Hvordan lagre bjørkesaft hjemme

Hvordan lagrer birkesap? Hele eller friske - ingen måte. Berezovitsa er i sin essens vanlig vann. Og det virker, bør forbli uberørt i lang tid. Men nei. Den inneholder så mange stoffer at det etter to dager, selv i kjøleskapet, begynner å skje. Og hva du skal gjøre - bakterier og mikroorganismer elsker også bjørk "vann".

Men noen ganger vil du nyte birkesapet, når du er ute av vinduet, er høsten slush, sommervarme, vinterkjøl ... Hvordan være? Vanligvis - lagre for fremtidig bruk.

Birksap er lagret på tre måter:

• dyp fryse;
• canning eller fordamping;
• Utarbeidelse av drikkevarer;

Det er klart at smaken og mengden næringsstoffer etter behandling av bjørk varierer litt. Men på en annen måte - ingen måte.

Slik lagrer du birkesap i fryseren

Birk "vann" helles i små porsjoner, ca. 200-300 ml, og underkastes sjokkfrysing.

Hvorfor liten? Fordi ufrostret, holdt han også bare 2 dager. Så hvorfor dra hele boulderen å drikke et glass? Det er mye lettere å tine birkesap i porsjoner om gangen.

Council. Det anbefales ikke å lagre bjørk i pakker. Det er bedre å helle det i spesielle matbeholdere.

Vinter canning

Birksap bør oppvarmes til en temperatur på 80-85 ° C, deretter helles i glassflasker eller bokser, rulledeksler av tinn. Etter alle prosedyrer bør de forseglede beholdere ytterligere pasteuriseres i 15-20 minutter ved 90 ° C.

Bankene med verdifullt innhold avkjølt ved romtemperatur kan lagres trygt på et mørkt, kjølig sted i 6-8 måneder.

En annen måte å lagre bjørkesap er fordampning. Ved en temperatur på 60 ° C oppvarmes birkesap i lang tid og fordamper volumet til 25% av totalen. Det vil si hvis det opprinnelig var 10 liter væske, da på slutten skulle det bare være 2,5 liter.

Saften er karamellbrun, men dette er normalt. Den helles i beholdere, lukkes som de vanlige hjemmelagde vendingene og legges i kjelleren eller kjelleren.

Hele drikken forbrukes ikke. Det må fortynnes med rent vann i forholdet 1 del juice til 3 deler vann.

Council. For fullstendig pålitelighet helles drikken i flasker og bokser til toppen slik at det ikke er noen luft igjen. Omslag av samme grunn er dekket med flytende voks eller paraffin.

Drikker fra bjørk "vann"

Hvis det ikke er noe ønske om å rote rundt med spinn, er forberedelsen av drikkevarer ditt valg. De lager fantastiske kvasser, balsam og fruktdrikker fra bjørksaft. Det er mange oppskrifter, nedenfor er de enkleste, men ikke mindre velsmakende.

KVASS
På 2 liter birkesap ved romtemperatur legg til 4 ts. ingen topp sukker og en middels håndfull rosiner. For å smake legg revet sitronzest, noen favoritt bær, fruktskiver. Blandingen blandes grundig, helles i glassflasker, rengjøres deretter på forrett på et kjølig mørkt sted i 7 dager.

Etter en uke blir kvass filtrert og full. Å holde en slik drink i kjøleskapet i opptil 3 måneder.

Forresten, rosiner blir ikke vasket før legging, ellers vil gjæringsprosessen foregå med mugg.

Council. Hvis i stedet for frukt eller bær legger furu nåler, vil kvass vise seg ikke bare velsmakende med en behagelig aroma, men også nyttig med et høyt innhold av vitamin C.

balsam
Bland 5 liter birkesaft, 1 liter rødvin av høy kvalitet (bedre enn hjemmelaget, uten konserveringsmidler og kjemiske tilsetningsstoffer), 1,5 kg granulert sukker, 2 vasket og finhakkede sitroner. Lukk blandingen med tette deksler, men ikke kast. Rengjør i to måneder på et kjølig sted (kjeller, underjordisk).

Etter filtrering, gi "hvile" ytterligere 21 dager. Du kan nyte!

Council. Balsam brukes ikke som en frittstående drikke. Det legges til te, cocktail, kaffe.

frukt-drikk
Mors av bjørksaft er tilberedt med tilsetning av eventuelle bær som var til stede. De klemmer, væsken er satt til side. Resterende masse fylles med bjørk, sett på et allerede kokende vannbad. Oppvarm ikke mer enn 5 minutter. Fjern fra varme, la avkjøles helt.

Deretter blandes med tidligere tilberedt bærjuice, kald og drikke. Søt med sukker eller naturlig honning hvis ønskelig.

Denne drinken slukkes perfekt, tørker kroppen, gir kroppen en vitalitet og en utbrudd av energi, supplerer vitamin-mineralbalansen.

Eliksiret kan lagres i kjøleskapet i opptil 3 uker.

Council. Birk "vann" høstes tidlig på våren, når det ikke er noen bær i sesongen. Og hva hindrer å ta frossen siden i fjor sommer? Sikkert i fryseren var noen poser med fjorårets reserver.

Verdifullt verktøy

1. I gamle dager ble Berezovitsa forlatt for gjæring uten tilsetningsstoffer. Det viste seg å være berusende drikke med lavt alkoholinnhold. Det er usannsynlig at den moderne mannen vil like smaken, men hva forhindrer det å prøve?
2. Ren ubehandlet bjørk "vann" er gjennomsiktig, som minner om kildevann. Utseendet til luftbobler eller hvitt skum antyder at drikken er bortskjemt. Å konsumere eller resirkulere slik væske er ikke verdt det.
3. Nyutvunnet bjørkesap er en svært nyttig drikke for sykdommer i mage-tarmkanalen.
4. Etter matlaging kan kvass insistere på lindblomster, St. John's wort, kamille. Fra disse næringsstoffene bare øker, vil smaken bli mer mettet.
5. Bare fersk bjørkesaft er egnet for bevaring. Den som bodde 2 dager, er ikke lenger reddet. Men for forberedelsen av kvass er han fortsatt god.
6. Hvis på tidspunktet for innsamling fra et tre, blir Berezovitsa grumset med en gul tinge, så er tiden allerede tapt. Vi må vente på det neste året.

Hvordan lagrer birkesap? For å beholde sine verdifulle egenskaper så lenge som mulig - det er best å lagre det direkte i bjørken. Og å pakke ut sesongen og i mengder til personlig bruk. Folk sier - alt har sin tid.

Video: Hvordan bevare birkesap