Jak gotować turecką rozkosz w domu

Turecka rozkosz to ulubiony przysmak pochodzący z Turcji. Obecnie technologia gotowania rozprzestrzeniła się na cały świat i jest zakorzeniona w książkach wielu rodzin. Gospodynie domowe wolą samodzielnie gotować jedzenie, uzupełniając tradycyjny przepis ich życzeniami. Nie jest to zaskakujące, ponieważ uzyskuje się całkowicie naturalny i oryginalny produkt. Rozważ podstawowe przepisy tureckiego przysmaku.

Klasyczny przepis tureckiej rozkoszy

• cukier granulowany - 480 gr.
• skrobia kukurydziana - 80-100 gr.
• filtrowana woda - 480 ml.
• kwas cytrynowy w proszku - 8 gr.
• orzech laskowy lub orzeszki ziemne - 120 gr.
• barwnik (spożywczy) - według uznania
• środek aromatyzujący do żywności - opcjonalnie
• cukier puder - 60 gr.

1. Przygotuj orzechy przed głównymi manipulacjami. Smaż je na patelni bez oleju przez 5-6 minut. Ta procedura może być przeprowadzona w piecu przy użyciu ciepła.
2. Wlać do rondla półtorej szklanki wody z przepisu, dodać cukier i pół objętości kwasu cytrynowego. Wymieszaj i poczekaj, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Gdy mieszanina zacznie wrzeć, ustaw ogień na minimum i kontynuuj gotowanie syropu. Powinien stać się gruby jak galaretka i uzyskać odrobinę karmelu.
4. W innym pojemniku wymieszać pozostałą część receptury z połową kwasu cytrynowego i całą skrobią. Mieszać, gotować aż do uzyskania przezroczystości przy minimalnej temperaturze.
5. Gdy druga mieszanka skrobiowa osiągnie gotowość, staje się gęsta, wlać do niej gotowany syrop cukrowy. Tomituj zawartość rondla na kuchence przez kwadrans (minimalny ogień).
6. Na ostatnim etapie gotowania wprowadź aromaty, barwniki, orzechy. Weź kształt ze slotami na Turkish Delight, przykryj go pergaminem i wlej mieszaninę do środka.
7. Wyślij komórki do lodówki na 7,5-8,5 godziny. Gdy smakuje twardo, pokrój go w plastry i posyp każdy kawałek cukru pudru. Podawać z niesłodzoną zieloną herbatą.

Turecka rozkosz

• skórka cytryny - 25 gr.
• cukier puder - 45 gr.
• orzech laskowy lub migdałowy - 60 gr.
• skrobia kukurydziana - 55 gr.
• cukier granulowany - 480 gr.
• olej różany - 0,75 gr.
• woda pitna - 245 ml.
• miód - 45-50 gr.
• Wanilina - 4 gr.

1. Odmierz 145 ml. woda według przepisu i dodać cukier do płynu. Oddzielnie moczyć skrobię w pozostałej wodzie, a następnie wymieszać ją z masą cukrową.
2. Wyślij rondel z zawartością do pieca, gotuj na średniej mocy przez 6 minut. Następnie przełóż wskaźnik na minimum, zważ masę, aż zgęstnieje.
3. Smażyć orzechy w patelni bez dodawania oleju. Ochłodzić je do temperatury pokojowej i dodać do syropu. Wpisz mniej niż gram oleju różanego, skórkę, miód, wanilinę.
4. Nie przestawaj mieszać, niech masa się ujednolici. Przygotuj wszelkie formy odpowiednie dla tureckiego delight. Wyrównaj pergamin, wlej mieszaninę do komórek.
5. Pozostawić potrawę do stwardnienia przez 6 godzin, a następnie pokroić na małe porcje ostrym nożem. Posypać produkt skrobią i cukrem pudrem, aby turecka rozkosz przetrwała przez długi czas.

Almond Turkish Delight

• cukier granulowany - 730 gr.
• orzech migdałowy - pół filiżanki
• kurz cukrowy - pół filiżanki
• skrobia kukurydziana lub ryżowa - 3 filiżanki
• przefiltrowana woda - 1,35 l.

1. Obierz migdały, podziel na pół i smaż na patelni bez dodawania oleju. Oddzielnie moczyć skrobię w trzech szklankach wody, uzyskując jednorodną mieszaninę bez grudek. Pozwól skrobi stać przez chwilę.
2. Weź stewpan, w którym będzie przygotowany posiłek.Dodaj cukier i wodę skrobiową. Wyślij do pieca i gotuj, aż ziarna się rozpuszczą, pozbądź się piany.
3. Gdy zawartość rondla zagotuje się, wejdź do rozcieńczonej skrobi, dodaj prażone migdały. Kontynuuj gotowanie masy, aby uzyskać gęstą substancję.
4. Uzbrój się w formy o wysokich bokach, wlej do nich mieszaninę. Wygładzić szpatułką, aby pozostawić warstwę o grubości około 2,5-3 cm.
5. Kiedy turecka rozkosz utwardzi się, posiekaj ją ostrym nożem. Okresowo zwilż ostrze gorącą wodą. Zroluj każdy kawałek delikatności w kurzu cukrowym, podawaj do stołu.

Czekoladowa Turecka Rozkosz

• cukier granulowany - 950 gr.
• cukier puder - w rzeczywistości
• cytryna - 1 szt.
• skrobia ziemniaczana lub skrobia kukurydziana - 130 gr.
• średnio tłuste mleko w proszku - 80 gr.
• czekolada (ciemniejszy jest lepszy) - 110 gr.
• białko jaja - 2 szt.

1. Schłodzić jajka, a następnie oddzielić białka i natychmiast ubić je w gęstą pianę. W innym kubku wymieszaj cukier z mlekiem w proszku, sok z jednej cytryny, 360 ml. woda.
2. Posmaruj czekoladę i wymieszaj z tą mieszaniną. Tutaj również dodajemy kompozycję ubitych białek. Ustaw naczynia z masą na ogniu, włącz średnią moc i gotuj prawie do wrzenia.
3. Mieszaj zawartość delikatnie, aby stała się jednorodna. Wymieszać skrobię na receptę z 90 ml. woda, osiągnąć jednolitość bez grudek.
4. Mieszaj skrobię z bazą czekoladową, kontynuuj gotowanie produktu przez około 7 minut. W tym czasie należy przygotować pleśń i położyć ją z pergaminem.
5. Wlej kompozycję do środka, wyrównaj szpatułką i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Następnie włóż do lodówki na kolejne 7 godzin. Po tym czasie posiekaj rozkosz w kostki, zwiń słodki proszek.

Marchewka Turecka rozkosz

• skrobia (dowolna) - 185 gr.
• skórka cytryny - 30-35 gr.
• woda pitna - 80 ml.
• orzech - 150 gr.
• marchewka - 500 gr.
• wióry kokosowe - 90 gr.
• cukier granulowany - 150 gr.

1. Umyj marchewki wcześniej, osusz na ręcznikach, a następnie przejdź przez drobnoziarnistą tarkę. Przenieś warzywę na patelnię, wlej wodę, wchodząc w przepis i dodaj cukier.
2. Wymieszaj zawartość, ustaw minimalne ciepło, zagotuj. Nie zapomnij mieszać, aby marchew nie została spalona. Podczas duszenia posiekaj skórkę z cytryny i orzech.
3. Ćwierć godziny po rozpoczęciu gotowania warzyw dodaj te składniki (skórkę i orzech), wymieszaj. Rozcieńczyć skrobię wodą zgodnie z instrukcją, mieszać, aż grudki znikną.
4. Wyślij kremową mieszankę do rondla na marchew, gotuj przez 3 minuty, nie przerywając. Wyłącz palnik, przygotuj puszki na turecką rozkosz lub długą patelnię z bokami.
5. Wyrównaj komórki pergaminem, wlej gęstą mieszankę. Wygładź powierzchnię, poczekaj na ochłodzenie. Gdy tak się stanie, przykryj mieszankę plastikiem i zrób kilka dziurek wykałaczką.
6. Zachowaj turecką rozkosz na zimno przez około 7 godzin przed stwardnieniem. Po upływie wyznaczonego czasu pokroić w 2,5–3 cm porcje plastrów, najpierw skrobić, a następnie w chipsy kokosowe.

Apple Turkish Delight

• orzech lub migdał - 60 gr.
• cukier granulowany - 60 gr.
• słodkie jabłko - 4 szt.
• wióry kokosowe - w rzeczywistości
• skrobia kukurydziana - 110 gr.
• stół do wody - w rzeczywistości

1. Spłucz i zwiń jabłka we wrzącej wodzie, usuń warstwę wosku (jeśli owoce zostały zakupione). Obierz owoce, pozbądź się środka i skórki (opcjonalnie).
2. Wlej trochę wody do rondla, dodaj granulowany cukier i zacznij gotować syrop. Słodka podstawa powinna być gruba i jednolita. Kiedy to nastąpi, wejdź do pokrojonych jabłek.
3. Zmniejszyć temperaturę do minimum, dodać orzechy (całe lub posiekane). Rozpuścić skrobię w chłodnej wodzie, aż grudki znikną, dodać do masy jabłkowo-orzechowej.
4. Dżem powinien być jednorodny i przejrzysty. W tym celu należy stale ingerować.Kompozycja jest gotowana na najmniejszym ogniu przez około 50-60 minut.
5. Gdy baza jest ugotowana i lekko schłodzona, wlać ją do odpowiednich form. Niech zamarznie na zimno, a następnie pokroić na porcje. Zroluj wiórki kokosowe i potraktuj krewnych.

Dyniowa turecka rozkosz

• cukier granulowany - 400 gr.
• sok z cytryny - 30 ml.
• skrobia kukurydziana - 80 gr.
• miąższ dyni - 250 gr.
• woda pitna - w rzeczywistości

1. Pulpa z dyni musi być uwolniona od włókien i nasion, obrać i pokroić w kostkę 1-1 cm Wymieszać 130 ml. woda pitna z cukrem na przepis, wyślij naczynia do pieca i ugotuj syrop.
2. Gdy granulki rozpuszczą się, dodaj plasterki dyni, gotuj na średniej mocy, aż warzywo zmięknie. Teraz, bez usuwania dyni, pozwól syropowi ostygnąć.
3. Uzbrój się w mikser do kąpieli i zanurz go w słodkiej bazie. Zrób rodzaj puree. Wlać sok z cytryny, wymieszać mieszaninę i ponownie podpalić.
4. Rozpuścić skrobię w wodzie, postępując zgodnie z instrukcjami. Osiągnij stan, aby nie było żadnych grudek. Nie przestawaj mieszać syropu, jednocześnie wlewając skrobię.
5. Zauważysz, że zawartość pojemnika szybko się zagęszcza. Zakłócaj tę masę przez 2-3 minuty, aby „chwycić”. Gdy zapobiegniesz tworzeniu się grudek, zdejmij szalkę z płyty.
6. Niech przyszła turecka rozkosz ostygnie, a następnie wlej kompozycję do odpowiednich form. Przechowywać w lodówce, aż stwardnieje, pokroić w plastry i sproszkować każdy plasterek cukrem pudrem.
7. Aby smakołyk nie był wilgotny i trwa dłużej w normalnych warunkach, można najpierw przetoczyć każdy kawałek skrobi, a następnie w podobny sposób w kurzu cukrowym.

Nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni może gotować tradycyjne tureckie smakołyki w domu. Turecka rozkosz przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Wybierz swój ulubiony przepis i przejdź do manipulacji. Możesz zastąpić niektóre komponenty podobnymi, zachowując proporcje.

Wideo: jak zrobić turecką rozkosz