Hvordan lage cottage cheese fra kefir hjemme

Enkelt sagt, for å få hjemmelaget ostemasse, er det nok å ta kjøpt kefir eller melk, og så behandle det med høye eller lave temperaturer. Selvfølgelig utføres prosedyren ikke bare ved oppvarming, men også ved frysing. Avhengig av den valgte teknologien er smaken av det ferdige produktet annerledes. En ting er klart - til slutt vil du få en helt naturlig hytteost, som i sine nyttige egenskaper overstiger de innkjøpte formuleringene. Tenk på de mest delikate oppskrifter, markere de viktigste aspektene.

Det er viktig!
Koking cottage cheese hjemme er en ganske enkel prosess.

En negativ funksjon er at sluttproduktet har en begrenset holdbarhetstid. Om mulig, spis det umiddelbart etter matlaging eller over neste dag.

Hvis du har gjort for mye mat på grunn av uerfarenhet, skal du lage ostekake, dumplings, gryte eller pai på grunnlag.

Som nevnt ovenfor kan man lage ost fra kefir eller melk og rømme. Det eneste du trenger å vite er at melken må bli omgjort til yoghurt (hjemmelaget kefir).

Kefir ostemasse: en klassisk oppskrift

For å forberede trenger du: kefir - 1,2 liter.

1. Forbered de nødvendige materialer og verktøy på forhånd. Du vil trenge et stykke gasbindstoff med en størrelse på 30 x 30 cm, en sil eller en kolander, et termometer for konditorer, en trespatel og panner - dukker med forskjellige diametre.
2. Først må du lage et dampbad. For å gjøre dette, ta en stor panne, hell vann inn i det slik at væsken når midten. Sett potten på komfyren, sett den gjennomsnittlige kraften, kok opp.
3. I den andre (små) beholderen pour kefir. Legg oppvasken i den første pannen slik at den holdes på håndtakene. Bunnen av en liten bolle skal nedsenkes i kokende vann. Etter at du har senket en beholder med kefir i en væske, reduser du brannen til et minimum.
4. Tomite kefir på lav varme til den er begrenset. Flytt clots av den resulterende massen til vegger av vegger, slik at sammensetningen varmes jevnt. Etter en kvart time vil temperaturen på blandingen nå 55-65 grader.
5. For å riktig vurdere temperaturen, sett inn et koketermometer i komposisjonen, vurder resultatet. Når indikatoren er 60 grader, slå av brenneren, fjern blandingen fra varmen, fjern beholderen med kefir på et kjølig mørkt sted i 30-45 minutter.
6. Deretter plasserer du gasbindet, brettes i 2-3 lag i hulrøret på kullet eller silen, legg beholderen under vasselen, hell den melkefulle massen inn i filteret. Fest stoffet rundt kantene, skape en slags veske, klem.
7. Plasser forberedt masse i en mikrobølgebeholder eller dyp bolle. I tilfeller hvor mengden hytteost er stor nok, komprimere komposisjonen med en tung flaske.

Kefirost: matlaging i en krukke

For å forberede trenger du: yoghurt eller kefir - 1,3 liter.

1. Forbered alle verktøy og materialer du trenger for jobben. Dette inkluderer en stor gryte, en glassburk med et volum på 2-3 liter, et bomullshåndkle eller brett, en colander eller en kjøkkensikt, gasbind.
2. Vask og steriliser glasset. For å gjøre dette, plasser det i ovnen, sett temperaturen til 45 grader, hvert 5. minutt, øk kraften med 20 grader til du når 110. Deretter tar du beholderen med en mitten, avkjøl den.
3. Hell kefiren i krukken.Sett et håndkle eller et skjærebrett på bunnen av pannen, legg beholderen med yoghurt inne, slik at den er helt i midten. Hell rent vann i hulrommet, det skal dekke 2/3 kapasitet med kefir.
4. Slå på brenneren til minimum strøm. Rør blandingen til den koagulerer. Som et resultat får du en sammensetning som er visuelt skilt i hytteost og myse. På dette punktet, ta en sigte, dekk den med to lag med gasbind.
5. Hell blandingen i filteret, press vassen, la ostemassen gå. Koble kantene på gassen til å lage en pose, slips, kule. Plasser cottage cheese i en matbeholder, send i kjøleskapet.

Frosset Kefir Curd

For å forberede trenger du: kefir (fettinnhold på 3,2%) - 1 liter.

1. For å lage yoghurt ostemasse, må du lage en sigte, ostekloth, matbeholder. På samme tid, plasser posen med kjøpte kefir i fryseren, frys.
2. Når komposisjonen er helt frosset, fjern posen, kutt toppen av pakken med saks. Gjør et snitt på siden, ta ut den frosne kefiren.
3. Pak komposisjonen i et enkelt lag av gasbind, sett det i en sik eller en kolander for å smelte massen. Pass på å sette en dyp skål under beholderen, væsken vil strømme ned.
4. Det er viktig at sammensetningen smelter ved romtemperatur. Men hvis leiligheten er for varm, plasser bollen med isblokken på et kjølig sted.
5. Etter ca. 6 timer smelter melkmassen helt. Serumet vil strømme ned, det blir bare cottage cheese. Når dette skjer, klem det med gasbind, flytt det til matbeholderen.

Høstost fra rømme og melk

• rømme med fett fra 20% - 40 gr.
• melk - 1,7 l.

1. Steriliser glassglasset. For å gjøre dette, legg det i en gryte, fyll begge beholdere med vann, kok på middels varme i ca 25 minutter. Etter det, la beholderen tørke på halsen, tørk deretter med papirhåndklær for å eliminere fuktighet helt.
2. Hell melken i en steril beholder, tilsett surkrem, rør blandingen til homogen. Dekk halsen med et bandasje eller gasbind, sett på et varmt sted i 10 timer. Etter forfallsdatoen får du sur melk, så du kan trygt gå videre til utarbeidelsen av hytteost.
3. Ta 2 panner (stor og liten). Først løp rennende vann, fyll rettene nøyaktig til halvparten. I den andre - den resulterende yoghurt. Sett en liten gryte inne i den store potten slik at den holdes på håndtakene og litt nedsenket i vann.
4. Sett begge beholdere på komfyren, slå på enheten på sakte brann, begynn å plage blandingen. Sour milk vil begynne å curdling inn i cottage cheese, du må skyve den med en tre spatel til kantene på pannen.
5. Når alt kefir er behandlet, sett 2 lag av gasbind i en kolander, hell kylling der. Fest et knutet stoff for å lage en pose. Trykk, send komposisjonen til beholderen.

Kefir ostemasse i en sakte komfyr

For å forberede trenger du: kefir (fettinnhold på 3,2%) - 2 liter.

1. Steriliser multi-bolle, etter å ha doused det med kokende vann. Tørk av med et bomulls håndkle.
2. Hell kefiren i det multivariate hulrommet, sett "Oppvarmingsmodus" og temperaturen på 75-85 grader (valgfritt).
3. Varigheten av varmesammensetningen er 45 minutter, etter denne perioden kan multikookeren slås av.
4. Klargjør et filter fra en kuvert som er dekket med gasbind. Hell blandingen inn i den, klem kjeften og la den avkjøles helt.
5. Overfør massen til matbeholderen, trykk den med hendene, oppbevar i kjøleskapet i ikke mer enn 36 timer. Tilsvarende er kefir forberedt fra yoghurt.

Kefir ost i mikrobølgeovn

For å forberede trenger du: kefir maksimalt fettinnhold - 1,6 liter.

1. For matlaging av ost for denne oppskriften, vil absolutt enhver mikrobølgeovn som oppvarmer mat ved en temperatur ikke høyere enn 80 grader, gjøre. Du kan velge "Defrost" -modus, "Expedient defrost" -modus eller et hvilket som helst program som oppfyller kravene.
2. For å tilrettelegge produktet ordentlig, hell kefiren inn i en mikrobølgeovn eller glassburk. Sett på en halvtime ved 80 grader, rør regelmessig massen.
3. I prosessen med å behandle kefir (du kan erstatte yoghurt) er delt inn i hytteost og myse. Hvert tiende minutt pause enheten, fjern den formede ostemassen til beholderveggene.
4. Når produktet er klart, ta en kjøkkensikt, sett gasbind i 2 rader, hell vallen med hytteost. Rull en pose med gasbind for å presse ut fuktighet. Send det endelige produktet i en beholder, komprimer det på en praktisk måte.

Det er lett å lage matost fra kefir hjemme, hvis du har tilstrekkelig kunnskap om tilgjengelige teknologier. Bruk den klassiske oppskriften, vurder teknikken med et dampbad eller glassburk. Prøv å lage ostemassen fra frossen kefir, for å spare tid, velg en oppskrift på en mikrobølgeovn eller en sakte komfyr.

Video: oppskrift på matlaging deilig ostemasse