Como cozinhar rafaello em casa

Rafaello é considerado uma sobremesa requintada. Sabor delicado e textura macia não vão deixar indiferente até o mais sofisticado conhecedor de doces. Doces são aprovados por crianças e adultos, jovens dão rafaello para suas senhoras como um sinal de amor e devoção. Depois que o tempo expirou, donas de casa experientes desenvolveram muitas receitas para fazer iguarias em casa. A tecnologia não pode ser chamada de complexa, mas, como em qualquer outro caso, existem algumas peculiaridades que devem ser consideradas.

Candy "Raffaello": um clássico

Existe uma única receita básica para fazer doces em casa. O tempo total gasto na mistura dos ingredientes e na criação de uma obra-prima levará 1,5 a 2 horas. O nível de complexidade do prato é “médio”, o teor de calorias é bastante alto, mas seu sabor é plenamente justificado.

• lascas de coco - 1 xícara com um volume de 300 ml.
• leite condensado - 150 ml.
• Amêndoas (castanhas, nozes, para escolher) - 15-20 pçs.

1. Despeje o leite condensado na tigela, adicione 1/6 das lascas de coco. Opcionalmente, você pode substituí-lo com flocos de milho picados ou pauzinhos, bem como chips de wafer. Depois de adicionar a composição deve ser misturado com um garfo ou um misturador.
2. Em seguida, cubra a massa resultante com filme alimentar ou enrole um saco plástico, envie-o na geladeira, espere 40-60 minutos. Não há necessidade de abrir o filme e verificar regularmente a composição, deixe fermentar. Recheio idealmente cozido - sólido, grosso.
3. Após a data de validade, retire a massa, pegue uma pequena quantidade com uma colher de sopa, role a bola. Realize manipulações semelhantes com cada seção do creme, dê-lhe uma forma à mão.
4. Descasque e frite em uma frigideira antiaderente seca com amêndoas (você pode substituir castanhas de caju ou nozes). Pegue uma noz, enfie-a no centro da bola, deslize o dedo para dentro dela. Enrole o doce em suas mãos em uma superfície plana para selar o buraco. Forme-se de forma semelhante às bolas do resto da massa.
5. Despeje em uma tigela de chips de coco, enrole todos os doces.Forre uma bandeja ou outro prato plano com papel alumínio, coloque rafaelki pronto sobre ele. Quando todos os doces estiverem prontos, coloque a bandeja na geladeira para congelamento final.

É importante!
As receitas clássicas de Rafaello devem ser mantidas frias. Com a exposição prolongada à temperatura ambiente, eles começam a derreter, perdendo sua característica textura densa. Obter um tratamento apenas antes de servir.

"Raffaello" com mascarpone: o original

Tecnologia culinária rafaello com mascarpone o mais próximo possível do original. Todos os ingredientes são projetados para criar uma obra-prima da tecnologia italiana, mas nem sempre é possível obter os produtos originais. A receita é adequada para pessoas que vivem em uma cidade grande, onde há hipermercados nas proximidades.

É importante!
De antemão, cuide da compra de hemisférios de wafer, nos quais o recheio será derramado. Eles nem sempre estão à venda. Opcionalmente, você pode substituir o componente com canapés redondos.

• Cream cheese "Mascarpone" - 165 gr.
• leite condensado - 90 ml.
• flocos de coco - 110 gr.
• Amêndoas - 45-50 gr.
• hemisférios de bolacha - 46 unid.
• creme líquido (teor de gordura 18-25%) - 45 ml.
• chocolate poroso branco - 160 gr.

1. Prepare uma tigela funda, coloque o queijo Mascarpone (você pode substituir a cremosa Hochland). Despeje o leite condensado, comece a bater lentamente com um misturador, aumentando gradualmente a velocidade. Trazer muito a um estado grosso exuberante, no final você deve obter um creme de ar.
2. Pausa 60 gr. Poroso chocolate sobre os quadrados, coloque-o em uma panela de esmalte e derreta em banho-maria, mexendo sempre. Reduza o fogo para min., Adicione 25 ml. creme, deixe ferver mais 5 minutos.
3. Após o período de tempo fresco, adicione o chocolate derretido ao creme de leite, bata novamente com um mixer. Envie a massa na geladeira por 1-1,5 horas, depois de cobrir com película aderente ou papel alumínio.
4. Quando o recheio estiver frio o suficiente, distribua-o nos hemisférios da bolacha. Insira a porca de amêndoa no centro do círculo com a face final, para que ela capture duas partes de uma só vez após a conexão. Aperte as metades juntas. É importante! Não confunda os hemisférios com formas para nozes com leite condensado. A última opção é feita de massa de areia densa, e você precisa exatamente de formas finas em uma base de waffle.
5. Depois de combinar as partes, prossiga para o estágio final de preparação. Quebre os restantes 100 gr. chocolate branco em pedaços pequenos, derretê-los em água ou banho de vapor. Adicione 20 ml. creme líquido, ferva a mistura por 5 minutos.
6. Em seguida, você precisa esfriar a composição, em seguida, mergulhe a bola de waffle nele e imediatamente polvilhe com lascas de coco. Manipulações são realizadas com cada bala por vez. Após a formação, envolva o rafaelka na folha de alimentos, para que a bolacha não amoleça ou se desfaça.
7. Coloque em uma bandeja todos os doces em uma linha, envie no freezer por 1-1,5 horas. Antes de servir, retire primeiro as bolas e deixe-as repousar à temperatura ambiente por um quarto de hora.

É importante!
Você pode servir rafaello à mesa imediatamente após a remoção do congelador, mas o doce se parecerá com sorvete.

Morango "Raffaello" com queijo cottage

Claro, esta receita é praticamente nada como o doce comprado, mas não é menos saborosa. A opção de cozinhar é adequada para a temporada de verão, quando há a oportunidade de comprar morangos frescos.Se desejar, você pode substituí-las por framboesas, groselhas ou amoras, experimente.

• queijo cottage (teor de gordura 5-9%) - 265 gr.
• manteiga - 40 g.
• açúcar granulado (de preferência cana) - 125 gr.
• ovo de galinha - 1 pc.
• farinha de centeio - 140 gr.
• morangos frescos (ou outros frutos) - 200-225 gr.
• pão ralado - 50 gr.
• lascas de coco - 60 gr.

1. Bata o ovo com um misturador de tal forma que uma espuma densa é obtida (a massa deve subir 1,5 a 2 vezes). Comece devagar, derramando o açúcar, mantendo o misturador na velocidade mínima. Continue as manipulações até que os cristais de açúcar estejam completamente dissolvidos.
2. Quando a massa se tornar homogênea, adicione a farinha e bata novamente. Tome cuidado para que nenhum caroço se forme. Passe a coalhada por uma peneira ou use uma composição de pasta, adicione-a ao volume.
3. Amassar a massa de queijo cottage com as mãos e, em seguida, unte a palma da mão na farinha, beliscar um pedaço e rolar a bola. Em seguida, pressione-o entre as palmas das mãos para fazer um pão achatado.
4. Lave e seque os morangos, retire as pernas e as folhas. Cortar as bagas em 2 ou 4 pedaços para que eles se encaixem no centro da massa. Depois disso, volte a formar a bola.
5. Despeje a água filtrada em uma panela, coloque no fogão e leve para ferver.Envie na capacidade da preparação de doces pelo tipo de bolinhos de cozinha. Espere até os produtos flutuarem até a superfície e ferva por mais 3 a 5 minutos.
6. Depois disso, pegue o doce com uma escumadeira, coloque-o em uma toalha de algodão, para que o copo tenha excesso de umidade (espere cerca de 2 minutos). Então mergulhe raffaello quente em uma mistura de pão ralado e chips de coco, rolar bem.
7. Enrole o doce em papel alumínio, coloque-o em um prato plano e coloque na geladeira por 2-3 horas. Opcionalmente, antes de servir, decore cada rafaelku com chantilly e um quarto de morangos.

É importante!
"Raffaello", preparado com a adição de morangos pode ser misturado com sorvete cremoso ou chocolate. Neste caso, pré-corte o doce ao meio, decore-o com o topo da sobremesa.

É fácil cozinhar "Raffaello" em casa, se você tiver conhecimento suficiente sobre componentes de entrada. Use a receita com o recheio de creme de leite "Mascarpone" (original) ou leite condensado (clássico). Considere a adição de morangos, framboesas ou amêndoas.Experimente, aumente ou diminua o volume, mantendo as proporções. Por favor, você mesmo, família e amigos com a sobremesa mais delicada preparada de acordo com a tecnologia original italiana.

Vídeo: bolo de raffaello