Jak gotować naleśniki: 11 prostych przepisów

Początkujące gospodynie domowe mają trudności z gotowaniem naleśników. Po wszystkich manipulacjach okazują się suche lub zbyt grube. Aby poradzić sobie z zadaniem, musisz szanować proporcje składników i postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku.

Naleśniki z mlekiem: klasyk

• piasek cukrowy - 55-60 gr.
• mleko (tłuszcz, od 3,2%) - 0,5 l.
• jajko kurze - 2 szt.
• mąka - 210 gr.
• sól - 7 gr.
• Masło - 60 gr.

1. Naleśniki są robione ze składników o temperaturze pokojowej. Wyjąć masło, jajka i mleko z lodówki. Niech składniki leżą przez 30–60 minut.
2. Wyślij jajka do miski, wymieszaj z solą i cukrem. Ubij elementy mikserem, aż utworzy się gęsta pianka. Wlać do kompozycji 150 ml. mleko, wymieszaj ponownie.
3. Nie trzeba wlewać całego mleka na raz, ponieważ ciasto jest grubsze i łatwiejsze do ugniatania i wyrabiania bez grudek. Teraz przesiej mąkę, wprowadź ją do jajek.
4. Doprowadzić ciasto do jednorodności, wykluczyć duże skrzepy. Wlać resztki mleka, ponownie wymieszać zawartość. Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej, dodaj, wymieszaj.
5. Ciasto powinno być bardzo płynne, nie bój się. Zacznij smażyć. Wybierz patelnię z powłoką antyadhezyjną, możesz użyć żeliwnej oprawy.
6. Połóż naczynia na kuchence, podgrzej. Zanurz szczoteczkę silikonową w oleju roślinnym, a następnie nasmaruj patelnię. Akcja odbywa się jeden (!) Razy.
7. Wrzuć trochę ciasta do kadzi i trzymaj w jednej ręce. Po drugie, podnieś patelnię, jednocześnie wlewając ciasto na środek urządzenia termicznego i obracając naleśnikiem po całej powierzchni, wykonując czynności obrotowe.
8. Zmniejsz moc do poziomu między średnią a maksymalną. Smażyć naleśniki, aż ich brzegi ciemnieją. Następnie obróć łopatę na drugą stronę, doprowadzając do gotowości.
9. Po około 2 minutach naleśniki usmażyć. Połóż ją na płaskiej płycie, posmaruj masłem. Zacznij przygotowywać następną partię w ten sam sposób.

Naleśniki w mleku z drożdżami

• zawartość tłuszczu mlecznego 2,5% - 730 ml.
• Drożdże piekarnicze - 1 paczka (22-24 gr.)
• jajko - 3 szt.
• mąka - 280 gr.
• sól - 8 gr.
• masło - 90 gr.
• woda pitna - 240 ml.
• cukier granulowany - 45 gr.

1. Zanim główne manipulacje zaczną kora. Podgrzej wodę do 50 stopni, dodaj połowę cukru. Poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą, a następnie dodaj drożdże.
2. Mieszaj zawartość miski przez 2 minuty. Po tym okresie dodaj 250 gr. przesiana mąka, rozbij istniejące grudki trzepaczką. Przykryj naczynie ręcznikiem do opalania, mocz w cieple przez 45 minut.
3. Rozpuść masło w łaźni wodnej. Oddziel żółtka (białe będą potrzebne później), przetrzyj je cukrem i pozostałościami soli. Połącz z olejem, wyślij masę do obecnego ciasta.
4. Wyjmij mleko z lodówki, pozwól mu osiągnąć temperaturę pokojową. Następnie zacznij wlewać małe porcje do masy i jednocześnie mieszać.
5. Przesiej resztę mąki, wejdź do ciasta. Zostaw to ciepło, aby wstać. Teraz dodaj trochę soli do wiewiórek, pobij je mikserem, dodaj do wyrośniętego ciasta. Ponownie nalegaj około godziny.
6. Zacznij smażyć naleśniki. Wybierz patelnię o niezbyt dużej średnicy (optymalny jest „ekspres do naleśników” z niskimi bokami). Zanurz szczoteczkę silikonową do pieczenia w oleju roślinnym, nasmaruj patelnię.
7. Rozpuść żaroodporne naczynia, a następnie zgarnij ciasto i wlej je do środka.Natychmiast zacznij obracać patelnię ruchem kołowym, aby masa się rozprzestrzeniła.
8. Piec ze średnią mocą, aż krawędzie ciemnieją. Następnie obróć naleśnik, kontynuuj gotowanie. Po wszystkich manipulacjach umieść produkt na płaskiej płycie, nasmaruj olejem.

Naleśniki na kefirze

• olej słonecznikowy - 60 ml.
• kefir (zawartość tłuszczu - 3,2%) - 260 ml.
• masło - według uznania
• cukier granulowany - 60 gr.
• chłodna wrząca woda - 240 ml.
• soda - 6 gr.
• jajko - 2 szt.
• sól - 8 gr.
• mąka - 245-250 gr.

1. Przesiać mąkę, połączyć ją z cukrem i sodą. Oddzielnie schłodzić jajka, natrzeć je solą, ubić mikserem do pianki. Nie przerywaj wyrabiania ciasta, wprowadź kefir i wrzącą wodę.
2. Wlać mąkę do masy jajecznej, wprowadzić ją w małych porcjach. Rozbij grudki widelcem. Przykryj miskę ręcznikiem, odstaw na godzinę.
3. Po upływie ustawionego czasu wlać olej roślinny. Mieszać do uzyskania gładkości, ewentualnie wprowadzić kremowy (około 30 gr.). Pozostaw masę kefiru na 30 minut.
4. Wybierz odpowiednią patelnię do smażenia. Podgrzej go, a następnie wytrzyj szczoteczką silikonową. Ustaw palnik na środku znaku.
5. Zgarnij ciasto chochlą, podnieś patelnię nad kuchenką. Wlej masę na środek naczynia, natychmiast zacznij wykonywać okrężne ruchy ręką. Masa powinna rozprzestrzeniać się na boki patelni.
6. Połóż naczynia na ogniu, gotuj naleśniki, aż krawędzie zaczną się rumienić. Kiedy to nastąpi, podważ ciasto za pomocą szpatułki, odwróć je. Gotuj kolejne 2-3 minuty. Połóż na talerzu, posmaruj masłem.

Naleśniki na wodzie

• mąka - 300 gr.
• woda - 380 ml.
• sól - 6 gr.
• ocet jabłkowy - 25 ml.
• cukier - 30 gr.
• olej roślinny - 60-70 ml.
• soda - 8 gr.

1. Podgrzej wodę pitną do temperatury 40 stopni. Wymieszać z octem jabłkowym i olejem roślinnym. Przesiać mąkę, połączyć ją z sodą, solą i cukrem.
2. W małych porcjach wstrzyknąć składniki masowe do wody. Nie przestawaj mieszać, w przeciwnym razie kompozycja zwija się w grudki. Rozbij bulwy widelcem lub trzepaczką.
3. Weź patelnię naleśnikową, posmaruj ją olejem roślinnym za pomocą silikonowej szczotki do pieczenia. Podgrzej naczynia żaroodporne, zacznij piec.
4. Nabierz jednorodne ciasto chochlą, podnieś patelnię, wlej grubą masę do środka. Natychmiast przetocz na boki, wykonując okrężne ruchy ręką.
5. Upiecz naleśniki na mocy pomiędzy maksimum i średnią, aż krawędzie się zarumienią. Następnie obróć szpatułką, kontynuuj gotowanie przez kolejne 2-3 minuty.
6. Po wyznaczonym czasie nałożyć deser na talerz, posmarować masłem. W razie potrzeby schłodzić, posypać cukrem pudrem lub skręcić w kopercie z dżemem.

Naleśniki na wodzie mineralnej

• mąka - 240 gr.
• woda mineralna z gazem - 240 ml.
• cukier granulowany - 35 gr.
• olej roślinny - 60 gr.
• chłodna wrząca woda - 240 ml.
• sól - na czubku noża

1. Wiele gospodyń domowych woli zastąpić wodę mineralną gazem „Sprite”, ale napój nadaje szczególny smak. Jeśli chcesz gotować klasyczne naleśniki, wybierz zwykłą wodę mineralną.
2. Przesiać mąkę, dodać do niej sól i cukier granulowany. Wlać sodę w cienkim strumieniu i jednocześnie wymieszać widelcem. Po wyeliminowaniu wszystkich grudek przykryj naczynia ręcznikiem, poczekaj pół godziny.
3. Ten okres jest przeznaczony na masową infuzję. Zagotuj wodę, wymieszaj wrzącą wodę w ilości 240-250 ml. z olejem roślinnym. Wlać do wyrośniętego ciasta, zagnieść. Po 15 minutach rozpocznij smażenie naleśników.
4. Nasmaruj odpowiednią patelnię za pomocą szczotki do pieczenia (silikon). Procedura jest wykonywana raz. Podgrzej naczynia do smażenia, zagarnij porcję ciasta chochlą. Wlać do środka, rozciągnąć na boki kolistym ruchem.
5. Gdy masa rozłoży się równomiernie na całej powierzchni, ustaw średni ogień. Naleśniki smaż przez 2 minuty, aż brzegi będą zaczerwienione. Odwróć się, przygotuj się.Wyjąć naleśnik z ognia, posmarować masłem, podać z miodem lub dżemem.

Naleśniki na piwie i mleku

• mleko - 240 gr.
• jajko - 2 szt.
• sól - 3 gr.
• mąka - 250 gr.
• piwo pszeniczne - 240 ml.
• cukier granulowany - 30 gr.
• olej roślinny - 120 ml.
• soda - 7 gr.

1. W osobnej misce wymieszaj jajka, cukier, sodę i sól. Pokonaj jednolitą konsystencję, ważne jest, aby uzyskać gęstą pianę. Doprowadź mleko do temperatury pokojowej, wejdź do jajek. Następnie nalej piwo.
2. Nie przestawaj mieszać. Przełóż mąkę przez sito, małymi porcjami do płynnej kompozycji. Zrób ciasto jednolite, powinno być grube.
3. Po ostatnim pobiciu pozwól masie odstawić na kwadrans. Po tym okresie wymieszać ciasto. Podgrzej patelnię i smaruj olejem.
4. Wpisz porcję ciasta, wlej ją do środka naczynia, natychmiast obróć w kółko. Piecz przez środkowy znak przez 2 minuty, a następnie przerzuć na drugą stronę. Gotuj, aż będzie gotowa jeszcze przez 1 minutę.

Naleśniki na Ryazhenka

• soda - 8 gr.
• jajko - 2 szt.
• mąka - 360 gr.
• Ryazhenka - 400 ml.
• cukier granulowany - 60-70 gr.
• olej roślinny - 90 ml.
• sól - 1 gr.

1. Połącz granulowany cukier, jajka i sól w głębokiej plastikowej misce. Pokonaj mikserem lub trzepaczką, aby ziarna zostały całkowicie stopione. Wlać ryazhenka, ponownie przerobić masę mikserem. Wlać sodę.
2. Ubij mieszankę, przesiej mąkę, wlej na łyżkę do masy całkowitej. Mieszaj, aby usunąć grudki. Wlać olej roślinny, aby uzupełnić ciasto.
3. Jeśli kompozycja jest gęsta ze względu na konsystencję ryazhenki, ciasto można rozcieńczyć wodą lub mlekiem. Wlać 100-120 ml. Dobrze ubić masę trzepaczką.
4. Raz posmaruj patelnię olejem, a następnie włóż ciasto do kadzi i wlej do środka naczynia. Jednocześnie przesuń kompozycję na boki, aby uzyskać okrągły naleśnik.
5. Ustaw średnią moc. Smażyć przez 2 minuty, aż brzegi ściemną. Kiedy naleśnik stanie się porowaty, odwróć go i piecz, aż będzie gotowy do następnej 1 minuty. Smar z olejem podczas podawania.

Naleśniki bez jaj

• masło - 70 gr.
• sól - 8-10 gr.
• mąka - 600 gr.
• olej roślinny - 55 gr.
• cukier granulowany - 80 gr.
• mleko (zawartość tłuszczu 3,2%) - 1 l.
• soda - 6 gr.

1. Przed głównymi manipulacjami należy przesiać mąkę, a następnie wymieszać ją z sodą, cukrem, solą. Następnie nalewany jest olej roślinny i połowa objętości mleka.
2. Resztę mleka zagotować, stopniowo wlać cienkim strumieniem do już zmieszanego ciasta. Wyślij masło na patelnię, podgrzej z maksymalną mocą.
3. Następnie opuść palnik na środkowy znak. Wlej porcję ciasta na środek patelni, przeturlaj się na boki naczynia. Piecz przez 2 minuty, a następnie odwróć i przygotuj.
4. Ważne jest, aby upewnić się, że na powierzchni naleśnika nie ma płynnego ciasta podczas smażenia z pierwszej strony. W przeciwnym razie wyrwiesz go, nie mając czasu, by go odwrócić.
5. Po ugotowaniu naleśnik posmarować masłem, położyć na talerzu. Zacznij smażyć pozostałe porcje, podawaj deser z jagodami, mleko skondensowane lub dżem.

Naleśniki Czekoladowe

• proszek kakaowy - 30 g.
• mleko - 360 gr.
• mąka - 120 gr.
• cukier granulowany - 100-110 gr.
• masło - 60 gr.
• jajko - 2 szt.
• proszek do pieczenia ciasta - 13 gr.

1. Umieść masło w misce, rozpuść w łaźni wodnej lub użyj kuchenki mikrofalowej. W innej misce połącz proszek do pieczenia, proszek kakaowy, dwukrotnie przesianą mąkę.
2. Do stopionego masła wprowadzić cukier i jajka. Pokonaj mikserem przez 2 minuty. Połączyć dwa związki, ponownie wymieszać, aż będą gładkie.
3. Całkowicie wykluczyć wszystkie grudki, w przeciwnym razie naleśniki okażą się niejednorodne. Gdy ciasto będzie gotowe, odstaw je na jedną trzecią godziny. Po tym okresie wybierz patelnię o odpowiednim rozmiarze, podgrzej ją.
4. Zanurz silikonowy pędzelek do ciasta silikonowego w oleju roślinnym, przetrzyj dno naczyń żaroodpornych. Nabierz kawałek ciasta za pomocą kadzi, wlej go do środka patelni, natychmiast zacznij toczyć się po brzegu.
5. Piecz przez 2-3 minuty, aż brzegi ciemnieją. Następnie obróć łopatę na drugą stronę, gotuj kolejne 2 minuty. Podawać ze smarem.

Naleśniki z wanilią i kakao

• cukier waniliowy - 20 gr.
• mąka - 245 gr.
• proszek kakaowy - 60 gr.
• mleko - 470 ml.
• sól - na czubku noża
• jajko - 1 szt.
• cukier granulowany - 50 gr.

1. W głębokiej misce połącz jajko, cukier waniliowy, mąkę przesianą kilka razy. Dodaj zwykły cukier, zmiel na jednorodność. Podziel ciasto na 2 równe części.
2. W pierwszej części dodaj kakao, drugie pozostaw niezmienione. Każda mieszanina powinna być jednorodna, dla wygody użyj miksera lub miksera.
3. Teraz zacznij smażyć naleśniki, które okażą się dwukolorowe. Smaruj patelnię olejem roślinnym za pomocą szczotki silikonowej.
4. Wpisz połowę lekkiego ciasta do kadzi, wlej ją po prawej stronie naczynia. Teraz zgarnij kompozycję kakao, umieść ją po lewej stronie.
5. Obracaj patelnię okrągłymi ruchami, aby rozłożyć ciasto. Dopiero wtedy umieść żaroodporne naczynia na kuchence i podgrzej. Smażyć przez 3 minuty, odwróć. Podawać z kwaśną śmietaną i jagodami.

Naleśniki z serem i ziołami

• twardy ser - 120 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• sól - 15 gr.
• tłuste mleko - 525 ml.
• proszek do pieczenia ciasta - 15 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mąka - 245 gr.
• koperek - 45 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.

1. Złam wstępnie schłodzone jaja w misce, dodaj sól i granulowany cukier. Ubij lub ubij mikserem, aby utworzyć gęstą pianę. Wlać mleko, wymieszać ponownie.
2. Przełóż mąkę przez sito kilka razy, wymieszaj z proszkiem do pieczenia. Zacznij powoli wlewać kompozycję do jajek i jednocześnie wymieszaj. Następnie wlać olej roślinny.
3. Gdy ciasto będzie gotowe, zostaw je na pół godziny. Gdy kompozycja jest podawana, pocierać ser, umyć i pokroić koperek. Wymieszaj składniki razem, wyślij do testu.
4. Rozpocznij gotowanie. Wybierz patelnię o średniej średnicy. Podgrzej go, wyślij do masła, natrzyj go na dole. Wlej porcję ciasta na środek naczynia, rozwałkuj.
5. Gotuj przez 2-3 minuty. Gdy krawędzie przyciemnią się, a powierzchnia stanie się lepka, obróć naleśnik. Doprowadź go do gotowości, podawaj ze śmietaną.

Cienkie naleśniki gotowane w mleku, wodzie, ryazhence, piwie, wodzie mineralnej lub kefirze zdobią codzienny stół. Deser podawany jest ze skondensowanym mlekiem, dżemem, syropem klonowym, co pozwala podkreślić smak delikatności. Rozważ opcje z dodatkiem sera i ziół, kakao w proszku, cukru waniliowego.

Wideo: cienkie naleśniki z mlekiem