Jak gotować frytki w domu

Każdy kocha złote, topiące się frytki w ustach, ale nie każdy wie, jak go właściwie ugotować. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów opracowały wiele rodzajów tworzenia kulinarnych arcydzieł, które są zatwierdzane przez dorosłych i dzieci na całym świecie. Jak każda inna sprawa, gotowanie frytek ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę. Rozważ najsmaczniejsze przepisy i ważne aspekty w porządku.

Frytki: klasyka gatunku

Przygotuj z wyprzedzeniem niezbędny ekwipunek.

Potrzebna będzie: deska do krojenia, głęboki pojemnik, nóż, skimmer, sito, serwetki lub ręczniki papierowe, grubościenna lub nieprzywierająca patelnia (frytownica), naczynie.

• surowe ziemniaki - 5 szt. średniej wielkości
• skrobia ziemniaczana - 120 gr.
• olej roślinny - 285 ml.
• zmielony czarny pieprz do smaku
• sól morska mielona do smaku
• przyprawy (opcjonalnie) - do smaku
• suszony koper - 1 szczypta
• suszona pietruszka - 1 szczypta

1. Zanim zaczniesz gotować, zwróć uwagę na etap przygotowawczy. Wybierz duże, nawet bulwy ziemniaka. Po pierwsze, możesz szlifować je w piękne słomki, po drugie, wszystkie plastry będą wyglądać estetycznie na talerzu ze względu na ten sam rozmiar.
2. Po wybraniu „najsilniejszego” umieść owoc w zlewie i umyj go dokładnie gąbką kuchenną. Następnie usuń skórkę ostrym nożem i spłucz ponownie zimną (być może lodowatą) wodą.
3. Kiedy bulwy są idealnie czyste, możesz zacząć je ciąć w paski. Zwróć uwagę, aby zraziki były tego samego rozmiaru, szerokość jednej strony słomy powinna się wahać od 0,5 do 0,8 mm. Taki ruch umożliwi równomierne smażenie frytek.
4. Połóż na płaskiej suchej powierzchni kilka ręczników papierowych (jeden na drugim), połóż na nich plasterki. Połóż serwetkę na górze, przetrzyj dłonie, aby wchłonąć nadmiar wilgoci.
5. Przygotuj sito z mąki i szeroką miskę. Przesiać skrobię ziemniaczaną, aby kompozycja wzrosła 1,5 raza. Odczekaj około 5 minut, a następnie wyślij do krochmalu plastry ziemniaków, dobrze wymieszaj i potrzyj je ze wszystkich stron. W końcu powinieneś uzyskać równomiernie pokryte plasterki bez gromadzenia mieszaniny w oddzielnych częściach.
6. Weź szczelną plastikową torbę, włóż w nią frytki, korek. Wyślij rozdrobnione owoce do zamrażarki na kwadrans, jeśli to możliwe, zostaw ziemniaki w komorze na 20-25 minut.
7. Aby nie tracić czasu, przejdź do następnego etapu. Umyj patelnię, wytrzyj do sucha i włóż duży ogień. Wlać oliwę z warzyw lub oliwy z oliwek, poczekać, aż zacznie się bąble i pop.
8. W takim przypadku należy przełączyć płytę na średnią moc, wyjąć słomę ziemniaczaną z zamrażarki, zebrać garść i umieścić na patelni. Czas gotowania waha się w ciągu 6-8 minut, w tym okresie ziemniak nabiera złotego odcienia i chrupkości.
9. Wykonuj te same manipulacje z pozostałymi częściami. Upewnij się, że wrzący olej pokrywa wszystkie plasterki, nie powinny wystawać. Zaleca się przygotowanie potrawy na 1-2 porcje jednocześnie, używając tego samego oleju.
10. Po ugotowaniu wyjąć gotowe ziemniaki za pomocą skimmera, położyć go na powierzchni pokrytej papierowymi ręcznikami. Umieść kilka grubych serwetek na talerzu i osuszyć, zbierając nadmiar oleju. Zmień ręczniki jak zaimpregnowane.Posyp frytki suszoną pietruszką i koperkiem, dodaj pieprz, sól i przyprawy (opcjonalnie).

Praktyczne zalecenia

1. Zwykle przepis jest używany jako dodatek do ryb lub chudego mięsa. Ziemniaki można podawać z ketchupem, majonezem, kwaśną śmietaną, serem, śmietaną lub sosem czosnkowym.
2. Eksperymentuj z preferencjami smakowymi, posyp suszonym czosnkiem, selerem naciowym, oregano, bazylią lub papryką.
3. Jeśli nie masz skrobi ziemniaczanej, użyj mąki kukurydzianej, zwiększając ją do 130 gramów. Sito bez awarii przed gotowaniem, aby uniknąć tworzenia się grudek.

Smażone ziemniaki w piekarniku o niskiej zawartości tłuszczu

Przepis jest przeznaczony dla osób z wysokim poziomem cholesterolu, cukrzycy, a także tych, którzy podążają za figurą i liczą kalorie. Ze względu na niską zawartość oleju roślinnego danie można sklasyfikować jako dietetyczne, ale często nie zaleca się jego stosowania.

• surowe ziemniaki - 1,1 kg.
• olej roślinny - 60 gr.
• bułka tarta - 65 gr.
• mielona papryka słodka - 0,5 łyżeczki
• zmielona czerwona papryka - 1 szczypta
• zmielony czarny pieprz do smaku
• sól - do smaku

1. Ziemniaki umyć pod zimną wodą, wytrzeć gąbką, usunąć skórkę i pokroić w cienkie paski (około 0,5 mm).
2. Połóż dwa papierowe ręczniki na płaskiej powierzchni, połóż na nich ziemniaki, zawiń je, poczekaj, aż nadmierna wilgoć zostanie wchłonięta.
3. Weź głęboką miskę, wrzuć do niej ziemniaki, posyp olejem słonecznikowym i dobrze przetrzyj. W innej misce dodaj bułkę tartą, sól, pieprz i paprykę. Zroluj luźną mieszankę plastry ziemniaków.
4. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Rozłóż blachę do pieczenia folią lub papierem do pieczenia, a następnie umieść ziemniaki w jednym rzędzie. Piecz około 5-7 minut, stale obracając plasterki.
5. O gotowości kompozycji można oceniać według koloru: danie stanie się złote i błyszczące, w tym momencie można je wyciągnąć i podać.

Jak gotować frytki w wolnej kuchence

Nowoczesne gospodynie domowe od dawna zdobywają takie łatwe w użyciu urządzenie - powolną kuchenkę. Z tego powodu warto rozważyć przepis na gotowanie ziemniaków w ten sposób.

Przygotowanie

1. Najpierw zwróć uwagę na ziemniaki, które będą używane. Natychmiast należy wyjaśnić, że młode owoce są zbyt luźne, nie pasują. Weź 1 bulwę, pokrój na pół. Jeśli nóż minie łatwo, ta opcja będzie idealna.
2. Wybierz duże, a nawet bulwy bez wad i oczu. W przeciwnym razie frytki okażą się brzydkie, psując całe wrażenie.
3. Dokładnie sprawdź skórkę, w żadnym wypadku nie powinna być zielona. Ten odcień pojawia się z powodu produkcji substancji toksycznych - peklowanej wołowiny, która osadza się na ścianach wątroby i powoduje zatrucie.
4. Warto wziąć pod uwagę, że ziemniaki o wysokiej zawartości skrobi nie nadają się do smażenia w głębokim tłuszczu. Po pokrojeniu mocno się kruszy, a następnie po smażeniu kuleje. Po wybraniu owoców umyj każdą bulwę gąbką kuchenną.
5. Przygotuj olej, w którym produkt będzie smażony. Zalecamy preferowanie składu kukurydzy lub oliwek, ale z reguły opcje te są znacznie droższe niż słonecznik. Przejdź od swoich możliwości finansowych.

Technologia

1. Główną cechą przygotowania złotych i chrupiących frytek jest prawidłowe cięcie owoców. Aby rozpocząć, weź obraną bulwę, pokrój ją na cienkie płytki (grubość waha się między 0,7-1 cm). Następnie miel każdy kawałek na paski (o szerokości 0,7–1 cm).
2. Przygotuj głęboki pojemnik, wlej do niego zimną, przefiltrowaną wodę, dodaj kostki lodu. Umieść pokruszone ziemniaki w płynie, poczekaj około kwadransa.Należy to zrobić, aby usunąć dodatkową skrobię zawartą w owocu.
3. Rozłóż bawełniany ręcznik na płaskiej, suchej powierzchni, składając go na kilka warstw. Umieść frytki w jednym rzędzie, umieść drugi ręcznik na górze i osadź słomkę. Jeśli to konieczne, wymień podstawę tkaniny, jeśli stała się zbyt mokra. To ważne! Aby uzyskać rumiane frytki podawane w McDonald's, słomę należy smażyć 2 razy. W tym przypadku pierwsza procedura jest przeprowadzana przez 8 minut w gorącym oleju, a druga - we wrzącej, ale przez 2-3 minuty, nie dłużej.
4. Podłącz multicooker do sieci, ustaw tryb „Pieczenie” (czas trwania - 1 godzina). Wlej wybrany olej do miski, nie zamykaj urządzenia i nie gotuj kompozycji. Gdy pierwsze pęcherzyki pojawią się na dnie pojemnika, obniż słomę ziemniaczaną, smaż przez 8 minut. To ważne! Nowoczesne multicookers są wyposażone w kosz do smażenia w głębokim tłuszczu, używaj go. W przypadkach, gdy ten dodatek jest nieobecny, opuść ziemniaki do wnęki urządzenia, a następnie usuń gotowy produkt za pomocą skimmera.
5. Warto zwrócić uwagę na fakt, że ziemniaki są smażone w małych porcjach, w przeciwnym razie pewna ich część może zostać spalona. Przygotuj produkt w otwartym multicookerze, stale obserwując proces, mieszaj.
6. Po pierwszym smażeniu połóż papierowe ręczniki na stole, połóż na nich końcowy produkt, poczekaj, aż olej spłynie. Zmień podłoże, gdy się namoczy, że jest zawsze czyste.
7. Następnie zagotuj masło, zanurz w nim frytki i smaż przez 2-3 minuty. Następnie wyjmij produkt, pozostaw do kapania olej.

Przede wszystkim uwielbiają frytki na chrupiącej i delikatnej bazie. Z tego powodu zaleca się podawanie potrawy natychmiast po ugotowaniu. W przeciwnym razie ozdoba straci smak i stanie się „bawełną”. Frytki doskonale nadają się do sałatek ze świeżych warzyw, są używane w połączeniu z groszkiem konserwowym i kukurydzą, marchewką koreańską. Dodatkowo produkt jest dodawany na bazie takich potraw jak hamburger, shaurma, dog-go.

Wideo: tajemnice gotowania frytek