Slik lagrer du crumbly pilaf: 5 oppskrifter

Pilaf regnes som en fargerik orientalsk matrett. Han er elsket for den utsøkte krydret smak og mat. Mange husmødre foretrekker å lage pilaf av svinekjøtt, men bruken av fårekjøtt, kylling, kalvekjøtt og fisk er akseptabelt. Ofte blir det lagt til sopp i parabolen, til slutt blir det mer mettet. Det er mange hemmeligheter som bidrar til å gjøre ris smulende. Resultatet er en smakfull korn-til-korn pilaf. Vurder de grunnleggende oppskriftene i rekkefølge, vi velger det viktigste.

Klassisk svinekjøtt pilaf

• hvitløk - 1,5-2 hoder
• ris (helst dampet) - 670 gr.
• gulrot - 700 gr.
• svinekjøtt - 0,9-1 kg.
• solsikkeolje - 180 ml.
• Løk - 450 gr.
• chili pepper (capsicum) - 0,5 stk.
• krydder "4 paprika" - 7 gr.
• salt - 40 gr.
• gurkemeie (bakken), spidskommen - 3-5 gr.
• barbærbær - 5 gr.
• drikkevann - ca 1,7-1,8 liter.

1. Hell risen i bollen, hell med rennende vann slik at væsken dekker frøene. For å få en smuldrende pilau, bør vask gjøres 5-6 ganger. Et slikt trekk vil fjerne rismelet, som stikker sammen frøene.
2. Ved rensing knuses risen med hendene, tøm væsken. Når vannet er helt klart, la gristene på siktet stå i en kvart time.
3. Hakk gulroten i lange pinner (halm), skrell løk, hugg det på en praktisk måte. Hell oljen i kjelen, varme den, send løket innvendig.
4. Fjern barbærbærene fra kvistene, brett i en kolander, skyll. Fyll med vann, la det ligge i bløt. På denne tiden skyll og tørk svinekjøttet, hakk i 4 * 4 cm stykker.
5. Send kjøttet til stekt løk, legg gulrøtter på toppen, nivå med en spatel på overflaten av innholdet (ikke bland!). Peel hvitløk fra basen og skrell, send i en kjelle hele nellik.
6. Salt ingrediensene, tilsett hakkede chili, gjennomvåt barber og pepperblanding. Tilsett bakken gurkemeie og hele spiskummen. Kok drikkevann, fyll det med innhold.
7. Smør innholdet under lokket i minst en kvart time. Etter denne perioden legger du i wok (kittel) vasket riskorn, nivåer dem over kjøttet og zazharki. Bland ikke blandingen, ellers vil ikke risen bli dampet helt.
8. Under kokeprosessen klemmer du kornet til grunnblandingen med en spatel slik at de er mettet med oljeaktig væske og krydder. Hvis nødvendig, legg til mer varmt vann, som dekker pilaf med 1-2 cm.
9. Etter at vannet er absorbert i risen, gjør hull i innholdet. Et slikt trekk vil tillate overflødig fuktighet å fordampe, parabolen vil vise seg smuldrende. Når vannet går nesten helt, gjør du en pilafjell.
10. Sett brannen til minimumsmerket, dekk kjelen med et lokk og et varmt håndkle. Stew 20-35 minutter før sluttprøve. Prøv regelmessig risen. Når du serverer, legg frøene først, deretter kjøttet med hvitløk og stewed grønnsaker.

Lam og svin pilaf

• Løk - 250 gr.
• bakketrommel - 10 gr.
• lammasse - 450-500 gr.
• svin mørbrad - 450 gr.
• gulrot - 240 gr.
• vegetabilsk olje - 75 gr.
• lang ris - 650 gr.
• hvitløk - 10 tenner
• laurbær - 4 stk.
• bakketopp - 5 gr.
• salt - 25-30 gr.
• filtrert vann - faktisk

1. For å gjøre pilaf krummende, bør forholdet mellom kjøtt, ris og grønnsaker være relativt like. En tykkbunnspanne, støpejernspanne eller wok (Kazan) brukes til oppvask.
2. Først vasker du risen. Skyll den under springen 3 ganger, fyll den deretter med kaldt vann og la det stå i 45 minutter. I løpet av denne perioden vil stivelse frigjøres og rismel blir vasket.
3. Begynn å lage grønnsaker.Hakk gulrøtterne i terninger og hakk løkene i kuber eller halv skalldyr. Skyll lammekjøttet og svinekjøttet, tørk med papirhåndklær. Skjær kjøttet i 3-5 cm.
4. Hell oljen i en vanlig stekepanne, varme den inntil hvit røyk kommer opp. Skal kjøttet på alle sider til en skorpe, slik et kurs vil bevare juice inne i svin og lam.
5. Etter steking, flytt smør og kjøtt til kjelen, og send løk og gulrøtter til den forrige stekepannen. Etter utseendet av en gylden nyanse skift grønnsakene til kjøttet. Eventuelt kan du ikke steke gulrøtter, og protushit det umiddelbart i kjelen.
6. Tilsett krydder, salt og hakkede chili pepper. Rør innholdet, tamp. Drenk væsken fra risen, sett den på toppen av den første sammensetningen. Glatt overflaten med en skje.
7. Kok renset vann, begynn å hælde det i kjelen langs siden av fatet. Pass på at væsken dekker innholdet på bare 1-1,5 cm. Ta pilafen til de første boblene ved maksimal effekt.
8. Etter koking, senk temperaturen til et punkt mellom middels og minimum. Lag hull i svømmingen ved hjelp av kinesiske spisepinner for å holde innholdet jevnt.
9. Dekk oppvasken, lag kaken i en halv time, evaluer periodisk risen etter smak. Når den angitte tiden kommer til en slutt, rengjør du hvitløkstennene og hold dem i komposisjonen i en viss avstand fra hverandre.
10. Vri en støpejernskål med et varmt teppe eller en jersey, la den nå "nå" 1-1,5 timer. I løpet av denne perioden er ris mettet med juice og krydder, og pilaf blir mettet.

Kylling pilaf

• krydder for pilaf - 20 gr.
• dill og persille (fersk) - 0,5 bunter hver
• olivenolje - 60 ml.
• kylling (helst lår) - 600 gr.
• Steames lang ris - 575 gr.
• gulrot - 230 gr.
• løk - 280 gr.
• drikkevann - faktisk

1. Skyll gulrot og hugg det på en praktisk måte (pinner, halvhjulede grønnsaker, strå). Kryss løk, legg til gulrøtter, tilsett pepper, salt.
2. Stek grønnsakene til en gyllen skorpe i varm olivenolje. Kom ned for å kutte kyllingen. Hvis det er mulig, velg hofter, de er fattere. Hakk kjøttet i stykker, fjern avskallet. Bein kan ikke slette.
3. Send kjøttet til stek, ta med en rødskorpen (varmebehandling varer 5-7 minutter). Deretter legger du til 170 ml. vann, dekk oppvasken med et lokket, kok kjøttet i ytterligere 5 minutter.
4. Send risen i en bolle, dekk med kaldt vann, vent 20 minutter. Skyll kornene, fjern hvit scurf (vannet skal være helt gjennomsiktig).
5. Flytt løk, kylling, gulrot i kjelen. Tamp med en skje, topp med ris. Ta innholdet med en spatel, legg hakkede dill med persille.
6. Fyll komposisjonen med kokende vann som dekker kornet med 1 cm. Kok pilaf uten lokket i 10 minutter, og legg deretter flere hull i parabolen for å fordampe fuktigheten bedre.
7. Etter ytterligere 10 minutter languor, dekke cauldronen med et lokk, reduser varmen til minimum. Kok crumbly pilaf en tredjedel av en time. Når vannet fordamper, slår du av ovnen, vikler opp med en varm klut. Insister parabolen i 1,5 timer.
8. Om ønskelig kan du lage kylling og sopp pilaf. I dette tilfellet velger du mushrooms, østers sopp eller kantantereller. Forvask, rengjør og stek sopp. Legg dem deretter til kyllingen.

Beef Pilaf

• biffmasse - 450 gr.
• Løk - 330 gr.
• runde ris - 200 gr.
• vegetabilsk olje - 60-80 ml.
• laurbærblad - 4 stk.
• salt - 15 gr.
• gulrøtter - 250 gr.
• svart pepper (bakken) - 5 gr.

1. Skyll biffen, flekk kjøttet med servietter eller tørk på en annen praktisk måte. Hakk i stykker av samme form (3-5 cm.), Kok i 1 liter. saltet vann. Varigheten av varmebehandlingen er 25-30 minutter.
2. Etter 10 minutter tilberedning, legg laurbær og pepper. Når kjøttet er tilberedt, hell kokongen i en separat bolle, det trengs senere. Fjern kjøttet, flytt det til kjelen.
3. Kryss gulrøtter med løk, stek sammensetningen i varm olje til gullbrun, flytt deretter grønnsakene med væsken til kjelen. Vask risen, skyll kornene med kokende vann, avløp. Legg til kjøttet med grønnsaker.
4. Stek innholdet i 3 minutter, hell deretter i 270 ml. buljong gjenstår fra kokende biff. Ikke bland innholdet, dekk kjelen med et lokk, legg på lav varme, koke til kjøttpusten fordamper.
5. Prøv å ikke åpne lokket i første kvartal av en time etter begynnelsen av languor. Etter denne perioden lager hull i pilow slik at væsken går jevnt.
6. Når du ser frø i frøene, slår du av brenneren. La kjelen stå på en varm komfyr, dekker oppvasken med et varmt slør eller en jersey. Pilaf kan konsumeres etter 1 time infusjon.

Kalvekjøtt pilaf

• Steames ris (helst lang) - 420 gr.
• biff mørtel - 480-500 gr.
• krydder for pilaf - 15-20 gr.
• stekeolje - 130 gr.
• salt - 15 gr.
• Løk - 300 gr.
• hvitløk - 8 fedd
• gulrøtter - 250 gr.
• filtrert vann - faktisk

1. Vask risen, send kornene i en bolle, hell den med isvann, la den stå i 1,5 timer for å suge. Skyll kalvekjøttet og tørk grundig, hogg inn i terninger (ca. 3 cm i størrelse).
2. Forbered grønnsakene (vasking, rengjøring), hogge dem. Varm olje i en panne, stek kalvekjøtt i 15-20 minutter. Rør hele tiden for å unngå å brenne.
3. Etter den tildelte tiden, legg gulrøtter med løk, send innholdet i ytterligere 7-8 minutter. Deretter legger du til krydder, salt, blande. Slå av komfyren, la ingrediensene stå i 10 minutter.
4. Flytt forsiktig innholdet fra pannen til kjelen. Tøm vannet fra risen, legg det på toppen av kjøttet med grønnsaker. Press med en spatel, ikke bland. Eventuelt kan du legge til salt, likeledes legge det på kornet.
5. Kok vannet. Hell det i en tynn strøm langs kanten av fatet. Pass på at vannet dekker risen med 1,5-2 cm. Legg kjelen på ovnen, vent til bobler vises. Deretter reduserer du ringen til et minimum.
6. Dekk oppvasken med et lokk, vent en tredjedel av en time. I løpet av denne perioden absorberes væsken i kornet, du får en velsmakende pilaf. Slå av ovnen etter den angitte perioden.
7. Lag 5 hull i innholdet med en skje, pakk oppvasken i et sweatshirt eller et tykt teppe. La til den endelige infusjonen, legg deretter på porsjoner. Server med hvitløkssaus og kål-gulrotsalat.
8. Noen husmødre foretrekker å lage pilaf fra kalvekjøtt med modne tomater eller tomatpuré. I dette tilfellet blir tomatene i potetmos og passasjeres med grønnsaker i en varm stekepanne.

Pilaf er flott til lunsj eller middag. Tenk på den klassiske teknologien til parabolen, server den med grønnsakssalat og krydret saus. Gjør pilaf av lam eller kalvekjøtt, tilsett kylling, sopp, barbærbær, tomatpuré. Eksperiment med krydder, varierer mengden salt og vann. Som base, velg lang dampet ris (du kan også bruke runde).

Video: Slik lagrer du crumbly pilaf i en treg kokekanne