Jak szybko ugotować pizzę w domu

Co może być lepszego niż pizza domowej roboty, gotowana według oryginalnej włoskiej receptury? Ostry, delikatny sos, miękki ser i świeże warzywa - tego wszystkiego nie można porównać z zakupionym produktem. Tradycyjnie pizza jest gotowana w piekarniku, ale szefowie kuchni wymyślili takie przepisy, które pozwalają stworzyć danie na patelni. Wszystko zależy od czasu i wyobraźni, najważniejsze jest przestrzeganie praktycznych zaleceń i nie naruszanie czasu ekspozycji.

Pizza z czterema serami

Ciasto:

• mąka żytnia - 550 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu 1,5%) - 280 ml.
• jajo kurze - 1 szt.
• suche drożdże do pieczenia - 10 gr.
• oliwa z oliwek - 90 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• sól gruntowa - 3 szczypty

Farsz

• Ser parmezan - 90 gr.
• Ser mozzarella - 120 gr.
• Ser Emmental - 100 gr.
• Ser Fontina - 80 gr.
• suszona bazylia
• zmielony czarny pieprz
• oliwa z oliwek

1. Przesiać mąkę, wymieszać z innymi składnikami masowymi (sól, cukier, drożdże).
2. Ubij jajko w osobnym pojemniku, dodaj do niego oliwę i mleko wzdłuż ściany naczynia.
3. Delikatnie wlać mieszaninę do mieszanki z mąką, wymieszać widelcem, aby nie tworzyć grudek. Następnie włącz mikser i wyrabiaj ciasto, aby masa była gładka.
4. Przykryć pojemnik ciastem ręcznikiem lub bawełnianą serwetką, umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Masa powinna rosnąć i gęstnieć.
5. Po upływie daty ważności wlać trochę mąki na stół do krojenia, natłuścić ją rękami i położyć ciasto na powierzchni. Uformować okrągłe lub kwadratowe ciasto z kompozycji (o grubości około 5-7 mm).
6. Przykryj blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia, delikatnie przesuń podstawę do pizzy. Smarujemy ciasto oliwą z oliwek, robimy dziury widelcem, aby był równomiernie upieczony.
7. Zetrzeć lub pokroić w dowolny inny sposób wszystkie rodzaje serów, ułożyć je w następującej kolejności: umieścić Mozzarella na dnie, a następnie położyć Fontinę, Emmental, Parmezan po kolei.
8. Delikatnie naciśnij masę serową rękami, posyp suszoną bazylią i pieprzem. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, umieść w nim blachę do pieczenia na 25 minut.

Najlepiej jest dostać pizzę z delikatnym złotym połyskiem, chrupiącą skórką i miękkim serem.

Caesar Pizza

Ciasto:

• mąka pszenna - 450 gr.
• suche drożdże do pieczenia (szybkie wynurzanie) - 10 gr.
• olej kukurydziany lub olej roślinny - 85 ml.
• mleko lub woda oczyszczona - 275 ml.
• sól

Farsz

• Wiśniowe pomidory - 200 gr.
• filet z kurczaka - 600 gr.
• Ser mozzarella - 240 gr.
• Ser holenderski - 60 gr.
• Ser parmezanowy - 110 gr.
• Sałata lodowa - 3 liście
• majonez - 145 gr.
• sos sojowy - 80 ml.
• sok z cytryny - 75 ml.
• czosnek - 2 zęby
• krakersy żytnie „3 skorupy”
• pietruszka, koperek
• pieprz, sól

1. Przełóż mąkę przez sito, połącz z solą, dodaj drożdże.
2. Kontynuując interferencję, dodaj olej (warzywa, kukurydza). Podgrzać wodę lub mleko do 40 stopni, wlać wzdłuż krawędzi ściany naczynia, mieszając widelcem, zagnieść bryłki.
3. Gdy masa jest całkowicie mokra, ubij ją mikserem, a następnie zagnieść ciasto na stole do cięcia. Ostateczna kompozycja nie powinna przyklejać się do rąk.
4. Owinąć pojemnik ręcznikiem lub owinąć folią spożywczą, umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę. Zacznij gotować dodatki do pizzy.
5. Filet z kurczaka pokroić w plasterki lub kostki, sól, pieprz, smażyć na patelni do złocistego koloru. Następnie wlać przefiltrowaną wodę i gotować jeszcze przez 5-7 minut, aby zmiękło mięso.
6. Wlać majonez do głębokiej miski, wsypać czosnek do zacieru i dodać do miski.Umieść sok z cytryny i sos sojowy, wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.
7. Ciasto rozwałkować na żądaną wielkość, położyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia lub folią. Nasmarować sosem i przebić widelcem.
8. Pokroić „Mozzarellę” w kostkę, położyć na sosie ciasto. Pomiędzy kawałkami sera połóż smażony filet z kurczaka i pokrojone pomidory cherry na pół.
9. Rozgrzej piekarnik do 190-200 stopni, wyślij tam pizzę i piecz przez kwadrans. Po upłynięciu terminu wyjąć posiekane arkusze sałaty i krakersy, wlać resztki sosu. Zetrzyj ser Parmezan na wszystkich składnikach i od razu podawaj do stołu.

Jak gotować pizzę bez drożdży

Ciasto:

• mąka żytnia - 450 gr.
• kefir lub jogurt - 230 ml.
• soda - 3 szczypty
• sól - 5 szczypt

Farsz

• Pieprz bułgarski - 0,5 szt.
• pomidory - 4 szt.
• Żółta cebula - 1 szt.
• oliwki pestkowe - 100 gr.
• boczek - 125 gr.
• Ser parmezanowy - 280–300 gr.
• majonez, ketchup (pasta pomidorowa)
• pieprz, sól, przyprawy (opcjonalnie)

1. Przesiać mąkę. W oddzielnej misce wymieszaj kefir, sól i sodę, poczekaj 10 minut, aż kompozycja zacznie się bąblować. Po tym okresie dodać mieszaninę do mąki i wymieszać widelcem.
2. Zagnieść ciasto, powinno być miękkie, nie lepkie na dłoniach. Następnie zwiń w cienki placek o grubości około 7 mm. Zrób otwory widelcem lub wykałaczką.
3. Przykryj blachę do pieczenia papierem lub folią, rozłóż ciasto. Podgrzej piekarnik do 190 stopni, umieść blachę do pieczenia, piecz ciasto przez 10 minut.
4. Cebulę pokroić w półpierścienie, posiekać pomidory na cienkie plasterki. Obierz pieprz, pokrój go w paski, podziel oliwki na 2 części, zetrzyj jedną część sera na drobnej tarce, a drugą na grubej. Pokrój bekon na plasterki lub kwadraty (opcjonalnie).
5. Wyjąć ciasto z piekarnika, wymieszać majonez i ketchup (pasta pomidorowa) w równych proporcjach, natłuścić skórkę w sosie. Obchodź się z krawędziami tak, aby nie były suche.
6. Umieść półpierścienie cebuli, bekon, oliwki, paprykę. Posyp serem na wierzchu i ułóż plasterki pomidorów. Włóż pizzę do piekarnika na 20-25 minut. Ser powinien topić się i „gotować”.

Pizza z pieczarkami na patelni

Ciasto:

• mąka pszenna - 400 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• masło - 50 gr.
• tłuste mleko - 200 ml.
• sól, pieprz

Farsz

• pieczarki - 225 gr.
• boczek - 65 gr.
• pomidory - 2 szt.
• Ser parmezanowy lub holenderski - 300 gr.
• mięso mielone (wieprzowina, wołowina) - 275 gr.
• cebula biała - 0,5 szt.
• koperek, pietruszka
• ketchup, majonez

1. Podgrzej mleko do 50 stopni, posiekaj masło na kawałki i dodaj do miski. Wymieszaj, aby ujednolicić kompozycję. Ochłodzić mieszaninę, rozbić jajko i ubić mikserem przez 5 minut.
2. Przesiać mąkę, połączyć ją z solą i pieprzem, a następnie powoli wlać do poprzedniej kompozycji, jednocześnie wymieszać.
3. Zagnieść ciasto na płaskiej powierzchni, aby przestało przyklejać się do dłoni. Rozwałkować ciasto o grubości 6-10 mm.
4. Weź patelnię z grubym dnem, smaruj i włóż ciasto. Połączyć ketchup i majonez, potraktować ciasto nimi, zrobić dziury widelcem. To ważne! Jeśli nie ma patelni o grubym dnie, użyj zwykłego naczynia nieprzywierającego. Najważniejsze jest pokrycie go folią i nasmarowanie olejem, aby ciasto się nie przykleiło.
5. Pokrój boczek i grzyby w cienkie plasterki, połóż je na podstawce. Dodaj plastry pomidora, półpierścienie cebuli, mięso mielone (można je smażyć wcześniej).
6. Przykryć pokrywką, postawić patelnię na wolnym ogniu, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Po tym okresie przykryj składniki tartym serem, pokruszyć warzywa, poczekaj kwadrans.

Mięsna pizza na patelni

Ciasto:

• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 280 gr.
• jajko przepiórcze / przepiórka - odpowiednio 2/5
• mąka najwyższej klasy - 200 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 7 gr.
• czarny pieprz, sól

Farsz

• pomidory - 2 szt.
• Słodka papryka - 0,5 szt.
• oliwki pestkowe - 50 gr.
• pierś z kurczaka - 200 gr.
• szynka - 100 gr.
• wędzona kiełbasa lub kiełbasa - 70 gr.
• Kiełbasy (opcjonalnie) - 1 szt.
• twardy ser (dowolny) - 250 gr.
• koperek

1. Ubij jajka ze śmietaną, aby masa wzrosła 2 razy. Wymieszać mąkę, sól, pieprz, proszek do pieczenia w jedną masową kompozycję, dodać do ubitej mieszanki.
2. Przesiej mąkę nad miską, jednocześnie wymieszaj dwoma widelcami, mikserem lub trzepaczką, nie pozwól na tworzenie się grudek. Zagnieść ciasto na kuchennym stole, zwiń go na żądaną grubość (wystarczy 1 cm).
3. Pokrój pomidory w cienkie półpierścienie, posiekaj paprykę, szynkę, wędzoną kiełbasę i kiełbaski. Dusić pierś kurczaka, a następnie pokroić w plasterki ostrym nożem. Pokrój oliwki i koperek, zetrzyj ser.
4. Przykryj patelnię folią lub szczotką z masłem. Połóż ciasto i nadzienie, ustaw piec na wolnym ogniu. Przykryć pokrywką, dusić przez 15 minut, a następnie posypać serem, udekorować koperkiem i doprowadzić pizzę do gotowości (kolejne 5-10 minut).

Pizza z ananasem na patelni

Ciasto:

• mąka (żyto, płatki owsiane) - 200 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• śmietana (zawartość tłuszczu 20%) - 130 gr.
• proszek do pieczenia ciasta - 10 gr.
• sól, cukier

Farsz

• ananas w puszkach - 50 gr.
• ogórek kiszony - 0,5 szt.
• puszka kukurydzy - 50 gr.
• szynka - 140 gr.
• kiełbasa gotowana - 60 gr.
• Pomidor - 2 szt.
• twardy ser - 200 gr.
• pietruszka, koperek, bazylia
• majonez, pasta pomidorowa

1. Rozłóż śmietanę z solą, cukrem i proszkiem do pieczenia, dodaj jajka do mieszanki, ubij przez 10 minut. Przesiać mąkę i powoli wlać ją do pozostałych składników, dalej mieszać. Ciasto powinno być kremowe, w razie potrzeby rozpuścić je w mleku.
2. Opróżnij syrop ananasowy, połóż owoce na waflu lub ręczniku papierowym, aby wchłonąć nadmiar wilgoci. Połowę ogórka pokroić w bardzo cienkie (przezroczyste) plastry, ugotować kukurydzę.
3. Ugotowaną kiełbasę i szynkę pokroić w paski, posiekać pomidory w pierścienie. Rozdrobnij koperek, bazylię i natkę pietruszki, wymieszaj warzywa ze startym serem.
4. Smaruj patelnię z zimnym dnem grubym dnem masłem lub olejem roślinnym, wylej ciasto, zamknij pokrywkę i gotuj przez 5 minut.
5. Gdy upłynie czas, połącz koncentrat pomidorowy z majonezem, natrzyj ciasto, włóż pierwszy rząd kiełbasy, szynki, ogórka. Na górę z ananasem i pomidorami w szachownicę, posypać serem i zielenią. Piecz 10-15 minut, stale monitoruj gotowość.

Istnieje wiele opcji przygotowywania pizzy w domu, uważaliśmy ją za najbardziej smaczną i popularną. Możesz gotować produkt zarówno w piekarniku, jak i na patelni. Jeśli nie było drożdży pod ręką, nie zniechęcaj się, wyrabiaj ciasto na bazie kefiru lub jogurtu. Zmień proporcje wypełnienia według własnego uznania, dodaj dodatkowe składniki.

Wideo: 5 najlepszych sposobów na zrobienie smacznej pizzy