Hvordan forberede seg på vintersirrel i banker

Sommeren er den rikeste i vitaminsesongen. Om vinteren bruker kroppen hele forsyningen, og om våren føler en person behovet for vitaminer. Hvis vårmånedene er betydelig begrenset, er det med sommeren kommet alle vitaminkategorier tilgjengelig i tilgjengelig modus og i alle mengder. En av de mest nyttige og vitaminrike matvarer som vokser i hagen er sorrel. Oftest er ikke sorrel brukt rå, fordi med noen sykdommer kan det bli skadelig. Hver husmor vet at det er bedre og mer nyttig å bruke det til borscht, paier og andre pickles i kokt eller dampet form. For å få også et sett med vitaminer som er nødvendige for kroppen om vinteren, uten å benytte kjemiske preparater, ble det vanlig å sette sorrel i banker.

Tidligere var denne sure vannet dekket med salt og sendt til kjelleren. I dag har det blitt klart at denne metoden ikke er helt riktig, for det første absorberer sorrel en meget stor mengde salt og mister en betydelig mengde nyttige stoffer, og for det andre er borscht seg selv meget forskjellig i smak fra sommeren borscht elske.

Rullende sorrel uten å tilsette salt

Forberedelse av råvarer:

Først må du forberede sorrel selv:

• sorter sorrel blader, mens du fjerner revet, yellowed, mangler;
• klipp stenglene til blader;
• skyll og hakk bladene;

Det er veldig viktig å huske at sorrel skal vaskes grundig, med rikelig med vann. Det er best å fylle det med vann i en bøtte eller en stor pott, etter vask, overfør den forsiktig til en annen beholder og gjenta prosedyren flere ganger. Det er best hvis sorrel blir vasket i fire trinn.

Ruller i banker:

1. Hell vann i pannen (100 mg vann / 100 g sorrel), la vannet koke og sett tilberedt sorrel i pannen.
2. Ikke la det flyte til toppen, returner sorrelen til bunnen av gryten med en skje.
3. Etter vannet koker en gang, kok i 3 minutter og send til banker.
4. Fyll forsiktig de allerede steriliserte krukkene med en skje og kast opp umiddelbart.
5. Etter sømmen blir boksene vendt opp og ned til det er kaldt.
6. Det anbefales å holde slik sorrel på et kjølig sted.

Pitching sorrel med kaldt vann

• Fremstilling av sorrel og tare:
• Forbered råvarer, som allerede angitt.
• Forbered glassene på samme måte som angitt i forrige søm.

bevaring:

1. Først må du koke vannet og avkjøle det til romtemperatur.
2. En allerede forberedt, hakket sorrel legges ut i krukker med tilsetning av to klype salt per halv liter krukke (henholdsvis hvis forskyvningen av beholderen er større, så blir saltet tilsatt i proporsjon).
3. På slutten helles kokt, avkjølt vann til toppen, rulle opp og lagre på et kjølig sted.

Sorrel renner inn med salt

1. Vi forbereder råvarene, og bankene som allerede angitt.
2. Salthakket sorrel i andelen av 30 gram salt per 1 kg sorrel.
3. Vi grinder råvarer med salt og tett ram i krukker.
4. Banker lukker nylondeksler, som tidligere er skyllet med kokende vann.

Rullende sorrel med dill

1. Ved standardmetoden forbereder vi sorrel for bevaring.
2. Forbered også den unge dillen (grundig vaske og kutte stengene).
3. Kok vann med en mengde på 100 ml vann per 100 gram råvarer (sorrel og dill).
4. Ikke la den grønne flyte til toppen, bruk skjeen for å returnere den til bunnen av pannen.
5. Etter vannet koker en gang, kok i 3 minutter og send til banker.
6. Fyll krukkene med ferdigproduktet, rull det opp ned og pakk det i et håndkle, la det avkjøles helt.

Sorrel ruller inn med og uten sterilisering

En annen veldig god og enkel måte å bevare sorrel på er med salt og uten sterilisering. For denne oppskriften trenger vi en stor mengde salt. Det er viktig å huske at du ikke trenger å legge til salt når du lager mat med slike grønnsaker.

1. Vi tar allerede forberedt sorrel 1 kilo.
2. Salt - 100 gram (hvis sorrel er større, så er mengden salt henholdsvis større, anses å være proporsjonal).
3. Etter å ha tilberedt sorrel tørker vi litt og legger den i pannen.
4. Topp med salt og hender forstyrrer greener. Det er veldig viktig å gjøre denne prosedyren nøye slik at grøten ikke virker.
5. Vi fyller bokser, tamping med enten en skje eller en rullestift.
6. Væsken som dannes på bunnen av krukken, dreneres og litt mer salt helles opp for å dekke toppen.
7. Vi lukker lokket og sender det til kjøleskapet, eller kjelleren til de kaldeste stedene.

Forberedelse for grønn borscht

Vi trenger:

• sorrel;
• vårløk;
• persille;
• dill;
• sorte pepperkorn;
• laurbærblad;
• hvitløk;
• sitronsyre eller presset sitronsaft.

bevaring:

1. Når du forbereder sorrel i dette tilfellet, blir stengene ikke kastet bort, men er feilsøkt i en separat beholder. De vil være nyttige for oss i fremtiden.
2. Vi kutter alle grønnsaker til smak (liten eller stor - det er opp til deg) og tett tamp halvparten av krukken.
3. I midten av sengen skiver hvitløk i avskallet form.
4. Dump resten av krukken.
5. Fra sorrel stilker forbereder sur bouillon for bevaring.
6. Hell alle fyldte krukker med grønnsaker med klar buljong og legg til en teskje sitronsyre eller sitronsaft i hver etasje.
7. Steriliser allerede rammed bokser i 30-40 minutter under et dekket lokk.
8. Etter at vi ruller den opp og holder den opp ned, til den avkjøles helt.

Vi har lært mange måter å høste på vinteren. Du kan også fryse sorrel i porsjoner med grønnsaker og uten salt.

Video: Hvordan lage sorrel til vinteren