Hvordan sjekke kvaliteten på melk hjemme

Kjøper produkter i butikken, vi kan ikke alltid være sikre på deres kvalitet. Spesielt når det gjelder meieri og meieriprodukter. Det har lenge vært kjent at kjøpt melk er lite brukt, forsinket enda mindre. Mange mennesker, til tross for dette, slutter ikke å elske og lage mat basert på den. Det er grunnleggende alternativer for å vurdere kvaliteten på melk og dens egnethet til forbruk.

Hvordan bestemme ferskheten av melk

Sammensetningen av ku og geitmelk har flere forskjeller, men ferskheten til dette produktet er underlagt samme kontroll. Kumelk inneholder kasein, i motsetning til geit, kan det forårsake en allergisk reaksjon. Av denne grunn er ikke alle mennesker utsatt for denne typen produkt. Det er kjent at to typer inneholder rent protein.

I gamle dager ble melkens friskhet sjekket som følger: Husmødrene tok en ukjent kamp og kastet dem i et glass. Hvis det ikke drukner, er melken frisk og brukbar. Vurder flere måter å teste produktet på for friskhet.

Metode nummer 1. brus
Hell et halvt glass melk, legg til 10 gram. brus, se reaksjonen. Utseendet til skum snakker om et foreldet produkt.

Metode nummer 2. slipp
I motsetning til butikkmelk er hjemmelaget kjent for sin høye fettinnhold. Sjekk indikatorene er ganske enkle. Dip en tannpirk i en beholder med melk. Drypp melkeproduktet på neglen. Hvis dråpen ikke sprer seg, kan væsken betraktes som fersk.

Metode nummer 3. koke
Hell en liten mengde melk i varmebestandige beholdere. Sett på komfyren og vent til de første boblene vises. Hvis væsken begynner å krølle, vær sikker på at melkeproduktet er bortskjemt. Ikke glem din egen luktsans, fordi det er en enkel og sikker måte å bestemme ferskheten av melk. Det bør ikke inneholde sterke lukt og være ensartet (uten blodpropper).

Melkfettprov

For å teste melk for fett, trenger du noen tester for vanninnhold. Ved fortynning av produktet reduseres fettinnholdet flere ganger. Det er en annen bevist metode.

Ta to beholdere, fyll en med melk. Hell væsken fra den første bolle til den andre. Vurder resultatet. Hvis melken er fett, vil den ikke legge merke til på fartøyets vegger. Det fortynnede produktet, tvert imot, vil bli smurt over hele overflaten av beholderen, hvilket indikerer innholdet av vann eller palmeolje i sammensetningen.

Milkekvalitetsvurdering: viktige aspekter

Mange mennesker som ikke tar seriøst melk i butikken, snakker ofte negativt om kvaliteten på det medfølgende produktet. De tror at cottage cheese, kefir, ryazhenka og selvfølgelig melk, er utarbeidet utelukkende fra pulver.

En effektiv måte å vurdere kvaliteten på melk er den visuelle vurderingen av farge. Hvis sammensetningen har en gul farge, har du en god geit eller kumelk. I dette tilfellet indikerer den snøhvit eller hvite med blå nyanse skyggen av kjemiske urenheter.

Skrupelløse produsenter leverer sine produkter med stivelse (potet, mais), lime, mel eller kritt. Disse komponentene forbedrer den ferdige sammensetningens estetiske ytelse.

Identifisere tegn på stivelse

Stivelse er oftest lagt til produksjon av skummet melk, slik at produktet blir tykkere. For å fastslå forekomsten av dette stoffet trenger jod. Hell et ufullstendig glass melk, legg til noen dråper jod.Se reaksjonen: Hvis den blå farge dominerer i væsken, inneholder melken stivelse. Ellers indikerer tilstedeværelsen av gulaktige sirkler fraværet av tilsetningsstoffer i melken.

Påvisning av vann i sammensetningen av melk

Noen fabrikker og bønder, på grunn av deres svakhet for pengene, gjør produkter av dårlig kvalitet. Dermed bruker de irriterende lur, det vil si de fortynner melk med vann.

Metode nummer 1. alkohol
Dette testalternativet er bare egnet for kumelk, fordi det inneholder kasein. Bland medisinsk (etyl) alkohol og melk i forholdet 2: 1. Du kan erstatte alkohol med vodka av høy kvalitet. Rist den tilberedte blandingen i et minutt, og hell deretter innholdet på en flat plate. Hvis melkekvaliteten, på overflaten av tallerkenen i de første syv sekunder, blir flak dannet. Hvis flakene er små og mye mer tid blir brukt på dannelsen, betyr det at melken inneholder mye vann.

Metodenummer 2. Varmt vann
Teknikken er utviklet for melk av enhver type (geit, ku). Hell et glass varmt vann, og tilsett deretter langsomt melk. Som et resultat, når man blander to væsker, vil melk av høy kvalitet stryke, og fortynnet blandes med vann.

Sjekk etter urenheter

Ofte er butikkprodukter ikke av høy kvalitet. Skrupelløse produsenter fylt med smaksforsterkere og andre urenheter som kan øke sammensetningens holdbarhetstid. For å eliminere de skadelige effektene av melk på menneskekroppen, er det nødvendig å gjennomføre en grundig undersøkelse.

Antibiotisk evaluering

For langsiktig lagring av meieriprodukter, legg til antibiotika. Identifisere tilstedeværelsen av disse stoffene er ikke vanskelig. Det er nok å forlate væsken i beholderen med lokket åpent ved en temperatur på 25 grader. Hvis melken er av høy kvalitet, begynner gjæringsprosessen (sammensetningen blir lik en geléaktig masse). Hvis ingenting som dette skjer med væske, indikerer denne tilstanden forekomsten av antibiotika i produktet. De reduserer i sin tur spredningen av melkesyrebakterier.

Estimering av acetylsalisylsyre og brus

Forfølgelsen av å forlenge holdbarheten fører til det faktum at produsenter fylte melk med acetylsalisylsyre og brus. Bestem tilstedeværelsen av slike stoffer er enkelt, ta hensyn til de viktigste måtene.

1. Litmus papir. Dip først platen i melk, og vurder deretter resultatet. Sodainnholdet er blått, og tilstedeværelsen av syre er rød.
2. Eddik essens. Ta et glass melk og legg til noen dråper essens. Bobler kan oppstå som følge av kjemisk prosess. En lignende effekt indikerer tilstedeværelsen av urenheter. Hvis ingenting skjedde, kan du være sikker på kvaliteten på produktet.
3. Nitrosyre. Mange produsenter lager melk fra lavt fettpulver. Produktets naturlighet kan kontrolleres med salpetersyre (selges i husholdningsbutikker). Hell melken i beholderen, bruk en pipette, tilsett syren en dråpe om gangen. Ved guling og mørkning er produktet unaturlig.
4. Visuell inspeksjon. Det er ikke alltid nødvendig å ty til kjemiske eksperimenter. Noen ganger er det nok å riste opp melk og bestemme dens natur ved øyet. I en glassbeholder vil veggene forbli ugjennomtrengelige korn av produktet.

Det er lett å vurdere kvaliteten på melk, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om mulige teknikker. Kontroller butikkprodukter for tilstedeværelse av urenheter, vær oppmerksom på fettinnholdet og friskheten. Bruk effektive metoder, ikke bryter med instruksjonene.

Video: Hvordan sjekke melkekvaliteten hjemme