Jak zrobić marchewkę po koreańsku w domu

Koreańska receptura marchwi rozprzestrzeniła się po całej Rosji i jest mocno zakorzeniona w książce kucharskiej wielu gospodyń domowych. Produkt jest lubiany ze względu na ostry smak i łatwość przygotowania, za co jest tak ceniony. Marchewki w języku koreańskim można ozdobić nie tylko świątecznym, ale także codziennym stołem. Możesz dodać swoje ulubione przyprawy, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, smaki się nie zmienią. Koreańskie marchewki są często gotowane z fasolą, kurczakiem i kapustą. Istnieje również klasyczny przepis. Rozważ ważne funkcje w porządku.

Jak poprawnie szlifować marchewki

1. Główną cechą przygotowania sałatki jest właściwe siekanie marchwi. Nie należy wybierać zbyt dużych warzyw korzeniowych, ponieważ mają twardy i „wodnisty” rdzeń. Kupuj soczyste owoce średniej wielkości.
2. Tradycyjnie marchewki są mielone na długie i cienkie plasterki. W tym celu wykorzystywana jest specjalna komora tarki, zapasy można kupić w działach ekonomicznych.
3. Nie ma potrzeby używania pływaka z dużą sekcją. W przeciwnym razie marynata i przyprawy zniszczą strukturę marchwi, zamieni się w bałagan. Długie paski chrzęszczą na zębach i dają sok w trakcie użytkowania.
4. Dzięki specjalnej technologii warzywa zachowują swój smak i nie „moczą”. W przypadku, gdy nie można użyć tarki, posiekaj marchewkę nożem. Aby rozpocząć, przeciąć na pół, a następnie posiekać połówki na cienkie warstwy. Następnie pokrój je na paski o szerokości 1–2 mm.

Koreańskie marchewki: klasyczny przepis

• sól kuchenna - 20 gr.
• marchewki - 1,2 kg.
• fioletowa cebula - 1 szt.
• Ocet stołowy (stężenie 6-9%) - 60 ml.
• cukier granulowany - 30 gr.
• papryka chili (kawałki) - do smaku
• biały sezam - 30 gr.
• olej roślinny - 80 ml.
• glutaminian sodu - według uznania (opcjonalnie)

1. Umyć marchew i obrać je, pokroić w długie i cienkie słomki. Połączyć cukier, sól i ocet w jednej masie, zalać startą marchewką z mieszanką. Zacznij wyrabiać sałatę rękami, aby warzywo wydało sok.
2. Pozostaw marchewkę w temperaturze pokojowej na 30-45 minut, w zależności od stopnia dojrzałości i różnorodności surowców. Po upływie określonego czasu odcedź płyn, zrób startą marchewkę, posyp ją plasterkami papryki chili.
3. Niektóre gospodynie dodają do sałatki mielony czarny pieprz, chmiel-suneli lub kolendrę, patrz osobiste preferencje. Jednym z głównych składników jest glutaminian monosodowy, który służy jako dodatek chemiczny w celu wzmocnienia smaku. Dodaj składnik natychmiast po nalaniu soku.
4. Wlej olej do patelni z nieprzywierającą powłoką, nie dopuszczaj do wrzenia. Wysoce podgrzewana kompozycja przyczynia się do wydzielania substancji rakotwórczych, a także psuje smak sałatek i „zabija” smak przypraw.
5. Cebulę pokroić w półpierścienie lub bardzo małe kostki, smażyć na złoty kolor. Dopraw marchewki w koreańskim stylu gorącym olejem w połączeniu z cebulą, wlej kompozycję na przyprawy. W wyniku wystawienia na działanie wysokich temperatur przyprawy otworzą się w pełni, nadając sałatce niezbędną ostrość.
6. Ugniataj marchewkę w koreańską drewnianą łyżką, w razie potrzeby dodaj czosnek przepuszczony przez prasę. Pędzi do głównych składników po ostudzeniu sałaty do temperatury pokojowej. Smaż nasiona sezamu na suchej patelni do brązowawego odcienia, dodaj do sałatki, wymieszaj.
7. Pozostaw marchewkę w języku koreańskim przez 16-18 godzin w ciepłym pomieszczeniu do ostatecznej infuzji. Po wyznaczonym czasie przenieś sałatkę do plastikowego pojemnika, przechowuj ją na zimno nie dłużej niż 10 dni.

Koreańskie marchewki: szybki przepis

• cebula - 1 szt.
• marchewki - 750 gr.
• Kolendra - 3 szczypty
• czosnek - 6 zębów
• zmielony pieprz czerwony - 2 gr.
• oliwa z oliwek - 110 ml.
• zmielony czarny pieprz - 5 gr.
• sól - 15 gr.
• cukier granulowany - 25 gr.
• ocet winny - 55 ml.

1. Umyj marchewki i pokrój je w cienkie długie słomki. Dodaj czosnek przepuszczony przez prasę do osobnego pojemnika, wymieszaj z solą i cukrem. Wlać czerwony i czarny pieprz, kolendrę, wymieszać.
2. Wlej oliwę do głębokiej patelni, podgrzej ją i dopraw przyprawami. Dodać posiekane cebule, przekazać kompozycję do złotego koloru (około 7-10 minut przy średniej mocy).
3. Posyp startą marchewką ocet winny i wyrabiaj rękami. Wlać do oliwy z oliwek z przyprawami i cebulą (w razie potrzeby można złapać łyżkę cedzakową i nie dodawać). Przykryj sałatkę pokrywką, pozostaw na pół godziny do zaparzenia.
4. Po wyznaczonym czasie wymieszać marchewkę koreańską do uzyskania jednorodności, przenieść je do szczelnego pojemnika i zapieczętować. Wysyłaj do lodówki na 3-5 godzin, a następnie przejdź do degustacji.

Koreańskie marchewki z kurczakiem

• cebula biała - 1 szt.
• świeża bazylia - 0,5 pęczków
• Ocet (stół lub wino) - 30 ml.
• marchewki - 265 gr.
• suche chili - 2-3 gramy.
• cukier - 40 gr.
• sól - 15 gr.
• sos sojowy - w rzeczywistości
• czosnek - 4 zęby
• olej roślinny - 145 ml.
• pierś z kurczaka - 230-250 gr.
• kolendra mielona - 10 g.

1. Spłukać marchew, przetrzeć długimi i cienkimi słomkami, wlać ocet. Ugniataj masę i potrząśnij sałatą rękoma, aby warzywo było równomiernie nasączone.
2. Połącz cukier, pieprz, kolendrę, sól i czosnek przechodzący przez prasę (można zastąpić kompozycją granulowaną). Posypać suchą mieszanką marchwi, wymieszać.
3. Filety z kurczaka pokroić w paski lub kostki, przykryć sosem sojowym, odstawić na pół godziny do marynowania. Mięso wyślij na nieprzywierającą patelnię, smażyć na złoty kolor.
4. Umyj bazylię i drobno posiekaj, wymieszaj ze smażonymi plastrami kurczaka. Obierz cebulę, posiekaj ją na pół pierścienie, smaż na pozostałym oleju.
5. Dodaj do marchewki filet z kurczaka, bazylię, smażoną cebulę i masło. Wymieszać sałatkę, przenieść do hermetycznie zamkniętego pojemnika, pozostawić na zimno na 3 godziny.

Koreańskie marchewki z fasolą

• Pieprz bułgarski - 2 szt.
• marchewki - 380-400 gr.
• czerwona fasola w puszkach - 1 puszka (około 300 gr.)
• świeża pietruszka - 1 pęczek
• sos sojowy - w rzeczywistości
• oliwa z oliwek (można zastąpić warzywem) - 90 ml.
• czosnek - 3 ząbki
• sól - 20 gr.
• cytryna - pół owocu
• czerwona papryka (sucha) - 3 gr.

1. Przede wszystkim musisz pokroić marchewkę za pomocą specjalnego przedziału z tarką lub ostrymi nożami. Wlej oliwę z oliwek na gorącą patelnię, podgrzej produkt, dodaj czerwony pieprz. Przełóż czosnek przez prasę, wyślij olej.
2. Wyciśnij sok z połowy cytryny, dodaj go do marchewki i wymieszaj. Wlej oliwę z oliwek i przyprawy tutaj, przenieś sałatkę do szklanego pojemnika i korka. Połóż na zimno na 5 godzin.
3. Otwórz słoik z fasolą, odcedź płyn. Umyj bułgarską paprykę, usuń nasiona, posiekaj słomki owocowe. Spłukać świeżą natkę pietruszki, wysuszyć i posiekać. Wymieszać wymienione składniki, przykryć sosem sojowym, odstawić na 1 godzinę. Wymieszaj dwie kompozycje, przejdź do degustacji.

Koreańskie marchewki z kapustą

• Biała kapusta - 300 gr.
• marchewki - 330-350 gr.
• oliwa z oliwek - 120 ml.
• sól - 20 gr.
• czosnek - 6 goździków
• ocet winny lub ocet stołowy - 65 ml.
• cukier (najlepiej brązowy) - 30 g.
• czerwona papryka - 3 gr.
• Kolendra - 5 gr.
• kminek mielony - 2 gr.

1. Umyj liście kapusty, posiekaj je w losowej kolejności. Wymieszaj cukier i sól w jednej masie, posyp mieszanką kapusty, zapamiętaj produkt ręcznie. Pozostawić do rozładowania cieczy. Kiedy to nastąpi, osusz sok.
2. Opłucz i obierz marchewkę, posiekaj ją specjalnym pływakiem lub połącz. Wymieszać oliwę z przyprawami, podgrzać mieszaninę na patelni. Napełnij marchew gorącą mieszaniną, dodaj kapustę.
3. Zmiażdżyć czosnek za pomocą kruszarki, zalać octem, dodać roztwór do sałatki. Podejdź do głębokiej miski i przykryj talerzem, aby uformować prasę. Namocz marchewki po koreańsku przez 12 godzin w lodówce.

Praktyczne zalecenia

1. Aby ugotować koreańskie marchewki zgodnie ze wszystkimi tradycjami, dodaj nasiona sezamu smażone na suchej patelni do całkowitej masy. W ten sposób podkreślisz smak gotowego dania.
2. Aby przyspieszyć proces gotowania (nie wytrzymuj marchewki przez 12 godzin), wyślij starte warzywa do piekarnika. Zgasić produkt w temperaturze 65 stopni przez 10 minut. Najważniejsze, żeby nie przesadzić, w przeciwnym razie marchewka zmieni się w bałagan.
3. Świeża kolendra nada lekkości przekąsce i bogatemu aromatowi. Dodaj go w zmiażdżonej formie bezpośrednio przed użyciem (kwadrans przed podaniem do stołu). Wskazane jest połączenie kolendry ze świeżą bazylią.
4. Niektóre kochanki z niedoświadczeniem dodają dużo czarnej lub czerwonej papryki. Jeśli koreańska marchewka jest zbyt gorąca, rozcieńczyć sałatę cukrem, pochłonie ona ostrość. Posiekane pestki orzecha działają w podobny sposób.
5. Jako ostry składnik możesz użyć dowolnego rodzaju pieprzu. Jednak tradycyjnie stosowano posiekane strąki chili, zmieloną czerwono-czarną kompozycję, mieszankę 4 lub 7 papryki.
6. Jak można zrozumieć z powyższych przepisów, marchewki w koreańskim stylu są pachnące i smaczne ze względu na podgrzewany olej z przyprawami. Niektóre technologie gotowania obejmują smażoną cebulę i czosnek, jednak składniki te można złapać łyżką cedzakową po pieczeniu (nie dodawać do sałatki).
7. Ważne jest, aby pamiętać na zawsze, że marchewki są przygotowywane przy użyciu gorącego, ale w żadnym wypadku nie przegotowanego oleju. Jeśli nadmiernie prześwietlisz komponent, zacznie on smakować gorzko i stracić wszystkie swoje korzystne właściwości.
8. Dodawanie przypraw do sałatki jest procesem czysto indywidualnym. Wybieraj przyprawy samodzielnie, o ile są sprawdzone i pachnące. Granulowany czosnek dodaje się do gorącego oleju, świeżego - schłodzonego do temperatury pokojowej.
9. Koreańskie marchewki przygotowuje się przez marynowanie. Wraz ze startymi warzywami można stawiać szparagi, owoce morza (kalmary, krewetki, ryby itp.). Nocny napar sałatkowy, otrzymasz kompletne i pożywne danie.

Gotowe koreańskie marchewki należy przechowywać wyłącznie w lodówce. Wybierz środkową lub dolną półkę, utrzymując produkt tylko w szczelnie zamkniętym pojemniku. Czas przechowywania wynosi zwykle 10-14 dni, jeśli to możliwe, użyj produktu wcześniej. Dodaj mięso, owoce morza, ramson itp. Do sałatki.

Film: Koreańska marchewka w 10 minut