Hvordan lage smeltet ost hjemme

Smeltet ost anses å være en allsidig tallerken. Det legges ofte til salater, som brukes som en selvstendig snack. Butikkprodukter er fulle av kunstige tilsetningsstoffer og smakforsterkere. Etter å ha lest sammensetningen av behandlet ost, vil forbrukeren ofte miste lysten til å bruke den. Etter å ha besluttet å lage et slikt produkt på egenhånd, knytter mange husmødre hodene sine, uten å vite hvor de skal begynne. Men i praksis er alt ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast.

Kremost fra hytteost: klassikere av sjangeren

• smør - 95-110 gr.
• brus - 20 gr.
• vaktelegg - 4 stk.
• salt - å smake
• hytteost - 500-600 gr.
• krydder er etter eget skjønn
• tørket eller friskt urter - etter smak

1. For å forberede grunnlaget for å lage ost, legg pannen på komfyren, fyll den med vann til halvparten. På forhånd, ta kapasiteten til en mindre diameter, som vil bli plassert i hovedpannen når du bruker et vannbad. Sett ostemassen i den. Blandingen for fremstilling av bearbeidet ost gjøres raskt.
2. Tilsett lett smeltet smør i ostemassen, bland deretter med den totale vekten av egg og brus (du kan erstatte bakepulveret til deigen). Ikke legg til frosset smør, ellers vil du ikke kunne unngå produkt heterogenitet.
3. Ta en kjøttkvern eller matprosessor, passer ostens kornmasse gjennom enheten. Hvis du har en blender på kjøkkenet, passer den best til denne prosessen. Vri blandingen til en homogen masse, unntatt klumper og grus. Hvis du ønsker, kan du bruke en gaffel eller en visp, se omstendighetene.
4. Når vannet i den store gryten koker, reduser varmen til middels kapasitet, legg ostemasseblandingen i vannbadet. Ikke glem å røre sammensetningen, ikke la den første beholderen røre bunnen av en stor panne. Etter 4-5 minutter vil ostemassen se ut som smeltet ost (viskøs pasta).
5. Rør blandingen til uniform, slik at ostemassen splittrer til slutt nuggets som ikke er større enn bordsaltkorn. Fjern ostemassen fra dampbadet, tilsett krydder og salt etter smak.
6. Du kan lage unik ost ved å legge til forskjellige smaksprøver og tilsetningsstoffer til preparatet. For å forbedre smaken, legg til finhakket mushroom, samt grønnsaker med hvitløk. Smeltet ost kan suppleres ikke bare med en sidefarge, men også med søtningsmidler, slik som syltetøy eller bakkenbær.
7. Før bruk, rør den beregnede massen og pakk den i beholdere for langvarig lagring. La osten stå i kjøleskapet i flere timer, slik at den tykes og til slutt smittes. Holdbarheten til det ferdige produktet overstiger vanligvis ikke 5 dager.

Høst ost smelter ikke: hva skal jeg gjøre?

Ikke vær opprørt hvis osten ikke kommer til å bli den første gangen. Du kan støte på et problem hvor ostemassen ikke vil smelte under noen påskudd. Vurder mulige løsninger på problemet.

1. Ostemassen må ikke smelte til slutten og la merkbare klumper være mellom den homogene pastaen, i dette tilfellet bør du legge til litt mer brus. Hvis partiklene i blandingen er små, la kokosten avkjøle seg, slik at de løses.
2. Smeltehusost avhenger av kvaliteten. Uansett hvor mye fett som er inneholdt. Det viktigste er at produktet ikke skal fortynnes eller frosses, bare en helt naturlig sammensetning er velkommen. Hvis cottage cheese er av god kvalitet, vil smelten begynne i de første minuttene.I tilfeller der etter en kvart time konsistensen av sammensetningen forblir uendret, kan vi anta at alt er borte. Fra hytteost, som ikke bidro til bearbeiding, vil ost ikke fungere.

Det er viktig!
Noen husmødre står overfor et problem når hele kyllingen, med unntak av små korn, smeltet. Det hjelper ikke engang en ekstra del av brus. I dette tilfellet, ikke lider, fjern sammensetningen fra brannen og fortsett til videre manipulasjoner. Ellers risikerer du å ødelegge produktet permanent.

Melkbasert Kremost

• smør - 120 gr.
• melkfettinnhold på 3,2% - 1 l.
• salt - 20 gr.
• brus - 20 gr.
• hytteost - 0,9-1 kg.

1. Legg pannen på komfyren, hell melken inn i den og la den være i middels varme til de første boblene vises. På denne tiden, passer ostemassen gjennom en kjøkkensikt slik at den bryter opp i små stykker.
2. Så snart melken når det nødvendige kokepunktet, reduser brenneren til liten kapasitet. Hell osteproduktet, ælt sammensetningen med en trespatel.
3. Etter 3-5 minutter vil du legge merke til at sammensetningen begynner å bli oppløst. Du vil ha to seksjoner som består av myse (væske med gulaktig tinge) og individuelle ostemasseboller.
4. Fortsett å omrøre produktet til vallen er nesten gjennomsiktig. Praksis viser at disse manipulasjonene vil ta ca. 5 minutter. Deretter fjern beholderen fra brannen, fortsett til neste trinn.
5. Klargjør en stor beholder og en sigte, det vil være behov for oppvask for å skille vassle og ostemasse. Noen husmødre foretrekker å legge sammen sammensetningen i en kolander, etter å ha lining den med en gassduk.
6. Hell produktet i filteret, vent på at all væske skal tømmes. Litt press ned på ostemassen med hendene dine, knyt gasskanten, lage en pose. Heng den over en bolle, la den stå i 1 time.
7. Hakk smøret i terninger, overfør til et dyp glass eller en keramisk bolle. Sett inn en mikrobølgeovn på kanten av en roterende tallerken. Fullt smelte produktet, bland det med ostemassen.
8. Hell salt, brus, visp blandingen med en mikser eller bruk en blender. Det viktigste er å bringe massen til å fullføre homogenitet. Det bør ikke inneholde klumper, ellers blir osten ut av lav kvalitet.
9. Deretter smelter sammensetningen på en passende måte. Du kan hælde den i en tykk bunnkanne, og legg den på ovnen. Eller lage et vann / dampbad, som slangen vil passere trygt.
10. Når blandingen er oppløst, vil den ligne en viskøs pasta. Det er enkelt å sjekke beredskapen: Sett støpselet inn og fjern det. Hvis du ser tråder som strekker seg fra massen, er osten klar.
11. Fjern produktet fra ovnen, hell det til varmebestandige beholdere. Kald til romtemperatur, send deretter til kaldlagring. Eksponeringstid bør ikke overstige en uke.
12. Hvis du følger instruksjonene, får du 750 gram ved utgangen. hjemmelaget ost. Smør dem med et sprø brød, kok en salat, etter å ha blandet produktet med paprika, greener, skinke eller pickles.

Kakaobasert søtkremost

• brus - 8 gr.
• hytteost - 175 gr.
• kakaopulver - 10 g.
• honning (kan erstattes med rørsukker) - 25 gr.

1. Sift kakao pulver gjennom en fin kjøkkensikt, pund ostemasse. Bland de listede komponentene, legg til brus på dem. Gjør massen så homogen som mulig. La komposisjonen stå for en kvart time for delvis infusjon.
2. Velg 2 panner i forskjellige størrelser (stor og middels). I den mindre diameteren merker massen av nåtiden, i et stort vann. Sett en beholder i en annen, bring væsken til koking over middels varme.
3. Som et resultat får du et vannbad, hvor hytta begynner å smelte. Tom masse i 8 minutter, rør kontinuerlig med en trespatel.Så snart granulene løses, hell i den smeltede honningen, suge i ytterligere 2 minutter.
4. Hell massen i en varmebestandig form, en matbeholder med lokket er egnet. Noen husmødre foretrekker å hente osten i isceller, så la massen stå for å størkne. Før du serverer osten, stikker du på tannplukkere og drysses med revet sjokolade.

Det er lett å lage smeltet ost hjemme, hvis du har en ide om grunnleggende teknologier. Vurder en tradisjonell oppskrift basert på hytteost, prøv å lage et viskøst produkt fra fettstoffer (bedre enn ku) melk. Nyt forfedrene dine med søt ost laget av kakaopulver. Legg til ekstra ingredienser som ønsket (paprika, pepperrot, sopp, skinke, røkt pølser, etc.).

Video: hjemmelaget kremost