Hvordan lage eplejuice hjemme

Apple juice anses å være et lagerhus av vitaminer. På grunn av mineralelementene styrker produktet immunsystemet, kjemper mot forkjølelse, øker vitaliteten. Av denne grunn ønsker erfarne husmødre å spare juice for å kunne nyte det om vinteren. Vi har samlet for deg en gylden samling av de mest delikate oppskrifter, som lett kan oversettes til virkelighet på egen hånd. Vurder de viktige aspektene i orden.

Hvordan klemme saften ut av epler

For tilberedning av juice brukes bare søte varianter av epler, i noen tilfeller tvinge ut av frukt med surhet er tillatt. Det andre alternativet innebærer tilsetning av sukker, noe som kan forårsake halsbrann.

Gi preferanse til følgende varianter: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Oppskrifter tillater blanding av epler av forskjellige typer, alt avhenger av personlige preferanser. Disse varianter er best egnet til å tvinge, fordi de er moderat søte, men samtidig har en andel av surhet.

Etter å ha valgt frukten må du sortere ut. Det er viktig å forstå at bare sunne epler uten ormhull brukes til juice. Hver frukt vaskes grundig med en skumsvamp. Hvis butikkprodukter brukes til beite, fjernes voks og mulige kjemikalier fra dem med natron.

Deretter legges eplene på en flat overflate, innpakket i et håndkle. Deretter plasseres de på et serviett til fullstendig fordamping av fuktighet. Når frukten tørker, blir kjernen kuttet. Deretter går matlagingen i henhold til instruksjonene til juiceren. Frukt er pre-bakken med en kniv eller sendt til enheten som en helhet.

Teknologi for å lage eplejuice

1. Sett eplene i vasken, vask hver frukt under varmt vann, om nødvendig, bruk kokepulver. Når alt smuss er fjernet, sett sammen frukten, kutt ut de humpete og rottne stedene, fjern bladene og haler.
2. Gi preferanse til modne frukter bare hvis du ikke bruker vill frukt. Spred en bomullsdoek på bordet, legg ut frukt for å tømme vann, og tørk ved romtemperatur.
3. Bruk en tynn kniv, fjern skelen fra eplene. Prøv å kutte huden så tynn at bare den harde, glatte delen er fjernet. Det er under hennes konsentrert akkumulering av nyttige elementer som må bevare seg.
4. Klipp ut kjernen, fjern steinene og substratet, hogg fruktene i kuber av samme størrelse. Størrelsen på stykkene avhenger av juicerens egenskaper. Hvis enheten er godt forvandlet til mashed store stykker, ikke kast bort tiden på bagatelløsninger, hogg eplene i halvparten.
5. Når du planlegger mengden av sluttproduktet, går du videre fra følgende indikatorer: i de fleste tilfeller når du behandler 11-12 kg. epler i størrelsesorden 4-5 liter juice. Det er vanskelig å si den nøyaktige figuren, fordi alle varianter er forskjellige i modenhet og juiciness.
6. Plukk opp en flaske med en nakkediameter som passer til juicerutløpet. Et slikt trekk vil forhindre mulig kontakt av sluttproduktet med oksygen. Hvis det er mulig, velg en keramisk eller glassbeholder, ikke plast. Sistnevnte alternativ reduserer holdbarheten til sluttproduktet. Bruk heller ikke metallredskaper, fordi det har en tendens til oksidering.
7. Plasser et valgt fartøy under nakken, legg fruktbiter i juicerhulen, skru på enheten.Avhengig av produsenten varierer hastigheten der juice utsettes betydelig. Siden epler er ganske saftige, blir de malt raskere enn si gulrøtter. Som regel er det nok 5 minutters drift av enheten for å få 3,5-5 liter av sluttproduktet.
8. I tillegg til spinning renser juiceren væsken fra massen, som i det forrige tilfellet, avhenger resultatet av produsenten. Som praksis viser, på toppen av saften kan du se en relativt liten mengde oljekake. Du kan enten blande det, få produktet med masse eller spenne det. Når det gjelder sistnevnte, bruk en sil eller gjør et filter ut av gasbind foldet med flere lag.
9. Når det gjelder kaken fra brukte epler, bærer den nesten ikke fordelen, kaster den bort eller bruker den til eget bruk. På slutten av alle manipulasjoner demonterer enheten, vask den grundig i dusjen, tørk den. La til neste gang monteres eller demonteres.

Hvordan bevare eplesaft for vinteren

Det er tilstrekkelig antall måter du kan tilberede eplejuice til vinterlagring.

Først må du ta vare på emballasjen der produktet skal helles. Vask det grundig med varmt vann, behandle hulrommet og ytterveggene med natron, hell over kokende vann.

Du kan også sterilisere glassene ved å plassere dem i en kasserolle med vann, og kok deretter grundig (ca. 10-15 minutter). Etter å ha lagd oppvasken, velg en egnet konserveringsmetode og fortsett med prosedyren.

Alternativ nummer 1. Oppvarming
Matlagingsteknologien er som følger: Juiceen helles i en bred panne med et emaljebelegg, hvorpå det legges på komfyren og jevnt varmes opp til 88-98 grader.

Hvis du ikke har et termometer, vil en visuell inspeksjon bidra til å finne ut om nødvendig stadium. Små bobler vil begynne å vises på overflaten av væsken, i ingen tilfelle bringe sammensetningen til en massekoker.

Deretter helles pasteurisert juice i forrensede beholdere og forsegles forsiktig. Etterpå blir boksene omslaget på omslaget og pakket inn i en varm klut (teppe, håndkle, teppe, etc.).

Apple juice kan overføres til et sted for langtidsoppbevaring bare etter at den er infundert ved romtemperatur i ca. 12-14 timer.

Alternativ nummer 2. Lettkokende
Metoden er utformet for de tilfellene når det er tvil om kvaliteten på frukten som brukes når man klemmer eplejuice. For eksempel er du ikke sikker på at du har helt fjernet de skadede delene eller rengjort frukten riktig.

Erfarne sokovarer anbefaler ikke å koke saften i lang tid, men varmebehandling ved høy varme i 5 minutter er tillatt. Selvfølgelig, med denne pasteuriseringsmetoden, vil de fleste av de nyttige elementene miste sine egenskaper, men smaken og helhetsinntrykket av bruken av produktet vil forbli uendret.

Hell saften i en tyggegumpe pott, kom med koking, og merk på tiden. Etter den angitte perioden (5-7 minutter), hell produktet i rene (sterile) bokser, forsegl det, skru det over halsen og pakk det med en varm klut.

Kjøletiden ved romtemperatur er ca. 12 timer, hvorefter krukken skal vendes og plasseres på et mørkt sted (kjeller, kjeller, skap, etc.).

Alternativ nummer 3. Lukket pasteurisering
Denne metoden er god fordi saften er kokt etter at den er flyttet til krukken uten forvarming. For å utføre prosedyren ordentlig, lag en bred panne med høye sider, hell juice over glassbeholderne, lukk lokket, men ikke rull.

Sett glasset i gryten, legg varmt vann, slå på komfyren. Tomit på middels varme til de første boblene begynner å dukke opp. Pass på at nivået av hellet vann når bare skuldrene på beholderen, ellers kan det briste.Neste, dekk pan med et lokk, ta juice til en temperatur på 85 grader, ikke mer.

Etter denne perioden, reduser varmen til minimumsmerket, kok en krukke juice i 20-30 minutter, avhengig av størrelsen. Så snart pasteuriseringsprosessen kommer til en slutt, fjern forsiktig beholderen med votter, rull opp og pakk det inn i et teppe. La juiceet avkjøle seg til romtemperatur (ca. 12-15 timer), og ta det til et mørkt rom for langtidslagring.

Det er viktig!Etter tilberedning og pasteurisering av juiceen, skriv hver krukke. Det er obligatorisk å spesifisere innkjøpsdatoen for ikke å bryte vilkårene for lagring. Varigheten av eksponeringen, der du kan bruke produktseriene fra 22 til 24 måneder.

Når det gjelder å legge sukker til drikke, er dette en rent individuell sak. Du kan blande massesammensetningen i oppvarmingsfasen eller være fornøyd med den naturlige smaken av eplejuice.

Apple gulrotjuice

1. For fremstilling av drikke er det viktig å respektere de riktige proporsjonene. Erfarne husmødre anbefales å blande 2 deler eplejuice med 1 del gulrot, mens du kan legge til granulert sukker med en hastighet på 10 gr. på 100 ml. det endelige produktet.
2. Vask gulrøtter, skrell dem og tørk med papirhåndklær. Hakk i små biter, legg i en dyp skål, hell over kokende vann. Vent i ca 20 minutter.
3. Vask og skrell eplene, fjern dem med en kniv med et tynt blad. Fjern kjernen, hogg frukten i stykker av samme størrelse.
4. Bland eplet med gulrot, klem saften ut av dem med en juicer, fjern kaken, passere sammensetningen gjennom en sigte. Pasteurize med en av metodene ovenfor ("Easy cooking", "Heating", "Closed pasteurization").
5. På scenen av varmebehandling, legg sukker til juice, vent på at krystallene løses. Etter det, hell over bankene, plugg, kult, fjern på et mørkt sted.

Apple og Pumpkin Juice

1. Rengjør gresskaret fra den harde skrellen, ekskluder fibrøs frøstruktur fra hulrommet. Vask frukten, kutt i små stykker, behandle dem i et par i 10 minutter.
2. Vask eplene, fjern peeling med en tynn kniv, fjern kjernen. Klipp frukten i stykker av samme størrelse, skyll med kokende vann.
3. Tør fruktene godt, send dem til en blender eller juicer, så unngår kaken med et gasbindfilter, legg til kanel, vanilje og filtrert vann i en liten mengde til saften for å fortynne sammensetningen.
4. Om ønskelig kan du helles litt sitronsaft inn i blandingen for å gi en sitruspåvirkning til drikken. Så snart juice er oppnådd, pasteuriserer den med "Easy cooking" -metoden, det eneste er at tilberedningstiden skal økes til en halv time.
5. På slutten av manipuleringen helles sammensetningen av sterile banker, kork, avkjøles i et innpakket teppe. Flytt beholderen til et sted for langsiktig lagring.

Det er lett å lage eplejuice hjemme, hvis du har en ide om grunnleggende prosesseringsteknologi. Alltid vaske og tørk frukten, skille kaken fra væsken, koker glassene. Tenk på matlaging for apple-gresskar og apple-gulrotjuice.

Video: Appelsinjuice uten juicer