Jak zachować zielony groszek w domu

Groszek konserwowy jest bogaty w żelazo, potas i magnez. Produkt chroni przed zawałami serca, usuwa skutki stresu, zapobiega bezsenności i chorobom nerek. Ponadto 100 g roślin strączkowych ma tylko 53 kcal. Marynowany groszek może być używany przez osoby starające się schudnąć. Jest dodawany do sałatek warzywnych, aby były bardziej odżywcze. Ale korzyść z ciała przynosi tylko puszkowanie w domu, ponieważ w sklepie dużo szkodliwych składników.

Zamówienia i podstawowe zalecenia

Marynuj tylko zielony groszek. W starym jest zbyt dużo skrobi, dzięki czemu solanka staje się mętna, na dnie słoika pojawia się osad, a jakość smaku preformy pogarsza się. Strąki wyrwane z buszu, nie dłużej niż jeden dzień. Produkt oczyszczony z zewnętrznej powłoki traci swoje właściwości użytkowe po 5-6 godzinach.

Kiedy zbierać groch do ochrony? 8 dni po rozpoczęciu kwitnienia. Młoda kultura roślin strączkowych ma delikatną strukturę i bogaty zielony kolor. Jeśli trochę się spóźnisz, przedmiot stanie się bardziej sztywny.

Głównym problemem napotykanym przy konserwowaniu warzyw niekwaśnych są bakterie botulizmu. Mikroorganizmy przeżywają przez gotowanie, ponieważ nie boją się wysokich temperatur. W zasadzie jako solanka. Aby zniszczyć niebezpieczną infekcję, można ją tylko zakwasić, dlatego muszą być użyte do konserwacji grochu. Zrobią to cytryna i ocet.

Konieczne jest również monitorowanie czystości puszek i dachu. Pojemniki są nie tylko myte wodą sodową, ale także zanurzane we wrzącej wodzie. Następnie zdezynfekuj na parze lub w piekarniku. Groch myje się kilka razy pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Myć ręce przed myciem mydłem w gospodarstwie domowym.

Puste kawałki fasoli, obrane ze strąków, posortowane. Zgniłe i uszkodzone produkty, a także okazy z robakami są wyrzucane. Mogą stworzyć idealną pożywkę dla zatrucia jadem kiełbasianym, a także spowodować obrzęk powiek.

Opcja sałatki

Marynata octowa zachowa charakterystyczny aromat i bogaty kolor zielonego groszku. Taka konserwacja wygląda dobrze w sałatkach. Skład roztworu konserwującego obejmuje:

• produkt z fasoli obranej - 1,5 kg;
• gotowanie gruboziarnistej soli - 1 łyżeczka;
• Ocet stołowy - 55–60 ml;
• cukier - 15 g

W marynacie potrzeba 1,2–1,3 litra wody. W przybliżeniu taka sama ilość płynnej bazy będzie potrzebna do gotowania grochu. Umieść 2 patelnie na kuchence. Gdy woda zacznie się gotować, wlej ziarna fasoli do pierwszego pojemnika. W drugim dodaj mieszaninę soli i cukru.

Groch i marynata są regularnie mieszane z plastikowymi łyżkami lub odpieniaczami. Kęsy powinny gotować się przez 15–20 minut. Następnie patelnię z ziarnami fasoli usuwa się. Produkt wrzuca się do durszlaka i zanurza w lodowatej wodzie. Jeśli pominiesz ten krok, kęs będzie produkował skrobię. Substancja osiada na dnie puszek.

Podczas gdy groszek jest namoczony w zimnym płynie, ocet wlewa się do drugiej patelni. Marynata pozostawiona na piecu, ale zmniejsz ogień do minimum.

Blanszowany groszek jest lekko suszony, a następnie dzielony na porcje i rozprowadzany w słoikach. Zielone ziarna są mieszane z gorącą marynatą i pokrywane żelaznymi pokrywkami, aby zapobiec odparowaniu octu. Następnym etapem jest sterylizacja.

Możesz użyć wody, która gotowała groszek, lub przygotować roztwór cukru i soli. Dno patelni jest pokryte serwetką, dzięki czemu szkło nie pęka podczas ogrzewania. Zapasy w ciepłej zalewie. Banki powinny być całkowicie zanurzone w płynie, na górze jest tylko szyja i pokrywa. Sterylizacja trwa od 30 do 40 minut, w zależności od wielkości pojemnika.Półlitrowe banki wystarczą na pół godziny.

Pikantny przepis

Ludzie, którzy nie dodają groszku konserwowego do sałatek i używają go jako dodatków do płatków zbożowych lub mięsa, takich jak pikantna marynata z goździkami i czarnym pieprzem. Ziarna fasoli uzyskują ostry smak i bogaty aromat przypraw.

Do 2 kg zielonego produktu potrzebujesz:

• woda - 1,5–1,6 l;
• kwas cytrynowy - 25 g;
• goździk - 6 gwiazdek;
• cukier - 2 łyżeczki;
• ziele angielskie - 7 grochów;
• sól drobnoziarnista - 50 g;
• Ocet stołowy - 60 ml.

Groch, obrany z wierzchniej skorupy, moczony przez 4 godziny w chłodnej wodzie, aby uszkodzone ziarna i robaki wypłynęły na powierzchnię. Kęs wylewa się na durszlak i czeka, aż trochę wyschnie. W tym czasie przygotuj marynatę i podstawę do gotowania produktu z fasoli.

Zielony groszek piecze się przez 2 minuty w wodzie z kwasem cytrynowym. Płyn doprowadzany do wrzenia napełniany jest suplementem diety. A następnie wylej kęs fasoli do pojemnika. Blanszowany składnik usuwa się łyżką cedzakową, a roztwór pozostawia się do wyschnięcia, a następnie składnik układa się w sterylnych słoikach.

Przetworzony groszek zalać marynatą goździkową. Oprócz przypraw dodaje się wrzącej wody do mieszaniny cukru z czarnym pieprzem i solą. Komponenty są prażone przez 15 do 20 minut w umiarkowanym upale. Wylej pół szklanki octu i wyjmij po 3 minutach. Ostra marynata jest natychmiast wlewana do słoików, aż będzie zimna.

Produkt fasoli sterylizowany przed zablokowaniem. W dużym rondlu wypełnionym solą fizjologiczną. Możesz dodać trochę cukru do marynaty. Przyprawy mają równe proporcje. Gotowe metalowe kapsle z groszku. Ale przedmiot jest przenoszony do piwnicy nie natychmiast, ale po 2-3 dniach. Pierwszego dnia banki owijają koc lub koc, aby stopniowo się ochładzały.

W ten sam sposób gotują gulasz z grochu. Tylko zamiast solanki przy użyciu naturalnego soku pomidorowego. Napój gotuje się, przyprawia czarnym pieprzem, cukrem i solą. Aby uzyskać bogaty zapach, dodaj liść laurowy, ale nie powinien dostać się do brzegów. Rośliny strączkowe zmieszane z koktajlem pomidorowym są sterylizowane i zamykane.

Bez dodatkowego przetwarzania

Ta opcja jest odpowiednia dla osób, które nie chcą spędzić kilku godzin na ochronie roślin strączkowych. Ale metoda ma znaczącą wadę. Jeśli kęs nie zostanie poddany obróbce cieplnej, bardziej prawdopodobne jest, że bakterie botulinowe osiądą w marynacie. Aby tego uniknąć, octu nie dodaje się do wody, ale bezpośrednio do puszek z gotowym groszkiem. Produkt będzie miał kwaśny smak, dlatego zaleca się dodawanie takiego preparatu tylko do sałatek.

Marynata obejmuje:

• sól - 15 g;
• woda - 1 l;
• cukier - 10 g

Dodatkowo na każdy półlitrowy słoik weź 20-25 ml octu.

Młode i soczyste groszki są myte i nalewane zimną wodą. Po ugotowaniu gotują na piecu przez 25–35 minut, zmniejszając moc do minimum. Gotowane w rondlu emaliowanym, od czasu do czasu mieszając. Ale ostrożnie, aby nie zepsuć ziarna. Zdejmij, gdy ciecz wyparuje.

Podczas gotowania grochu przygotowywana jest marynata. Cukier i sól wlewa się do wrzącej wody. Do zapachu można włożyć kilka ziół grochowych. Gotuj marynatę przez 10 minut, mieszając drewnianą łopatką, aby rozpuścić suche składniki.

Gotowany groszek wlewa się do puszek skimmerem lub plastikową łyżką. Wlać wrzącą solankę i wlać do każdego pojemnika 1 łyżka. l ocet. Zakorkowane i po schłodzeniu chowają się w piwnicy.

Ważne: Jeśli na dnie puszek pojawił się osad lub marynata stała się niejasna, oznacza to, że bakterie botulizmu dostały się do grochu. Tego rodzaju konserwacja, a także okazy z opuchniętymi powiekami nie mogą być spożywane. Lepiej go wyrzucić i nie ryzykować zdrowia.

Młode ziarna fasoli konserwowane na kilka sposobów. Z liściem laurowym i sokiem pomidorowym. Z goździkami i ziele angielskie. Z octem i cukrem.Najważniejsze jest dodawanie kwasów do każdej marynaty, która neutralizuje bakteryjne zatrucie jadem kiełbasianym. I starannie sterylizuj słoiki, ponieważ brudne naczynia są źródłem zarazków i przyczyną spuchniętych powiek.

Wideo: zielony groszek w puszkach na zimę