Hvordan lage ost hjemme

Brynza regnes som det mest delikate utvalg av alle tilgjengelige myke oster. Pickle produktet kan brukes som en selvstendig snack eller lagt til grønnsaksalat, første og andre kurs, og paier. Opplevde husmødre gjennom prøving og feiling brakte effektiv matlagingsteknologi. De kan enkelt oversettes til virkelighet på egen hånd, hvis du følger de praktiske anbefalingene. Vurder de viktigste aspektene i rekkefølge.

Fårost hjemme: klassikere av sjangeren

• Fet melk (2-3,2%) - 1,8 l.
• fat kefir (3,2%) - 180 gr.
• rømme (15-20% fett) - 375 gr.
• kyllingegg - 7 stk.
• Bordsalt - 55 gr.

1. Plukk den emaljerte pannen, hell melken inn i den, tilsett salt. Sett på komfyren, sett den gjennomsnittlige kraften, kom massen til å koke.
2. I en separat bolle, slå kefir og rømme med en mikser slik at massen stiger 1,5 ganger. Begynn sakte å helle varm melk mens du rører.
3. Sett igjen blandingen på komfyren, kom til koking. Når de første boblene vises, reduser varmen til minimumsmerket. Etter 15 minutter får du myse og ostemasse.
4. Forbered en kolander, dekk den med gasbind brettet i flere lag. Overfør blandingen til et filter, la serumet tømme.
5. Etterpå pakker du osten i osteklær, knytter kantene til å lage en pose. Send blandingen under pressen, du kan legge en tung flaske med vann.
6. Etter 5 timer må du flytte fremtidig ost inn i kjøleskapet i 3 timer. Når den angitte tiden går, må du fjerne gasbindet, smake på produktet.

Hvit ost med eddik

• fullmælk - 2,8 l.
• salt - 120 gr.
• Bordeddik - 45 ml.
• drikkevann - 475 ml.

1. Hell melken i en emaljepanne, sett på middels varme. Når bobler vises, reduser strømmen til det nedre merket, hell i eddik. Rør opp sammensetningen til serumet begynner å skille seg ut.
2. På dette tidspunktet, slå av brenneren, fjern massen fra brannen, la blandingen stå helt til den avkjøles helt. Klargjør en kjøkkensikt, la gazeen brettes i 3 lag i den, hell ostemassen og valle der.
3. Påfør hendene litt, vent 2 timer til vallen er helt drenert. Deretter knytter du de frie kanter av gazeen til å danne en stoffpose.
4. Legg en tung flaske med vann (4-5 kg.) På toppen av sammensetningen, fortsett til fremstilling av saltlake. Bland salt med drikkevann, vent på at krystallene løses.
5. Hell opp løsningen i en plastbeholder, legg den pressede osten der, sett flasken tilbake. Ost vil være klar etter 6 timer. Oppbevar produktet i kjøleskapet.

Ost i en multivariat

Alderen på teknologiske fremskritt etterlater sin mark på samfunnet. Nesten hver husmor har en sakte komfyr, enheten kan lett brukes til å lage ost. Under alle forhold vil du få ca 350 gram. det endelige produktet.

• kyllingegg - 4 stk.
• fullmælk - 2,3 l.
• malt salt - 65 gr.

1. Steriliser glassglasset på følgende måte: Ta en bred panne, legg en beholder i den, fyll den med vann nesten til nakken (ca. 3 cm strekk). Kok blandingen i ca 20 minutter, slå av brenneren og tørk krukken.
2. Hell melken i beholderen, dekk nakken med gasbind eller en bandasje, la det stå i et varmt sted i 24 timer for å gjøre sammensetningen sur. Du kan også bruke sur melk til å begynne med, i så fall trenger du ikke å gjøre noe med det.
3. Hvis melken er godt pasteurisert, kan den motstå oksidasjon.I dette tilfellet, hell produktet i en multi bolle, sett programmet "Quenching", varighet - 10 minutter.
4. I en separat bolle, slå kyllingegg og salt, hell massen i en flerskål med sur melk. Slå på Baking-funksjonen (holdetid - 25 minutter).
5. Ta en sigte, legg i et hulrom 3 lag av gasbind, hell det ferdige produktet inn i dette filteret. Klem serumet til glasset for overflødig fuktighet. Bind opp de frie kanter av gazeen, sett fem liter flasken på toppen, vent 6 timer.

Krydret brynza (diett)

• kyllingegg - 7 stk.
• fet melk (3,2%) - 1,2 l.
• sur melk eller kefir - 1,2 l.
• fint havsalt - til smak
• spisskummen - 1 klype
• hvitløk - 2 fedd
• fersk dill - 1 gjeng
• rød pepperpulver - på toppen av et kniv

1. Ta en pott med tykke vegger og bunn, hell kefir eller yoghurt, legg beholderen på komfyren. Vent til de første boblene vises (kok opp).
2. Mens blandingen stikker, bland eggene med salt, send deretter til kokende masse og reduser effekten. Periodisk rør sammensetningen, du vil se hvordan kefir er delt inn i myse og hytteost.
3. Det er på dette tidspunktet at blandingen må fjernes fra varmen og avkjøles. Så snart det når romtemperatur, legg til spidskommen, bakken pepper, salt, hvitløk press, hakket dill.
4. Forbered en kolander, dekk den med tre lag av gasbind, hell masse inn i den. Vent til serumet tømmes, for å øke hastigheten på prosessen, trykk på blandingen med hendene. La i 3 timer.
5. Fest kantene på gasbindet sammen, legg det på en tallerken, sett 5-litersflasken opp. Etter minst 8 timer, etter utløpsdatoen, fjern osteklæren, legg osten i en matbeholder.

Sourdough OST

• egg - 6 stk.
• rømme (fettinnhold 20-25%) - 375 gr.
• fet melk - 2,2 l.
• fint havsalt - til smak

1. Bland melken med salt, hell i en gryte, legg på komfyren, slå på varmen til middels strøm. Rør opp blandingen konstant, slik at blandingen ikke stiger og ikke begynner å skumme. Hvis dette ikke kunne unngås, reduser brannen.
2. I en annen gryte, slå rømme og kyllingegg, vil massen stige 2 ganger. Så snart melken begynner å koke, hell de bankede eggene inn i den, legg den på ovnen.
3. Serum vil bli utgitt, på dette tidspunktet kan du slå av brannen. Klargjør en beholder, legg en kolander i den og lage en gasbind. Flytt blandingen til et slags filter, la det stå i 4 timer.
4. Under den angitte tiden vil væsken tømme, du må bare knytte kantene og sende massen under trykk. Som et trykk kan du bruke en fem-liters flaske.
5. Deretter må du stå osten i ca 5 timer, og legg den i kjøleskapet for natten. Om morgenen kan du nyte utsøkt smak.

Praktiske anbefalinger

1. Bruk om mulig hjemmelaget melk, men ikke kjøpt. Du kan lage ost på geit og kumelk.
2. Hvis du lager ost på en varm tid, må du holde den under trykk i kjøleskapet, og ikke ved romtemperatur.
3. Fordelen med kjøpt melk i tilberedningen av ost er at ost er laget lett, kosthold. Det kan spises av mennesker med høyt kolesterol.

I tillegg til de klassiske ingrediensene i tilberedningen av fetaost, brukes sopp eller sopp marinert i eddik, persille, selleri og andre ingredienser som ønsket. Forbereder 0,5 kg. Ost du trenger ca 2,7 liter. melk med høyt fettinnhold (3,2% og over). Hvis du tar et fettfattig meieriprodukt, trenger du mer sammensetning.

Video: hjem enzymfri ost