Hvordan lage matlageren hjemme

Lagman refererer til tradisjonelle asiatiske retter. Hans oppskrift har fløyet rundt om i verden og er fast forankret i russisk kjøkkenbok. Takket være den raffinerte smaken, vil en stor mengde kjøtt- og ømnudler, Lagman, like den mest sofistikerte gourmet. Tradisjonelt er parabolen tilberedt på basis av spesielle nudler, men et eggprodukt er også egnet. Erfarne husmødre har utviklet egne oppskrifter, som vi skal snakke om i dag.

Lagman med svin: klassikere av sjangeren

• tomatpuré - 140 gr.
• hvitløk - 4 tenner
• løk - 3 stk.
• fersk dill - 0,5 haug
• krydder (noen) - å smake
• poteter - 5 stk.
• kjøttbuljong - 1,8-2 liter.
• svinekjøttmasse - 1,2 kg.
• adjika (tørr) - 2 klyper
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• gulrøtter - 2 stk.
• nudler - mengde etter eget skjønn

1. Ifølge den klassiske teknologien er Lagman tilberedt på grunnlag av svinekjøtt, men det er lov å bruke noen form for kjøtt. Fårekjøtt, kylling, kalkun, biff, kalvekjøtt, kanin og til og med hestekjøtt vil gjøre. Få en stor stekepanne med tykke vegger og en bunn på forhånd.
2. Forbered ingrediensene, skrell og vask grønnsakene. Skyll og tørk kjøttet, hugg det i porsjoner på 2 * 2 cm. Det er viktig å huske at potetknollene også kuttes i terninger. Samtidig hakkes bulgarske pepper og gulrøtter i strimler.
3. Stek kjøttet i en skillet eller en kjel på en slik måte at en saftig skorpe dannes på overflaten. Som regel varer svinekjøtt 5 minutter varmebehandling. Hakk løkene i firkanter eller halvringer, legg til kjøttet.
4. Flytt ingrediensene til kjelen som er laget for matlaging. Separat, stek gulrøtter i stekepanne, send til svinekjøtt med løk. Tilsett tomatpuré, kok i lav varme i 7 minutter, rør hele tiden.
5. I en separat panne, stek potetbiter slik at en skorpe dannes på dem. Pass hvitløk gjennom pressen, legg til potetene, kok i et halvt minutt. Skip komponenter til bulk.
6. Hell kjøttkraft i kjelen, salt og pepper Lagman, legg til din favoritt krydder, adjika, laurbærblad, hakkede dill. Legg oppvasken på komfyren, sett den minste strømmen. Smør i 1,5-2 timer, rør om gangen.
7. Etter 1 time, nyt smaken. Hvis lagmand mangler krydder, legger du til dem. Kok egg eller spesielle (lagman) nudler separat, tilfør den med et stykke smør. Bruk som første eller andre rett, etter eget skjønn. Når du serverer, plasser 2 bestikk - en gaffel og en spiseskje.

Lagman med reddik

• tomatpuré - 135 gr.
• reddik - 2 stk. mellomstore
• fårekjøtt - 750 gr.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• roser - 2 stk.
• egg nudler - antall etter eget skjønn
• poteter - 5 stk.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk (lilla) - 2 stk.
• Zira - 3 kniver
• hvitløk - 5 tenner
• fersk persille eller dill - ½ gjeng

1. Vask kjøttet, tørk det med papirhåndklær, hakk i stykker (størrelse ca 2 * 2 cm). Stek biff / fårekjøtt i varm vegetabilsk olje til gullbrun. Flytt kjøttet til pannen, legg til de hakkede løkhalvingene.
2. Gni en rope og en reddik på et stort rist, stek separat fra andre ingredienser i 10 minutter. Hak gulroten i terninger, flytt den til kjelen og legg den ut. Kast en rope og en reddik her, dekk den med en liten mengde vann.
3. Skyll potetene, hog dem i terninger, stek til den første skorpeen. Flytt til kjøttet, legg til tomatpuré, spidskommen, hvitløk passert gjennom pressen, friske grønnsaker (hakket).Vask og rengjør den bulgarske pepper fra frøene, legg til den totale massen.
4. Kok kjøttkraft eller drikkevann, hell væsken. Smør ved lav varme i omtrent en halv time, 10 minutter før du er klar, salt og pepper. Kok nudler, tjen lagmand som et andre kurs.

Beef Lagman: Oppskrift på Multicooker

• Tomat - 3 stk.
• kjøttbuljong - 1,3-1,5 liter.
• Eggnudler - 275 gr.
• selleri - 2 stilker
• poteter - 4 stk.
• hvitløk - 5 tenner
• biff mørtel - 600 gr.
• solsikkeolje - 125 ml.
• løk (helst rød) - 2 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• chili pepper (pulver) - 3 pinker
• tomatpuré - 90 gr.
• persille - 0,5 haug
• ingefærrot - 15 gr.

1. Skyll kjøttet med kaldt vann, flekk med papirhåndklær. Skjær biffen i 3 * 3 cm kuber, vask og skell løkene, hogge inn i halvringer. Skyll pepper, rengjør det fra frøene, hugg det i strimler.
2. Fyll tomater med kokende vann, la det stå i et par minutter, skyll i kaldt vann og fjern huden. Klipp tomater i terninger, hopp over hvitløk gjennom pressen og legg til løk.
3. Vask og tørk selleri, hogge. Gjør det samme med persille. Send biter av kjøtt til bollen av tregkokeren, sett inn modusen "Hurtig stekning", vent til gyllenskallen vises.
4. Så snart dette skjer, legg til gulrøtter, paprika, løk og poteter, tomatpuré, krydder, slå på Frying-funksjonen, sett timeren i 10 minutter. Deretter fyller du komponentene med kjøttbuljong, slår på "suppe" eller "baking" -programmet.
5. Mens stewen er tilberedt, koker nudlerne i 2 l. saltet vann. Kast den i en kolander, krydret med kjøttsås og pepper. Dryss med hakkede persille, tjene som en første eller andre tallerken.

Lagman med bønner

• løk - 2 stk.
• hermetisert bønner - 350 gr.
• gulrøtter - 1-2 stk.
• poteter - 3 stk.
• Bulgarsk pepper - 2 stk.
• Eggnudler - 380-400 gr.
• vegetabilsk olje - 45 ml.
• friske tomater - 3 stk.
• kjøttkraft eller kokende vann - 1,3 l.
• dill eller persille (fersk greener) - å smake

1. Vask potetene, hog dem i terninger. Hakk løkene i halve ringer eller små skiver, hakk gulrøtterne i strimler. Skyll og skell den bulgarske pepper, skåret i tynne skiver.
2. Hell vegetabilsk olje i en non-stick pan, stek gulrøtter med løk. Stew til brune skorpe vises, legg deretter hakkede tomater til sammensetningen. Stek blandingen i ytterligere 5 minutter.
3. Legg hakkede poteter og bønner til sammensetningen, pepper og krydret med krydder salt. Hell kjøttkraft eller kokende vann over parabolen, kok i lav strøm i 20-25 minutter. Ikke glem å lukke beholderen med et lokk.
4. Hell 2 liter i en separat gryte. vann, tilsett salt og vent til bobler vises. Kok nudler, brett i en kolander og vent 10 minutter.
5. Når pastaen er tilberedt, legg dem i en dyp skål, dekk med kjøttgryte, dryss med hakkede greener. Hvis ønskelig fyller du blandingen med kjøttkraft, serverer lagman varm.

Fårekjøtt

• Bulgarsk pepper - 1 stk.
• hvitløk - 4 tenner
• ungt lam - 550 gr.
• eggnudler / spaghetti - 350-400 gr.
• gulrøtter - 2 stk.
• løk - 3 stk.
• greener å smake
• poteter - 4 stk.
• vegetabilsk olje - faktisk
• tørket paprika - 5 gr.

1. Vask lammet, flekk med papirhåndklær, hakk i 2-3 cm størrelsesdeler. Dip løket i halve ringer, grøt gulrot på et stort rist eller hakk det i strimler.
2. Skjær potetene i terninger, stek til gylden skorpe. Pass hvitløk gjennom pressen, bland med gulrøtter og løk. Skal den bulgarske pepper, hogg halmen.
3. Forbered en kjele, hell vegetabilsk olje inn i den, send kjøttet innvendig. Stek det til halvt tilberedt, legg deretter løk, gulrøtter, hvitløk, paprika.
4. Rør hele tiden. Når grønnsaker og kjøtt er fullt tilberedt, fyll dem med buljong eller kokende vann.Vann skal dekke hele sammensetningen. Salt, pepper, tilsett krydder og hakkede greener.
5. Etter å ha kokt gryten, ta nudler, ikke bryt den, koker den øyeblikkelig i saltet kokende vann. Serveres som følger: Legg i nudler i en dyp skål, dekk med saus, og tilsett kjøttkraft som ønsket. Dekorer lagmand med mynteblader eller fersk persille.

Laghman med tomater

• gulrøtter - 2-3 stykker.
• persille - 1/2 gjeng
• krydder for lagman "Hawaj" - 15 gr.
• Bulgarsk pepper - 3 stk.
• oksekjøtt eller kalvekjøtt - 850 gr.
• tomater - 4 stk.
• kål - 180 gr.
• løk (helst lilla) - 4 stk.
• unge poteter - 6 stk.
• vegetabilsk olje - 85 ml.
• egg nudler - mengde til skjønn

1. Først av alt definerer vi krydder "Khavaezh", det kan kjøpes i butikken eller lage mat selv. Hvis du bestemmer deg for å ta det andre alternativet, bruk vår oppskrift.
2. Bland sammen 5 gr. bakken gurkemeie, 8 gr. koriander, 6 gr. Kummin (spidskommen), 3 gr. kardemomme, 6 gr. malt svart pepper. Knead alle krydder, hell i en separat krukke, tette, bruk som beregnet.
3. Kok eggnudler i saltet vann med tilsetning av vegetabilsk olje slik at pasta ikke holder seg sammen. Tilbered en kjele, hell vegetabilsk olje inn i den, legg ut biff, kutt den i terninger.
4. Kok kjøtt til halvt tilberedt. Til slutt skal en rødskare oppstå. Varigheten av steking er 7-10 minutter. Hakk løk, gulrøtter, hvitløk. Legg ingrediensene til biffen.
5. Når zazharka er klar, hell i en liten buljong, kok i en kvart time på lav varme. Pass på at grønnsaker ikke holder seg fast på bunnen av beholderen. Når kjøttet er mykt, legg de hakkede potetene til det. Smør bluilo i 15-20 minutter.
6. Etter den tildelte tiden, legg til hakket kål, ta det til beredskap på en liten brann. Hvis nødvendig, legg til mer vann. Hakk paprika med røtter og terninger tomater, send til den generelle sammensetningen.
7. Salt og pepper parabolen, knead den, legg til krydder, urter, laurbærblad. Før du serverer, legger du først de kokte nudler på forhånd, og legger på hovedkomposisjonen med kjøtt og grønnsaker. Hell kjøttkraft i fatet, fortsett å smake.

Det er viktig!
Tradisjonelt serveres Lagman i halv-flytende form - pasta. Hvis du foretrekker å bruke det som et første kurs, legg til mer kjøttkraft. I tilfelle når lagmand serveres til middag, er det nok å forsyne nudler med saus og krydre med friske urter. Noen kokker foretrekker å dekorere deres mesterverk med friske blader av sitronmelisse, alt avhenger av personlige preferanser.

Tenk på den klassiske svinekjøtt lagman matlagingsteknologien. Lag en tallerken basert på biff eller lam, bruk ekstra ingredienser. Disse inkluderer hermetisert bønner, stekt kylling, rogn og reddik, tomater, paprika.

Video: Hvordan lage deg og nudler på lagman