Hvordan lage sukker sirup hjemme

Sukkerbasert sirup har fått høy popularitet i kulinariske verden. Sammensetningen brukes til baking, fremstilling av alkoholholdige drikker. Det danner også grunnlaget for fruktsyre. Lett å lage sukker sirup, hvis du har grunnleggende kunnskaper.

Måter å få sukker sirup

Først av alt bestemmer du hva sukker sirup er nødvendig for. Etter dette, fortsett til forberedelsen av helling. Vurder populære oppskrifter.

Sukker sirup: Klassiker av sjangeren

• granulert sukker - 150 gr.
• rent vann - 150 ml.

1. Hell vann i en liten beholder, bring komposisjonen til koking. Hell deretter sand i en varmebestandig beholder, fyll den med varm væske.
2. Rør ingrediensene til glatt. Etter det, kult sirupen på en naturlig måte, belastning. Bruk fyllingen til destinasjonen.

Stabil sukker sirup

• renset vann - 200 ml.
• sukker - 400 gr.

1. Plasser en tykkelse med væske i et vannbad, hell i granulat, rør blandingen til krystallene er fullstendig oppløst.
2. Kjøl den resulterende massen ved romtemperatur. Slike sirup brukes hyppigere til konditori.

Karamelsirup

• sukker sand - 950 gr.
• drikkevann - 1,5 l.
• Vanillin - 4 gr.

1. Hell 350 gr. sand i en separat emalje potten. Send beholderen til en langsom brann, tantaliser komposisjonen til granulene er fullstendig oppløst og vises gylden i fargen.
2. Deretter legges de resterende komponentene til totalmassen, blandes grundig. Tomitsirup med en minimumskapasitet på 12-15 minutter. Deretter blir massen filtrert gjennom gassduk.

Invertert sukker sirup

• sukker - 2 kg.
• drikkevann - 1,2 l.
• sitronsyre - 20 gr.

1. Kombiner sand og vann i en emaljepanne. Kok over lav varme. Når en karakteristisk plakk vises, bør den fjernes.
2. Deretter tilsetter du sitronsyre, blander grundig og kok under lokket i ca 25-30 minutter. Sjekk sirupen for plastisitet med en trespatel. Hvis en "tykk tråd" dannes, er sammensetningen klar.

Prøver av sukkerbasert sirup

1. For å få ønsket konsistens må du ha en ide om hva fyllingen skal brukes til. Ofte brukes en flytende, ikke-klebrig sirup som et tilsetningsstoff for brus.
2. Sukker sirup, som har en "fin tråd", bestemmes ved å senke to fingre i en kul blanding. Hvis blandingen strømmer ned en tynn strøm og bryter av, må du være sikker på at massen viste seg å være kvalitativ.
3. Oftest brukes denne sirupen til alkoholholdige væsker og likører. Kvalitetsfylling fungerer kanskje ikke første gang. Derfor må du jobbe hardt for å oppnå ønsket resultat.
4. Hvis sukker sirup har en "middle thread", blir det oftere lagt til grunnen av frukt syltetøy. Strålen har litt større størrelse og litt holdbarhet. En tykkere og tykkere siruptråd er utsatt for rask størkning.

9 stadier av sukker sirup

Sukkerbasert flytende sirup

1. Væskesammensetningen bestemmes av begynnelsestrinnet av sirupen, metoden for fremstilling innebærer at temperaturen ikke bør overstige 20 grader.
2. Sukker er oppløst i varmt vann, det har en flytende og ikke-klebrig konsistens. Slike viskositet oppnås med like mengder av bestanddelene.

Tynn tråd av sirup

1. For å få det ønskede resultatet i form av en tynn tråd av sukker sirup, må massen bringes til 100 grader. I dette tilfellet begynner sammensetningen å koke, vannet begynner å fordampe.
2. Forholdet mellom komponenter er 3 deler sukker til 1 del vann. For å bestemme konsistensen, sett en liten del av sirupen på en tallerken.
3. Deretter trykker du på sammensetningen med en konveks del av en metallskje. Som et resultat, må massen nå til husholdningsapparatet med en tynn tråd. Sirup i dette tilfellet er tykk og klebrig.

Middels størrelse sukker sirup tråd

1. For å få en mer viskøs konsistens, må sirupen kokes ved en temperatur på over 102 grader. Massen brukes hovedsakelig som hovedkomponent for syltetøy.
2. Vurder alle mulige faktorer for å lage en slik sukker sirup. Tykkelsen på tråden kontrolleres på samme måte som med en tynn strøm. Den eneste forskjellen er at medietråden har en mer viskøs og holdbar tekstur.

Tykk streng sukker sirup

1. Tykk masse oppnås hvis vi plager den ved en temperatur på 110-112 grader.
2. Bare 12-15% av væsken forblir i sirupen. Hvis du sjekker sirupen med en skje, så vil den siste blandingen strekke en tykk og tett tråd.

Fondant for svamp kake

1. For å få impregnering for kjeks, trenger du tid til å sette sirupen, som nådde 113 grader, i kjølig vann.
2. Som et resultat bør du ha en løs tett blanding. Etter matlaging, bruk fudge for det tiltenkte formål.

Tykk søt

1. For å forberede en tettere masse, bør blandingen bringes til 115 grader.
2. Dip en bolle med fondant i en beholder med kaldt vann. Ved avkjøringen får du en tykk tett masse.

Sukker sirup ball

1. Sukkerballer brukes hovedsakelig til å dekorere konfekt eller pålegg. Massen er kokt ned til staten når 90% av sand forblir i blandingen.
2. Blandingen kokes til en temperatur på 118 grader. Hvis du avkjøler det etter matlaging med kaldt vann, kan du etter hvert rulle ballen. Sammensetningen forblir myk, selv når den er fullstendig avkjølt.

Sukkerbasert sirup hard ball

1. Tilberedningsmetoden er faset, blandingen oppvarmes over 119 grader.
2. Etter avkjøling blir ballen vanskeligere. Hvis du prøver å finne ut det, kan du miste tetningen på tennene.

Sukker sirup karamell

1. For å forberede en fullverdig karamell, skal standardblandingen kokes til 2-3% av væsken forblir i den.
2. Hvis du ruller en karamellkule, kan den etter kjøling bare smelte som en lollipop. Hvis du overdriver massen, risikerer du bare å brenne sukker.

Praktiske anbefalinger

1. Så snart du begynner å lage sirup, ikke glem å overvåke tilstanden. Rør på massen regelmessig til den er klar.
2. Når blandingen har en jevn konsistens, og alle granulatene oppløses, er det nødvendig å stoppe hyppig omrøring. Ellers vil luftpartiklene falle inn i sirupen, sukkret krystalliserer.
3. For å lage en sirup, må du velge en tykkbunnet beholder. Et slikt tilsetning vil bidra til å unngå sukkerstopping.
4. Du kan også erstatte sand med pulver. Tenk på at støvet trenger så mye som sukker. Ikke vær oppmerksom på volumet.

Når blandingen når de første boblene, må den steke på en langsom konstant brann. Tenk på det faktum at når du kokker komposisjonen, er det forbudt å bytte kraften til brenneren til sirupen er fullstendig tilberedt. Det er også verdt å vurdere at etter å ha tatt beholderen fra platen, vil massen fortsette å forberede seg en stund. Kok sammensetningen av den angitte perioden, slik at du får den ønskede konsistensen.

Video: Slik lagrer du invertsirup