Hvordan lage eplecider hjemme

Cider er en lett eplevin med en delikat ettersmak. Mørk drikke kom til oss fra Frankrike. Det finnes flere alternativer for fremstilling av cider: på grunnlag av epler og med tilsetning av pærer. I de fleste tilfeller er alkohol tilberedt ved gjæring av frukt med gjær, som etterfølgende gir den en gassformig tilstand.

Hvordan lage eplecider

Det er ikke nødvendig å gi preferanse til en slags epler, kombinere dem med hverandre, eksperimentere. Som praksis viser, beregnes det ideelle forholdet, som innebærer fremstilling av cider fra to deler av søt frukt og en del sur.

• epler - 8 kg.
• granulert sukker - 1 kg.

1. Samle epler, tørk tørk med et håndkle og legg i en papirpose. Send i 3 dager i et varmt skap. Frukt kan ikke vaskes ut, fordi cider er tilberedt på grunnlag av vill gjær som lever på skallet.
2. Etter fristen, rengjør eplene fra kvistene og bladene. Kutt i små kuber, forvandle til en mos med en blender, kombinere eller kjøttkvern.
3. Velg en egnet beholder for infusjon av sammensetningen, steriliser ved å koke vann i den. Tørk tørk, tørk, flytt eplesauce til pannen. Det er viktig! Velg en beholder slik at eplene ikke fyller den helt (ca 2/3). Du kan bruke de vanlige tre-liters glassene. I dette tilfellet er det nødvendig å dekomponere moset i flere beholdere og la plass til dannelse av gass og skum.
4. Etter å ha pakket potetmos i krukker, legg til sukker (helst stokk) til hver sammensetning. Basert på beregningen som for 1 kg. masse står for 125 gram. sand. Det er nødvendig å ta hensyn til det opprinnelige utvalg av epler: jo søtere de er, jo mindre sukker er lagt til. Til slutt bør du ha en søt, ikke veldig cloying urte.
5. Rør blandingen i hver beholder, strekk gauze stoff eller bandasje over halsen. Send sammensetningen til å infisere på et mørkt sted (pantry, skap), eksponeringstiden er 4-5 dager. Unngå steder med skarp temperaturfall (kjeller, balkong, etc.).
6. Hver dag, morgen og kveld, blander worten med en treskje. Blandingen vil piske inn i et tett lag og herdes på overflaten av sammensetningen. Du må hele tiden drukne den. Etter 10-15 timer etter dannelsen av et pisket lag, vises et karakteristisk hiss og skum, dette vil være et resultat av begynnelsen av gjæringen.
7. Nå plukk opp en annen beholder, men ikke for å insistere, men for å gjære urten. Kok det, tørk det tørt. Klem all saften ut av epleblandingen i en krukke, sett en gummihanske på nakken. Nåle pierce i langfingeren 2 hull.
8. Plasser sammensetningen på et mørkt tørt sted med et temperaturområde fra 20 til 26 grader. Varigheten av gjæringen varierer fra en til to måneder. Etter denne perioden vil hansken falle på den ene siden, et karakteristisk sediment vil dukke opp på bunnen av krukken, cider blir lys. Alle disse tegnene angir slutten av gjæringen. Det er viktig! Det er tilfeller der fermentering varer mer enn to måneder. Det er ikke nødvendig å forsinke lenger i håp om at cider "skal vokse". Bruk et silikonrør, overfør sammensetningen til en annen boks, la det gis under de samme forholdene.
9. Etter gjæring, hell forsiktig av cider, prøv å ikke løfte sedimentet. Klargjør et filter for filtrering: brett osteklæren i 4 lag, legg bomullsullen mellom dem. Hopp over drikken, hell den over mørke flasker, kork (rull opp). Det er viktig! Hvis du ikke har tenkt å tilsette cideren ytterligere med karbondioksid, fyll flasker i nakken. I andre tilfeller, la ekstra plass.
10. Etter å ha blokkert sammensetningen, send cideren til å modne på et mørkt, kjølig sted (anbefalt temperatur er 8-10 grader, uten dråper) i 3-3,5 måneder. Etter denne perioden anses drikken klar.

Til slutt vil du ha en cider av en delikat gylden farge, med en styrke på 8-12%, med en god smak og lys aroma. Når det brukes i små mengder, er det ikke bakrus.

Hvordan lage apple og pære cider

Den tradisjonelle oppskriften av cider inneholder bare epler, men erfarne husmødre kom opp med en opprinnelig variasjon av drikke med tilsetning av pærer. Sluttresultatet vil tilfredsstille deg, produktet viser seg moderat søtt, lett å drikke, forårsaker ikke avhengighet.

• pærer - 5 kg.
• grønne epler - 3 kg.
• røde epler - 2 kg.
• rørsukker - 700 gr.
• betonitt (valgfritt)

Betong er nødvendig for å avklare cider, det er lagt til vilje. I tillegg til ovennevnte ingredienser vil du også trenge en infusjonsbeholder, et fermenteringsbeholder, en kasserolle og mørke flasker (glass eller plast).

1. Bestem deg selv: hvordan du vil gjære sammensetningen. I tilfelle der dyrkes bakergær brukes, må frukten vaskes. Hvis du bestemmer deg for å bruke den vilde metoden for gjæring, bør pærer og epler tørkes med et tørt håndkle.
2. Deretter må du få juice fra frukten. For å gjøre dette, fjern kvistene og bladene, kutt frukten i stykker, hakk, kombinere, blender eller juicer.
3. Etter at sammensetningen ble til en grøt, lagde du en pose med gasbindstoff, brettet det i flere lag. Deretter klemmer væsken inn i en ren glassburk (presterilisert).
4. Hvis du bestemmer deg for å gjære sammensetningen med vill gjær, send den til et mørkt sted med en stabil temperatur. Når gjæring foregår med matgjær, legg dem i henhold til produsentens instruksjoner. Hvis du ønsker, kan du hælde granulert sukker (50-70 g per 1 liter sammensetning) hvis eplene og pærene ikke har tilstrekkelig smak.
5. Når blandingen er blandet, legg på en medisinsk hanske på nakken, pierce ett hull med en nål i midten eller pekefingeren. Som regel utføres gjæring etter 1-2 måneder.
6. Etter denne perioden kan du legge til betong til cider, noe som gir drikke en delikat beige fargetone. For å ordentlig gripe inn stoffet, oppløses i en liten mengde renset vann 40-50 gr. sammensetning basert på 10 liter av fremtidens drikke. Hell i cider, rist krukken slik at krystallene løses helt og ikke slå seg ned. Vent 3 dager, fjern deretter fra sediment.
7. Avslutt matlagingen ved å hente sammensetningen i plastflasker. Blokker dem, sett dem i kjøleskap eller kjeller i 1 måned. Etter denne perioden fortsetter du til smaksprøver, om nødvendig, gjenta filtreringen.

Hvordan mates cider med karbondioksid

Ikke alle liker ikke-karbonerte drikker, noen foretrekker å drikke sammensetningen med bobler. For disse formål ble karbondioksidmetning oppfunnet, som vi vil se nærmere på.

1. På slutten av gjæringen, sørg for å fjerne drikken fra sedimentet. Dette vil hjelpe deg å filtrere 6 lag av gasbind og plantet mellom et avlangt ullstykke. Blandingen må passere gjennom en slags sik flere ganger.
2. Strammet sammensetning skal flaske i plast eller glass. I dette tilfellet bør beholdere steriliseres på forhånd. Cider helles kun i tørre krukker, fordi selv en dråpe råvann vil ødelegge produktet.
3. Etter omhyggelig forberedelse, plasser sukker (sukkerroer eller sukkerrør) på bunnen av flasker. For 1 liter av blandingen har 12 gram. sand. Sukker utløser re-fermentering, som et resultat av hvilket karbondioksid vil bli frigjort.
4. Deretter helles cider i flasken, tilbake av nakken med ca 7 cm for å gi plass til skummet.Spinn lokkene, ta dem til et mørkt skap eller pantry, la i 2 uker. Det er viktig! To ganger om dagen er det nødvendig å kontrollere gasstrykket i tankene. Ved forhøyede priser vil flasker eksplodere eller sprenge, så skru av korkene regelmessig og slipp av gassen.
5. Etter infusjon ved romtemperatur, flytt den ferdige cider i kjøleskapet, lagre under slike forhold hele tiden.

Utsøkt fransk drikke kan tilberedes uavhengig, uten å bruke en ryddig sum. Velg din favoritt slags epler eller pærer, vri frukten i grøten, klem juice og fyll på urten. Svært tilsatt sukker til cider blir ikke tett.

Video: Apple cider oppskrift hjemme