Jak gotować pyszne placki z mięsa mielonego

Kotlety z mielonego mięsa doskonale komponują się z każdym dodatkiem, czy to spaghetti, ryżem, puree ziemniaczanym czy gryką. Danie mięsne jest najczęściej przygotowywane na codzienny stół, ale można go wykorzystać na wakacje. Doświadczone gospodynie domowe wybrały klasyczny przepis, doprowadziły go do perfekcji i stworzyły równie smaczne wariacje. Możesz dodać ser, zieleninę, cukinię, ziemniaki, kapustę, dynię do mielenia pasztecików. Technologia przygotowania nie jest trudna, rozważamy ważne niuanse w porządku.

Cechy kulinarnych klopsików

1. Aby zachować nienaruszone włókna mięsa, pomiń je kilkakrotnie przez maszynkę do mielenia mięsa lub mikser. Nawet jeśli używasz zakupionego mięsa mielonego, przed mieleniem ponownie zmiel je.
2. Dla bujnych i delikatnych kotletów wymieszaj przewijane mięso mielone z chlebem. Wybierz trochę nieświeże wypieki. Przed zmieszaniem składników skórka jest usuwana z chleba.
3. Przy przygotowywaniu mięsa na klopsiki ma swoje własne cechy. Na przykład dodanie świeżego chleba sprawi, że podstawa będzie lepka. Jaja usztywniają mięso i częściowo biorą sok, więc nie należą do wymaganych składników.
4. Możesz przyprawić mince swoimi ulubionymi przyprawami, aby stworzyć pikantny smak. Najbardziej odpowiedni granulowany i świeży czosnek, proszek musztardowy, chmiel-suneli, kolendra.
5. Aby zachować miękkość, puszystość i soczystość, dodaj masło do mięsa. Najpierw musi zostać stopiony, a następnie wprowadzony do kompozycji. Analogiem jest smalec na bazie wołowiny lub wieprzowiny.
6. Jeśli traktujesz ludzi, którzy lubią eksperymentować z jedzeniem, gotuj klopsiki z mielonym mięsem i ziemniakami, cukinią, dynią, burakami, marchewką, zielenią, otrębami. Dodaj trochę kefiru lub kwaśnej śmietany, aby zachować zwiewną konsystencję.
7. Wiele gospodyń domowych popełnia błąd podczas pieczenia kotletów na wysokiej temperaturze z obu stron. Po odwróceniu bochenków, przykryj naczynia pokrywką, dusić produkt, aż będzie gotowy. Łatwo jest określić, że z kotletów powinien wyciekać czysty sok.

Kotlety mielone na mleku

• czosnek - 5 zębów
• cebula - 3 szt.
• mleko - 245 ml.
• mielona wieprzowina - 0,6 kg.
• jajo kurze - 1 szt.
• długi chleb (miąższ) - 160 gr.
• krakersy do panierki - 50-70 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• pieprz mielony - 7-8 gr.
• sól - 15 gr.

1. Wlej mleko do patelni, podgrzej na kuchence, ale nie gotuj. Usuń skorupę z bochenka, potrzebujesz tylko miąższu. Namoczyć w mleku, odstawić na kwadrans.
2. W tym czasie obrać i posiekać cebulę. Wymieszaj je z mięsem mielonym i przenieś do miski, zagniataj je rękami. Dodaj zmiękczony bochenek, pomiń mielone mięso między palcami.
3. Przełóż czosnek przez prasę, dodaj do głównej kompozycji. Tutaj rozbij jajko, dodaj pieprz, sól. Ugniataj farsz jak najbardziej jednorodny.
4. Podziel mięso na kawałki, z każdego z nich uformuj piłkę. Dodaj go do ciasta, zwiń w panierce. Wlej do oleju z patelni, podgrzej.
5. Umieść kotlety w żaroodpornych naczyniach, smaż jedną ręką na średnim ogniu. Po przekręceniu ciasta przykryj patelnię pokrywką.
6. Określenie gotowości jest proste: przebij pasztet widelcem, spójrz na sok. Jeśli jest przezroczysty, dodaj ciepło, smaż naczynie przez 2-3 minuty. Gdy hamburgery zaczerwienią się, wyłącz kuchenkę.

Kotlety z zielenią

• szpinak - 185–200 gr.
• Cebula - 120 gr.
• mielona wieprzowina - 450 gr.
• mielona wołowina - 500 gr.
• Świeża pietruszka - 60 gr.
• mąka - 80-100 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• czosnek - 5 zębów
• zmielony czarny pieprz - 5 gr.

1. Obierz cebulę, posiekaj ją na 4 kawałki, posiekaj ją mikserem. Mieszaj z mięsem mielonym, przewijaj maszynkę do mięsa kilka razy. Umyć koperek natką pietruszki, zdjąć nogi, posiekać liście, dodać do podstawowej kompozycji.
2. Pomiń zęby czosnku przez prasę lub użyj przyprawy w granulkach. Dodaj do mielonego mięsa, soli i pieprzu. Uformować placki o grubości nie większej niż 2 cm, wlać masło na patelnię, podgrzać.
3. Zroluj tortille w mące, włóż do pieczenia. Gotuj na średniej mocy, aż hamburgery się zarumienią. Przebijaj ciasto widelcem: jeśli sok jest czysty, kontynuuj degustację.

Kotlety Dyniowe

• cebula - 1 szt.
• sól - 12 gr.
• mielona wieprzowina-wołowina - 280 gr.
• miąższ dyni - 475 gr.
• jajko kurze - 2 szt.
• mąka lub krakersy do panierki - 80 gr.
• zawartość tłuszczu mlecznego 3,2% - 145 gr.
• kasza manna - 60 gr.

1. Wymieszaj miąższ dyni z cebulą, mielone. Dodaj tu mince, powtórz kroki. Posolić tę mieszaninę, dodać pieprz (opcjonalnie), rozbić jajka.
2. Mieszaj mieszankę, aż będzie gładka, stopniowo dodawaj semolinę. Podgrzej mleko w kuchence mikrofalowej, nie doprowadzaj do wrzenia. Wlej kompozycję do farszu.
3. Przełóż kompozycję palcami, zawiń w folię spożywczą, pozostaw w lodówce na 1,5 godziny. Taki ruch pozwoli zagęścić mięso, nie pęknie podczas smażenia.
4. Po określonym czasie uformuj tortillę z mielonego mięsa, wałkuj w mące lub bułce tartej. Smażyć paszteciki w oleju roślinnym, gotowość określa się przez naciśnięcie: jeśli uwolni się czysty sok, wyłącz płytę grzejną.
5. Niektóre gospodynie domowe wolą piec paszteciki z mielonego mięsa w piekarniku. Aby to zrobić, podgrzej urządzenie do 180 stopni, włóż ciastka na wysmarowaną blachę do pieczenia, gotuj przez jedną trzecią godziny.

Mielone kotlety z kapustą

• cebula - 60 gr.
• czosnek - 4 zęby
• sól - 10 gr.
• Biała kapusta - 380 gr.
• kasza manna - 50 gr.
• mąka - 60 gr.
• mielona wieprzowina - 225 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• jajo kurze - 1 szt.
• pokruszony pieprz - 5 gr.

1. Posiekaj kapustę, obierz zęby czosnku, wyślij składniki do maszynki do mięsa. Zamień je w owsiankę, pozbądź się nadmiaru soku. Zrób to samo z cebulą.
2. Dodać warzywa do mielonego mięsa, ponownie przejść przez maszynkę do mięsa lub dobrze ubić ręce. Złam jajko do mieszanki, dodaj pieprz, sól. Dopraw do smaku ulubionymi przyprawami, dodaj warzywa.
3. Ugotuj mielony chleb. Wymieszaj semolinę z mąką, ta mieszanka zostanie użyta do panierowania. Zroluj paszteciki, połóż je na gorącej patelni z masłem.
4. Gotuj na średnim ogniu. Najpierw smaż patty na jednej stronie, a następnie odwróć się na drugą i przykryj naczynia pokrywką. Gotuj, aż się ugotuje, a następnie przeglądaj ciepło.

Kotlety z Pomidorami i Serem

• Pomidor - 2 szt.
• szary lub czarny chleb - 40 g.
• olej słonecznikowy - 100 gr.
• pieprz mielony - 7 gr.
• bułka tarta - 80-90 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 10 gr.
• koperek - 20 gr.
• mleko - 50 ml.
• pietruszka - 20 gr.
• jajko - 1 szt.
• czosnek - 4 zęby
• ser twardy („holenderski”, „rosyjski”) - 170 gr.
• mielona wołowina - 250 gr.
• mielona wieprzowina - 350 gr.

1. Umyć koperek i natkę pietruszki, obrać cebulę. Zmiażdż elementy. Opłucz pomidory, pokrój w kostkę. Przełóż zęby czosnku przez prasę, wymieszaj z innymi warzywami.
2. Podgrzać mleko, namoczyć w nim chleb bez skorupy, odstawić na 10 minut, ścisnąć. Ser pokroić w kostkę, wymieszać z mięsem mielonym. Dodaj warzywa, pomidory, bułkę tartą, cebulę, czosnek, wszelkie przyprawy.
3. Wlej pieprz i sól, rozbij jajko. Mieszaj bazę, aż będzie gładka, usuń nadmiar soku. Zasłoń mielone paszteciki, zwiń w panierce.
4. Podgrzej patelnię, wlej olej. Włóż ciasta do pieczenia, upiecz na złoty kolor. Gotowość jest łatwa do określenia, wystarczy przebić placki widelcem.
5. Jeśli zostanie uwolniony przezroczysty sok, wyłącz palnik. Podawać z majonezem lub kwaśną śmietaną, łączyć z dowolnym dodatkiem. Możesz również piec paszteciki w piekarniku.

Paszteciki z mielonego mięsa w wolnej kuchence

• jajo kurze - 1 szt.
• sól - ilość do smaku
• wszelkie przyprawy - 15-20 gr.
• Cebula - 40 gr.
• marchewki - 1 szt.
• Wołowina - 200 gr.
• wieprzowina - 350 gr.
• czosnek - 3 zęby
• mąka - w rzeczywistości
• kasza manna - w rzeczywistości

1. Przede wszystkim musisz gotować farsz. Przepłukać mięso wołowe i wieprzowe pod kranem, moczyć w ciepłej wodzie przez 10 minut. Następnie osusz serwetki, usuń folię i nadmiar tłuszczu.
2. Pokrój mięso na małe kawałki, przejdź przez maszynkę do mięsa lub mikser. Obierz czosnek, wyślij do maseczki i dodaj przyprawy do mięsa.
3. Cebulę pokroić w kostkę lub ruszt, dodać do wołowiny i wieprzowiny. Posypać pieprzem, solą i ulubionymi przyprawami (opcjonalnie).
4. Przepłucz marchewkę, natrzyj ją na tarce z drobnym kawałkiem, dodaj do masy. Złam jajko do mieszanki, zacznij intensywnie ugniatać mięso mielone rękami i uderzaj o powierzchnię cięcia.
5. Wymieszać mąkę z kaszą manną w równych ilościach, aby uzyskać mieszaninę do panierowania. Forma pasztecików z mięsa mielonego, zwiń je w kompozycji.
6. Przygotuj siatkę z multicookera, który jest przeznaczony do gotowania na parze. Nasmaruj masłem, włóż do miski gotowe ciasto.
7. Ustaw funkcję urządzenia „Obróbka parowa”, gotuj 40-50 minut. W tym okresie kotlety są gotowane na parze, w razie potrzeby można je smażyć, aby uzyskać skorupę.

Kotlety z kurczaka z grzybami

• olej słonecznikowy - 45 ml.
• filet z kurczaka - 350 gr.
• jajko - 1 szt.
• tłuste mleko - 30 ml.
• bułka tarta - 60 gr.
• suszone grzyby - 15 gr.
• cebula - 1 szt.
• sól - 5 gr.
• zmielony czarny pieprz do smaku

1. Umyć piersi z kurczaka, pokroić w kostkę, mielone. Jeśli nie, wyślij mięso do blendera. Posiekaj cebulę, pokrój ją na owsiankę, dodaj do kurczaka.
2. Nadzienie solno-pieprzowe, jeśli to pożądane, dodać bułkę tartą namoczoną w wodzie. Zrobi kotlety przewiewne. Do mielonego mięsa wlej ciepłe mleko, przepuść je przez palce.
3. Podziel bazę mięsną na porcje, z których później utworzą się hamburgery. Zacznij przygotowywać nadzienie. Aby to zrobić, namocz suszone grzyby w wodzie pitnej, pozostaw na 15 minut.
4. Następnie opróżnij płyn, wyślij na patelnię. Dodać posiekane cebule, smażyć na złoty kolor. Uformuj cienkie farsz z mielonego mięsa, włóż farsz na środek.
5. Przymocuj krawędzie klopsików, podgrzej naczynia do smażenia. Zroluj każde ciasto w jajku, a następnie w bułce tartej lub mące. Smaż na średniej mocy.

Podstawą pasztecików z mięsa mielonego jest wołowina, wieprzowina, chleb i jaja kurze. Spróbuj przygotować danie z mlekiem przy użyciu klasycznej technologii. Szukaj przepisów, które zawierają miazgę dyniową, pomidory, twardy ser, warzywa i marchew. Twórz własne niepowtarzalne potrawy, zmieniając ilość przypraw i innych składników.

Wideo: zasady gotowania klopsików