Jak gotować pyszny język wieprzowy: 7 przepisów

Gotowanie języka wołowego jest uważane za klasykę gatunku, ale świnia jest również bardzo popularna. Język zakochał się w wielu ludziach w przetargu, topiąc się w ustach. Odpowiedni preparat nie pozostawi obojętnego nawet najbardziej wyszukanego smakosza. Ważnym kryterium potrawy uważa się niskokaloryczne - około 200 Kcal na 100 gramów. produkt. Z tego powodu może być zjedzony przez dziewczyny figurujące na ciele. Rozważ najsmaczniejsze przepisy kulinarne.

Pieczony język z orzechami włoskimi

• śmietana (zawartość tłuszczu od 20%) - 140 gr.
• nasiona orzecha włoskiego - 120 gr.
• język wieprzowy - 2–3 szt.
• cebula - 3 szt.
• sól - do smaku
• olej roślinny - w rzeczywistości
• zieleń - do dekoracji

1. Umyj język, wyślij go na patelnię z zimną, osoloną wodą. Gotuj przez około 2 godziny na średniej mocy, doprowadzając do półgotowania. Cebulę posiekać, smażyć na złoty kolor w gorącym oleju.
2. Przepuścić ziarna orzecha włoskiego przez blender lub młyn do kawy, połączyć powstały miękisz ze schłodzoną śmietaną. Usuń film z języka, pokrój go w cienkie plasterki po przekątnej.
3. Przygotuj blachę do pieczenia, przykryj ją pergaminem. Umieść posiekany język wieprzowy w kole, posyp smażoną cebulą na wierzchu. Wlać danie z sosem orzechowym i śmietanowym.
4. Rozgrzej piekarnik, wyślij blachę do pieczenia, piecz w temperaturze 190 stopni przez 45-60 minut. Następnie wyjmij naczynie, udekoruj posiekanym koperkiem.

Zespół wymieszany z językiem

• Oliwki w puszkach - 130 gr.
• język wieprzowy - 1 szt.
• polędwica wołowa - 350 gr.
• marchewki - 1 szt.
• kiełbasa - 180 gr.
• olej roślinny - 55-60 ml.
• ziemniaki (dodaj opcjonalnie) - 3-4 sztuki.
• pasta pomidorowa - 130 gr.
• kiełbaski lub kiełbaski - 200 gr.
• cytryna - 1/3 szt.
• cebula - 2 szt.
• świeży koperek - 25 gr.
• ogórki kiszone (korniszony) - 80 gr.

1. Umyj polędwicę wołową i język wieprzowy, wyślij na patelnię. Napełnij zimną wodą, zagotuj. Gotuj przez około 2 godziny na średniej mocy, usuń piankę, która się pojawi.
2. Podczas gotowania zapasu obierz marchewki i cebulę. Posiekaj w wygodny sposób, smaż na rozgrzanym oleju aż do złocistego koloru. Pokroić kiełbaski / parówki w półpierścienie, a język i wołowinę - w kostkach.
3. Wymieszać mięso i kiełbaski z zazharkoy, ponownie wysłać na patelnię. Dodaj trochę oleju roślinnego, gotuj pod pokrywką przez około kwadrans.
4. Jeśli mieszanka jest przygotowywana z ziemniakami, bulwy należy najpierw umyć, obrać i pokroić w kostkę. Wyślij warzywa do rosołu, gotuj, aż ugotowane (15-20 minut).
5. Gdy ziemniaki się ugotują, dodaj do tego smażone mięso z kiełbasą i mięsem, dusz przez 10 minut. W tym czasie spuść płyn z oliwek, jeśli to konieczne, usuń kamienie.
6. Pokrój owoce pierścieniami, zrób to samo z korniszonami (wcześniej usuwając „tyłek”). Dopraw oliwki i ogórki pastą pomidorową, przenieś mieszankę na patelnię z całkowitą wagą.
7. Gotuj solankę przez kolejne 5 minut pod pokrywką, na ostatnim etapie sól i pieprz, dodaj swoje ulubione przyprawy i liść laurowy. Po ugotowaniu pozwól naczyniu parzyć, podawaj z cytrynowymi klinami, kwaśną śmietaną i koperkiem.

Pieczony język w folii

• czosnek - 5 zębów
• oliwa z oliwek - 40 ml.
• język wieprzowy - 1-2 szt.
• sól - 15 gr.
• świeży koperek - 40 gr.
• kminek - 3 szczypty
• przyprawa do wieprzowiny - ilość do smaku
• sok z cytryny - 5 ml.

1. Obierz czosnek i przepuść przez prasę, wymieszaj z przyprawami i solą. Do masy wlać oliwę z oliwek. Wypłucz język, namocz go w zimnej wodzie, mocz przez pół godziny.
2. Po upływie określonego czasu usuń, usuń folię, przetrzyj powierzchnię przygotowaną ostrą mieszaniną. Owinąć w folię, moczyć w lodówce przez 5 godzin.
3. Gdy język zostanie narysowany, wyślij go w folii lub woreczku do pieczenia. Podgrzej piekarnik, włóż w niego język. Gotuj przez 1,5-2 godziny w 180 stopniach.
4. Pod koniec gotowania schłodzić danie, pokroić w cienkie plasterki po przekątnej. Połóż na płaskim naczyniu, posyp sokiem z cytryny lub limonką, posyp koperkiem.

Pieczony język ze śmietaną

• przyprawa „4 papryki” - 5 gr.
• język wieprzowy - 3 szt.
• majonez - 35 gr.
• śmietana 20% - 80 gr.
• sok z cytryny - 40 ml.
• sól - 15 gr.
• liść laurowy - 4 szt.

1. Wypłucz język, namocz go w zimnej wodzie na 1 godzinę. Następnie wyślij gotować, poczekaj do połowy (około 1,5-2 godziny). Następnie wyjmij naczynie, zdejmij skórę i film. Pokrój plasterki po przekątnej.
2. Wymieszać przyprawę „4 papryki” z solą, natrzeć mięso. Umieść w naczyniu do pieczenia, udekoruj mielonym czosnkiem. Majonez wymieszać ze śmietaną, wlać 80 ml. gotującą się wodę zalać składem mięsa.
3. Podgrzej piekarnik do 200 stopni, wyślij do niego blachę do pieczenia. Piecz przez pół godziny, a następnie zmniejsz moc do 180 stopni. Po 30 minutach język będzie gotowy.
4. Wyjąć z piekarnika formę, ostudzić produkt, posypać sokiem z cytryny, posypać posiekaną natką pietruszki. Opcjonalnie dodaj posiekane oliwki lub świeże pomidory.

Nadziewany język wieprzowy

• pieprz grochowy - 3 gr.
• język wieprzowy - 2 szt.
• Żółta cebula - 3 szt.
• fioletowa cebula - 1 szt.
• biały chleb - 1 kromka
• koperek (lub inne warzywa) - 10 gr.
• Pieprz bułgarski - 0,5 szt.
• dojrzały pomidor - 1 szt.
• tłusta śmietana (od 20%) - 40 gr.
• sól - w rzeczywistości
• twardy ser - 100 gr.
• pietruszka (korzeń) - 1 cm.
• pieprz mielony - 5 gr.
• laur - 3 szt.

1. Wypłucz języki, zeskrob je nożem, wyślij do basenu z zimną wodą na pół godziny. Przygotuj rondel do gotowania, obniż cebulę, pokrojoną w 6 kawałków. Tutaj też natrzyj korzeń pietruszki, dodaj pieprz grochowy, wawrzyn, sól.
2. Dodaj wodę do garnka, zagotuj. Kiedy języki napełniają się, dodaj je do garnka. Gotuj na średniej mocy przez 1,5 godziny. Następnie usuń języki, opłucz je zimną wodą, jednocześnie usuwając skórę.
3. Weź bułkę tartą, przełam ją, przykryj ciepłą, przefiltrowaną wodą (możesz zastąpić ją mlekiem). Umyj pieprz i pomidor, usuń niejadalne części, mielone. Zrób to samo z fioletową cebulą.
4. Ostrym nożem przeciąć język wzdłuż włókien, nie docierając do końca. Z mięsa należy dostać otwartą książkę. Zeskrob kawałek mięsa od wewnątrz, tworząc rowki. Sekcja, którą skrobałeś, drobno posiekaj.
5. Wyciśnij bułkę tartą, połącz z pokrojoną częścią języka i mielonymi warzywami. Posyp 50 gr. tarty ser, dobrze wymieszać. Dodaj zmielony pieprz i sól.
6. Wyślij wynikowe wypełnienie do wyciętej „książki” języka, zsuń końcówki wykałaczką, aby uniknąć rozbieżności. Przygotuj pojemnik do pieczenia, wyślij języki do środka i dodaj trochę bulionu. Powinien wzrosnąć o 1,5-2 cm.
7. Wyślij naczynia do piekarnika, podgrzewając je do 190 stopni. Piec trzecią godzinę. Gdy ten czas minie, nasmaruj powierzchnię języków tłuszczową śmietaną lub majonezem. Posypać koperkiem zmieszanym z 50g. tarty ser
8. Włóż naczynie z powrotem do piekarnika, aż dusi się masa serowa. Gdy języki są gotowe, ostudzić je, pokroić w plasterki. Wypełnienie powinno być wewnątrz. Podawać z sosem czosnkowo-śmietanowym.

Zupa z języka wieprzowego

• czosnek - 3 zęby
• cebula - 3 szt.
• świeży koperek - 30 gr.
• Świeża pietruszka - 25 gr.
• język wieprzowy - 400 gr.
• pasta pomidorowa - 60 gr.
• marchewki - 1 szt.
• ziemniaki - 120 gr.
• pieprz i groszek - 6 szt.
• laur - 5 szt.

1. Wypłucz język wieprzowy, zanurz w zimnej wodzie, mocz przez 45 minut. Następnie ponownie spłucz, włóż do kuchenki, gotuj przez pół godziny. Kiedy ten czas się skończy, zastąp stary bulion nowym. Ponownie wyślij leniwie, ale przez 1,5 godziny.
2. Po tym czasie wyjmij język z patelni, usuń film pod bieżącą zimną wodą. Jeśli dobrze gotujesz podroby, film zostanie usunięty bez trudności.
3. Odcedź bulion przez sito lub durszlak. Wysyłaj w nim posiekane cebule, wawrzyn, pieprz grochowy i obrane zęby czosnkowe. Ziemniaki opłukać i obrać, posiekać, dodać do bulionu.
4. Posiekaj koperek z pietruszką, zetrzyj marchewkę. Wymieszaj wszystko, dodaj całkowitą wagę. Schłodzone i obrane plastry pokrojonego języka, dodać do rondla. Do zupy dodaj koncentrat pomidorowy, przyprawy i sól. Gotuj kolejne 10 minut.

Język w cieście

• mąka najwyższej jakości - 30 - 50 gr.
• język wieprzowy - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• jajko - 3 szt.
• sól - 3 szczypty
• pieprz mielony - 3 szczypty

1. Wypłukać i moczyć język w zimnej wodzie, czas ekspozycji wynosi pół godziny. Następnie gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowy (około 2 godzin).
2. Zacznij gotować ciasto. Aby to zrobić, rozbij jajka na głęboką miskę, dodaj do nich pieprz i sól. Pokonaj mikserem w gęstej piance, powoli dodaj mąkę i kontynuuj obróbkę.
3. W końcu powinieneś dostać ciasto, konsystencję gęstej śmietany. Gdy język jest ugotowany, wyślij go pod bieżącą wodą, usuń film.
4. Pokrój mięso na plastry o grubości około 5 mm. Następnie wyślij każdy kawałek do ciasta jajecznego, ostrożnie zanurzając go z obu stron. Smaż na gorącym oleju przez 6 minut (3 minuty z jednej strony).

Łatwo jest gotować pyszny język wieprzowy, jeśli postępujesz zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Zawsze mocz mięso przed gotowaniem, pamiętaj o usunięciu piany z powierzchni bulionu. Aby ułatwić usuwanie filmu, należy wykonywać manipulacje pod strumieniem zimnej wody. Rozważ przepisy kulinarne z dodatkiem orzecha włoskiego, śmietany, kiełbasy, pomidorów.

Wideo: szynka wieprzowa