Hvordan lagre tomater hjemme

Hvordan lagrer du tomater hjemme? Alle, uten unntak, vet at bevaring er vårt alt! Og få mennesker innser at tomater kan lagres uten mye innsats til februar. Bare trenger å vite noen hemmeligheter.

Hvilke tomater å velge

Ultra-tidlig og tidlig tomat varianter er ikke egnet for langtidsoppbevaring. Du må velge sen-modning eller de på emballasjen som den er skrevet i svart-hvitt som de lyver. I sin tur må du legge hele tomater uten tegn på sykdom eller vilje, med intakt hud. De myke er ikke gode, de er allerede overskrevet eller avstøt.

Tomater skal være brun eller melkefull modenhet. Fullt modnet "gyldne epler" kan ikke lagres lenge uten spesiell behandling.

Før du lagrer grønnsakene, er det bedre å ikke vaske dem. Du kan tørke hver frukt med en klut dyppet i alkohol eller god vodka. Dette vil fjerne patogener fra overflaten. Det var tips for å gjøre hver tomat til en injeksjon av alkohol, i stedet for vedlegg av stammen. Men det var ikke noe svar, hvordan du fjernet såret fra punkteringen med en nål, slik at bakterier ikke trengte inn i det.

Council. Hvis det ikke var alkohol på hånden, kan du tørke tomater med en svak løsning av kaliumpermanganat.

Hva er metoder for lagring av tomater

Avhengig av graden av modenhet kan du lagre tomater på flere måter:

• tørke opp
• tørking
• kjeller metode
• bevaring uten varmebehandling
• i kjøleskapet

Alle muligheter er gode, du kan selv velge det som passer best.

Council. Det kan hende at du trenger hver vei. For eksempel begynte fat av mange tomater å forverres i kjelleren kategorien. Det er umulig å spise alle frukter, det er synd å kaste dem bort. Ved å skjære ut de ømme stedene, kan deilige "rester" tørkes eller konserveres.

Soltørkede tomater

Hele frukter blir bakt i ovnen ved 40-60 ° С. Velg modne tomater, vask grundig, legg deg ut i ett lag på et smurt bakeplate. Slå på brannen og la grønnsakene stå i 4-6 timer. Av og til kontroller at fruktene ikke er tørre.

Deretter, etter avkjøling, plasseres visne tomater i en glassburk i lag med vegetabilsk olje. Du kan kaste dine favoritt krydder til bunnen. Slike tomater lagres i opptil 8 måneder.

Council. For et godt resultat, blir tomater kuttet i halv og alltid lett saltet.

Tørkede tomater

Tilberedning av tomater er den samme som for tørking. Bare tørking tar ca 10-15 timer, avhengig av tykkelsen på frukten. Du kan tørke tomater i solen, men det er ikke mindre enn 6-8 dager. Eller i en elektrisk tørketrommel, timer 8.

Oppbevar slike frukter i glassglass med et tett lokk. Holdbarhet opptil et år. De sier at tørkede grønnsaker smaker som friske.

Council. Før tørking blir tomater ikke saltet. Det er bedre å legge til en klype sukker.

Kjellerlagring

I prinsippet er dette bare et navn. Så du kan lagre tomater i kjelleren, på balkongen, i pantryen, skur, under sengen. De viktigste forholdene: god ventilasjon, mørke, temperatur 9-12 ° С, fuktighet ikke høyere enn 65-70%.

Ventilasjon av høy kvalitet er nødvendig for å fjerne overflødig karbondioksid og etylen. På grunn av dem, tørker tomater raskt, så begynner de å forverres.

Mørkhet er nødvendig for å bremse de metabolske prosessene i tomater. Så vil de ligge lengre, og begynne å modne når de blir bragt til lyset. For disse formål, trenger en lavere temperatur.

Fuktighet bør observeres så nøyaktig som mulig. Lavere - tomater vil, begynner å tørke.Rise - skadelige og putrefaktive bakterier er aktivert, du kan miste hele avlingen.

Brune tomater blir tatt enten fra den første fasen av modenhet - melk. Ikke vask, gnidd med alkohol eller en løsning av kaliumpermanganat. Tørket, pakket hver tomat separat i pergamentpapir. Hvis det er svart, generelt utmerket. Sett deretter grønnsakene i papp eller trebokser i to lag, ikke mer. I stedet for bokser kan du bruke kurvkurver. "Gylne epler" helles med tørt halm, sagflis, torv, løkskall. Rengjort for oppbevaring.

Regelmessig luft, en gang i uken, inspiserer for skade. Ved de første tegn på sykdom høstes en tomat for ikke å smitte andre grønnsaker.

I sovjetiske tider, på industrielle anlegg for større sikkerhet, ble "gyldne epler" dekket med et tynt lag med fortynnet gelatin. Nå bruker de matvoks til dette formålet. Det er ikke alltid mulig å få det, men gelatin blir solgt nesten overalt. Hvorfor ikke eksperimentere på flere frukter?

Under alle forhold kan tomater lagres trygt til februar, forblir frisk.

Før direkte bruk blir frukten trukket ut i lyset og temperaturen heves til 18-20 ° C. I 5-7 dager modner tomater helt.

Council. Nylig spesielle ark for langsiktig lagring av grønnsaker. De er to lag med stoff, mellom dem et spesielt pulver. Det absorberer etylen, karbondioksid og patogener. To slike ark er nok, topp og bunn. Andre husly er ikke påkrevet.

bevaring

Tomater kan lagres i glassburker, uten vann, eddik og krydder. Du trenger modne tomater, sennepspulver eller alkohol. Fruktene er sortert ut, men ikke vasket. På bunnen av bankene heller alkohol, 2-3 ss. Takk forsiktig tomater, ikke bli med. Trykk lokket og vri krukken slik at alkoholen er jevnt fordelt. Deretter setter du det forsiktig i brann og ruller det øyeblikkelig opp.

Hvis tørr sennep er valgt, blir den bare sprinklet med et tynt lag tomater i en krukke. Deretter ruller dekslene.

Tomater lagres i opptil 5 måneder ved en temperatur på 2-4 ° C.

Council. Du trenger ikke å slå disse bankene opp ned. Ellers helles all sennep på ett sted. Og det skal fordeles jevnt over hele frukten.

Tomater i kjøleskapet

Å holde tomater i kjøleskapet er ikke en god ide. Det er for lav temperatur og høy luftfuktighet. Ca 3 uker kan frukten på hyllen lyve, men smaken vil forandre seg irreversibelt, og aromaen vil fordampe helt. For ikke å miste all verdien av tomater, anbefales det å holde dem i kjøleskapet for ikke mer enn en uke.

Council. Det er ikke tilrådelig å lagre tomater i plastposer. Kondensasjon og ubehagelig lukt er gitt.

Nyttige finesser

1. Det er nødvendig å samle tomater for et bokmerke før frosten begynner. Ekstern tegn på skade på frukt med kaldt kan ikke være. Og på mobilnivå vil irreversible prosesser begynne. Slike grønnsaker vil ødelegge nesten umiddelbart.
2. Oppbevar tomater helst med stammen. Så ligger de lengre.
3. Store tomater modner mye raskere enn små. For å øke hastigheten på denne prosessen, legges et enkelt friskt eple til frukten. Det produserer etylen, noe som bidrar til riktig rask modning.
4. Før du lagrer det, er det nødvendig å håndtere boksene og boksene forsiktig fra sprøytepistolen. Alkohol, en løsning av kaliumpermanganat eller klor desinfiserer beholderen godt. Da må du tørke det grundig. Og bare da bruk for langvarig lagring av tomater.
5. Det er ikke tilrådelig å ta boksene med en slattbunn. Grønnsaker kan vaskes på kvistene eller bryte gjennom huden.
6. Sett frukten strengt stengel opp. Dette er deres naturlige posisjon.
7. Grønne tomater er egnede bare for rettidig modning. For langtidsoppbevaring blir de ikke satt.Smaken er veldig spesiell, veldig få mennesker liker det.
8. Det anbefales ikke å holde tomater lenger enn begynnelsen av mars. Frø begynner å gro i dem, smaken forandrer seg, kjøttet blir løs, en ubehagelig rav vises, som ligner såpe. Alt har sin tid. Selv på nyttårsferien, er det allerede en bemerkelsesverdig prestasjon å smake på friske tomater av egen produksjon.
9. Tomater i esker eller bokser er ikke dekket med lokk, slik at de ikke "kveles" i sin egen karbondioksid. Kan ikke vente å dekke tankene? Ta en løs klut, vevspapir eller nonwoven stoff.
10. Før høsting er grønnsakene sortert etter graden av modenhet, størrelse og varianter. Pakket i bokser, styrt av samme prinsipp.
11. Tomater høstet fra åpen bakke lagres mye bedre enn drivhusfrukter og dyrkes under ly.

Selvfølgelig endrer smaken av tomater over tid, smaken blir svakere. Men det er fortsatt mye bedre enn de tomater som selges om vinteren i supermarkeder og butikker.

Video: Hvordan holde tomater friske til vinteren