Hvordan lagre sorrel: nyttige tips

Sorrel. Ved bare omtale av hver person er det en behagelig sur smak i munnen. På våren og sommeren er han en hyppig gjest på det russiske bordet. Og hvordan lagrer du sorrel? Tross alt, om vinteren, også, noen ganger vil du ha grønn suppe. Bare slik at du ikke kan forlate saftige blader i kjøleskapet, de vil raskt forverres.

Populær visdom har lenge oppfunnet måter å lagre sorrel på. Selvfølgelig, med sine hemmeligheter.

Syrelagringsmetoder

For å få vitaminer på menyen hele året, finnes det flere alternativer for lagring av sorrel:

• tørking
• beising
• bevaring
• frysing

Disse metodene har blitt testet av flere generasjoner, de er helt pålitelige og beholder de fleste vitaminer.

Foreløpig forberedelse

Før du fjerner sorrel for lagring, må du klargjøre det. Friskt kutte blader rist av tørrvannet. Deretter nøye sorteres ut, fjerner bortskjemt og skadet, kutt av harde petioles. Etter at alle grønnsakene er vasket i flere farvann, skyll av væsken lett.

Council. For blanke passende blader av middels størrelse. De små har ennå ikke fått riktig mengde syre, de store er allerede for grove.

Slik tørker du sorrel

Deretter skifter de forsiktig dem i glassglass, tett dekket med lokk. For enkelhets skyld er det mulig å smelte tørket litt. Kuller flytende i suppe er ikke et veldig hyggelig syn.

Council. Det er anbefalinger om å lukke de ferdige bokser med en klut eller en gasbind. Da ikke bli overrasket frodig mold, som vil vises veldig snart. Stoffet er bemerkelsesverdig gjennomtrengelig for fuktighet, hvilken sorrel vil absorbere. Omslag vil være tryggere.

Syltet sorrel

Forbered bladene, som beskrevet ovenfor. Deretter trenger du en kniv, et skjærebrett, vanlig bordsalt.

Ta 100 g per 1 kg råvarer. Sorrel kuttes over i strimler med en bredde på ca 3 cm, i en stor bolle, raskt blandet med salt. Deretter blir de straks tampet i krukker eller matbeholdere slik at saften som har begynt å skille seg ut, forblir i billetten.

Bankene er stengt, men ikke forseglet, satt i kjøleskapet. For kjelleren er denne metoden for lagring ikke egnet.

Council. Blandet med sorrel, kan du sylle dine favoritt urter: dill, grønn løk, koriander. I tillegg til persille. Ernæringseksperter anbefaler ikke at du salter den rå.

frysing

Forsiktig forsiktig sorrel legges ut i plastposer eller spesielle matbeholdere, lukket, rengjort i en enkel fryser.

Bladene kan ikke kuttes. Frosset, de smuldrer lett. Du kan holde slik sorrel i 4-5 måneder.

Council. For at hagen skal greie mindre plass i fryseren, kan du bruke spesielle vakuumposer med glidelås. Da vil frysetallet være veldig tynt.

Hermetisert sorrel

Et flott lagringsalternativ for de som har et lite kjøleskap. Forberedte blader er kuttet uten petioles, lagt så mange som passer inn i glassglass. Sett dem i en gryte med vann, skru på brannen. Gradvis settes det grønne, så det er på tide å legge til en ny sats. Så gjør opp til toppen. Deretter er bankene forseglet med metalldeksler, avkjølt og satt inn i et oppbevaringsrom eller en kjeller.

Dette preparatet er bemerkelsesverdig fordi det ikke krever ekstra kostnader - eddik, sukker, krydder. Syren lagres godt i sin egen juice, selv ved romtemperatur.

Åpen glasset om vinteren kan du lage grønn suppe, fylling for paier.Det er godt å legge hermetisert sorrel til salater og sauser.

Council. I prosessen med høsting endres den grønne fargen til oliven. Men smaken og de sunn egenskapene endres ikke.

Vanlige feil

Mange husmødre vasket straks sorrel. Hvordan? Løs alle grønnsaker i en stor bolle, hell kaldt vann. En liten splash flygeblader og tilbakestilling i en colander. I dette tilfellet forblir alle insekter mellom bladene. Vel, hva som forhindrer å sortere ut sorrel på forhånd? Replenish protein reserve av kroppen kan være mer tradisjonelle måter enn det chitinous skallet.

Ennå. Hvordan ruller kvinner opp vinterblankene? Mer pålitelig spunnet og hoppet - den vanlige bevegelsen bryter glasset på lokket. Med sorrel kan ikke dette. Den inneholder så mye syre at det spiser matlakkert på innsiden av lokket. Å åpne en slik krukke om vinteren, kan du få en vakker blanding med rustne flekker. Jern er nyttig, men ikke på samme måte!

Mange artikler anbefaler å tørke sorrel, utsette det for direkte sollys. Åndbart så raskere. Vel, grind de ikke fra mamma til barndom de nåværende vertinneene at grønne er tørket bare i skyggen? Er ikke sorrel grønn? Jeg vil fremskynde prosessen - ovnen til redning.

Syren må ikke kuttes før tørking. Det meste av saften vil strømme ut, i stedet for sprø blader får tørket filler. Og nesten alle vitaminer oksyderes.

Noen husmødre tror at 100 g salt ikke er nok. Dette er feil. Oksalsyre er et utmerket konserveringsmiddel. Hvorfor legge til ekstra "hvit gift"?

Det skjer at under oppvarming, avrim alle sorrene samtidig, ta den riktige mengden, og frys deretter igjen. Så ikke sterkt anbefalt! Bryt av den riktige mengden frysing, kast kaste i pannen, resten tar seg raskt tilbake - dette er den riktige handlingen.

For ikke å bryte med hele pakken med frysing, legg grønnene i porsjonsposer om gangen.

Naturligvis må alle beholdere for emner og deksler steriliseres på forhånd. Sorrel er sur, men ikke udødelig, bortskjemt i skitne banker.

Med metoden for kaldt salting etter lang oppbevaring på toppen av den oksale massen, vises iblant hvit plakett. Noen åpner en krukke, rynker nesen, arbeidsstykket flyr inn i søppelbøssen ... hvilken tull? Er vanlig salt ikke lenger egnet til konsum? Det er bare en saltblomstring. Og det er ganske spiselig.

"Før høsting, dab boletus sorrel og tørk den." Brutto feil! Brosjyrer, selv store, er så søte at enhver varmebehandling vil gjøre dem til grøt. Hvordan skal du holde gadgeten lagret? Ingen forbehandling med kokende vann!

Av samme grunn, tørk ikke sorrel. Og så er det slike pseudo-rådgivere "tørk bladene grundig på begge sider med en fille eller serviett." Og hva skal man gjøre med lurske filler etter? Bare fold til en kolander eller rist av vann fra en haug med grøntområder. Bevegelse, som termometeret blir rystet.

Klipp bladene så lite som mulig - et annet tips fra kategorien av forvirring. Hvorfor hogge det i grøt? Å miste all sølt juice? Eller ingenting å tygge på? Så etter noen lagringsmetode blir sorrel myk. Gjør ekstra arbeid til noe.

Hvis det ikke er tillit til bevaring i sin egen juice, kan du roe din kjære. I hver liters krukke før du spinner, legg en teskje salt uten omrøring. Jevnt fordelt, rullet opp. Nå er det definitivt tryggere nå.

Hvis du følger alle anbefalingene for å lagre sorrel, kan du vellykke deg med vitaminer hele året. En god tone, opprykk av immunitet og tilfredsstillende attraktive ansikter i husstanden er garantert.

Video: Hvordan lage sorrel til vinteren