Jak zrobić pieczone mleko w domu

Wiele osób zna pieczone mleko od dzieciństwa, nazywa się je również przędzą. Taki napój jest dostępny tylko w rosyjskiej kuchni narodowej, jest znany innym narodom przez pogłoski. Trudno wytłumaczyć cudzoziemcowi, czym jest pieczone mleko i jak go przygotować. Ponieważ w Europie, Ameryce i Azji wszyscy używają domowego mleka spod krowy lub kozy, a także kupują mleko pasteryzowane. Wcześniej produkt był gotowany w piekarniku, dziś do tego celu nadają się kuchenka mikrofalowa, kuchenka, piec wielofunkcyjny, a nawet termos.

Baked Milk Features

Początkowo przędza była przygotowywana przez bardzo długi czas. Surowce, a mianowicie mleko pełne, wlewano do glinianego garnka, a następnie wysyłano do stopionego pieca. Tam kompozycja obroniła dzień.

Po określonym czasie mleko nabrało smaku i aromatu, a także stało się brązowe. Krem, który pojawił się na powierzchni, utworzył pyszną skorupę.

Zasadniczo pieczone mleko było używane do gaszenia pragnienia w upale ciepła. Z napoju wytwarzano również ryazhenkę i farety, czasami kompozycję stosowano jako główny składnik testu.

Ta metoda przetwarzania mleka jest popularna, ponieważ produkt końcowy jest bardziej odporny na przechowywanie. Nie kwaśnie tak szybko jak mleko gotowane lub surowe.

Ciekawe jest również to, że po podgrzaniu z witaminy C pozostanie tylko 25%. Tiamina (witamina B1) zmniejsza się o połowę. Jednak te aspekty nie sprawiają, że mleko jest mniej smaczne i zdrowe.

Przeciwnie, ogrzewanie pozwoliło usunąć wszystkie niepotrzebne, pozostawiając tylko niezbędne substancje. Pozostałe tłuszcze, wapń, żelazo, fosfor, magnez mogą poprawić działanie przewodu pokarmowego.

Bardziej wskazane jest spożywanie produktu w celu wyeliminowania problemów trawiennych. Ze względu na gromadzenie się witaminy D i retinolu mleko jest odpowiednie dla wszystkich kategorii osób (diabetyków, kobiet w ciąży, osób starszych, dzieci i innych).

Calorie Ghee

Pieczone mleko jest bogate w kalorie, jego wartość odżywcza nie nadaje się do stosowania w celach dietetycznych. Klamra kompensuje brak cennych minerałów i witamin, ale nie pomaga schudnąć.

Z reguły mleko pełne ma średnią zawartość tłuszczu 5-6%. Byłbyś zaskoczony, ale gajówka ma znacznie większy wskaźnik. Na 100 ml. kompozycja opiera się na 85 Kcal. O całkowitej objętości 7-8 gramów. dany tłuszcz, 3 gr. wiewiórka, 5 gr. węglowodany.

Zalety stopionego mleka

Napój jest bogaty w setki przydatnych biologicznie aktywnych enzymów. Substancje te są zarówno cenne, jak i szkodliwe dla naszego organizmu.

1. Mleko jest wskazane do stosowania przez ciężarne dziewczyny. Zapobiega rachityzmowi u dziecka. Wzmacnia kości, zęby, paznokcie i włosy kobiety.
2. Ludzkie ciało przyswaja wypiek znacznie szybciej niż świeże mleko. Oznacza to, że kompozycja jest cenna dla osób cierpiących na GI, cukrzycę, alergie (z wyjątkiem nietolerancji laktozy).
3. Ciekawy tandem potasu, fosforu, magnezu, retinolu, witamin z grupy B zapewnia utrzymanie centralnego układu nerwowego. Ułatwia również pracę serca, poprawia widzenie i pamięć.
4. Witamina E poprawia stan skóry i włosów, oczyszcza wątrobę z substancji toksycznych. Mleko Ghee pomaga przezwyciężyć zmęczenie i radzić sobie ze stresem.
5. Przeciwwskazania do stosowania napoju obejmują kategorię obywateli (zwłaszcza dzieci) z niedoborem laktozy.Mleko nie może być trawione, ponieważ w ciele nie ma substancji, która je przetwarza.

Pieczone Mleko Kwaśne

1. Użyj emaliowanej patelni, ustaw ją na kuchence i napełnij 3 litrami domowego mleka. Ustaw moc palnika w środku. Rozgrzej kompozycję zwierzęcą przed pierwszymi pęcherzykami. Mleko jest zabronione do gotowania.
2. Rozgrzej piekarnik do 95 stopni, umieść przygotowane mleko w piekarniku. Tomite w tym trybie około 3,5 godziny. W wyznaczonym czasie mleko gromadzi koncentrację, smak staje się wyraźniejszy.
3. Po upływie terminu, na powierzchni powstaje rumiana skorupa, mleko nabiera beżowego odcienia. Wyjąć pojemnik z piekarnika, schłodzić kompozycję w naturalny sposób do 40 stopni. Usunąć skorupę z mleka, pokroić w małe porcje.
4. W osobnym pojemniku podłącz 500 gr. domowej roboty śmietana i niewielka ilość mleka. Powinieneś mieć gładką, lepką masę. Dodaj przygotowaną kompozycję do wspólnej patelni i wymieszaj.
5. Ciepłe mleko pakowane w małe słoiki, w każdym miejscu kawałek posiekanej skórki. Ogrzej pojemnik grubą szmatką. Po 4 godzinach mleko będzie kwaśne. Jeśli kompozycja nie płynie, wszystko jest gotowe. Przykryj słoiki pokrywkami, umieść na zimno.

Pieczone mleko na kuchence

1. Wlej wymaganą ilość świeżego mleka do emaliowanego rondla. Podpal zbiornik. Od momentu wrzenia palnik należy obniżyć do minimum.
2. Tomite produkt w tym trybie przez co najmniej 3 godziny. Garnek powinien być przykryty pokrywką i od czasu do czasu usuwać powstałą piankę.
3. Gotowość produktu zależy od odcienia kremu. Jeśli wynik zostanie osiągnięty, usuń kompozycję z pieca. Poczekaj na całkowite ochłodzenie w naturalny sposób. Trzymaj mleko zimne.

Pieczone mleko w piekarniku

1. Doprowadź do wrzenia 3 litry domowego mleka w klasyczny sposób. Wymieszać gorącą kompozycję 200 gr. naturalny krem. Poczekaj, aż produkt ostygnie, aw międzyczasie rozpuść piekarnik do 90 stopni.
2. Wlej gorące mleko do glinianych garnków. Umieść naczynia z zawartością w piekarniku, nie ma potrzeby przykrywania mleka. Kompozycja zwierzęca Tomite z utworzeniem brązowawej skórki. Aby poprawić jego grubość i smak, dociśnij folię do dołu.
3. Powtórz operację 3 razy. Następnie, po 1,5 godziny, wyjmij naczynia z mlekiem z piekarnika. Zakryj garnki pokrywkami, zmniejsz temperaturę do 80 stopni. Zwróć pojemniki do piekarnika. Ostatni etap gotowania zajmie 6 godzin.

Pieczone mleko w kuchence mikrofalowej

1. Wlej wymaganą ilość płynu zwierzęcego do ceramiki. Zainstaluj pojemnik w kuchence mikrofalowej. Włącz urządzenie, poczekaj na gotowanie.
2. Po pojawieniu się pierwszych pęcherzyków zmniejsz moc i utrzymaj przybliżoną temperaturę. Tomit mleka w tym trybie przez około 3 godziny. Dokończ manipulację, poczekaj na ochłodzenie.

Pieczone mleko w wolnej kuchence

1. Jeśli to możliwe, wlać do miski 3 litry mleka pełnego, zamknąć pokrywę urządzenia gospodarstwa domowego. Wybierz funkcję „Multipovar” w Multicooker. Ustaw temperaturę na 100 stopni.
2. Uruchom program. Czas manipulacji potrwa około 3-4 godzin. Po pierwszych 50-60 minutach poczuje się przyjemny aromat kompozycji. W tym czasie zacznij przechodzić wszystkie niezbędne procesy. Zapach się nasili.
3. Po zakończeniu programu wlej gotowe mleko do odpowiednich pojemników. Dodatkowe manipulacje nie są tutaj potrzebne. Pozwól mlekowi ostygnąć naturalnie, przechowuj w lodówce.

Pieczone mleko w termosie

1. Doprowadź świeże pęcherzyki mleka do pierwszych pęcherzyków. Pojemnik jest korzystnie stosowany z emaliowaną powłoką. Ilość surowców, biorąc pod uwagę potrzeby.
2. Podgrzej termos wrzącą wodą, wlej gorące mleko. Szczelnie zamknąć pojemnik, poczekać na infuzję. Po 7 godzinach pieczone mleko będzie gotowe. Ważne jest, aby nie otwierać termosu podczas gotowania.

Praktyczne zalecenia

1. Podczas leniwości należy wziąć pod uwagę kilka czynników. Jeśli chcesz uzyskać skorupę na powierzchni, nie musisz przykrywać garnków pokrywką.
2. Podczas gotowania upieczonego mleka preferuj naczynia ceramiczne. Ten materiał równomiernie rozprowadza ciepło. Możliwość przyklejenia zmniejsza się do zera.
3. Jeśli zdecydujesz się na stopione mleko w wolnej kuchence, nie myśl nawet o wypełnieniu misy wielowarstwowej po brzegi. Potrzebna jest wolna przestrzeń, aby mleko mogło się zagotować.
4. Aby zapobiec ucieczce zwierzęcia, użyj małej sztuczki. Uruchom masło po wewnętrznej stronie zbiornika tuż nad objętością mleka.

Łatwo jest gotować stopione mleko w domu. Ważne jest przestrzeganie zasad przygotowania kompozycji. Wybierz odpowiednie dania, obserwuj proces i używaj wyłącznie naturalnych surowców. Wybierz dla siebie najwygodniejszy sposób gotowania stopionego mleka i rozpieszczaj domowników.

Wideo: jak zrobić stopione mleko w wolnej kuchence