Como conservar os cogumelos de ostra em casa

Cogumelos do gênero Voshenkovy se aperfeiçoam em pratos culinários. O produto também está incluído em muitos medicamentos. Gatos Oyster são populares com pessoas de levantamento de peso. Cogumelos são de baixa caloria, nutritivos e saudáveis.

A receita clássica para picles salgados

• água potável - 1,8 l.
• Cogumelos de ostra frescos - 500 gr.
• sal grosso - 80 gr.
• Folhas de louro - 5 peças
• pimenta de ervilha - 8 unid.
• folhas de groselha preta - 10 gr.

1. Cuidadosamente, separe os cogumelos, separe as pernas rígidas das tampas. Coloque os cogumelos ostra em uma peneira e enxaguar bem. Deite 1,5 litros. água filtrada em uma panela de esmalte, enviar para o fogão, leve para ferver.
2. Em seguida, adicione 50 gr. sal, misture o líquido, coloque os cogumelos tratados. Ferva os cogumelos por 7-8 minutos.Após o tempo, dobre os cogumelos em uma peneira, espere até que o líquido tenha drenado completamente. Durante este tempo, a ostra deve esfriar.
3. Na segunda panela, despeje a água restante. Pickle é preparado a partir disso. Leve o líquido a ferver, adicione 30 g. sal alimentar, folhas de plantas e ervilha pimenta. Mexa a mistura, cozinhe por cerca de 6 minutos. Coe a salmoura por uma peneira.
4. Depois disso, ferva o líquido novamente e deixe esfriar em temperatura ambiente. Em paralelo, esterilize os frascos e tampas. E este último deve ser de plástico. Não use tampas de metal para cogumelos.
5. Coloque os cogumelos ostra em recipientes de vidro esterilizados em camadas densas. Despeje a salmoura resfriada, sele as tampas. Mantenha os cogumelos em um local escuro e fresco. Ostra pode ser consumida depois de uma semana.

Cogumelos de ostra salgados frios

• sal iodado - 240 gr.
• cogumelos ostra - 1,9 kg.
• Ervilhas - 20 unidades
• folhas de louro - 12 peças
• Inflorescência de cravo - 6 pcs.

1. Para conservar os cogumelos de maneira fria, é preferível usar cogumelos jovens. Amostras muito maduras contêm uma grande quantidade de suco leitoso.Você terá mais tempo e energia para absorvê-los.
2. Enxágue e divida bem os cogumelos, corte as pernas, deixando cerca de 1 cm da tampa, apenas para a decapagem a frio. Grandes gorros desmancham. Áreas danificadas nos cogumelos limpam com uma faca.
3. Use grande capacidade, ela deve estar limpa e seca. Coloque uma pequena camada de sal no fundo do recipiente e coloque os cogumelos em cerca de duas camadas de tampa. Dobre os cogumelos com o lado poroso para cima.
4. Então novamente polvilhe cogumelos de ostra com uma pequena quantidade de sal e temperos. Camadas alternativas até os ingredientes acabarem. A camada extrema de cogumelos, deve ser coberta com sal.
5. Coloque os cogumelos gaze limpa, dobrada em 3 camadas. No topo do conjunto de ostras, pressione (opp). O processo deve ocorrer à temperatura ambiente (não mais do que 23 graus). O termo salga é 5-6 dias.
6. Não se assuste se você ver que em alguns dias os cogumelos irão diminuir significativamente. Um fenômeno semelhante é considerado normal com salga a frio. Depois de um tempo, coloque a panela com os cogumelos em um local fresco e escuro para nova infusão. Você pode comer cogumelos ostra após 1-1,5 meses.

Uma maneira rápida de sal pickles

• alho - 6 dentes
• folhas de cerejeira - 12 unid.
• cogumelos frescos - 900 gr.
• Pimentos doces - 6 peças
• cebolas - 1 pc.
• sal grosso - 45 gr.
• folhas de louro - 5 peças
• óleo vegetal - de fato
• Talos de aneto - 5 pçs.

1. Volte a montar e enxague os cogumelos com água corrente. Pique os cogumelos ostra em pedaços pequenos. Dê preferência a cogumelos jovens. Caso contrário, mergulhe cogumelos de ostra maduros em água fria por 2 dias. Troque o fluido a cada 12 horas.
2. Então você se livra do suco leitoso. Então prossiga diretamente para a salga. Escolha uma panela esmaltada adequada ao volume. Despeje na água, coloque os cogumelos ostra, envie o recipiente para o fogo, aguarde fervura.
3. Escorra o líquido, encha a panela com água limpa e fria. Adicione toda a cebola descascada, folhas de louro. Espere até as primeiras bolhas aparecerem, reduza o queimador para fogo médio, ferva os cogumelos por 25 a 30 minutos.
4. Se a espuma for formada, retire-a sem falhar. Em seguida, jogue os cogumelos em uma peneira, não se apresse para se livrar do líquido. Em paralelo, descasque o alho e pique finamente, lave o endro e as folhas de cereja, deixe secar.
5. Aqueça a água na panela, escalde as plantas e salpique com água fervente. A quantidade recomendada de latas para salga deve ser de 500 ml. Esterilize o recipiente, comece a colocar cogumelos. A primeira camada é cogumelos ostra, depois sal, alho e especiarias.
6. Alterne as linhas na ordem mostrada. Encha um recipiente de vidro para 2/3 volume. Despeje os cogumelos ostra com decocção de cogumelos, não atingindo as bordas da jarra em cerca de 1 cm e adicione 35 ml à cavidade restante. óleo vegetal.
7. Feche o recipiente com tampas estéreis de plástico. Deixe os espaços em branco esfriarem completamente. Depois disso, limpe os cogumelos ostra em um lugar fresco. A duração da salga é de cerca de 1 semana.

Cogumelos de ostra com coentro e tomilho

• Cogumelos de ostra frescos - 350 gr.
• Sementes de coentro - 10 unid.
• Ervilhas - 8 peças
• tomilho - 12 gr.
• alho - 5 dentes
• sal comestível - 6 gr.
• azeite de oliva - 60 gr.

1. Lave os cogumelos ostra, corte as pernas duras. Coloque os cogumelos em uma panela de água, envie o recipiente para o fogo. Aguarde a fervura e, em seguida, drene o líquido. Encha os pratos com água fria e coloque-os no fogão. Espere até que apareçam bolhas.
2. Ferva os cogumelos por 25 minutos. Após o tempo especificado, dobre a ostra em uma peneira. Pique os dentes de alho em pratos finos. Esterilize e seque o recipiente de vidro para salgar.
3. Coloque no fundo do pote um pouco de alho, pimenta e tomilho. Coloque os cogumelos, coentro e sal. Despeje em azeite. Adicione a quantidade de ingredientes ao seu gosto. Cogumelos podem ser consumidos após 3 dias. Guarde cogumelos de ostra na geladeira.

Cogumelos de ostra salgados com alho e cravo

• alho - 5 dentes
• endro selvagem - 2 raminhos
• sal - 55 gr.
• Botões de cravo - 3 peças.
• pimenta preta - 6 peças.
• folha de louro - 4 peças
• água purificada - 500 ml.
• cogumelos frescos - 1 kg.

1. Separe os cogumelos ostra e lave bem, corte as pernas, deixe cerca de 1,5 cm da tampa. Despeje a água no recipiente resistente ao calor, aguarde fervura, coloque os cogumelos na panela, cozinhe por 10 minutos. Cogumelo de ostra nivelado em um colander.
2. Deixe os cogumelos esfriarem. Em seguida, coloque os cogumelos de ostra em frascos esterilizados com uma base suave no fundo. Deite 0,5 litros. limpe a água na panela, espere fervura. Depois disso, adicione sal, certifique-se de que está completamente dissolvido.
3. Adicione os ingredientes restantes, mexa bem o líquido. A composição deve ferver por 5 minutos, depois de um tempo, coar a salmoura através de uma peneira. Despeje o líquido sobre as margens com cogumelos, feche o recipiente com tampas de nylon.Assim que os bancos se acalmarem, coloque-os nas costas. Após 1 semana, consuma.

É fácil conservar cogumelos de ostras em casa, se você é guiado por receitas. A composição dos cogumelos contém muitos oligoelementos e vitaminas que são necessárias para o corpo humano. Além disso, essa variedade é considerada a mais segura em termos de uso, em contraste com os parentes.

Vídeo: como delicioso cogumelo de ostra pickle