Hvordan lage en vin vin hjemme

På grunn av de nyttige egenskapene og upretensiøse omsorgsbærene elsker mennesker i alle aldre. Jam, kompott, syltetøy, sorte og røde bær brukes til å dekorere desserter. Erfarne husmødre har lenge visst at på basis av dette produktet kan du lage utmerket hjemmelaget vin, som i kvalitet ikke vil gi til butikken drikke. Men som i alle andre tilfeller er det noen særegenheter som må tas i betraktning. Vurder tradisjonelle oppskrifter og utheve viktige aspekter.

Det er viktig!
Det er verdt å huske for alltid at vin basert på svart eller rødbær er tilberedt bare med tilsetning av sukker. Ikke mange vet det, men bærens hud inneholder nok levende bakterier, noe som eliminerer behovet for å forstyrre surdeigen for full gjæring.

Svart Currant Vin

• frisk sort currant - 8 kg.
• granulert sukker - 4 kg.
• Renset drikkevann - 12 liter.

1. Oppsummer bærene, kast de krøllete og myggete prøvene. Ikke vaske bønner, da overflaten inneholder bakteriene vi trenger for naturlig gjæring. Ellers vil de bli vasket bort med vann, noe som vil føre til at vorten ikke stiger.
2. Plasser bærene i en stor plastbeholder, kryss den med en enhet for potetmos eller et bordpestel. Til slutt bør du ha en grøtaktig masse.
3. Hell 12 liter vann i emaljepannen, kok den og reduser varmen til minimumsmerket. Begynn sakte å hente 2 kg. sukker under omrøring av oppløsningen. Tomitsirup for å oppløse krystallene. Når dette skjer, fjern tanken fra ovnen, la komposisjonen avkjøles til 24-28 grader.
4. Forbered en beholder med bred hals, en stor panne vil gjøre. Hell sukker sirup i det, tilsett moskrem (pulp og juice). Det er viktig at redskapet for blanding av ingrediensene fylles til ikke mer enn 2/3 av det totale volumet.
5. Beskytt den åpne delen av beholderen fra insekter: Ta et bredt stykke gasbind stoff, brett det i 2-3 lag, trekk på beholderen. Fest enheten på en passende måte, send for å insistere på et varmt og mørkt sted ved en temperatur på 19-24 grader. Eksponeringstiden varierer fra 3 til 4 dager, mens urten skal omrøres daglig med en tørr og ren skje slik at den ikke er sur.
6. Etter den angitte perioden vil du legge merke til de karakteristiske tegnene på den gjærte sammensetningen: Urten vil skaffe seg en sur lukt, det vil begynne å hisses. I dette øyeblikk er det nødvendig å fjerne produktet fra sedimentet, helles væsken i en separat glassburk.
7. Forbered et gasbindfilter. Plasser sedimentet (pulp) i det, som forblir på bunnen av tanken, klem ut væsken. Hell 400g i den resulterende saften. sukker, bland med en tre spatel. Bland den tilberedte sirupen med wort som tidligere ble overført til flasken, la ikke beholderen stå fri. Dette området er satt til side for gjæring, på grunn av hvilket karbondioksid og skum slippes ut.
8. Trekk i gummihansken over halsen, lag 2 hull i indeksen og ringfingeren med en syål. Send urten til et mørkt rom (pantry, skap) med et temperaturområde på 18-27 grader. Vent 35-45 dager før sluttprøve.
9. På slutten av uken etter at du har satt hansken på halsen, åpner du boksen og hell 600 ml. Wort i en annen tallerken, legg til 700 gr. sukker, blande. Når granulatene har smeltet, hell sirupen i den opprinnelige beholderen, spenne hansken igjen. Omtrent i 6-7 dager gjenta de tidligere manipulasjonene, og legg til den gjenværende sukkerholdige massen.Det er viktig! Det er tilfeller der gæringen av urten fortsetter etter 45-50 dager etter installasjon av lukkeren (hansker). I slike tilfeller må du ta en silikoneslange, sette den inn i fremtidens vin og hell den forsiktig til en ren, tørr (!) Beholder. I dette tilfellet trekkes tilbaketrekningen uten sediment, forblir den i den første banken. Deretter sendes vorten til gjæring under de samme forholdene.
10. Bestem beredskapen til vin, du kan hanske: først vil det hovne og deretter falle. Urten vil skaffe seg en lys skygge, dregene faller ned til bunnen og danner et bunnfall. Du kan tømme vinen med et medisinsk rør for å installere drippere. Så snart produktet er fjernet, vurder resultatet, om nødvendig, tilsett noe mer granulert sukker. Du kan også legge til vodka (fra 3 til 8 volumprosent), i hvilket tilfelle vinen blir tøffere, men holdbarheten øker med 1,5 ganger.
11. Oppbevar drikkevaren ved en temperatur på 5 til 14 grader (kjeller, kjøleskap, kjeller). Ved hendelsen på 2 måneder fra datoen for sending på infusjonen, vil vinen være klar. Hver 20 dag må du filtrere den gjennom et bomullsgassfilter for å fjerne bunnfallet som har dukket opp (når 2 cm vises, redusert turbiditet).
12. Når 60 dager har gått siden infusjonens begynnelse, vil sedimentet ikke vises, men vinen må fortsatt tømmes. Etter alle manipulasjoner, hell sluttproduktet i mørke plastflasker, trekk ut fra kanten av nakken med ikke mer enn 1 cm (for mindre oksygen), plugg.

Slutproduktet har en gjennomsnittlig styrke (11-13%) og oppbevares på et kjølig mørkt sted i ca 2-3 år.

Red Currant Wine

Drikken er tilberedt i henhold til prinsippet om svartvin vin. Den eneste forskjellen er i eksponeringstid og gjæringstid. Vi gir en kort oppskrift for å unngå replay. Hvis du har spørsmål, se tilberedningsmetoden til den forrige teknologien.

• frisk rødbær - 7 kg.
• granulert sukker - 2,5-2,7 kg.
• Renset drikkevann - 7l.

1. Nyt rennebærene, unntatt ekstra søppel og ødelagte prøver. Ikke vaske produktet.
2. Kryssbinderier på en praktisk måte. Du kan bruke en blender, kombinere, rullestift eller hender.
3. Varm det filtrerte vannet til en temperatur på 30-35 grader, tilsett sukker (2 kg.), Vent til granulatene oppløses.
4. Bland i en 3 liters krukke kokt sirup fra sukker og hakkede currant bær.
5. Klipp et stykke gasbind, brett det i 2 lag, knytt halsen med en klut. Send urten til et mørkt skap i 4 dager, etter to dager fjern gausen og rør sedimentet.
6. Etter tiden, hopp over juice gjennom filteret, og la massen gå. Klem væsken fra det, kombinere sedimentet med 200 gram. sukker, gni godt.
7. Hell worten inn i gjæringstanken, tilsett bær-sukkerblandingen. Spenning medisinsk gummihanske, lag et par hull med en nål.
8. Sett krukken på et mørkt sted ved et optimalt temperaturregime på 20-26 grader, vent 25-40 dager.
9. Hver 10. dag åpner du beholderen, heller av 1 liter urten og blander 0,5 kg i den. sukker, send deretter sirupen til den opprinnelige sammensetningen og dekk med en hanske.
10. Når du oppdager at gjæringen kommer til en slutt, hell vinen i en tørr (!) Ren krukke gjennom et lite diameter medisinsk rør.
11. Prøv å smake på drikken, om nødvendig, tilsett mer sukker. Du kan hælde 100-150 gr. Vodka eller 50 gr. alkohol for å gi vinen en festning.
12. Etter alle tester, sett hansken tilbake på nakken, pakk flasken med et mørkt håndkle eller en pose, send den til et kjølig sted før den endelige gjæringen.
13. Eksponeringstiden varierer fra 55 til 60 dager (minimum tid). Gjennom infusjonen, fjern urten fra sediment 3-4 ganger.
14. Etter alle manipulasjonene helles drikken i flasker og når halsen for å forhindre at luft kommer inn.Oppbevares i kjøleskap eller kjeller ved en temperatur på 6-12 grader.

Holdbarheten til vin på basis av rødbønne varierer fra 1-1,5 år, ikke lenger. Drikkens styrke er 12%, unntatt mulig tilsetning av vodka.

Vinen av røde og svarte renner har mange fordeler og nyttige egenskaper. Det brukes av personer med diabetes, sykdommer i mage-tarmkanalen og nervesystemet, hjertesykdommer og nyresykdommer. Mangelen på solbærvin er fraværet av en utbredt smak. Selv med den maksimale mengden sukker i sammensetningen av drikken vil være ren (uten turbiditet), velsmakende, men ikke duftende.

Video: Hjemmelaget svartvin vin