Como cozinhar macarrão à carbonara em casa

Espaguete "Carbonara" originalmente da Itália conquistou os corações de muitos apreciadores sofisticados de cozinha requintada. Até o momento, a massa é servida em todos os principais restaurantes, pizzarias e cafés. No entanto, muitas donas de casa preferem cozinhar espaguete em casa, dominando o nicho culinário. Nós apresentamos as mais deliciosas receitas, em que bacon, creme, queijo estão sempre presentes.

Macarrão "Carbonara": clássicos do gênero

• azeite - 120 ml.
• esparguete (trigo duro) - 1 embalagem
• gema de galinha (crua) - 4 pçs.
• alho - 3 dentes
• Queijo parmesão ou pecorino - 220 gr.
• bacon "Pancetta" - 260 gr.

1. Primeiro você precisa ferver o macarrão. Despeje em uma panela 1 l. água 120 gr.Espaguete, espere as primeiras bolhas. Adicione 60 ml. azeite, reduza o calor para a marca do meio. Envie a massa para dentro, mexa.
2. A duração do tratamento térmico depende do fabricante. O termo é indicado na parte de trás do pacote. Para carbonara, o espaguete é levado ao semipronto (estado al-dente). Isso significa que o núcleo deve permanecer sólido.
3. Enquanto o espaguete estiver cozido, pique a pancetta em fatias, envie para a panela com 60 ml. óleos. Frite até a gordura ficar transparente. É importante seguir a estrutura, pancetta não deve ser superaquecido.
4. Desligue o fogo e deixe esfriar o bacon à temperatura ambiente. Neste momento, esfregue o queijo. Bata as gemas com um garfo ou misturador, misture com metade do volume do queijo inteiro (110 gr.). Adicione pimenta moída a gosto.
5. Coloque a tigela com a massa de ovos no banho de vapor, mexa 10 minutos. Misture o bacon com o molho cozido no vapor, aqueça novamente, não pare de mexer. Espaguete já cozido, retire-os e deixe em uma peneira para drenar a água.
6. Após 3 minutos, mande a massa ao bacon e ao molho, misture bem. Sirva com resíduos de queijo.

Carbonara com cogumelos e presunto

• Queijo parmesão (ou outro, variedade difícil) - 230 gr.
• dentes de alho - 3 peças.
• Macarrão de ovos - 300 gr.
• Manteiga - 30-40 g.
• cogumelos (de preferência champignons) - 125 gr.
• Cebola - 1 pc.
• ovo - 4 peças
• nata de alto teor de gordura (de 27%) - 210 ml.
• presunto - 130 gr.

1. Leve a água para ferver, adicione sal e mande o macarrão para ferver. Não pare de interferir. Ferva macarrão para prontidão em 80%. Agora, envolva-se em champignons. Eles precisam ser limpos e enxaguados, depois cortados ao longo da perna.
2. Separadamente, pique presunto com cebolas. Alho pode pular a imprensa ou cortar em fatias finas. Coloque a manteiga na panela e derreta. Frite o alho e a cebola. Quando os vegetais caem em volume, adicione os cogumelos com o presunto.
3. Proteínas não são necessárias, apenas separar as gemas. Combine-os com sal e pimenta moída. Rale o queijo e misture aqui. Adicione o creme gelado. Trabalhe toda a massa com um liquidificador ou mixer. Despeje o molho na panela, cozido por 5 minutos.
4. Agora agite o macarrão em uma peneira para drenar a água. Mova o macarrão para a panela com os ovos.Mexa, desligue o queimador, cubra com uma tampa. Após 10 minutos de infusão, sirva a mesa.

Carbonara com frango e gergelim

• creme (teor de gordura de 25%) - 125 gr.
• espaguete duro - 0,3 kg.
• gergelim (branco) - 20 gr.
• alho - 2 dentes
• filé de frango - 250 gr.
• ovos - 3 peças
• azeite - 90 ml.
• Queijo parmesão - 60 gr.

1. Traga água fervente, coloque óleo e sal. Envie espaguete para dentro, ferva-os em uma média de 6 a 7 minutos. É necessário levar a massa ao estado de semipronta.
2. Agora faça um pouco de frango. Enxaguar, secar com papel toalha. Retire o filme do filé, pique a carne em cubos de 2 x 2 cm.
3. Alho não é passado através do esmagamento e picado chapas finas. Misture com filé de frango, coloque em uma chapa com óleo quente. Frite por 3 minutos em fogo alto, em seguida, desligue a energia.
4. A duração total da carne cozida é de 8 minutos, não mais. Após este tempo, salgar o prato, despeje o creme. Reduzir o calor, deixe ferver descoberto 5 minutos.
5. Faça um molho de ovos, gergelim, parmesão ralado e sal a gosto. Agora trabalhe a composição com um misturador e despeje no frango. Esparguete pronto, deixe-os em um coador, em seguida, passar para a panela e deixe ferver por 3 minutos.

Carbonara com espargos e cereja

• dentes de alho - 4 pcs.
• ovos - 2 peças
• folhas de manjericão - 40 gr.
• azeite - 60 ml.
• Espargos - 430 gr.
• macarrão (variedades de trigo duro) - 240 gr.
• Tomate cereja 280 g.
• Queijo parmesão - 100 gr.

1. Primeiro, prepare os produtos necessários, coletando-os em um só lugar. Espargos devem ser cortados em pedaços medindo 2-3 cm.É aconselhável cortar os tomates ao meio, e ralar o queijo.
2. Agora faça um pouco de macarrão. Ferva em água fervente, pré-salgada. Levar massa para metade cozida. Escolha uma chapa grande, adicione o azeite e aqueça-o.
3. Frite os espargos por 4 minutos. Adicione o alho picado aqui, passe mais 45 segundos. Despeje a cereja, cubra o prato, cozinhe o conteúdo até amolecer (cerca de 5 minutos).
4. Em outro recipiente, misture o queijo ralado com ovos, sal e pimenta. Comece a bater intensamente com um batedor, fazendo um molho uniforme. Macarrão cozido reserve em um coador, depois de 2 minutos, coloque em uma frigideira.
5. Preencha com massa de ovo e misture bem. Ligue o fogo, cozinhe por 2 minutos. Após esse período, deixe a pasta repousar por um quarto de hora. Sirva com queijo ralado.

Carbonara com manjericão e creme

• noz-moscada - 3 gr.
• bacon - 165 gr.
• manjericão (verdes) - 3 raminhos
• ovo - 3 peças
• espaguete - 280-300 gr.
• azeite ou óleo de milho - 60 ml.
• teor de gordura creme de 22% - 140 gr.
• dentes de alho - 2 unid.
• Queijo parmesão - 125 gr.

1. Cozinhar espaguete e molho é feito ao mesmo tempo. Primeiro, coloque a água em uma panela, deixe ferver e sal. Mande a massa para dentro, cozinhe por 7 minutos até o estado de al-dente (meio cozido).
2. Para fazer o molho, pique o bacon em barras e alho em fatias. Envie para a panela com óleo e frite a uma crosta. Em outro copo, misture o creme, os ovos, a noz-moscada. Adicione o queijo ralado e manjericão picado.
3. Bata a mistura de ovo e queijo com um garfo. Lugar de espaguete cozido ao bacon com alho. Tempere com o molho e aqueça por 3 minutos. Rale um pouco de parmesão, polvilhe-os com carbonara e sirva.

Carbonara com coquetel do mar

• pasta de tomate - 160 gr.
• azeite - de fato
• dentes de alho - 2 unid.
• Cocktail do mar - 250 gr.
• espaguete duro - 280-300 gr.
• Conteúdo de gordura creme de 35% - 260 gr.
• queijo - 60 gr.

1. Primeiro, pegue o marisco do congelador, deixe descongelar. Drene o líquido restante e remova o gelo, lave o conteúdo, dobrando-o em uma peneira. Deixe secar.
2. Despeje a água na panela, coloque no fogo e espere a fervura.Despeje em azeite, sal. Coloque a massa dentro, cozinhe em uma média de 8 minutos (a contagem começa a partir do momento da ebulição).
3. Retire as cascas do alho, pique e frite em óleo. Aqui, envie um coquetel de frutos do mar, cozinhe por 3 minutos. Após este período, adicione o extrato de tomate e continue cozinhando por mais 3 minutos.
4. Quando o líquido ferver, salgue o prato e adicione a pimenta. Adicione creme de gordura, não pare de interferir. Macarrão cozido colocar em uma frigideira, desligue o fogo. Depois de um quarto de hora, sirva, polvilhado com queijo.

Carbonara com carne picada

• dentes de alho - 4 unid.
• carne de porco picada e carne - 450 gr.
• azeite - de fato
• espaguete duro - 250 gr.
• tomates - 100 gr.
• cebola - 45 gr.
• manteiga - 60 gr.
• Queijo parmesão - 120 gr.

1. Descasque as cebolas e o alho, pique os legumes. Coloque na panela, despeje o azeite. Traga a composição para prontidão (cor dourada). Lave os tomates, corte as áreas não comestíveis, corte em cubos.
2. Junte o alho e as cebolas, cubra os pratos com uma tampa e deixe ferver o conteúdo por 8 minutos. Quando os componentes forem reduzidos em volume, coloque-os na tigela e lave a panela.
3. Agora, separadamente, frite em azeite picado. Deve ficar branco e crosta.Não se esqueça de salpicar a carne. Misture todos os ingredientes, insista em fogo baixo sob a tampa por 5 minutos.
4. Agora faça um pouco de macarrão. É necessário salgar a água, ferver, ferver o espaguete nele por 7 minutos. Quando o tempo chegar ao fim, envie os produtos para a panela e frite na manteiga.
5. Combine espaguete com molho de carne moída e vegetal, misture. Aqueça as placas, espalhe o carbononara, polvilhe com queijo. Decore separadamente com hortelã ou manjericão.

Bacon Carbonara

• azeite de oliva - 125 ml.
• queijo duro (adequado "parmesão") - 80 gr.
• espaguete - 330 gr.
• dentes de alho - 3 peças.
• ovos - 2 peças
• bacon - 150 gr.

1. Salgue a água em que a massa vai ferver. Deixe ferver, despeje 60 ml. azeite de oliva. Coloque o espaguete no interior, cozinhe por 8 minutos em fogo médio. Em seguida, coloque em uma peneira para drenar o líquido.
2. Chop alho dolechkami, em qualquer caso, não passá-lo através da imprensa. Pique o bacon em barras. Misture os ingredientes, frite os resíduos de azeite. Após 5 minutos, adicione a massa.
3. Separadamente, bata os ovos, coloque no espaguete. Mexa os ingredientes enquanto continua a ferver em fogo baixo.Rale o queijo, polvilhe-os com macarrão. Prossiga para degustar, espalhando as placas.

Carbonara com camarão

• queijo duro (adequado "parmesão") - 80-100 gr.
• Camarões congelados - 350 gr.
• Especiarias Provence - 20 gr.
• espaguete - 280 gr.
• Creme 35% de gordura - 125 ml.
• bacon - 200 gr.

1. Despeje o creme em uma panela, aqueça a 50 graus. Rale o queijo, adicione ao recipiente resistente ao calor, aqueça 8 minutos. Constantemente mexa para que a composição adote uma estrutura uniforme.
2. Enquanto o creme e o queijo são fervidos, pique o bacon com barras ou pratos finos. Descongele o camarão de maneira natural, enxágüe e seque.
3. Ferva frutos do mar em água, salgados com líquido. O tratamento térmico leva 3 minutos. Cozinhe o espaguete separadamente, mergulhando-os em um líquido fervente.
4. Retire o cream cheese da placa, adicione bacon, macarrão e camarão. Colocar todo o prato na panela, cubra com uma tampa. Cozinhe por 3 minutos e sirva imediatamente.

Carbonara com cogumelos em um fogão lento

• azeite - 65-75 ml.
• creme de alto teor de gordura (de 32%) - 240 gr.
• espaguete - 250 gr.
• cogumelos - 350 gr.
• Queijo parmesão - 140 gr.
• Cebolas - 50 gr.
• alho - 3 fatias

1. Encha a tigela multicooker com água fervente, sal e adicione um pouco de azeite. Envie espaguete para dentro, cozinhe por 7 minutos no modo "Pasta" ou "Cozinhando".
2. Enquanto o dispositivo está funcionando, prepare os cogumelos. Eles precisam ser lavados, descascados, secos e cortados em fatias finas ao longo das fibras. Cebolas trituram meio círculos.
3. No fogão ou no microondas, aqueça o creme a 60 graus. Rale o queijo, adicione-o à composição do leite. Coloque a massa cozida em uma peneira e depois em outra tigela limpa.
4. Lave a multicozinha, seque. Despeje o óleo na tigela, envie a cebola com os cogumelos para dentro. Cole o conteúdo na função “Roasting” por 10 minutos.
5. Quando os cogumelos são queimados e as cebolas ficam douradas, adicione o alho picado. Despeje a pimenta com sal, misture. Tempere o prato com uma mistura cremosa de queijo.
6. Quando a função “Frying” chegar ao fim, defina a solução “Extinguindo” por 10 minutos. Agite a composição sem fechar a multicozinha com uma tampa. No final adicione o macarrão, deixe repousar sobre o programa "Aquecido", gosto.

Faça pasta "Carbonara" na tecnologia clássica.Dê uma olhada nas receitas com a adição de presunto, bacon, cogumelos, aspargos, queijo parmesão. Prepare espaguete com coquetel do mar ou separadamente com camarão, ovos, gergelim, frango, tomate.

Vídeo: receita clássica de pasta carbonara