Como preparar molho bechamel em casa

Molho bechamel é um verdadeiro achado para os gourmets do mundo da culinária. Um molho agradável complementa muitos pratos de carne e peixe, o molho é até mesmo espalhado no pão e comido com legumes. Nós oferecemos-lhe o mais popular e fácil de cozinhar receitas Bechamel.

Molho Bechamel: Clássico

• leite - 0,75 l.
• manteiga - 50-60 gr.
• Farinha de trigo / s - 50 gr.
• azeite - 50-60 ml.

1. Armado com antecedência com uma panela com um fundo antiaderente denso. Libra azeite e manteiga para obter uma massa de consistência uniforme.
2. Agora peneire a farinha, coloque em uma tigela com os ingredientes principais em porções. Evite a formação de grumos.
3. Depois de misturar a farinha, salgar o molho, despeje o leite à temperatura ambiente com um fluxo fino.
4. Envie os pratos com o conteúdo para o fogo, defina a potência mínima do queimador e comece a definhar. Constantemente mexa.
5. Quando o molho começar a borbulhar, observe a hora. Mais uma vez, mexa e cozinhe por mais 8 minutos.
6. Se a carga estiver muito líquida, asse por mais 2 minutos. No caso de molho bechamel muito espesso, você precisa adicionar um pouco de leite.

Creme bechamel

• leite - 0,6 l.
• Manteiga - 60 gr.
• Creme gordo (de 30%) - 0,1 l.
• ovo de galinha (cru) - 2 unid.
• farinha do mais alto grau - 55 gr.

1. Derreta a manteiga em um recipiente de fundo grosso, em seguida, misture a farinha anteriormente peneirada.
2. Separadamente, misture o creme com leite, os ingredientes devem estar à temperatura ambiente. Derrame-os sobre a farinha.
3. Tomit esta mistura a baixa potência até que comece a ferver. Assim que isso acontecer, observe a hora.
4. No modo de agitação constante, você precisa cozinhar o molho Bechamel por mais 7-8 minutos. Em seguida, retire a composição do fogão, deixe esfriar um pouco.
5. Pegue os ovos, eles devem ser completamente batidos com um mixer ou bata. Salgue a composição, se desejado, adicione pimenta picada.
6. Transfira a massa de ovos para a base resfriada do molho e mais uma vez trabalhe bem com um misturador. Bechamel não precisa esfriar, alimente-o imediatamente.

Bechamel com tomates

• leite - 0,7 l.
• farinha peneirada - 60 gr.
• manteiga - 90 gr.
• azeite - 60 ml.
• tomate maduro - 1 pc.
• pimenta preta moída - a gosto

1. Deixe a manteiga à temperatura ambiente por 1 hora. Em seguida, bata com azeite em uma frigideira. Envie esta mistura para fogo e calor.
2. Despeje a farinha peneirada, introduzindo-a em pequenas porções. Delicadamente despeje o leite enquanto mexendo. Ferva a composição a baixa potência para obter uma estrutura cremosa.
3. Depois disso, descasque o tomate, retire as sementes do miolo e descasque. Polpa em uma mistura com um liquidificador ou limpe com uma peneira. Tomate adicionar ao molho, tempere com pimenta e sal, sirva-se.

Bechamel com noz-moscada

• Manteiga - 120 gr.
• leite - 470 ml.
• farinha - 100 gr.
• noz-moscada moída - 1 pitada
• pimenta terra branca - 1 pitada

1. Arme-se com uma frigideira e envie manteiga fatiada para ela. Derreta o produto em fogo baixo e comece a derramar farinha em pequenas porções.
2. Quando a manteiga é moída com farinha, mexa essa massa por mais 2 minutos, mexendo. Observe que a estrutura ficou creme, mas não marrom.
3. Quando a tonalidade desejada for atingida, despeje uma fina quantidade de leite à temperatura ambiente. Quebre os pedaços e continue amassando o molho. Obter homogeneidade
4. O molho de cozinha é realizado a uma potência entre a marca mínima e média. Suficiente 8-9 minutos de languidez. Este período é dado para obter a composição de uma consistência cremosa.
5. Após a passagem do período de tempo especificado, tempere a cobertura salgada ao seu gosto. Adicione pimenta branca e noz-moscada. Este molho é perfeito para peixe ou frango.

Bechamel com queijo e cogumelos

• farinha - 30 gr.
• leite - 280 ml.
• manteiga - 35 gr.
• queijo - na verdade
• cogumelos - 100 gr.

1. Escolha uma variedade adequada de cogumelos, lave bem e pique de qualquer forma. Pegue um queijo duro e esfregue em um ralador grande.
2. Em seguida, prossiga para a receita clássica para fazer molho bechamel. Derreta a manteiga em um refratário e frite a farinha. Em seguida, adicione o leite.
3. Pegue um pouco de manteiga para assar cogumelos. Adicione o produto e o queijo ralado ao molho. Mexa bem os ingredientes e deixe ferver. Depois de esfriar, sirva o molho pronto.

Bechamel para lasanha

• manteiga - 55 gr.
• leite - 780 ml.
• farinha - 60 gr.
• purê de tomate - 25 gr.
• especiarias - de fato

1. Comece a preparar comida. Retire cascas de tomates de qualquer maneira possível. Depois disso, transforme a fruta em uma pasta uniforme. Por conveniência, você pode usar qualquer eletrodoméstico.
2. Use uma frigideira e coloque a manteiga, coloque o recipiente no fogão. Aos poucos, adicione a farinha à mistura e comece a assar. O produto de trigo deve ter uma cor âmbar agradável.
3. Em paralelo, num recipiente separado, leite inteiro quente, despeje-a uma mistura cremosa. Mexa bem os ingredientes. A composição deve ser completamente homogênea sem um toque de grumos.
4. Poucos minutos antes do final da manipulação digitar os tomates trufado e especiarias. Mexa bem os ingredientes. Deixe o produto em infusão por um tempo. Depois disso, sirva o molho pronto na mesa.

Bechamel para peixe

• creme azedo - 110 gr.
• manteiga - 45 gr.
• sal, especiarias - a gosto
• suco de limão a gosto
• gema de ovo - 1 pc.
• farinha - 35 gr.
• leite - 250 gr.

1. Use uma panela pequena, despeje o leite no recipiente e aqueça-o. Usando a tecnologia clássica, frite a farinha de trigo na manteiga derretida.
2. Para evitar a formação de grumos, misture lentamente o leite com o volume. Após uma manipulação cuidadosa, deixe a composição homogênea ferver.
3. Reduza a placa de potência ao mínimo, entre na mistura principal de suco de limão e creme azedo. Mexa os ingredientes e continue a aquecer em fogo baixo. Retire o molho do prato, depois de um tempo adicione a gema de ovo.

Bechamel para espaguete

• farinha - 40 gr.
• creme - 200 ml.
• caldo de carne - 60 ml.
• manteiga - 90 gr.
• uma mistura de ervas italianas - 5 gr.

1. O creme deve ser aquecido a uma temperatura próxima da fervura. Depois disso, a composição deve entrar em uma mistura de ervas aromáticas. Como resultado, o molho irá adquirir um sabor impressionante.
2. Em seguida, prossiga para o esquema clássico de molho de cozinha. Derreta a manteiga e frite a farinha de trigo até dourar.
3. Aqueça o caldo de carne e misture a farinha nele. Obtenha dos componentes de uma consistência uniforme. Depois disso, combine a massa com o creme, não permita a formação de grumos.
4. Adicione sal, se necessário, leve o molho para ferver. Para a massa não formar uma crosta, a superfície pode ser tratada com manteiga. Sirva Béchamel ao espaguete.

Hoje, devido à disponibilidade de muitos ingredientes, chefs experientes criaram muitas receitas Bechamel. Cada variante do molho distingue-se pelo seu sabor e delicadeza especiais. Escolha uma receita para você e aproveite o resultado!

Vídeo: como fazer molho bechamel