Jak gotować jagody i galaretki skrobiowe: 9 przepisów

Przepis na słynny napój z dzieciństwa przyszedł do nas z czasów Rosji. Początkowo skład był bardzo gruby, jego głównymi składnikami były buliony owsiane, żytnie i pszenne. Do tej pory technologia gotowania stała się nieco prostsza. Aby ugotować galaretkę, użyj jagód, kompotów i dżemów z dodatkiem różnych rodzajów skrobi. Rozważ bardziej szczegółowo popularne przepisy.

Ogólna technologia galaretki kuchennej

1. Głównym składnikiem do przygotowania napoju jest skrobia (kukurydza, ryż lub ziemniak). Ze względu na masowy skład galaretki uzyskuje niezbędną gęstość.
2. Skrobia ziemniaczana, w przeciwieństwie do innych, sprawia, że ​​napój jest bardziej przejrzysty. Przede wszystkim wlać wymaganą ilość kompozycji do małego pojemnika z zimną wodą.
3. Wymieszać i przecedzić przez sito. Następnie wlej mieszaninę do płynu, z którego będzie przygotowana galaretka. Mieszaj masę, uzyskaj jednolitość.
4. Możesz zmienić gęstość samej galaretki, to kryterium zależy całkowicie od twojego smaku. Delikatność może być zarówno pijana, jak i łyżkowa jako deser.
5. Aby uzyskać podobne danie, musisz wymieszać około 80 gramów. skrobia z 1 litrem. płynny. W przypadku bardziej płynnego kissel, warto zmniejszyć ilość dodatku do żywności o współczynnik 2-3.
6. Podczas gotowania napoju upewnij się, że galaretka nie jest poddawana długotrwałemu wrzeniu. W przeciwnym razie skrobia zamieni się w glukozę i utraci lepkie właściwości. Optymalny czas na namoczenie drinka to 25 minut, a nie więcej.
7. Weź pod uwagę, że przygotowanie galaretki najlepiej zrobić w pojemniku z emalią, musisz wymieszać kompozycję drewnianą łyżką. Taki ruch pozwoli uniknąć spalania mieszanki i pojawienia się nieprzyjemnego zapachu.
8. Po pełnym przygotowaniu posyp napój drinkiem i połóż kawałek prawoślazu lub marmolady. Mała sztuczka pomoże uniknąć tworzenia filmu.

Berry Kissel

• skrobia ziemniaczana - 60 gr.
• cukier - 340 gr.
• woda pitna - 1 l.
• jagody (dowolne) - 450 gr.

1. Jeśli zdecydujesz się użyć świeżych jagód, przepłucz je dokładnie w durszlaku i osusz je. Usuń nadmiar gałązek, liści i zepsutych owoców.
2. Połącz granulowany cukier i przefiltrowaną wodę w emaliowanym pojemniku. Postaw garnek na ogniu, od czasu do czasu mieszaj, poczekaj, aż kompozycja całkowicie się rozpuści.
3. Po tym dodać do syropu rozcieńczonego w zimnej wodzie skrobię i jagody posiekane w blenderze. Dokładnie wymieszaj i gotuj galaretkę przez około 25 minut na minimalnym ogniu. Jedz schłodzone.

Kissel z cytryną i miodem

• świeża cytryna - 1 szt.
• cukier granulowany - 85 gr.
• filtrowana woda - 1,5 litra.
• miód - 150 gr.
• skrobia - 65 gr.

1. Osobno weź mały pojemnik z zimną wodą. Wlać skrobię i dokładnie wymieszać.
2. Podłączyć w odpowiednim pojemniku 150 gr. miód i trochę gorącej wody. Wymieszać. Wlej wymaganą ilość oczyszczonej wody do emaliowanej patelni, dodaj roztwór cukru i miodu.
3. Wyślij pojemnik do pieca, poczekaj na gotowanie. Następnie delikatnie wlać płyn ze skrobi. Dobrze wymieszać
4. Jak tylko kompozycja się zagotuje, wyjmij patelnię z płyty. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny, wymieszaj napój, poczekaj na ochłodzenie.

Kissel z dżemu

• woda oczyszczona - 950 ml.
• skrobia - 55 gr.
• dowolny dżem jagodowy - 150 gr.
• cukier - do smaku

1. Połącz dżem i wodę pitną w emaliowanym rondlu.Przenieś pojemnik na średnie ciepło, gotuj mieszaninę przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając.
2. Po upływie czasu przecedzić związek przez sito. Wyślij syrop z powrotem na patelnię, dodaj skrobię rozcieńczoną w wodzie. W razie potrzeby dodaj cukier.
3. Umieść patelnię z kompozycją na średnim ogniu, jak tylko pojawią się pierwsze pęcherzyki, zmniejsz palnik do minimum. Nieustannie mieszaj kompozycję, gotuj przez kolejne 15 minut.

Kissel z porzeczkami i migdałami

• czerwona porzeczka - 200 gr.
• cukier granulowany - 250 gr.
• obrane migdały - 240 gr.
• skrobia - 95 gr.
• woda pitna - 1,7 l.

1. Wypłucz i posortuj jagody, pozwól im wyschnąć. Osuszyć jądra migdałów wrzątkiem i obrać je. Następnie wyślij orzechy z cukrem do miski miksera, dodaj 100 ml. woda.
2. Zmiażdżyć mieszaninę w jednorodną mieszaninę, a następnie przecedzić przez podwójną ściereczkę z gazy. Przy wyjściu dostaniesz mleko migdałowe. Następnie stopniowo wlewaj skrobię do płynu, ciągle mieszając.
3. Dodaj jagody. Wlać do emaliowanej patelni, pozostałej wody do picia. Włącz palnik na średnim ogniu, aż się zagotuje.
4. Tomit kolejne 7 minut, wyłącz. Nie zapomnij ciągle mieszać budyniu. Może być spożywany na zimno lub na gorąco.

Kissel na bazie kompotu

• skrobia ziemniaczana - 35 gr.
• kompot jagodowy - 1 l.

1. Połącz skrobię z 200 ml. zimny kompot, dokładnie wymieszać. Doprowadź resztę płynu do wrzenia w odpornym na ciepło pojemniku.
2. Następnie zacznij delikatnie wlewać mieszankę skrobi do głównej cieczy, nie zapomnij ciągle mieszać kompozycję. Odczekaj kolejne 5 minut, zdejmij z ognia.

Gęsty deser kissel

• kompot owocowy - 900 ml.
• jagody (dowolne) - 230 gr.
• skrobia - 75 gr.

1. Wymieszaj 250 ml. zimny kompot i skrobia. Przepłucz jagody, przejdź przez blender. Następnie połącz się z resztą płynu.
2. Wyślij kompozycję do wrzenia w pojemniku z emalią. Gdy kompot się zagotuje, powoli wlać do niego mieszaninę skrobi, ciągle mieszać.
3. Tomituj kompozycję przez około 25 minut na minimalnym ogniu. Wlać galaretkę na formy, wyczyścić w chłodnym miejscu. Podawać ze śmietaną.

Galaretka na bazie mleka z truskawkami

• jajo kurze - 1 szt.
• mleko - 1 l.
• wanilina - na czubku noża
• skrobia - 55 gr.
• cukier - do smaku
• Świeże truskawki - 250 gr.

1. Dokładnie spłucz truskawki, usuń łodygi i osusz. Następnie jagody muszą przejść przez blender. Powstałe puree wyciska się w podwójnej tkance mirażowej.
2. Połącz owsiankę z jaj, cukru, wanilii i truskawki w rondlu emaliowanym. Wlać 750 ml. mleko, dokładnie wymieszać i przesłać do średniej temperatury.
3. Równolegle mieszaj skrobię z resztkami zimnego mleka. Zagotować masę na piecu, sprowadzić do małego ognia. Nie zapomnij ciągle mieszać kompozycji drewnianą łopatką.
4. Gdy pojawią się pierwsze pęcherzyki, delikatnie dodaj do cieczy mieszaninę skrobi i mleka. Dokładnie wymieszaj galaretkę, odczekaj 3-4 minuty, zdejmij z ognia.

Dyniowy Kissel

• mleko - 1 l.
• miąższ dyni - 320 gr.
• skrobia - 60 gr.
• obrane orzechy włoskie - 8 szt.
• żurawina - do dekoracji
• cukier granulowany - 90 gr.

1. Pokrój dyni na małe kostki. Wyślij gotować przez około pół godziny, aż będzie gotowy. Następnie zmiel warzywo na drobnym sicie.
2. Wlać 800 ml. mleko w emaliowanym pojemniku, poczekaj, aż pojawią się pierwsze pęcherzyki. Połącz owsiankę z dyni z gorącym płynem i cukrem.
3. Równolegle rozcieńczyć skrobię ziemniaczaną w 200 ml. chłodne mleko. Wlej kompozycję do wspólnego pojemnika, zagotuj na małym ogniu. Gotuj przez 10 minut, ciągle mieszaj galaretkę.
4. Po przygotowaniu napoju wlać mieszaninę do filiżanek, posiekać orzech. Posypać kissel, dodać kilka jagód żurawiny.

Tradycyjny Kissel z Chlebem

• czarny chleb - 40 gr.
• mleko - 1 l.
• płatki owsiane - 450 gr.
• miód - 65 gr.

1. Wieczorem połącz mleko, płatki owsiane i czarny chleb. Po przebudzeniu weź kawałek. Odkurzyć płatki przez drobne sito do odpowiedniego pojemnika.
2. Na wyjściu dostajesz mleko owsiane, dodajesz do niego rozcieńczoną skrobię z wodą. Wyślij kompozycję do pieca. Włącz palnik na minimum.
3. Stopniowo dodawaj miód i mieszaj dobrze aż do wrzenia. Następnie wyjmij galaretkę z kuchenki, pozwól jej ostygnąć, zjedz.

Praktyczne zalecenia

1. Aby poprawić smak, do mieszaniny skrobi i wody dodaje się kilka gramów kwasu cytrynowego. Kiedy zaczniesz gotować główną mieszaninę, wlej kompozycję w zwykły sposób i dokładnie wymieszaj.
2. Aby wzmocnić smak napoju w galarecie, możesz dodać smaku owoców cytrusowych. Nie bój się eksperymentować z różnymi przyprawami.
3. Jeśli zdecydujesz się gotować galaretkę z mlekiem, aby osiągnąć delikatny smak, kucharze zalecają dodanie skrobi kukurydzianej zamiast skrobi ziemniaczanej. Jest trochę trudniej znaleźć, kompozycja będzie kosztować więcej niż zwykły proszek.
4. Jeśli zdecydujesz się na deser pełen galaretki, który można użyć łyżką, gorącą kompozycję należy wlać do wstępnie przetworzonych form. Zwilż naczynia i posyp cukrem. Możesz więc łatwo umieścić go na płaskim naczyniu i udekorować.
5. Podczas mieszania skrobi z masą należy ją powoli wylewać wzdłuż krawędzi patelni. Takie manipulacje pomogą uniknąć pojawienia się grudek. Między innymi, jeśli chcesz uzyskać dokładnie deser, musisz gotować go tylko na małym ogniu od początku do końca.
6. Płynną galaretkę otrzymuje się, gdy kompozycja dopiero zaczyna się gotować. Poczekaj jeszcze kilka minut i wyłącz piec. Musisz przygotować napój w rondlu emaliowanym i stale mieszać drewnianą łopatką. W ten sposób unikniesz nieprzyjemnych zapachów z urządzeń metalowych.

Proszę gospodarstwo domowe z różnymi odmianami kissel. Przygotuj tradycyjny napój, a także spróbuj innych napojów. Odkryj idealną receptę dla siebie i uczyń ją rodzinną ucztą.

Wideo: jak gotować galaretkę z mrożonych jagód