Jak marynować pieczonego kurczaka w piekarniku

Doświadczone gospodynie domowe opracowały wiele przepisów, które umożliwiają marynowanie kurczaka w domu. Możesz mówić o osobliwościach gotowania tej potrawy na zawsze, ale zdecydowaliśmy się zaprezentować ci złotą kolekcję receptur marynaty. W końcu on, jak wiecie, jest podstawą smaku końcowego produktu. Ważne jest, aby mięso było nie tylko soczyste, ale także miękkie, pachnące. Od przygotowania do zakończenia gotowania, konieczne jest monitorowanie proporcji przypraw i głównych składników.

Praktyczne zalecenia

Jak każda inna rzecz, kiszenie kurczaka obejmuje szereg specyficznych cech, które należy wziąć pod uwagę. Podajemy ważne wskazówki, które pomogą Ci przygotować pyszną marynatę.

1. Czas trwania procedury zależy od początkowej wielkości kurczaka. Na przykład, skrzydła i piersi powinny być namoczone w sosie na około 2-3 godziny, podczas gdy do przygotowania ud trwa 3-4 godziny. W przypadkach, gdy cały ptak jest wypiekany, czas przebywania wydłuża się do 8-10 godzin. Jeśli to możliwe, każdą część ciała ptaka najlepiej namoczyć przez noc.
2. Doświadczeni kucharze nie zalecają marynowania kurczaka w sosie majonezowym, ponieważ całkowicie zabija smak potrawy. Ponadto w marynacie na bazie tego produktu znajduje się esencja octowa. Podczas pieczenia sprawia, że ​​włókna stają się twarde, dzięki czemu zaczynają dawać gorycz.
3. Po wcieraniu marynaty z kurczaka wyślij mięso do lodówki. Zimno ma znacznie lepszy wpływ na proces moczenia, ale czas trwania procedury należy zwiększyć o 30-60 minut. W temperaturze pokojowej wystarczy marynować pierś i skrzydła.
4. Najłatwiejszą i najszybszą metodą marynowania kurczaka jest użycie przypraw zmieszanych z masłem. Połącz kilka opcji suszonych ziół w jednej kompozycji, dodaj oliwę, kukurydzę lub olej roślinny, przetrzyj tuszę lub jej części otrzymaną mieszaniną. Po kilku godzinach wyślij naczynie do piekarnika w celu ostatecznego przygotowania.
5. Uważnie obserwuj dodawanie soli. Oczywiście jest on zawarty w każdym rodzaju marynaty, ale musisz postępować zgodnie z sekwencją. Dodaj pokruszoną sól morską na kwadrans przed wysłaniem kurczaka do piekarnika. Jeśli produkt zostanie natychmiast zmieszany, mięso stanie się suche i twarde.
6. Średnia tuszka (zakupiona) waży około 1,3-1,7 kg. Piec przez 1,5 godziny w temperaturze 180-200 stopni. Struktura mięsa powie Ci o gotowości produktu: przebij udo widelcem, oszacuj kolor wyciekającej cieczy. Jeśli jest jasny - kurczak jest gotowy, w przypadkach, gdy cień jest bliżej czerwonego - poczekaj kolejne 20-30 minut.
7. Aby uzyskać najbardziej soczysty i aromatyczny kurczak, obserwuj ją przez całą fazę gotowania. Podlewaj mięso sokiem, który jest uwalniany podczas pieczenia. Wykonaj takie manipulacje po 30-40 minutach od rozpoczęcia przygotowania (wysłanego do piekarnika). W końcu produkt nabiera złotej skorupy, która będzie przyjemnie chrupać na zębach.
8. Do przygotowania tuszy we własnym soku lepiej jest użyć specjalnych worków do pieczenia, folii spożywczej lub formy, która nie przekracza rozmiaru kurczaka. Podczas wypływu rozgrzany płyn zacznie otaczać mięso, czyniąc je delikatnym i soczystym.
9. Jeśli zdecydujesz się upiec kurczaka razem z dodatkiem, nie zapomnij go również zamieszać. W tym samym czasie podczas wyboru soku rozprowadzić płyn w naczyniu. Jeśli chodzi o położenie dekoracji, umieść ją na górze lub w pobliżu tuszy. Jako dodatek do mięsa, ziemniaki, brokuły, bakłażany itp. Są powszechnie używane.
10. Jak można zrozumieć z powyższego, sok z kurczaka sprawia, że ​​danie jest delikatne i miękkie. Podczas pieczenia kurczaka w folii spożywczej należy upewnić się, że tusza jest szczelnie owinięta. Jednocześnie ułóż szwy kurczaka, zapobiegając wyciekowi kompozycji.

Jak wybrać przyprawy

Przy przygotowywaniu marynaty do kurczaka ważne są używane przyprawy. Wybierz swoje ulubione składniki, nie krępuj się ich używać z umiarem.

1. Kurkuma W większości produkt jest dystrybuowany w krajach wschodnich, ale znalazł również konsumenta w Rosji. Przyprawy nadają potrawie wyśmienity smak, ale kurkuma musi być stosowana w małych ilościach. Oprócz jasnego smaku kurczaka zyska złotą skórkę.
2. Pieprz Do marynaty można dodać mieloną czarną i chili paprykę. Pierwsza opcja jest uważana za uniwersalną, jest dodawana do prawie każdej potrawy. Drugi jest bardziej kapryśny, pikantny, należy go odmierzyć, nadając mięsu meksykańską nutę.
3. Pachnące zioła. Do takich przypraw należą tymianek, szałwia, mięta, majeranek, rozmaryn, bazylia. Wolno używać ziół jako niezależnego produktu lub mieszać je ze sobą, tworząc unikalną mieszankę. Jeśli tworzysz własną kompozycję, rozważ także dodanie suszonego imbiru lub kolendry.
4. Gałka muszkatołowa Gospodynie z powodzeniem dodają przyprawy, gdy uzupełniają kurczaka ziemniakami i grzybami. Mianowicie produkty te doskonale łączą się z gałką muszkatołową i delikatnym kremowym sosem, w którym przygotowywane są grzyby.
5. Curry Opcja odpowiednia do kurczaka marynowanego z grilla lub w piekarniku. Curry nie jest jednorodnym składnikiem, ale jasną mieszanką. Przyprawa obejmuje kminek, musztardę, gałkę muszkatołową, kolendrę i paprykę czerwoną / chili. Z tego powodu zaleca się sprawdzenie etykiety dotyczącej ilości użytej przed rozpoczęciem przygotowania.

Jak marynować kurczaka

Niezależnie od metody gotowania marynaty, wybierz opcję pieczenia kurczaka. Najczęstszym jest użycie folii, rękawów do pieczenia, specjalnej formy.

Marynata w skórce z cytryny

• kurczak - 1 szt.
• cytryna - 2 szt.
• sól
• tymianek
• zmielony czarny pieprz

1. Usuń skórkę z pierwszej cytryny, w drugim owocu, zrób 6-8 głębokich otworów nożem, aby zrobić sok.
2. Umyć kurczaka zimną, najlepiej stopioną wodą, osuszyć papierowymi ręcznikami lub ręcznikiem.
3. Zetrzyj skórkę pierwszej cytryny na tarce z drobnym kawałkiem, dodaj do niej tymianek, sól i czarny pieprz, wymieszaj. Nasmarować tuszkę kurczaka uzyskaną kompozycją zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.
4. Włóż cytrynę do brzucha, w której zrobiłeś otwory nożem. Zszyć nić kurczaka, aby sok nie wypływał podczas procesu gotowania.
5. Rozgrzej piekarnik do 190–200 stopni, włóż kurczaka do worka do pieczenia i wyślij go na 1 godzinę i 20 minut przed gotowaniem.
6. Podczas całego procesu gotowania nie usuwaj kurczaka z rękawa do pieczenia. Jeśli zdecydujesz się upiec go w szklanej formie, spryskaj tusze sokiem z cytryny, który zacznie się wyróżniać podczas procesu obróbki cieplnej.
7. Kontynuuj gotowanie, aż kurczak będzie miał wyraźny złoty odcień.

To ważne!Jeśli nie chcesz, aby końcowy produkt miał charakterystyczny cytrusowy smak, nie trzeć tuszy skórką z cytryny. W tym samym czasie umieść połowę owoców cytrusowych, a nie cały owoc.

Marynata na bazie sosu sojowego

• sos sojowy - 35 ml.
• płynny miód - 75 gr.
• Olej kukurydziany lub roślinny - 110 ml.
• Kolendra - 1 gr.
• bazylia - 1 gr.
• czarny pieprz - na czubku noża

1. Wlej sos sojowy do głębokiej miski, podgrzej miód w kuchence mikrofalowej i wyślij do pojemnika. Dodaj naturalny olej, dodaj przyprawy, wymieszaj.
2. Umyć tuszkę z kurczaka, osuszyć ręcznikiem, natrzeć marynatą.W przypadku, gdy gotujesz kurczaka w specjalnej formie, przygotuj 2 razy więcej marynaty, aby polać nim mięso podczas pieczenia.
3. Bez podgrzewania piekarnika wyślij produkt do gotowania przez 1,5-2 godziny w temperaturze 180-190 stopni. W razie potrzeby możesz przebić dziury widelcem w piersi i udami tuszy.

Marynata ze śmietany

• śmietana (zawartość tłuszczu 20-25%) - 110 gr.
• oliwa z oliwek lub olej kukurydziany - 40 ml.
• kurczak - 1 szt. (1,3–1,5 kg)
• sól - do smaku
• przyprawy są opcjonalne

1. Wymieszać w jednorodnej mieszaninie tłustej śmietany, przypraw, naturalnego oleju i soli.
2. Przetrzyj masę tuszy kurczaka, umieść ją w torbie do pieczenia, zrób 4-5 dziurek za pomocą igły do ​​szycia.
3. Podgrzej piekarnik, wyślij produkt do pieczenia przez 1 godzinę 15-20 minut. Okresowo obracaj tusze, aby je równomiernie upiec.
4. Po upływie terminu ważności nie spiesz się, aby usunąć mięso z piekarnika, pozostaw je na około kwadrans. Podawać z pieczonymi ziemniakami i zielenią.

Marynata z czosnkiem

• czosnek - 7 zębów
• kurczak - 1 szt.
• śmietana lub majonez (zawartość tłuszczu 20-30%) - 120 gr.
• Papryka - 3 gr.
• curry w proszku - 2 gr.
• sól i pieprz do smaku

1. Przejdź przez prasę 4 ząbki czosnku, połącz z papryką, curry, pieprzem i solą. Przetrzyj kurczaka kompozycją, wyślij do lodówki na 1 godzinę.
2. Pozostałe 3 ząbki czosnku pokroić w cienkie plasterki, umieścić w kurczaku i uszyć tusze. Owinąć mięso folią, ułożyć na blasze z szwami.
3. Podgrzej piekarnik, piecz w 200 stopniach przez 1 godzinę. Po upływie określonego czasu wyłącz kuchenkę, pozostaw kurczaka w piekarniku na kolejne pół godziny.

Marynatę łatwo gotować dla kurczaka, jeśli masz wystarczającą wiedzę na temat technologii. Piec tusze w temperaturze 190-200 stopni, eksperymentować z przyprawami. Rozważ opcję opartą na sosie sojowym, czosnku, śmietanie lub skórce z cytryny.

Wideo: jak ugotować najsmaczniejszego kurczaka w piekarniku