
3. Sett platen til minimumsmerket, vent en time. Se prosessen nøye. Hver gang melk begynner å koke, injiserer vasselen i små porsjoner.
4. Ingredienser må røres uten avbrudd, slik at massen blir jevnt tykkere. Du vil se at i blandingen vil snart vises strengene, som er skilt fra totalinnholdet.
5. Rør og samle dem i en ball for å få en blodpropp. Når ballen vises, slår du av brenneren og tar av pannen fra innholdet.
6. Klargjør en ren og tørr panne, legg en kolbe på den, dekk den med gasbind. Hell hele melkeblandingen med blodpropper i en filterkolare, vent på at serumet skal tømmes.
7. Vent til øyeblikket når osten blir tett på grunn av egen vekt, og hele serumet vil strømme inn i den nedre beholderen. Deretter ruller du opp kantene på gassen for å lage en pose. Stopp den i 2 timer.
8. Deretter frigjør produktet av gasbind, legg i en kolander og dryss med malt salt fra alle sider. La produktet tørke i ca 20-22 timer, deretter overføres til en beholder og rengjøres i kulde. Holdbarhet - 4 dager.

Adygea fullmælkost og cottage cheese

• fett hytteost - 2 kg.
• melk - 4,5 l.

1. Når du lager ost, bør du bare bruke hjemmelagede produkter. Ta maksimal fettinnhold av stekt ost og forsiktig slip det gjennom en fin sil. Sammensetningen må kombineres med 2 liter. melk.
2. Som et resultat bør du få en homogen masse uten klumper. Resterende melk oppvarmes i deler emaljert i en kasserolle. Ta ca 300 ml. sammensetning og oppnå en temperatur på 90 grader.
3. Dermed er det nødvendig å varme hele dyrproduktet. Etter pasteurisering av sammensetningen, begynn å hælde den tilberedte ostemasseblandingen inn i den. Manipulering bør også utføres i porsjoner, vekk fra veggene i beholderen.
4. Massen av hytteost på samme tid må avkjøles. Valset ekorn må bli fanget med en skje skje og sendes til en kolander, dekket med gasbind.
5. Fortsett anskaffelsesprosessen. Deretter tar du osten i posen, klem litt og heng den til væsken er helt drenert. Gi det form og kjøle i noen timer.

Adygea ost fra rømme og melk

• fett krem ​​- 2,6 kg.
• hjemmelaget melk - 7,6 l.

1. For å lage ost er det nødvendig å bruke kjølte ingredienser. Ta 2,5 liter. melk og kombinere med rømme i en separat beholder. Få fra sammensetningen av enhetlighet. Fortsett deretter til pasteurisering av melkerester.
2. Væsketemperaturen bør være nærmere kokingen. Tenk på at melk under ingen omstendigheter skal koke. Etter fullstendig pasteurisering av produktet, begynn å gå inn i surkremblandingen. Under prosessen med å lage ost må du ikke glemme å røre ingrediensene.
3. Fang det koagulerte proteinet og send det for å kjøle seg ned. Deretter samler du alle osteemassen i en beholder med hull. For en viss tid, bør alt overflødig fuktighet dreneres.
4. Etter komprimering av osten under egen vekt, trenger du litt salt. Inverter den forberedte massen og overfør til en matbeholder. Oppbevar produktet på et kjølig sted for å infisere.

Praktiske anbefalinger

1. For å koke osten riktig, anbefales det å bruke et matlagingstermometer. På denne måten kan du forhindre melken i å koke under varmebehandlingen.
2. Tenk på at hvis melken koke, virker osten ikke, vil produktet bli uigenkalt bortskjemt. Ved tilberedning av ost er det viktig å respektere proporsjonene. Per 1 kg Adyghe-produktet står for ca. 6,5 liter. animalsk melk.
3. I produksjonen av ost er tillatt å bruke noen meieriprodukter. Hovedkravet er at de er helt naturlige. Hvis du har et røykhus i huset ditt, kan du lage røkt ost.
4. Først må du lagre ostens hode på en måte beskrevet ovenfor. Deretter plasseres produktet i en husholdning i 4 timer. For å tømme komposisjon er nødvendig i modusen for kald røyking ved en temperatur på ikke mer enn 25 grader.
5. Før røyking må ostens hode smøres med smør. Som et resultat får du det ferdige produktet en perfekt ny smak. Osteens sammensetning kan også inneholde forskjellige urter, krydder og krydder.

Det er lett å lage Adygei-ost hjemme, hvis du følger trinnvise instruksjoner. Den mest populære er produktet brygget i henhold til den opprinnelige oppskriften. Som et resultat viser osten meieri, kalorier og behagelig å smake. Men du kan også vurdere alternativer som er mer til deres smak. Oppbevar produktet i en lufttett beholder på midten av kjøleskapet.

Video: Steg-for-steg oppskrift på Adyghe-ost