Hvordan lage en charlotte med epler i ovnen

Charlotte anses å være den vanligste varianten av kaken. Hennes oppskrift har spredt seg over hele Russland og er fast forankret i mange husmødres kjøkkenbok. Tradisjonelt er parabolen tilberedt på grunnlag av friske epler, men kokkene har kommet opp med sine egne muligheter. Du kan legge til nøtter, rosiner, kandiserte frukter og andre ingredienser til charlotte. En positiv funksjon av matlaging er at kaken blir kokt på kort tid. Du vil være i stand til å behage plutselig å besøke gjester eller husholdninger.

Kjøkkenutstyr for baking av charlotte

Det er såkalte "charlottes", deres base har et ujevnt zigzag utseende. Til dags dato har denne funksjonen det meste av oppvasken.

Metal mold

1. Metallbaserte beholdere er faste og avtakbare. På hyllene finner du retter i form av en blomst, en trekant og andre geometriske former. Disse inkluderer diamanter, firkanter, rektangler, hjerter, hus, biler, etc. Valget avhenger av de enkelte preferanser av vertinnen.
2. Hvis du planlegger å lage en charlotte for en barnferie, er det mest rimelig å kjøpe en mugg med et avtrykk på bunnen av fatet. Det kan være en båt, en blomst, en dukke. I tilfelle av det klassiske matlagingsalternativet "for hele familien" vil rektangulære, runde, ovale eller diamantformede retter gjøre.
3. Foretrekker sammenleggbar form, som har et non-stick belegg. Hittil anses dette alternativet som det mest praktiske å bruke. I tillegg kan avtagbare tallerkener være med et bilde og uten.
4. En viktig funksjon ved valg av mugg for baking er sidebordets høyde. I prosessen med varmebehandling stiger charlotte og øker i størrelse med ca 2 ganger. Av denne grunn, ikke kjøp en tank med lave vegger. Kaken vil gå utover grensene til oppvasken og spre seg.

Glass og keramisk form

1. Disse alternativene for retter er miljøvennlige og mest effektive. Den varmebestandige form basert på keramikk eller glass tilhører premiumsegmentet, derfor er prispolitikken høyere enn i metallbeholdere.
2. Negativ funksjon er størrelsen og sårbarheten av kjøkkenredskaper. Du kan ikke demontere den og legge den i en haug, du må være forsiktig. I et glass (keramisk) fat kan du lage mat ikke bare charlottes, men også gryteretter, kjøtt på fransk, and med epler, etc.

Silikonform

1. Silikonrater regnes som de mest populære, men det er vanskelig å vaske slike redskaper. Charlotte med epler er lett å forberede, men enda lettere blir den fjernet fra parabolen. Bare klikk på bunnen av tanken og skru på formen.
2. Silikonbaserte retter er praktisk å lagre, det kan foldes 2-3 ganger, formen på dette materialet går ikke i stykker og går nesten ikke i stykker. En positiv funksjon er prispolitikken. Mangfoldet av mønstre og størrelser er imponerende, hver vertinne vil finne et alternativ til deres smak.
3. Hovedtrekk ved bakingskake i silikonform vurderes varigheten av matlagingen. På grunn av høy varmeoverføring og finhet av materialet, vil charlotte være klar raskere enn i tilfelle av glass eller metallredskaper.

Charlotte i ovnen: en klassisk oppskrift

• Apple - 370-400 gr.
• bakepulver til deigen (hydratisert brus) - 12 gr.
• kyllingegg - 4 stk.
• mel av høyeste klasse - 245 gr.
• Cognac (rom, brandy) - 20 ml. (Valgfritt)
• granulert sukker (fortrinnsvis bete) - 250 gr.
• Vanillin - 5 gr.
• grønnsak / smør - faktisk
• kakao pulver, pulverisert sukker eller kanel - til dekorasjon

1. Forkjøl eggene, bruk en mikser, slå dem i et tett skum. Sikkert send produktet til kjøleskapet, slik et trekk vil gi testen den ønskede pumpen. Du kan ikke slå sammensetningen med en gaffel, ellers vil du ikke oppnå ønsket resultat.
2. I arbeidet med å arbeide med en mikser, legg til sukker og rør samtidig massen til kornene oppløses. Hvis du ikke liker søte kaker, reduser du mengden sukker eller erstatt den med flytende honning. Du må også legge vanillin (om ønskelig, erstatt det med vaniljesukker, øke mengden med 1,5 ganger).
3. Noen husmødre dryss kanel i charlotte, se personlige preferanser. Knead til en homogen masse en siste gang, fortsett til neste trinn. Sift mel, begynn å gå inn på 30 gr. (en spiseskje).
4. Legg bakepulver eller brus, etter å slukke den med eddik. Erfarne kokker legger 20 ml til charlotte. brandy, brandy eller rom. Et slikt trekk gjør deigen luftig og mettet.
5. Vask eplene, hugg dem i stykker med eller uten peeling. Skjæret av frukt er strengt individuelt, stropper, pinner, tallerkener, etc., egner seg. Hovedbetingelsen er at epler ikke skal gnides eller kuttes for små.
6. For å hindre at fruktene blir svarte, legg dem i en beholder, dryss med sitronsaft og bland dem. For å bevare integriteten til frukten anbefales det å smøre dem med vegetabilsk olje og sukker. Etter alle manipulasjonene, send den hakkede frukten i deigen, bland.
7. Forbered skjemaet for baking. Hvis det er avtakbar, dekk hulrommet med pergamentpapir og smør veggene med vegetabilsk olje (du kan erstatte den med krem). Når det gjelder silikon eller glass, er også innsiden oljet.
8. Slå på ovnen og la den varme opp til 180 grader. Hell deigen med epler i formen, send inn i skapet (mellomhyllen). Bake om 25-45 minutter, kontroller beredskap med tannpirk.
9. I ferd med matlaging kan det hende at toppen av kaken er dekket med en gyllen skorpe, og innsiden er ikke tilberedt ennå. I slike situasjoner, fjern charlotteen fra ovnen, dekk den med et ark med folie og send det tilbake for å bake.
10. Etter den tildelte tidsgrensen, vurder beredskap, slå av ovnen, fjern kaken. La det avkjøles til romtemperatur, og sett på en stor tallerken. Dryss med kanel, kakaopulver eller pulverisert sukker.

Charlotte med rosiner og nøtter

• Apple - 550 gr.
• smør / vegetabilsk olje - faktisk
• valnøtt (kan erstattes med mandler) - 80 gr.
• kyllingegg - 7 stk.
• granulert sukker (helst sukkerrør) - 320 gr.
• mel av høyeste klasse - 380 gr.
• brødkrem (uten krydder) - 50 gr.
• rømme (fettinnhold 15-20%) - 60 gr.
• raisin seedless - 50 gr.
• vaniljesukker - 10 g.
• bakepulver - 12 gr. (1 pose)

1. Send eggene til kjøleskapet i 40-60 minutter på forhånd, i løpet av hvilken tid de vil avkjøles. Slå blandingen med en mikser eller en visp i et tett skum (det skal ikke falle).
2. Hell vaniljesukker i de bankede eggene, legg forsiktig bakepulveret for deigen. Slå igjen, begynn å sakte legge til sand. Pund sammensetningen i en homogen blanding, alle partiklene skal oppløses.
3. Legg til fett surkrem, arbeid igjen med en mikser (visp). Sift mel flere ganger, slik et trekk gjør deigen 2 ganger mer fantastisk. Skriv mel 35-40 gr. Under omrøring.
4. Når deigen blir homogen, smør molden med smør, dryss med mel eller brødsmuler for breading (bare uten å tilsette krydder).
5. Vask eplene og skrell dem, hogg inn i terninger (strager, plater, barer, etc.). Sett fruktpåfyllingen i 2 lag for å oppnå det optimale forholdet mellom "deig-epler".
6. Dryss frukten med hakkede nøtter og forvoknet rosiner uten stein. Fyll påfyllingen med deig, vent i kvart i en time, og dekker skjemaet med klamfilm.I løpet av denne perioden vil biter av nøtter og frukt stige til overflaten og delvis fylle deigen innvendig.
7. Sett støpeformen i forvarmet ovn, ikke glem å fjerne polyetylen. Varigheten av baking er 50-60 minutter, alt avhenger av enhetens tekniske egenskaper. Etter 20 minutter etter starten av matlagingen, dekk kaken med folie for å forhindre at den brenner.
8. Etter matlaging, fjern skjemaet med charlotte fra ovnen, la det avkjøles under naturlige forhold (romtemperatur). Legg desserten på en flat tallerken, dekorér med rosiner, jordnøtter, pulverisert sukker eller kakao.

Charlotte på grunnlag av et brød

• sitronsaft - 30 ml.
• granulert sukker - 220 gr.
• fersk brød - 275-300 gr.
• kyllingegg - 5 stk.
• Apple - 6 stk.
• Kanel eller vanilje - 10 gr.
• melkefettinnhold på 3,2% - 320 gr.
• smør - faktisk

1. Baton er bedre å bruke en rifled. Hvis dette ikke er mulig, hakk hele brødet i stykker som er ca. 1 cm tykk. I tilfeller der charlotteen er laget av en sprø loaf, suge den i melk i 5 minutter.
2. Smør bakefatet med smør, spred brødene med en "blomst" over hele bunnen. Du kan legge ut produktet som helhet (skiver) og hakket (halvskiver).
3. Vask og skrell eplene, fjern stengelen. Klipp frukten i kuber eller strå, legg ingrediensene på toppen av brødet. Drypp epler med sitronsaft og dryss sukker slik at de ikke blir svarte.
4. Kombiner melk, sukker og avkjølte egg. Slå massen med en mikser til den blir tykk og viskøs. Hell i vanillin eller kanel, arbeid igjen med blandingen med en mikser.
5. Hell deigen med et lek epler, forvarm ovnen. Bake ved 180 grader i omtrent en halv time, vurder beredskap med en kamp eller en tannpirk (hvis staven er våt, er kaken ikke klar).
6. Etter koking, ta av kaken fra ovnen, la avkjøles, plasser på en flat plate eller skuff. Dekorer med bær, kanel, siktet kakaopulver eller pulverisert sukker.
7. Noen husmødre koker charlotte lag. Den første raden er lagt ut, da er epler plassert på den. Etter dette kommer brødbase og frukt igjen. I dette tilfellet trenger eggene 2 ganger mer.
8. Fyll charlotte basert på personlig preferanse. Tilsett mandler, hasselnøtter eller valnøtter. Forbered fylling av syltetøy eller sesongbaserte bær blandet med epler. Også egnet rosiner, tørkede aprikoser, datoer og svisker.

Hytteost Charlotte

• eple - 450 gr. + 100 gr. til dekorasjon
• semolina - 190 gr.
• granulert sukker - 230 gr.
• smør - 90 gr.
• hytteost (fettinnhold fra 25%) - 275 gr.
• kyllingegg - 1 stk.
• sitronsaft - 25 ml.
• brennevin eller rom - 20 ml.
• mel - 50 gr.
• kanel, vaniljesukker - etter eget skjønn
• brødkrem (uten krydder) - 60 gr.
• issukker - 45 gr.
• bakepulver til deig - 12 gr.

1. Fjern smøret fra kjøleskapet, hogge i terninger og la det stå ved romtemperatur for å myke. Hvis dette ikke er mulig, smelter produktet i et bad med vann (damp). Ikke bruk mikrobølgeovn, det vil smelte oljen ujevnt.
2. Bryt kjølt egg i en bolle, tilsett sukker og vanilje (valgfritt). Slå med en mikser i et veldig tykt skum, blandingen bør ikke falle.
3. Tilsett mykt og litt varmt smør til eggene i små porsjoner, legg bakepulver med det. Rør blandingen til glatt, siv mel.
4. Hell den til totalmassen i små stykker mens du rører. Plasser hjemmelaget kjølt hytteost i skålen på blenderen, bryt den inn i små kornbladene (som salt).
5. Legg inn ostemassen og semolina i blandingen, rør produktet igjen med en blander (visp). Tilsett kanel (valgfritt), la deigen stå i en kvart time. I løpet av denne perioden vil semolina svulme, slik at kaken vil vise seg uten korn.
6. Smør formen med smør, dryss med brødsmuler, der det ikke er krydder. Skyll eplene og skrell dem. Kutt i kuber eller plater, legg i en tallerken i det første laget. Hell i en liten deig, legg frukten tilbake igjen.
7. Fortsett til forberedelsen av smykker. Peel eplene, klipp dem i to, kutt ut den sentrale delen. Skjær trekkspillet uten å nå kanten (ca. 0,5 cm inn.). Dryss med sitronsaft, lim inn i deigen.
8. Forvarm ovnen til 210-215 grader, send inn skjemaet med fremtidig kake. Etter 5 minutter, reduser strømmen til 185 grader, bake ca. 40 minutter. Etter 20 minutter vurderer du resultatet: Hvis det er en rødskorpen på overflaten, dekke charlotten med folie.
9. Etter tilberedning, slå av ovnen, fjern kaken og la den avkjøles. Legg på en tallerken, dryss med kakao, revet sjokolade eller pulverisert sukker. Server med te eller kaffe.

Praktiske anbefalinger

For å lage den mest delikate charlotte må du følge de grunnleggende reglene. Vurder dem i rekkefølge.

1. Ikke la klumper i deigen, etter baking, blir de til harde korn. For bedre knusing, bruk en mikser eller blender.
2. For å gjøre deigen anbud, velsmakende og smelter i munnen, koker kaken bare fra kjølte egg. I dette tilfellet, bruk ikke siktet mel eller ferskt brød.
3. Deig til charlotte er tilberedt utelukkende med tilsetning av slaket brus eller bakepulver. Ellers vil det ikke stige, noe som vil redusere til ingen innsats.
4. Det er ikke nødvendig å slukke soda med eddik, sitronsaft er utmerket for dette formålet. Også den siste ingrediens er lett erstattet med sitronsyre, fortynnet med vann.
5. For å gi charlotte smak brukes ofte kakaopulver, vaniljesukker eller vanilje, knust kanel. Ikke overflødig er stykkene av valnøtt eller mandel.
6. Noen husmødre foretrekker å lage en charlotte, blande oppskrift med Schisandra-teknologi. For å gjøre dette, sett i deigen revet zest av sitrus, fjerne det hvite laget.
7. Epler legges ut i tilfeldig rekkefølge, det er ikke nødvendig å sette dem på bunnen. Du kan blande deigen med frukt i en separat bolle, og deretter helles sammensetningen i en bakervarer.

Charlotte er lett å forberede, hvis du følger de praktiske anbefalingene. Vurder oppskrifter med rosiner, nøtter og tørkede aprikoser. Lag en kake på grunnlag av et brød. Det er viktig å velge riktig form for baking, for å fullt ut observere tradisjonen. Charlotte er forberedt i en rund eller oval tallerken, men også rektangulære former er tillatt.

Video: Charlotte med epler i mikrobølgeovn