Hvordan lage hermetisert fisk hjemme

Hermetisert fisk anses å være en allsidig tallerken. Erfarne husmødre foretrekker å forberede produktet til fremtidig bruk for å kunne nyte det når som helst på året. Oppbevar hermetikkvarer er fylt med konserveringsmidler, fortykningsmidler, smakforbedringsmidler og tilsetningsstoffer, det er skadelig for helsen. Husholdningspreparasjoner preges av deres naturlige sammensetning, derfor er de mer kvalitative og nyttige. Vi gir praktiske anbefalinger, vi legger vekt på de viktigste aspektene.

Cooking funksjoner

1. For tilberedning av hermetikk kan du bruke fisk, både sjø og elv. Imidlertid opplevde erfarne husmødre gjennom prøving og feil identifisert visse varianter som er optimale for blanks. Foretrekker karpe, gjedde, tenk, bras, roach, crucian karpe og andre arter som bor i store reservoarer. Som for sjøfisk, oftest hermetisert makrell, lodde, brisling.
2. Fisk egnet for hjemmelagde produkter må ikke bli skadet. Kontroller forsiktig kroken, før du utsetter den for bevaring, bruk bare ferske produkter. I de fleste tilfeller legges mais, oliven eller vegetabilsk olje til produktet. Denne ingrediensen forbedrer smakbarheten og øker holdbarheten. Ofte kan du finne oppskrifter basert på tomatsaus med krydder og aromatiske krydder.
3. Hermetisert fisk rullet inn i små krukker. Betraktet det beste volumet fra 0,3 til 1 l. Før du legger ferdigvaren i beholdere, må de steriliseres. For disse formål brukes et vannbad. For å utføre prosedyren, ta en bred panne, legg en klut eller et bord på bunnen, sett en krukke. Fyll med vann, koker over middels varme i en kvart time. Gjør det samme med dekslene.

Sprat i vin

• fisk (liten) - 0,8 kg.
• vegetabilsk olje - 100 ml.
• tørr hvitvin - 145 ml.
• løk - 3 stk.
• pepper (ert) - 5 stk.
• laurbærblad - 6 stk.
• Eddiksyreoppløsning (tabell) - 45 ml.
• krydder (valgfritt) - å smake
• salt - 55 gr.

1. Tilberedning av hermetisk mat, egnet liten fisk (sjø eller elv). Gi preferanse til minnows, roach, abbor, ruff, landsbyboere, etc.
2. Etter å ha valgt råmaterialet, rengjør slaktene fra skalaene, fjern tarmene og rengjør hulrommet fra den mørke filmen. Vask fisken grundig under rennende vann, tørk det slik at det ikke myker.
3. Plukk den optimale pannen med tykke vegger og bunn, klipp løkene i ringer, sett ett stykke i en beholder i et tynt lag. Nå spred ut den lille fisken i en rad, topp med salt. Gjenta løklaget, skift ingrediensene til pannen er 2/3 full.
4. Deretter legger du til pepper i erter, legg laurbærblad, hell i olje. Bland bord eddik (konsentrasjon 9%) med hvitvin, fyll dem med fisk. Eventuelt kan du erstatte vinen med drikkevann og holde proporsjonene.
5. Tørk pannen med et lokk, legg det på komfyren, stuv på minst strøm i ca 4-4,5 timer. Eierne av trykkkokere vil ha mye enklere, varigheten av sløvhet reduseres til 1,5 timer.
6. Fiskens struktur vil fortelle deg om beredskapen til produktet. Kroppen har så myke bein at de bokstavelig talt smelter i munnen din, du vil ikke legge merke til dem. Når denne konsistensen er nådd, rull opp produktet i sterile bokser, send det til kjelleren for langtidslagring.

Sprat med grønnsaker i tomat

• brisling - 2,8-3 kg.
• gulrøtter - 0,7 kg.
• friske tomater - 2,8 kg.
• løk - 0,8 kg.
• salt grov (helst sjø) - 200 gr.
• eddik - 90 ml.
• sukkerroer - 250 gr.
• løvløv - 10 stk.
• pepper (erter) - 14 stk.

1. Peel lodde, roach eller brisling fra innfeltene, klipp av hodene, haler og finner. Vask og tørk slaktkroppen. Skyll tomater med vann, fjern stenglene, pass grønnsakene gjennom en kombinasjon, blender eller kjøttkvern, hell tomatsaften i en emaljepanne. Slå brenneren til et minimum, kok de hakkede tomater i omtrent en halv time (til koking). Deretter tilsettes sukker, salt, blandes for å oppløse krystallene.
2. Peel gulrøtter, gni på en stor rivekniv. Skjær løkene i halvringer, stek grønnsakene til gyldenbrun i solsikkeolje. Send zazharku til tomater, rør, puss under lokket i ytterligere 10 minutter, slå av komfyren.
3. Ta en tykk veggen gryte. På bunnen legger du ut et lag kokte tomater med zazharkoy, legg deretter til fisken og legg den i en rad. Fyll pannen til 2/3, uten feil det siste laget skal være grønnsaker. Tilsett ert pepper, laurbær og andre krydder som ønsket.
4. Lukk lokket tett, stuv i 3 timer, ikke bland. En kvart time før ferdigstillelse av prosedyren, ta en kinesisk stav, lage hull i hermetikk. Hell eddik på toppen av blandingen slik at den drenerer inn i hullene og sukker sammensetningen.
5. Steriliser beholdere og deksler i et vannbad, tørk dem slik at fuktighet ikke kommer inn i hermetikk. Fyll ferdigproduktet, rulle opp, kjøl ned ved romtemperatur. Ta til lagring i kjelleren eller kjelleren.

Sølvkarpe i olje

• sølvkarpe - 1 kg.
• Oliven eller vegetabilsk olje - 300 ml.
• malt sort pepper - 20 gr.
• havsalt - 60 gr.

1. Først og fremst må du kutte fisken. Kutt av hodet, halen, finnerne. Fjern innsiden, skrap av den mørke filmen i hulrommet. Vask kadaver, tørk det med papirhåndklær.
2. Klipp fisken i tynne skiver, du kan fjerne ryggen hvis ønskelig. Fillet elskere anbefales å hud, deretter hogge slaktkroppen i små skiver.
3. Klargjør krukkene, steriliser dem på en passende måte. Du kan sette beholderen i ovnen og varme den godt. Noen utfører prosedyren gjennom et vannbad (kokende i ca. 20 minutter).
4. Etter sterilisering, tørk beholderen, begynn å legge fiskeskiver i lag, overlapp hver rad med salt og bakket pepper. Fyll beholderen på en slik måte at fisken når nesten nakken (1-2 cm strekk). Etter alle manipulasjoner fyller du produktet med olje.
5. Nå plukk opp en bred panne med en tykk bunn, legg en tykk klut eller bord. Sett bankene i det slik at de ikke berører hverandre. Hell vann, væsken skal nå midten av boksene.
6. Kok produktene i ca 20 minutter til beinene (hvis tilstede) er fullstendig myknet. Før du slår av brenneren, ta 1 stykke og smake den. Hvis alt er normalt, kast opp glassene og avkjøl dem naturlig.

Spruter i en multikooker

• fisk (enhver) - 1 stk. stor størrelse
• gulrøtter - 1 stk.
• tomatpuré - 60 gr.
• løk - 2 stk.
• eddik - 25 ml.
• salt - 70 gr.
• krydder er etter eget skjønn

1. Ta støptekroppen, ta av hodet, finnene, halen, fjern vektene. Fjern boblen som ligger i fiskens hulrom. Utfør handlinger nøye, ellers vil det bryte og gi sprø bitterhet.
2. Etter alle manipulasjoner må du vaske kroken, tørke den med papirhåndklær, skåret i skiver. Bland deretter krydder med salt, gni fisken på alle sider.
3. Fjern skålen til multikjøleren, legg råvarene i den, fortsett til forberedelsen av sausen. Oppløs tomatpasta med vann 1: 1, bland. Hell i eddik, hell fisken i sausen.
4. Skrell og rist gulrøtter, hakk løkene i ringer, legg kokte hakkede grønnsaker på toppen av fisken i sausen. Plasser multiskålen i enheten, lukk lokket, sett inn modusen "Quenching".
5. For å sjekke sprøberedskap, ta ut et lite stykke, smak det. Ben skal være myk, knapt merkbar. Etter slukning skal du rulle fisken over steriliserte krukker, sende dem til lager eller umiddelbart begynne å spise.

Sprat i tomatsaus

• fisk (enhver) - 1,3 kg.
• tomater - 2,1 kg.
• salt - 30 gr.
• vegetabilsk olje - 150 ml.
• Løk - 320 gr.
• pepper (erter) - 6 stk.
• Løvblad - 7 stk.
• granulert sukker - 150 gr.
• salt - 35 gr.
• eddik - 100 ml.
• vegetabilsk olje - 40 ml.
• hvetemel - 30 gr.

1. Gut fisk, forberede slaktkroppen for bevaring. Vask det, klipp det i små biter. Gni skivene med salt, la i 1 time. På denne tiden, fortsett til forberedelsen av tomatsaus.
2. Vask tomatene, fjern stenglene, legg i en bred emaljepanne. Fyll med litt vann, tilsett krydder, vegetabilsk olje, granulat og eddik. Kok grønnsakene i omtrent en halv time, og slå av kokeplaten.
3. Tøm tomater gjennom en sik eller slip i en blender / grinder. Tilsett eddik, sett det tilbake på komfyren, kok i 30 minutter over middels varme. På denne tiden stek fiskeskiver i pannen, etter å ha dyppet dem i mel.
4. Steriliser glassene, tørk dem, ellers kan en dråpe vann ødelegge hele produktet. Plasser fisken i beholdere, hell den resulterende tomatjuicen. Legg i en stor gryte og koker i et vannbad i ca 1 time.
5. Etter utløpet av forfallsdato rulle opp beholderen, sett den til å bli sterilisert, prosedyrevarighet - 4 timer. For å ikke løsne dekslene, fest spesialholderen. Deretter fjerner du vridningen, snu nakken ned, dekk med en varm klut. La avkjøles under naturlige forhold, send til lagring.

Bevaring av fisk i ovnen

Spruter kan tilberedes ikke bare i en treg kokekar eller på komfyren, men også i ovnen. Husk noen viktige regler for å bevare riktig.

1. Velg glass i samme størrelse slik at sammensetningen er gjennomvåt jevnt. Samtidig vurderes det optimale volumet til å være 0,3-1 l.
2. Steriliser og tørk beholderen før du legger råmaterialet, ellers kan bankene eksplodere under lagring. Spred fisken på en slik måte at det ikke er noen hull.
3. For å få fisken til å dampes godt, vikle nakken med matfolie. Sørg for at ingen luft kommer inn i hulrommet, ellers vil produktet tørke ut.
4. Plasser en bakervare med vann for fuktighet på den nederste hylle. I denne kapasiteten er sammensetningen plassert midt i ovnen.
5. Etter at du har sendt glassene med innholdet inni, vent på koking, og senk effekten til 100 grader. Hermetiserte brønner i denne modusen i 5 timer, fyll deretter med varm vegetabilsk olje og segl.

Det er lett å lage matbris, hvis du har informasjon om tilgjengelige teknologier. Velg fisk etter smak og lommebok, se oppskrifter basert på tomatjuice, vegetabilsk olje, tilsett krydder og krydder som ønsket. Fiskbeskyttelse er en enkel prosess, det viktigste er å observere viktige funksjoner, respektforhold og eksponeringsvarighet.

Video: Hermetisert fisk hjemme